Čvorići s češnjakom / Soft garlic knots

Please scroll down for English




Jednom davno bila sam odustala od dizanog tijesta i prešla na brže varijante s praškom za pecivo, meni jednako primamljive i ukusne, posebice dok su još tople. Nakon nekoliko fijaska sa kvascem, više mi se jednostavno nije dalo. Ipak, prije nekoliko dana sam kod prijateljice probala ove čvoriće/cvjetiće s češnjakom. Toliko su bili ukusni i mirisni da sam morala razbiti svoj zavjet o nepravljenju tijesta s kvascem i ponovo zasukati rukave. Ispali su odlično.

Prema dizanom tijestu imam nepovjerenje, tj. naučila sam kako moram biti pažljiva prilikom odabira recepta. Jednostavno zato što nemam previše iskustva s ovakvim tijestima i nisam još sigurna da ih znam "osjetiti pod rukom". Upravo mi zato treba pouzdan i provjeren recept sa što točnijim mjerama. Ovo je jedan takav, s kojim ne možete pogriješiti. Ako sam ja uspjela napraviti ova peciva, uspjet ćete i vi. No dobro, to uopće nije ni upitno, kao što nije upitno da će se svidjeti čak i onima koji ne ljube previše aromu češnjaka, jer se on u ovoj varijanti peče i gubi ono neugodno svojstvo zbog kojeg nakon njegove konzumacije perete zube 150 puta, bezuspješno. U ovim pecivima ostaju samo divna aroma i miris.


Isprva mi se sve činilo komplicirano, sama činjenica da idem zamijesiti tijesto koje će se dizati gotovo dva sata, pa i postupak motanja ovih čvorića. No, sve što sam pretpostavila ispostavilo se pogrešnim i moj strah neopravdanim jer je recept odličan, a oblikovanje čvorića jednostavnije nego što se čini. Jednom kad krenete, sve je jasno.
Mogu vam reći da dugo nisam jela ovako ukusna i mirisna peciva. Isto su zaključili i moji vjerni degustatori i time mi dali najveći kompliment. Još uvijek sama sebi ne vjerujem i zato ću ih raditi opet i opet, dok se dovoljno ne uvjerim. Za to vrijeme, uživat ćemo u svakoj mojoj vježbi :)

Čvorići s češnjakom
Tijesto:
  • 500 g glatkog bijelog brašna
  • 1 vrećica (7 g) suhog kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 2 žličice soli
  • 2 žlice maslinova ulja
  • 60 ml toplog mlijeka
  • 250 ml tople vode
Premaz:
  • 40 g maslaca
  • 2 režnja češnjaka
  • 1/2 žličice peršina
1. Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte tekuće i zamijesite mekano, elastično tijesto. Tijesto je malo mekše i takvo treba biti, ali ne smije se previše lijepiti. Napravite test: kad ga taknete prstom, ako vam se zalijepi za prst (ostane na prstu) premekano je. Ako odvojite prst i na njemu nema zalijepljenog tijesta, u redu je. Stavite ga u lagano nauljenu posudu, nauljite i samo tijesto, zatvorite otvor posude plastičnom folijom i ostavite da se diže 1 h.
2. Dignuto tijesto podijelite na 15-ak jednakih loptica. Svaku lopticu na pobrašnjeloj podlozi oblikujte u valjčić dug 25-30 cm. Valjčić zavežite u čvor (neka bude pobrašnjen kako se ne bi lijepio i kako biste ga mogli zavezati),a  krajeve čvora koji vire podvijte u sredinu čvora. Jedan kraj prema dolje, drugi kraj prema gore (svaki u nasuprotnu stranu). Ovdje možete pogledati videoprikaz, poprilično je jednostavno. Slažite ih na veliki pleh obložen pek papirom, pokrijte čistom krpom i pustite da se dižu još 45 min.


3. Zagrijte pećnicu na 180 Celsiusa. Pecite peciva 35-45 min.
4. Rastopite maslac kojem ste dodali protisnuti (ili sitno sjeckani) češnjak i peršin pa ovom mirisnom mješavinom premažite vruća peciva.


                                                                         Soft garlic knots

Some time ago, I quit from baking with yeast. After a few disasters, I just decided to ignore home made bread with yeast and turned my attention to faster versions with baking powder. Then, a few days ago, I tried these garlic knots at my friend's and had a "wow" moment....they were delicious, so great. The flavor and aroma were really something and I couldn't help myself but try and make them at home. And so I did. And didn't regret. They turned out great.
I have learned that I need to be careful when choosing bread recipes. I don't have that much experience with bread baking and need a trustworthy, no-fail recipe.  This is one. I'm keeping it safe in my notebook. I still can't believe these knots turned out so great. That's why I'll keep making them, to convince myself and my faithful tasters. Along the way, we'll enjoy. You should too :)

  • 500 g all purpose flour
  • 7 g instant (dry) yeast
  • 1 tbsp sugar
  • 2 tsp salt
  • 2 tbsp olive oil
  • 60 ml warm milk
  • 250 ml warm water
You will also need:
  • 40 g butter
  • 1/2 tsp parsley
  • 2 cloves garlic
1. Combine dry ingredients, add wet ingredients and knead until it forms into soft, elastic dough. Dough should be softer, but not too sticky. Test it: touch it with your fingertip and if it sticks to your finger when you pull away, it's too sticky and you need to add a bit more flour. 
2. Transfer dough to a ligthly oiled bowl, turn once to coat and cover with plastic wrap. Let rise for 1 hour.
3. Divide the dough into 15 equal balls. Shape each ball on floured surface into 10 inch long rope and tie into a knot. Take the end lying underneath the knot and bring it over the top, tucking it into the center. Take the end lying over the knot and tuck it underneath and into the center. Transfer shaped knots to baking sheet covered with parchment paper, cover with clean kitchen towel and let rise for 45 minutes.
4. Heat oven to 180 Celsius. Bake them for about 35-45 min.
5. Make the glaze: melt butter with some parsley and minced garlic (or press it through a garlic press). Brush the glaze onto the hot, baked knots.



18 komentari:

  1. Krasni su :) a i fotke moram pohvaliti :))

    OdgovoriIzbriši
  2. Obožavam ovakve stvari a i ja sam prije bila kao ti ,sve baš sve bi napravila osim dizanog tijesta a sad tako uživam u tome.

    OdgovoriIzbriši
  3. Odlični su! I ja sam ih gledala, bilo ih je puno po ruskim blogovima krajem prošle godine. A na ovaj način motam kajzerice.
    Spremam se i ja probati jer me zanima okus, volim jako češnjak.
    Fotke su ti mrak!

    OdgovoriIzbriši
  4. Fotke su za svaku pohvalu! Cvorici izgledaju bas ukusno...

    OdgovoriIzbriši
  5. Vec sam ih hvalila na Coolki :) i dalje ostajem pri tome da bi ja nesto smrdala kod ovog zamotavanja ;)
    Divne fotkice!!!

    OdgovoriIzbriši
  6. Hvala vam! Mihaela, ne bi ništa smrdala, vjeruj, isto sam i ja mislila, stvarno je prejednostavno, zapravo je smiješno, samo kreni praviti i vidjet ćeš ;)

    OdgovoriIzbriši
  7. Predivno, svaka čast, toliko lijepo izgleda, ma preslatko, morati ću ja to uskoro isprobati! :)

    OdgovoriIzbriši
  8. Draga Tamara,jako lepo izgleda,vidi se da ima posla ali ukus je sigurno fenomenalan,fotkica sa lukom je prva liga!

    OdgovoriIzbriši
  9. Tamara, sto ti imas lijepe fotografije...recept je krasan, ovo cu svakako isprobati!

    OdgovoriIzbriši
  10. Tako su divni!!
    Obožavam peciva sa češnjakom ( i dodatkom bilo kakve arome, bilja), tako da ću sigurno probati i ovaj :)
    Btw, slike su prekrasne!

    OdgovoriIzbriši
  11. Hvala svima, jamo mi je drago da vam se sviđaju ova peciva, ja ih radim svaki dan u zadnjih nekoliko dana, navukli smo se na njih i uvijek kaže da ne znam kome se ne bi svidjela, odlična su :)
    Hvala vam na pohvalama za slike, koje su rezultat kućne rasvjete koju mi je dragi nedavno napravio i s kojom mi je fotkanje lakše i zabavnije :)
    http://bite-my-cake.blogspot.com/p/fotografija-photography.html

    OdgovoriIzbriši
  12. ja volim tijesta s kvascem, meni uvijek uspijevaju, a s aromom češnjaka su mi fantastična tako da vjerujem da su ovi čvorići perfektni kako i izgledaju

    OdgovoriIzbriši
  13. Obožavam raditi dizana tijesta i ona su mi neka vrsta terapije. Ja sam ih savladala jednostavnom metodom pokušaja i promašaja i sad mi gotovo sve dizano ispadne bez greške. Jedino ponekad mi se ne kvasac ne aktivira ali to nema veza s receptom niti s našim vještinama, kad se to dogodi kvasac treba baciti i krenuti ispočetka. :)
    Ovi čvorići izgledaju savršeno, mislim da je ovo odličan početak jednog divnog prijateljstva između tebe i dizanog tijesta. :)

    OdgovoriIzbriši
  14. savršeni su i moram ih probat!
    ja sam bauk kvasca sredila time da sam počela peći kruh svakih 3-4 dana. Kvasac se naviknuo na mene;)

    OdgovoriIzbriši
  15. Znači, treba vježbati, da bi se kvasac naviknuo na mene :)
    Hvala vam na lijepim riječima, stvarno sam jako zadovoljna ovim pecivima, predivno mirišu

    OdgovoriIzbriši
  16. ti se navikneš na njega, on se navikne na tebe, lol :))
    a ovi prekrasni čvorići dokazuju da ti super ide!

    OdgovoriIzbriši
  17. Zahvaljujem na ideji.
    Odlicni su! A sjajno se slazu sa gvakamole namazom..

    http://jovankebashtovankekutlacha.blogspot.com/2012/05/cvorici-sa-cesnjakom.html

    Srdacan pozdrav!

    OdgovoriIzbriši