Ajme, koliko nas je: Raffaello kocke / Raffaello (coconut) squares

Please scroll down for English




Ovaj recept šaljem Sandri, domaćici ovomjesečne igre Ajme, koliko nas je, na temu "kokos". Ajme, koliko nas je prva je igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008. g. na Snježaninu inicijativu.
Nova sam u ovim food blogerskim vodama i mogu reći da za sada sasvim ugodno plivam kroz njih. Na tome hvala svima vama koji ste mi dali podršku i koji pratite ovaj blog. Kad sam započinjala s njegovom izradom, nisam znala kako će se situacija razvijati, ali sam znala da ga želim pisati, kreativno se izraziti i podijeliti neke ideje sa vama. Koliko mi to polazi za rukom-procjenit ćete vi. Ja osobno već dugo pratim food blogove svojih prijatelja iz vlastite i susjednih zemalja, članova Coolinarike, blogove na koje sam slučajno jednom naišla na internetu i koji su me zainteresirali...lijep je to hobi. Jedna od prvih stvari koja mi se svidjela i kojoj sam se veselila kad sam postala dio ove zajednice su upravo kuvarigrice. Ja sam vam ponekad kao malo dijete i strašno me zabavljaju ovakve stvari, svaka prilika da se negdje okupimo, da svi zajedno nešto radimo, da razmjenjujemo mišljenja i ideje. Zapravo me zabavlja sama riječ "igra" :) Mislila sam preskočiti ovomjesečnu igru, ali nisam imala mira. Kokos obožavam, on je tema, morala sam napraviti ovaj kolač. Sve mi je bilo "na knap" i brzinski, fotke su takve kakve jesu, ali u kolaču istinski uživamo. Nadam se da sam (ovako u žurbi) sve napravila po pravilima igrice :)
Kolač je iz mamine bilježnice i kao svi njeni kolači zapisani tamo, i ovaj me sjeća na djetinjstvo, posebice na ljeto, kad nam ga je majka najčešće pripremala. Uvijek bi mi ljeta mirisala na kokos i kremu od vanilije te domaću limunadu. Nakon ručka, često bismo se sladili ovim kolačem, a ja bih si obično kocku-dvije ponijela van u plastičnoj zdjelici i pojela onako usput, u igri. Ovaj kolač spaja sve ono što obožavam: kokos + vanilin krema i predivno miriše. Nježan je okusom i izgledom, maslac u kremi se uopće mnogo ne osjeti. E sad, razmišljala sam: vjerojatno bi se ova krema mogla učiniti laganijom tako da se maslac djelomice ili potpuno zamijeni tučenim slatkim vrhnjem, no, kako nisam baš imala vremena, odustala sam od ove ideje ovaj put, ali svakako ću isprobati pa javiti dojmove.


Raffaello kocke


Biskvit:
  • 6 bjelanjaka
  • 20 dag šećera
  • 10 dag oštrog brašna
  • 15 dag kokosovog brašna
  • 1/2 paketića praška za pecivo
Preljev za biskvit:
  • 100-150 ml (kokosovog) mlijeka
  • 2 žlice ruma ili kokosovog likera (koristila sam pina coladu)
Krema:
  • 500 ml mlijeka
  • 6 žutanjaka
  • 3 žlice brašna
  • 3 žlice gustina
  • 10 dag šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 20 dag maslaca
  • kokosovo brašno-za posipanje
1. Najprije pripremite kremu: Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom pa umiksajte prosijano brašno s gustinom. Od ukupne količine mlijeka odvojite malo i umiksajte žutanjcima, a ostatak mlijeka zakuhajte. Kad je mlijeko zakuhalo, dodajte žutanjke i kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući, dok se krema ne zgusne. Prekrijte ju plastičnom folijom, koju položite na samu površinu kreme kako se ne bi uhvatila korica i ostavite da se ohladi. Maslac dobro pjenasto izmiksajte. Ohlađenu kremu također razradite mikserom pa umiksajte izrađeni maslac. Sve dobro sjedinite.
2. Pećnicu ugrijte na 170 Celsiusa.
3. Za biskvit izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Postepeno umiksajte šećer. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte i također postepeno umiksajte u bjelanjke. Na kraju dodajte kokosovo brašno. Smjesu rasporedite u četvrtasti pleh (dimenzija cca 20 x 30 cm) kojeg ste ili namastili i lagano pobrašnili, ili obložili pek papirom. Pecite oko 35. min.-provjera čačkalicom. Izvadite da se malo ohladi.
4. Za preljev biskvita zagrijte mlijeko s rumom ili kokosovim likerom. Ako nemate kokosovo mlijeko, koristite obično. Prelijte preko još toplog biskvita kako bi bio sočniji.
5. Na ohlađen biskvit namažite kremu i na kraju posipajte kokosovim brašnom. Ostavite kolač da se dobro rashladi (najbolje preko noći) pa režite na kocke.


Raffaello squares
This recipe is from my mom's old notebook and it reminds me of my childhood and summer, when she used to make it. She would serve this after lunch, together with her home made lemonade and we would truly enjoy. I would take this cake out with me and eat it along the way, while playing with my friends. I remember I couldn't get enough of this cake, I loved it and still love it. It embodies everything I love the most: vanilla + coconut. So tender, with beautiful aroma.
I made this in a hurry, last night, as my ticket for a food bloggers game called "Ajme, koliko nas je".  It was designed in August of 2008 by our fellow food blogger Snjezana, for food bloggers from ex Yugoslavia's countries. The theme for this month is coconut and was set by our hostess, Sandra. I thought I wouldn't be able to participate in this round because I didn't have enough time, but I just couldn't help myself-I love coconut. I had to bake this. My presentation was done in a hurry, photos are not the best, but we truly enjoy this cake and I eat it as I type this. You should try it too.

Sponge cake:
  • 6 egg whites
  • 250 g sugar
  • 100 g flour
  • 150 g dessicated coconut
  • 1,5 tsp baking powder
Sponge cake wash:
  • 100-150 ml (coconut) milk
  • 2 tbsp rum or coconut liquor (I used Pina Colada)
Filling:
  • 500 ml milk
  • 6 egg yolks
  • 3 tbsp flour
  • 3 tbsp cornstarch
  • 100 g sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 200 g butter
  • some dessicated coconut-to sprinkle
1. Make the filling first: mix egg yolks with sugar and vanilla until fluffy. Gradually add flour and cornstarch. In the end, mix in some milk and put the rest of milk on middle heat. When milk boils, add the yolk mixture and cook on low heat, stirring constantly, until it thickens. Remove from heat, cover the surface of the filling with plastic wrap and set aside to cool. In the meantime, mix butter very well, until fluffy. When the filling has cooled, mix it and add mixed butter, combine. Set aside.
2. Preheat oven to 170 Celsius.
3. Whisk egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Gradually add sugar and mix. Then slowly add flour combined with baking powder. In the end, add dessicated coconut. Pour in square baking pan (dimensions 20 x 30 cm), lined with parchment paper and bake for about 35 min. Check with skewer to see if it's done (it needs to come out clean) and set aside to cool slightly.
4. In the meantime, heat milk with rum or some coconut liquor. If you don't have coconut milk, use plain. Pour this over warm sponge cake. It should make it nice and moist.
5. When the sponge cake is cooled, spread the vanilla filling over it and put it in fridge over night. Cut in squares and garnish with more dessicated coconut. 

8 komentari:

  1. Tamara, ne da sjajno plivaš, već možeš i na Olimpijatu blogera. U svakom pogledu, što se tiče fotografija, izgleda bloga, divnih uvodnih delova koji su meni prvih par meseci bili problem, a sad se plašim da ču udaviti ljude, pa do predivnih recepta. Doduše, džabe blog ako nisu dobri recepti, a ti si nam vrsna kuvarica. Samo tako nastavi.

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovo je kolač mog detinjstva,da znas da bih ga mogla napraviti od nedelje!Prelepo izgleda,mada je meni kao detetu fil bio uvek lepsi od kore.

    OdgovoriIzbriši
  3. Izgleda odlično, slike niti nemoram hvaliti jer fantastično izgledaju. Kolač znam da je odličan, pravi ga moja mama, ja nikad nisam i jeddan od najdražih je :))

    OdgovoriIzbriši
  4. kolač je izazvao sjećanja, drago mi je :)
    Hvala, cure!

    OdgovoriIzbriši
  5. Jelena, puno ti hvala! I mene nekad frka da sam dosadna sa tekstovima i uvodom, ali nekako si mislim, ako se nekome ne da čitat, samo će preskočiti do recepta i to je to ;)

    OdgovoriIzbriši
  6. E ovo je jedan o rijetkih kolača iz mamine bilježnice koji i ja radim. Ne da mi mamini kolači ne valjaju nego mi je slađe kad ih radi ona. :) Ove kocke toliko volim da ih moram povremeno sebi napraviti. :)

    OdgovoriIzbriši
  7. I zaboravih napisati da u tvojoj izvedbi izgleda sjajno i da se ne trebaš brinuti za fotke jer su jako lijepe. :)

    OdgovoriIzbriši