Čoko tartufi s kardamomom / Chocolate cardamom truffles

Please scroll down for English




Još jedna slastica sa inspirativnim kardamomom. Ove čokoladne kuglice sa egzotično-mirisnim dodatkom osvojile su me isprve, a nadam se da će i vas.
Vezano uz moj prijašnji post o kardamomu, donosim vam ponovo slatkiš u kojoj taj začin odlično funkcionira. Kardamom je grmolika biljka podrijetlom iz jugoistočne Azije. Kod nas je to manje poznat i ne toliko uobičajen začin, što vas nikako ne bi trebalo spriječiti da ga isprobate. U posljednje je vrijeme sve dostupniji na hrvatskom tržištu. Osim u kulinarstvu, koristi se i u medicinske i kozmetičke svrhe, ali vratimo se zasada ovim kuglicama.
Specifična i divna aroma ovog začina, koja će vas lagano podsjetiti na mentu ili čak limun, muškatni oraščić, cimet... (sve u jednom, a opet ništa od toga; teško ćete ga odrediti) odlično se nadopunjuje sa osnovnim, klasičnim okusom tamne čokolade. Meni je npr. jedna od najdražih kombinacija bila čokolada + đumbir/cimet, dok nisam probala ovu. Čokolada slovi kao afrodizijak, kardamom slovi kao afrodizijak...nije li očito? :) Zato je ovo jedan divan, egzotičan par. Lagano dekadentan, sofisticiran...ako ne pretjerate sa količinom začina, jer ima snažnu aromu i ne želite jesti nešto što će vas podsjećati na parfem. Kardamom je tu da sasvim diskretno pruži osjećaj da jedete nešto novo i pomalo egzotično, nešto za što će vas gosti pitati i tražiti recept. Uz to, ove su kuglice brze i jednostavne za izradu.
Dakle, priuštite si neku dobru tamnu čokoladu, obucite ju u kardamom i kakao i zamislite da ste negdje daleko. Ovi tartufi odlično prijaju uz kavu i/ili crni čaj. Između ostalog, ovaj recept je nagrađen-izabran za recept tjedna, više o tome pročitajte ovdje.
Također, za ovaj recept snimili smo video, pogledajte na ovom linku.


Čoko tartufi s kardamomom

  • 130 ml slatkog vrhnja
  • 1 žličica mljevenog kardamoma
  • 2 žličice maslaca
  • 250 g tamne čokolade (najmanje 70 % kakaa)
  • gorki kakao prah-za uvaljati kuglice
1. Slatko vrhnje i 1/2 žličice kardamoma (ako imate kardamom u sjemenkama, usitnite ga pa dodajte vrhnju, a možete dodati i cijele sjemenke pa kasnije procijediti vrhnje, sjemenčice će pustiti aromu) zagrijte gotovo do vrenja pa uklonite s vatre i umiješajte nasjeckanu čokoladu i maslac. Dobro izmješajte, neka se čokolada potpuno otopi.
2. Ostavite u hladnjaku na cca sat-dva (ili u zamrzivaču, ako vam se žuri ili ste nestrpljivi kao ja) pa uzimajte po 1 žličicu smjese od koje ćete oblikovati pomalo nepravilne kuglice (tatrufe).
3. Kakao prah pomiješajte s preostalih 1/2 žličice kardamoma pa u ovu mješavinu uvaljajte tartufe. Čuvajte na hladnom mjestu. Možete ih po želji uvaljati i u mljevene lješnjake, orahe, kokos...Meni su ipak najdraži s kakao prahom.

Chocolate cardamom truffles

In one of my previous posts, I wrote about this spice. What constantly amazes me is how well cardamom functions in a variety of different dishes, from savory to sweet treats. 
Cardamom belongs to ginger family and is native to India. It comes in small seed pods, or you can buy it already ground. It has beautifully intense, pungent and at the same time sweet aroma, slightly reminiscent of mint or lemon, ginger or cinnamon...but distinctive and unique. It is often used in medicine and beauty industry, but here we'll deal with its usage in dishes.
I have to say I'm not the biggest fan of dark chocolate. I generally like white custards and creams. If it's white, vanilla and fruity-it's my kind of sweet treat. If it's dark, brown and chocolate-not so much into it. However, I would choose these truffles any time. Maybe it's cardamom that put its spell on me, but I know I adore these little chocolate bites. I encourage you to try it, you will like it. Chocolate is considered to be an aphrodisiac, cardamom is considered to be an aphrodisiac...need I state the obvious? :) With its velvety texture and exotic aroma, these are perfect, elegant and decadent treats. Nevertheless, don't overdo it-be careful with cardamom, you don't want to feel like you're eating a perfume. 
Be sure your guests will ask you for this recipe. So go ahead and buy yourself some good, dark chocolate, put it in a new suit by adding cardamom and enjoy. They are so quick and easy to make. Perfect companion to coffee and/or black tea. This recipe was awarded-chosen as the recipe of the week. You can read more about it here.
  • 130 ml heavy cream
  • 1 tsp ground cardamom
  • 2 tsp butter
  • 250 g good quality dark chocolate
  • cocoa powder
1. Heat heavy cream with ground cardamom until it almost boils, remove from heat. You can also use whole cardamom pods-add them to heavy cream, heat and later strain the cream. Add chopped chocolate and butter, stir until it combines. Cool to room temperature and put in fridge for at least 1-2 hours. If you're in a hurry, put them in freezer.
2. Using a teaspoon, grab chocolate and shape into balls. Roll each ball into cocoa powder mixed with 1/2 teaspoon of ground cardamom. Store in cool place. You can roll them into ground nuts or coconut, but I prefer them with cocoa.

11 komentari:

  1. Ove kuglice deluju wow :))
    Dobrodošla u blogging community :))) ♥

    OdgovoriIzbriši
  2. Obozavam kardamom i ovo mi zvuci extra! Inace, ja ga koristim samo za slatka peciva, nisam ga jos probala u nekoj drugoj kombinaciji iako sam sigurna da bi mi se dopalo ma gde da je utrpan :)))
    Lepo je videti te ovde :) Dobrodosla!!!

    OdgovoriIzbriši
  3. Prije svega hvala na posjeti i svim lijepim komentarima.
    Tebi velika dobrodošlica, sve dosad viđeno i pročitano u readeru, iako nisam komentirala, obećava jedan vrlo kvalitetan blog sa odličnim fotografijama!
    Samo naprijed! :)

    OdgovoriIzbriši
  4. hvala svima na dobrodošlici, drago mi je da vam se sviđa do sad viđeno :)
    Casa-ako voliš kardamom, vjerujem da bi ti se mogao svidjeti i u ovoj kombinaciji :)
    puno vas sve pozdravljam, lijepo je biti dio blogging community-ja :))♥

    OdgovoriIzbriši
  5. C'est fantastique! :) I ovo ćemo pripremit vrlo brzooo! :)) možda bih još dodala koricu naranče.. misliš da bi se složilo, da ne bi prevladao okus naranče? ili bolje da pustim kardamom..

    OdgovoriIzbriši
  6. Jako fino zvuci. Nekada sam negdje naletila na slican recept i bila sam ubijedjena da cu ga napraviti cim prije, ali...
    Zato cu ovaj odmah sacuvati :-)
    Jako lijep blog i jako lijep stil pisanja :-)

    OdgovoriIzbriši
  7. Ebba, drago mi je da ti se sviđaju, ja sam bila probala i sa sojinim onim vrhnjem i super su, tko voli malo slađe u tom slučaju nek doda npr. žličicu meda, a protiv naranče nemam ništa protiv, možeš svakako staviti malo korice, zašto ne, mislim da bi bilo fino ;))
    Sanja, hvala ti, drago mi je da ti se sviđa blog, evo svaki dan pomalo sredim po neku sitnicu što se tiče dizajna bloga, baš me zabavlja ovo blogganje i najbitnije mi je da se sviđa vama koji čitate! :)

    OdgovoriIzbriši
  8. Hi Tamara, that looks like a never ending trail of truffles. At least I hope it never ends, so I can just keep walking and eating them for miles.

    OdgovoriIzbriši
  9. Hi, I'm glad you like them, I see that chocolate and cardamom put their spell on you too :)

    OdgovoriIzbriši