Kardamom-badem biscotti / Cardamom-almond biscotti

Please scroll down for English




Ne znam jeste li probali kardamom? Ako niste, savjetujem da svakako to učinite. Bilo u kavi, čaju, nekom Indijom inspiriranom jelu ili pak u ovim krckavim i zanimljivim keksićima, u kojima ovaj začin ostvaruje sav svoj mirisni potencijal. Kardamom im daje jednu fantastičnu egzotičnu notu. Uvijek iznova tvrdim: jednom kad probate kardamom, htjet ćete ga koristiti opet i opet...

Ja sam jednom dobila kardamom od drage prijateljice iz daleke zemlje, jer ga ovdje nisam imala priliku kupiti. Odonda sam se zaljubila u taj začin pa ga dobila još jednom i još jednom...a u međuvremenu se hrvatska ponuda povećala pa ga danas možete pronaći i na našem tržištu. Kardamom ima jednu divnu mirisnu, egzotičnu notu. Mogli biste ga usporediti s cimetom, muškatnim oraščićem, anisom, limunovom koricom, ali on nije sličan niti jednom. Zapravo, mogli biste ga smatrati bliskim gorenavedenim začinima, ali kardamom ima sasvim posebnu aromu. Imala sam ga sreću probati i već mljevenog (u začinskim bočicama) i cijelog (u tzv. komuškama, ja to zovem mahunice kardamoma). Osim što je iznimno ljekovit i zanimljiv, više o njegovoj uporabi i porijeklu možete pročitati na internetu, a ja ću vam ovdje ponuditi jednu od meni vrlo dragih ideja kako ga upotrijebiti u slatkim delicijama. Osim što su ovi keksi zarazno-ukusni, prednost im je i ta što mogu stvarno dugo stajati. Odlično prijaju uz šalicu kave ili čaja. Bademe možete zamijeniti lješnjacima ili pistacijama.




Kardamom-badem biscotti
  • 140 g brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 žličica naribane narančine korice
  • 170 g mljevenih badema
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma
  • 160 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 1 žlica ruma
  • 2 jaja + 1 bjelanjak
1. Ugrijte pećnicu na 160 Celsiusa.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, bademima, solju, kardamom, vanilin šećerom i narančinom koricom. Od ukupne količine šećera oduzmite 2 žlice i sačuvajte, a ostatak dodajte ovoj smjesi. Dodajte rum i 2 umućena jaja pa zamijesite tijesto. Oblikujte ga u valjak, položite na pleh, na pek papir i lagano pritisnite površinu, kako biste ju izravnali, malo spljoštili.
3. Pecite 30 min. pa izvadite, premažite lagano umućenim bjelanjkom i posipajte s 2 žlice šećera. Vratite u pećnicu na još 15 min.
4. Izvadite, pustite da se malo ohladi pa oštrim nožem narežite na šnitice. Šnitice vratite natrag u pećnicu na 15-20 min. da se dodatno prosuše (ovaj korak možete izostaviti).

Cardamom-almond biscotti
Have you ever tried cardamom? If you haven't, I definitely recommend it. With its distinct aroma, it gives these biscotti a really special and wonderful taste. This spice is considered to be therapeutic and is definitely interesting. You can read more about it on internet; here I am giving you one of my favorite cardamom recipes. These cookies are especially great companion to coffee or tea, for warm winter mornings and cozy evenings...I always say: once you've tried cardamom, you will want to use it again and again...
You can replace almonds with hazelnuts or pistachio nuts.
  • 140 g all-purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • pinch of salt
  • 1 tsp orange zest
  • 170 g finely ground almonds
  • 1/2 tsp ground cardamom
  • 160 g sugar
  • 1 pack of vanilla sugar
  • 1 tbsp rum (or vanilla extract)
  • 2 eggs + 1 egg white
1. Preheat oven to 160 Celsius.
2. Whisk together flour, almonds, baking powder, salt, cardamom, vanilla sugar and orange zest. Set aside 2 tablespoons of sugar, add the rest to the flour mixture. Add rum and 2 lightly beaten eggs, knead until it forms into a dough (or use your food processor). Roll it into a log, transfer to baking sheet lined with parchment paper and press gently to flatten top.
3. Bake for 30 minutes. Brush lightly beaten egg white onto the log, sprinkle with 2 tablespoons of sugar and bake for another 15 minutes.
4. Let it cool slightly, then cut into slices. Place them on baking sheet and bake for 15-20 minutes. (You can omit this final step).

15 komentari:

  1. ma savršeni su, imam ga kod kuće, tako da ovaj tvoj recept spremam! :)))

    OdgovoriIzbriši
  2. Baš mi je drago da ti se dopadaju! :))

    OdgovoriIzbriši
  3. Nikad nisam probala kardamom ali pamtim pa ako ga vidim uzimam... keksići izgledaju super :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Hvala ti, ako ćeš imati prilike-savjetujem da ga probaš, ako ništa-u čaju ili kavi!

    OdgovoriIzbriši
  5. Obozavam ga, redovno ga koristim prilikom pripreme indijskih jela, al u slatkisima nisam probala. Znam da ga neki pomesaju s mlekom, kazu da je ukus izvanredan. Ovo pamtim, pa pravim, uskoro!!!
    Divno si pripremila i uslikala ovo.

    OdgovoriIzbriši
  6. Hvala ti, drago mi je čuti da i ti voliš kardamom :)

    OdgovoriIzbriši
  7. Mene si ubedila za kardamom, probam ga uskoro.
    Obozavam biskotije, a ovi mi deluju jako fino.

    OdgovoriIzbriši
  8. jako mi je drago da ti se sviđa recept! nadam se da će ti se svidjeti i kardamom! Nekoliko mojih prijateljica ga je probalo prvi put u ovim keksićima i komentari su bili pozitivni :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Hi Tamara,

    Looks delicious! I think I would finish all the biscotti before I even took a sip of coffee...

    OdgovoriIzbriši
  10. mm..interesting cookies, Tamara!
    I have never tried and seen them.
    They're very similar to traditional Italian cookies called "Cantucci" made with whole almonds, nutmeg and vanilla.
    You should try them:
    http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/step-step-recipes/cantucci-biscuits.aspx

    Bye, Mario Grazia

    OdgovoriIzbriši
  11. Hey, thanks for the link, great recipe! :)

    OdgovoriIzbriši
  12. You're welcome, Tamara.
    Since we're talking about sweets, have you ever tried this variant for Tiramisù with raspberries?
    http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/italy/raspberry-tiramisu.aspx

    for me is great!

    OdgovoriIzbriši
  13. Hey Tamara! We found your biscotti when looking for a new recipe beginning with "K" for our cookie christmas calendar. We liked them so much, so that we had to bake them! Take a look at Kardamom-Mandel-Biscotti.

    PS: In your baking instructions, you forgot to mention the almonds ;-)
    Greetings from Berlin!

    OdgovoriIzbriši
  14. Draga Tamara, nabavila sam mljeveni kardamom i danas napravila ovaj kolačić ! Savršeno !! Jako, ali baš jako mi se sviđa. Napravila sam odmah dupli mjeru i smjesu razdjelila u 4 manje štručice, pekla prvih 20 minuta, zatim još 10-tak, na kraju dodatno sušila tek oko 5 minuta, i super je ! Mislila sam ga pospremiti za blagdane, ali nisam sada sigurna da će do tada izdržati :). Hvala ti na receptu !!

    OdgovoriIzbriši