Banoffee pie

Please scroll down for English




Banane + toffee = banoffee :) "Pita" koju sam dugo željela isprobati, ali nikako da napravim sama dulche de leche ili dođem ponovo do kondenziranog mlijeka. Zahvaljujući jednoj dobroj dušici i prijateljici-bloggerici, dobih i ja kondenzirano da činim s njim što me volja.
Ono što me uvijek iznova ugodno iznenadi, razveseli i potvrdi koliko dobrih ljudi ima jesu prijateljstva koja se sklope putem interneta. Da ste mi prije godinu dana pričali o ovome, čudila bih se. Sada mi je jasno kako ljubav prema hrani i kuhanju može zbližiti ljude. Kada se najmanje nadaš, netko te razveseli. Svi mi uživamo čitati tuđe food blogove, raspravljati o hrani i receptima. Osluškujemo što netko voli ili ne voli, koja mu je najdraža hrana, što se može i ne može nabaviti na domaćem i stranom tržištu, saznajemo priče iz prošlosti i sadašnjosti naših virtualnih (ili čak nevirtualnih) prijateljica i prijatelja s kojima dijelimo zajedničku strast-u ovom slučaju kuhanje, njihova razmišljanja, sreću, probleme...šarolika je to lepeza. Zbližimo se, dijelimo si savjete i međusobno se podupiremo. Sve su ovo lijepe strane bloggerskog svijeta i sličnih web stranica posvećenih kulinarstvu. Zaista je dobar osjećaj kada vas netko s drugog kraja ove kugle razveseli poklonom, još i bolji kada ste vi u mogućnosti razveseliti nekoga.
Nedavno sam dobila paketić od Mihaele, s bloga La casa de vainilla, koji me beskrajno obradovao. Mihaela je jedna divna, kreativna osoba, što ćete zaključiti na prvo gledanje/čitanje njezinog inspirativnog bloga. Ugodno me iznenadila činjenicom da je popratila ono što mi treba, a nisam bila u mogućnosti nabaviti na našem tržištu pa me time i razveselila. Čim mi je kondenzirano zaslađeno mlijeko došlo u ruke, sjetila sam se ovog deserta. Nakon kratke konzultacije s Dajanom, s kojom sam taj dan chatala na Coolinarici o tome kakve bi se sve divote s ovim mlijekom (tj. karamelom u koje će ono biti pretvoreno) mogle napraviti, došle smo do Nestleove stranice i ja sam se odlučila za ovaj recept koji, kad ga ugledate, izaziva wow-efekt i oči vam ispadaju :) Uz neke malene izmjene nastala je ova divota. Nekoliko puta sam radila dulche de leche (karamel umak) i moram priznati da smo ga gotovo svaki put hedonistički požurili pojesti žlicom...Često ta grešna divota nije dočekala da bude pretočena u neki kolač u kojemu bi došla do potpunog izražaja. Kada hoću, mogu biti karakter i čvrsto se držim svojih odluka, ali karamela nikad nije spadala u tu domenu. Taj me okus uvijek baci na koljena. Tj. prilijepi uza žlicu :)
Kombinacija banana i karamele meni je jedna od najboljih u desertima, tako da mi se ovo posebno svidjelo. S druge strane, paradoksalno jest to da ne volim preslatke kolače. A karamela upućuje upravo na slatko, slatko i samo slatko. Imala sam dojam da će ova pita za moj ukus biti malo preslatka pa sam u startu smanjila količinu šećera i nisam pogriješila. Karamela se nije stegnula kao na slici s Nestleovog recepta. Mislim da ju nismo dovoljno ohladili prije rezanja (jer tko bi još i to čekao, kondenzirano mlijeko tj. dulche de leche nije nešto u čemu često guštamo). Ne pada mi na pamet neki drugi razlog. Bila je tekuća pa smo na nju navalili žlicama umjesto vilica. Ovo nimalo nije narušilo okus, eventualno vizualni dojam. Ipak, nije ovaj desert išao na stol pred goste, već bio samo za naše oči, naš gušt, večernje uživanje i izležavanje pred TV-om. Kalorije nisam brojala, bio bi to grijeh u ovom slučaju :) Za podlogu sam koristila kekse s maslacem (petit beurre). Oni me u kombinaciji s bananom posdjećaju na maminu voćnu kašicu koju nam je radila dok smo bili klinci. Banane, petit keksi, malo limunovog soka...obožavala sam ju.


Banoffee pie
Podloga:
  • 100 g maslaca
  • 250 g keksa s maslacem
Punjenje:
  • 100 g maslaca
  • 50 g smeđeg šećera
  • 1 limenka (397 g) kondenziranog zaslađenog mlijeka
  • 3 manje banane
  • malo limunovog soka
  • 200 ml vrhnja za šlag
1. Sameljite kekse i pomiješajte ih s maslacem pa utisnite u dno i uz rubove okruglog kalupa (s obručem), promjera 20 cm.
2. Za punjenje rastopite maslac sa šećerom pa dodajte kondenzirano mlijeko i kuhajte na laganoj vatri do vrenja, miješajući. Kad provrije, kuhajte još malo (miješajte) dok ne dobije smeđu boju karamele i malo zgusne. Prelijte preko podloge pa pustite da se malo ohladi, zatim ostavite u hladnjaku 1 sat.
3. Banane narežite na kolutiće i pokapajte limunovim sokom kako ne bi potamnile. Poslažite ih u više slojeva po karameli.
4. Vrhnje istucite u šlag (ne jako čvrsto, treba biti mekši) pa premažite po bananama. Ukrasite po želji. Prije rezanja pustite da se pita dobro ohladi, nekoliko sati u hladnjaku kako bi se karamela bolje "stegnula" i ljepše rezala.


Banoffee pie 
(Recipe adapted from here)

I'm always surprised how love for cooking and food blogs bring people together. When you don't hope or think about it, when you're consumed by your everyday life and obligations, someone jumps in and surprises you. We follow each others blogs, write, discuss, share recipes and advices, through food find out about each others memories, past and present, happiness, problems, everyday situations, we support each other...These are all assets of our food blogging hobby. In the middle of these various information, we also find out what is available in different food markets throughout the world. And this is where an exciting idea of making someone happy by giving them something unavailable in their own country reaches its full potential.
My fellow blogger friend Mihaela, from La casa de vainilla surprised me the other day with a gift. She knows what I like, what I need and what I'm unable to find here in Croatia. Being in possession of all those things nice, she generously sent me a package. One that I was sooo excited to receive. Amongst all the goodies that made my heart jump faster there was sweetened condensed milk. When I'm in possession of it, I always make caramel, aka dulche de leche sauce. I love caramel. Strangely enough, I don't like too sweet desserts. And caramel is the epitome of sweet, sweet, sweet. However, I decreased the amonut of sugar in this pie, being afraid that it would be too sweet for my semi-sweet tooth :) It was the right call. My pie had to be eaten by spoon because I didn't leave it fridge long enough to set properly and cut nicely. But hey, can you blame me? I mean, I'm rarely in possession of this condensed milk (unavailable in Croatian market) and now I have it, in its full glory of banoffee pie...I just couldn't wait. Actually, this pie is something I should be proud of, because my dulche de leche rarely gets to play a role in a dessert. It's usually eaten straight form the can. I know, so unelegant.

Base:
  • 100 g butter, melted
  • 250 g biscuits (i used biscuits with butter-petit beurre)
Filling:
  • 1 can (397 g) condensed, sweetened milk
  • 100 g butter
  • 50 g brown sugar
  • 3 small bananas
  • some lemon juice
  • 200 ml whipping cream
1. To make the base, process the biscuits until crushed. Stir in the melted butter. Press the mixture into the base and 4cm (1½") up the sides of the tin. Chill the base while you make the filling.
2. To make the filling: place the butter and sugar into a non-stick saucepan over a low heat, stirring until the butter melts and the sugar dissolves. Add the condensed milk and bring gently to the boil, stirring continuously. When the caramel has started to boil, remove from the heat and pour over the biscuit base. Cool, and then leave to chill for about 1 hour, until firm.
3. Slice the bananas and sprinkle with some lemon juice. Spread them over the caramel. Spread softly whipped cream on top and chill for several hours if you want it to cut nicely. 


27 komentari:

  1. Karamela vam se nije stegla zato sto ste smanjili kolicinu smedjeg secera. U Nestle-ovom receptu pise 100 grama smedjeg secera. Ja sam uradila sa 80 grama i bas se lepo stegnuo karamel sos: http://dijana-ohgloriousfood.blogspot.com/2011/01/banoffee-pie.html

    OdgovoriIzbriši
  2. Hvala Dijana, može biti da je do toga, nisam sigurna. Vjerojatno je i zbog toga što ju nismo pustili da se do kraja ohladi, oboje je utjecalo na karamelu :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Tamara ovo izgleda božanstveno ,ma Bogovski:))
    I ja kuburim sa kondezovanim mlekom,poslednji put sam ga dobila iz Grčke,kad ga se sledeći put dočepam pravim ovo:))

    OdgovoriIzbriši
  4. Prelep je taj Mihaelin gest! Zaista sedim ovde i blogujem, a suprug me gledi i čudi se dokle ću više. Navikao se, pa i ne pita više, jer samo tipkam, gledam i možda se i jednoga dana zasitim svega ovoga, ali ne verujem. Da stigne lepo vreme pa da malo šnjurnemo negde van kuće, a ostavimo recepte pod ključem. Zaista, ja sam fascinirana kako je sve sada dostupno,tj. recepti su tu na dohvat ruke. Nije više tipa daću ti recept, pa treba da moliš 5 puta, i na kraju dobiješ pogrešan recept. Zajednica ovih blogerica (a ja uvek izostavljam muški rod i to nije ok) i blogera je divna. Visoke kriterijume su dame postavile, jako visoke. E Tamara, da mi je da ja imam problem pa da nabacim koje kilo više. Smršala sam 10 kila za 3 meseca i fali mi još malo, a kaže suprug meni, zamisli da ti neko kaže da se moraš ugojiti, a ja kao iz topa, bez problema, za 10 dana 10 kila više. Šalim se ja, znam da je muka i jedno i drugo, a ti mi izgledaš da imaš jako lepu liniju, pa nas možeš častiti kolačima svaki dan. Baš si vrednica.

    OdgovoriIzbriši
  5. Svaki put zaboravim da ti prosledim jedan link za sjajni blog koji bi ti možda odgovarao, obzitom na afinitet za slatko. Žena pravi sjajne latkiše, doduše Američke, ali i kuvar je izdala.
    http://lickthebowlgood.blogspot.com/

    OdgovoriIzbriši
  6. Aaaa, mleko se vec pretvorilo u karamel :)))
    Jos nisam probala ovaj slatkis, moj dragi nesto nije za njega a ja se bojim da bi morala sama da se borim sa celom kolicinom... zamisli sta bi se tek desilo sa mojom vec narusenom linijom ;)

    Hvala ti na lepim recima, ali taj mali paketic zaista nije nista specijalno. U svakom slucaju, kad zatrebas nesto sa ove strane sveta javi :)

    OdgovoriIzbriši
  7. I ja sam odmah htela da kazem da kolicina secera utica na gustinu, i uopste, na teksturu karamela, ali da budem sasvim iskrena MNOGO mi se svidja ta tvoja polucureca varijanta, jer izgleda tako neodoljivo i socno...
    Delim misljenje u vezi lepih poznanstava stecenih preko neta. Ako se "upotrebljava" ispavno, net je stvarno nenadmasan alat za nalazenje srodnih dusa :) Inace, u nedostatku kondenzovanog mleka, karamel (kao dulche) mozes raditi i sa puterom i slatkom pavlakom i secerom u srazmeri 1:5:5 tj. 50 g putera, 250 ml slatke pavlake i 250 g secera (secer istopis-karamelizujes, pa iz par poteza dodas jako ugrejanu slatku pavlaku, u kojoj si otopila puter, mesas dok se sve ne sjedini, brzo bude gotovo, 15-ak minuta svega).
    Veliki pozdrav!
    Maja

    OdgovoriIzbriši
  8. This looks like heaven plain and simple, what lovely textures and flavors

    OdgovoriIzbriši
  9. Prekrasna delicija,koja mi izgleda savršeno neodoljivo baš zato što je karamel tako fin tekući,vjerujem da je preukusno...veliki ti pozdrav!

    OdgovoriIzbriši
  10. Super izgleda ja osobno najviše volim kada kolač ima neku "greškicu" onda je nekako osobniji, moj...

    OdgovoriIzbriši
  11. Hvala vam na komentarima, lijepim riječima i savjetima! Uzimam u obzir onda da gustoća ove karamel kreme ovisi o šećeru!
    Mihaela, hvala tebi!
    Majo, puno hvala na ovom home-made načinu izrade karamela, bilježim!
    Jenni, thanks :)
    Jelena, hvala ti na linku, nisam znala za ovaj blog, stavljam ga u favorite, sviđa mi se :) Čestitam ti na ogromnom uspjehu! Skinuti 10 kg u 3 mjeseca je ogromna stvar, bravo! Nadam se da si blizu svog željenog cilja, čuvaj se i pazi na zdravlje u tom procesu. Meni čaketo i nedostaje koja kila pa bih trebala zbog zdravlja nabaciti koju :) E sad, koliko je zdravo jesti puno slatkog...ne bih u to ulazila, uživam :DDD

    OdgovoriIzbriši
  12. Tako sam i ja mislila, Jelena, dok se nije pokazalo da je i proces debljanja spor, jednako kao i proces mršavljenja. Mada, sve to ovisi od čovjeka do čovjeka. Recimo, ti si skinula 10 kila u 3 mjeseca, po meni je to stvarno brzo!

    OdgovoriIzbriši
  13. Izgleda odlično! Moram priznati da nisam nikad bila nešto spretna u pravljenju kolača.. Ja ne znam bi li meni ikad moglo nešto ovako divno ispasti :(

    OdgovoriIzbriši
  14. Krasno! Ja se danima kanim da napravim ovu piticu po Dijaninom receptu iako sam muku mučila sa činjenicom da se ovdje nema gdje kupiti kondenzovano mlijeko. I Didi mi proslijedi link za recept za kondenzovano mlijeko. Danas ću ga napaviti i ovu divotu takođe i javljam utiske. :)
    Evo linka do recepta za kondenzovano mlijeko http://www.coolinarika.com/recept/sweetened-condensed-milk-slatko-kondenzirano-mlijeko-iz-kucne-radinosti/

    OdgovoriIzbriši
  15. Uh, Tamara, pa ovo je cist hedonizam!
    Ja sam pokusala jednom da pravim dulche ali mi nije uspelo, pa vise ni ne pokusavam. A stvarno mi nije jasno kako to da jos uvek nema da se kupi kod nas :(
    Skoro sam pravila domace zasladjeno kondenzovano mleko i bila sam zadovoljna rezultatima. Sledeci put kada ga budem pravila moracu da isprobam ovu tvoju divotu!

    Pozdrav!

    OdgovoriIzbriši
  16. Ma ovo izgleda perfektno i sa kremom u tecnom stanju :-) Ovo je omiljena kombinacija moga muza. karamel i banane plus kikiriki u svemu tome :-)
    Obavezno cu ovo nekada isprobati.

    OdgovoriIzbriši
  17. Bozansveno izgleda! i ja pravim banana pie, slicno izgleda ali su sastojci malo drugaciji. Banane su karamelizirane i ne ide kondenzirano mlijeko nego puding. Podloga je integralnih keksa. Tvoja fotografija mi otvara apetit!

    OdgovoriIzbriši
  18. Drago mi je da vam se sviđa! ubuduće ću se probati okušati u kućnoj izradi ovog mlijeka

    OdgovoriIzbriši
  19. Tamara, ovo je fantastično! Nisam nikada probala, ali imam veliku želju!
    Slika mi je odlična, tako prelijepa i svijetla, obožavam blještave slike :)
    P.S. vidila sam kondezirano mlijeko u tetrapaku u Lidla, možda bi ga mogla potražiti (na policama gdje stoje jaja) :)

    OdgovoriIzbriši
  20. ajme meni, kad sam ovo vidjela, odmah sam si zadala zadatak da ću ovo napraviti čim prije :)) , i meni se zapravo ful sviđa kako ti je ispao tekući karamel, zašto bi uvijek sve trebalo biti po točnom receptu. :)
    joj, da znaš da sam na nestleovu tubu s ovim mlijekom već milijun puta naišla u Trstu, ali nekako me nikad nije privukla..

    OdgovoriIzbriši
  21. Ostala sam bez teksta, izgleda wow!

    OdgovoriIzbriši
  22. Super ti izgleda pita i ja bi je baš ovakvu i pred goste iznijela. Kao što je Maja rekla ta tekuća karamela je daje dodatni izgled sočnosti, ma baš izgleda ko čisti tekući užitak.
    Inače dulce da leche uvijek radim samo od mlijeka i šećera i to ispadne jako fino. Imaš recept za to kod Maslinike na blogu. Ja takav koristim za svašta, ako želim da bude preljev kuham ga kraće, a ako mi treba za nadjev kuham ga do željene gustoće i to je to. :)

    OdgovoriIzbriši
  23. Ova pita tako dobro izgleda ! Ništa ne smeta što se karamel nije stegao , meni djeluje jako ukusno i dobro, mami na isprovanje !
    Kako kažeš prekrasna prijateljstva se ovdje sklope, divno mi je čuti kako si primila paketić od Mihaele (bravo Mihaela !) , zatim pomoć oko izrade od Dajane, ....., ma baš je prekrasno sve to !

    OdgovoriIzbriši
  24. Isprobala! Odlicno!
    http://kasicicaseceraiprstohvatsoli.blogspot.com/2011/02/tamarina-banoffee-pie.html

    OdgovoriIzbriši
  25. Cure, puno vam hvala!
    Ana, jako ugodno iznenađenje, hitam na tvoj blog! :)

    OdgovoriIzbriši
  26. Ako mogu da razjasnim zasto se karamel nije stegao:
    Konzervu sa kondenzovanim, zasladjenim mlekom, neotvorenu bi trebalo oko 3 sata kuvati u posudi napunjenoj vodom;na tihoj vatri, pa je tek onda sjediniti sa karamelom koji ste napravili. Neki recepti ( na engleskom) predvidjaju samo toffee koji nastane kuvanjem neotvorene konzerve.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Super, hvala, svaki savjet dobro dođe! :)

      Izbriši