Namaz od šampinjona / Mushroom pate

Please scroll down for English



Nastavak jučerašnjeg kinesko-mediteranskog "putovanja" u mojoj kuhinji je ovaj ukusan i lagano aromatičan namaz kojeg sam poslužila uz Anine kineske palačinke.

Ovo je još jedna ideja kako poslužiti palačinke o kojima sam pisala ili pak bruskete, vama omiljene lepinjice, tortilje, tostirani kruh...Sigurna sam da ćete mu naći primjenu. Lagano je aromatičan, za što su se pobrinuli bijelo vino i majčina dušica.

Volim ovakve home-made namaze. Kupovne paštete nisu mi drage. Oduvijek. Izuzetak je jedino pašteta od tune, iako mi je domaća i dalje bolja. Jedan unutarnji glasić koji se javi svaki put kad u trgovini prolazim pored police s paštetama naprosto mi je dozvoljava da kupim paštetu. Imam problema sa samim konceptom pojma paštete i svega onoga od čega se ta ista pašteta izrađuje. Tu je i lagano želatinozna struktura namaza, koje nema u domaćim namazima spravljenima kod kuće, a koju ja općenito ne podnosim. Stoga rijetko kad kupujem namaze, mislim da vam ni ne moram posebno pisati zašto su domaći bolji-svi smo toga svjesni. A i nije da domaća izrada zahtjeva neki trud, namazi se uglavnom brzo spremaju. Poslužit će vam kao predjelo za malo svečaniju večeru ili kao dodatak tortiljama, čipsu, lepinjama za neobavezno druženje s ekipom.

Namaz od šampinjona

  • 500 g šampinjona
  • 50 ml bijelog vina
  • malo maslinova ulja
  • 1/2 glavice luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 puna žlica maslaca
  • 1-2 žlice limunova soka
  • malo majčine dušice
  • malo sjeckanog peršina
  • papar, sol-po ukusu
1. Na malo maslinova ulja pirjajte sitno sjeckani luk pa dodajte češnjak i šampinjone narezane na listiće, podlijte bijelim vinom, posolite i popaprite, pirjajte dok šampinjoni ne omeknu i sva tekućina ispari (ako je potrebno, nakon nekog vremena podlijte s malo vode).
2. Kad je sva tekućina isparila, premjestite šampinjone u dublju zdjelu, dodajte maslac, limunov sok, peršin i majčinu dušicu pa sve zajedno usitnite štapnim mikserom. Ohladite.
Umjesto šampinjona možete koristiti i neke druge gljive ili mješavinu gljiva.

Mushroom pate
This is actually an extension to my yesterday's post about Chinese pancakes, which I served with this pate and they fit together very well. So quick and easy to make, so delicious. It's slightly aromatic due to white wine and thyme. You can serve it with crackers, tortillas, bruschettas...I'm sure you'll find a way to use this one.
I don't like store-bought pates. A certain inner voice comes through every time I pass by pate shelves in my store. I just can't allow myself to buy one when I can make one at home, better, tastier, healthier. Plus, store-bought pates have a slightly jelly structure, which I have serious problems with. I'm telling you, I somehow cannot stand jelly things. They give me creeps. I'm weird, I know. But you'll forgive me, since I'm about to give you a really great recipe. Pates like this are really easy to make and they function very well as appetizers for more formal dinners or as complements to tortillas, chips, crackers for casual get-togethers with friends.
  • 500 g mushrooms (of your own choice)
  • 50 ml white vine
  • olive oil
  • 1/2 large onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 tbsp butter
  • 1-2 tbsp lemon juice
  • some thyme
  • some parsley
  • salt, pepper
1. Heat some olive oil, add finely chopped onion and stew for a few minutes. Add garlic and chopped mushrooms, wine, salt, pepper and stew until mushrooms soften and all the liquid evaporates (if necessary, add some water).
2. When all the water has evaporated, transfer mushrooms to blender, add butter, parsley, thyme and freshly squeezed lemon juice and blend everything together until you get a pate. Put in fridge to cool.

13 komentari:

  1. Preljep je draga Tamara,moram da priznam da jos nisam radila ovako nesto.

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovo mi se jako sviđa i u kombinaciji sa onim palačinkama zaista je pun pogodak... Super!

    OdgovoriIzbriši
  3. treba izbjegavat sve te kupovne namaze i paštete i isprobavat što više ovako odličnih i fotogeničnih namaza:)

    OdgovoriIzbriši
  4. Isto gledam da ne kupujem pastetu, ali tuni ne mogu da odoli:(

    Ovo mi se bas svidja!
    Obozavam kombinaciju belog vina i sampinjona.

    OdgovoriIzbriši
  5. hvala, cure! usprkos svemu, moji i dalje ponekad kupe i pojedu paštetu, samo se ja ne dam :) tipa čajnu ili goveđu...kažu da im je najbolja uz domaći paradajz, ljeti. svakomu njegovo :))

    OdgovoriIzbriši
  6. Tamara, prekrasno!
    Obožavam home made namaze :)

    OdgovoriIzbriši
  7. volim domaće namaze, ovaj tvoj mi se vrlo dopada obzirom da su mi šampinjoni jedan od omiljenih sastojaka

    OdgovoriIzbriši
  8. Gljive obožavam to već znaš :))), one prednjače kod mene čak i pred ribom koju obožavam.. Namaz ti je fantastičan, pamtim recept!

    OdgovoriIzbriši
  9. Uh, ovo moram isprobati, fantasticno izgleda a i recept mi se bas svidja :)

    OdgovoriIzbriši