Berliner Punschtorte

Please scroll down for English


Obožavam aromu ruma, punča...i uvijek u sve kolače manijakalno dodajem rum i vaniliju, više nego što je potrebno. Ova se tortica bazira gotovo isključivo na mirisnom rumu, uz još nekoliko osvježavajućih dodataka-za mene pun pogodak.
Vodim uredan život, sve na svome mjestu, sve uvijek dobro organizirano. Ujutro se probudim (nakon sasvim dovoljno sati sna koji je važan ne samo za psihičko zdravlje već i za lijepu kožu), skuham si kavu i doručkujem. Umutim kekse ili kolač, izvadim najljepši stolnjak, salvete i servis za jelo, divne šalice za kavu/čaj i pozovem prijateljicu na kekse i bezbrižnu partiju trača.
U mojem je stanu sve uvijek pospremljeno i mirisno, a moja kosa uvijek uredna i čista, kao i odjeća (čak i ova za po kući). Uvijek imam malo rumenila na obrazima, maskaru i ruž (onaj postojani) tako da sam spremna za iznenadne situacije koje zahtjevaju sređeni look. Moje se suđe pere samo od sebe, samo što se samo i ne posloži natrag na police.
I da, nemam prašine na policama...
OH, KOJE NEISTINE. Ovakav sam si screnarij zamišljala dok sam jučer radila ovu torticu. Posljednjih sam nekoliko dana u velikoj stisci s vremenom i obavezama, ali ni to me nije moglo skinuti s nogu i spriječiti u izradi kolača za vikend. Ni ne sjećam se kad sam se posljednji put naspavala kako treba (nadam se da ću napokon večeras), ali kolač je morao biti napravljen. Nisam htjela nešto komplicirano, a budući da sam ga radila sebi za gušt izabrala sam ovu torticu moje prijateljice Merime. Rum, punč, naranče, limun...baš onako kako ja to volim. S punim pravom sam pretjerala u količini pojedenog jer je zbilja neodoljiva. U originalnom se receptu kolač obloži marcipanom, za što ja nisam imala vremena niti volje (iako obožavam marcipan) a i tata se najavio na kolač, a on ne može smisliti marcipan. Uvijek kaže kako mu ima okus po onom ljepilu koje smo mi kao klinci kupovali za satove likovnog i kojime smo lijepili kolaže. Ima i u tome neke istine, mada meni ta aroma ljepila baš odgovara :) Osim mirisnog ruma, torta obiluje limunovim i narančinim sokom i koricom tako da ćete prštati vitaminima i energijom dok ju budete jeli. Meni je baš dala vjetar u leđa :)


Danas je divan dan, za mene bez obaveza, dan opuštanja i uživanja na ovom poluproljetnom suncu koje nas zove da iziđemo van (što ću uskoro i učiniti, samo da završim ovaj post i pojedem posljednju krišku kolača :) Svima želim ugodan dan!


Berliner punschtorte
Biskvit (x2):

  • 3 jaja
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 60 g škrobnog brašna (gustina)
  • 60 g brašna
  • 1 puna žličica praška  za pecivo
  • 2 žlice jogurta
  • ribana korica pola limuna
Punjenje:
  • 50 g šećera
  • 6 žlica ruma
  • 1 biskvit (od 2 koja ćete ispeći)
  • svježe iscjeđeni sok 2 naranče
  • ribana korica 1 naranče
  • sok i korica 1 limuna
  • 200 g pekmeza od jagoda (ili nekog drugog omiljenog crvenog pekmeza)
  • 2 vanilin šećera
Preljev za bisvkit:
  • 150-200 ml mlijeka
  • 1 žličica arome vanilije (ili 1 žlica ruma)
1. Gore navedeni sastojci su mjera za 1 biskvit, ispecite dva takva biskvita: bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg. Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte limunovu koricu i jogurt. Brašno pomiješajte s gustinom i praškom za pecivo, prosijte i umiksajte u prethodnu smjesu. Na kraju ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
2. Pećnicu ugrijte na 180 Celsiusa.
3. Okrugli kalup za tortu promjera 20-22 cm lagano namastite pa dno obložite pek papirom. Izlijte smjesu za biskvit i pecite oko 30 min. (provjera čačkalicom). Ponovite isto s drugim bisvkitom. Ostavite ih da se ohlade.
4. U međuvremenu pomiješajte narančin i limunov sok sa koricama i šećerom, dodajte pekmez i sve skupa prokuhajte, dok se pekmez i šećer ne otope. Na kraju umiješajte rum.
5. Jedan biskvit prerežite na pola, a drugi biskvit razmrvite i umiješajte u prethodno punjenje od voća i pekmeza. Sve dobro sjedinite. Ja sam ovo punjenje čak malo izmiksala štapnim mikserom da usitnim komadiće biskvita. Dobit ćete gust i kompaktan nadjev.
6. Donji biskvit položite na pladanj na kojem ćete servirati torticu i namočite ga polovicom mlijeka kojeg ste prokuhali sa vanilijom ili rumom. Biskvit jako dobro upija tekućinu i meni je drago što sam ga ovako namočila jer je kolač poslije bio predivno sočan. Namočite i drugu polovicu biskvita.
7. Na donji biskvit ravnomjerno namažite punjenje, s tim da si mali dio punjenja ostavite za gornji premaz torte. Poklopite gornjim biskvitom i cijelu tortu na kraju namažite premazom. Po želji dodatno ukrasite, posipajte šećerom u prahu. Torta je odmah pogodna za rezanje i jako se lijepo reže. Natočite si čašu narančinog soka ili čaja, uzmite krišku i uživajte.
Napomena: 1. Ovo možete raditi i kao kolač, u četvrtastom plehu. 
                    2. U originalnom receptu se stranice torte i gornji dio oblažu smjesom od marcipana i šećera u 
                        prahu te se sve još prekrije glazurom od ruma i šećera u prahu. Ja sam ovaj dio izostavila.


Berliner punschtorte (recipe adapted from here)
I got this recipe from a friend but slightly changed it. In the original recipe, marzipan coating is used for this cake and icing is made from powdered sugar and rum. I omitted this part.
Punch (punsch) is one of my favorite flavors. Add orange and lemon juice to it and you'll get a perfect explosion of aroma and taste. This cake is simple to make and I'm absolutely sure you'll love it.
In a perfect scenario, I would have been making this with my red lipstick on, nails freshly done, hair tied nietly in a bun. I would take out my best napkins and perfect china, invite a friend over for coffee and this cake, we would chitchat for ours and be simply idle. This is what I had in mind while baking this, because I haven't had decent 6 hours of sleep for the past 4 days, being in deadlines and obligations over my head. However, nothing could sweep me of my feet and stop me form baking something to indulge in. 
And here I am, finally slowing down and having a day off, writing this post and eating the last slice of this divine cake. Then I'll make myself some coffee and head out, spring is calling and beautiful day is ahead of us, warm and sunny. Enjoy!

Sponge layers (times 2):
  • 3 eggs
  • 100 sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 60 g flour
  • 60 g cornstarch
  • 1 tsp baking powder
  • 2 tbsp yogurt
  • zest of 1/2 lemon
Filling:
  • 1 sponge layer (which you'll crumble)
  • 200 g strawberry marmalade
  • 50 g sugar
  • 6 tbsp rum
  • 2 tsp vanilla extract
  • freshly squeezed juice from 2 oranges
  • zest form 1 orange
  • freshly squeezed juice and zest from 1 lemon
For the baked sponge layers you will also need:
  • 150-200 ml milk
  • 1 tbsp rum
1. Make sponge layers first: the ingredients above are for 1 layer, you will need to bake 2. Separate whites from yolks. Whisk egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Mix yolks with sugar and vanilla until fluffy, add yogurt and zest of half lemon. Add sifted flour mixed with cornstarch and baking powder, In the end, gently fold in whisked egg whites.
2. Preheat oven to 180 Celsius. Lightly grease 8 or 10 inch round baking pans and layer bottoms with parchment paper.
3. Bake each layer for about 30 minutes. Leave to cool.
4. Make the filling: combine lemon and orange juice with zest, strawberry marmalade, vanilla and sugar and heat on low heat until everything melts and combines. In the end, add rum. Take one sponge layer, crumble it and add to this mixture-combine. This will be your filling.
5. Take another sponge layer and cut it in half. Heat milk with rum and sprinkle this over both layers (of the sponge you cut in half). This will keep them moist. 
6. Assemble: take bottom layer and put it on the serving plate. Take 2/3 of the filling and spread evenly over bottom layer. Put top layer on it. Take the rest of filling and spread over entire cake. You can now dust it with some powdered sugar or decorate.






17 komentari:

  1. Kako je divna Taco,bas si mi brza..

    OdgovoriIzbriši
  2. Jako lepa,moja baka je pravila slično taj spoj i ukus sa rumom,ali smo je zvali samo Punč torta...:)Predivne fotkice vidi se da je torta very soft...:)

    OdgovoriIzbriši
  3. Hehe, čitajući početak posta zamalo si mislim "ajme blago se njoj, kad bih ja bila tako organizirana"..Predivno Tamara,i ja sam veeliki ljubitelj ruma u kolačima, fotografije su prekrasne :), a tortica izgleda taaako sočno! Pamtim ovaj recept. Ja bih tu krcala obavezno džem od naranče jer obožavam naranču u kolačima, u kombinaciji sa tamnom čokoladom, ali i samu za sebe.. btw. totalno te kužim što se tiče nedostatka vremena, i ja obavezno nađem onim 30 minuta vremena za kuhanje ili pečenje kolača, ovisnost :D

    OdgovoriIzbriši
  4. Malo sam se prestrašila kad sam počela čitati jer sam pomislila pa ti si moja savršena a onda sam ipak odahnula ha,ha Zezam se i ja ti obožavam rum i trpam ga svugdje.

    OdgovoriIzbriši
  5. e početak me skroz zbunio, tj.ono mislila sam si kako i Ebba kaže :)
    e ja sam ti pravi primjer onoga koji ništa ne stigne, i ako sve isplaniram opet mi je sve prenatrpano...
    kolač ti je odličan, volim okus ruma i punča, vnailije... odlično

    OdgovoriIzbriši
  6. Počinjem čitati post i ne vjerujem, i mislim si zašto ja ne mogu biti tako uredna i naspavana?! hehe, zeznula si nas malo :) prekrasna je tortica, mislim da ću uživaati u njoj uskoro :)

    OdgovoriIzbriši
  7. Znaš šta Tamara, ubićeš nas kolačima!;)))
    Kako čovek da odoli i odluči se u tvojoj kuhinji, kada je sve prelepo.
    Elem, godinama sanjam jedan kolač koji sam probala u Beču, neke rum kocke prelivene rozim prelivom, kupovne kao minjoni, sanjam i sanjam i mogu da prizovem ukus. Onda sam skoro postavila pitanje na Cooki koji je to kolač i dobila odgovor da se radi o ovome http://www.wienerpunschkrapfen.com/en
    Onda sam vrtela blogove, tražila, našla nekoliko verzija koje se po nekim stvarima poklapaju i sve se spremam i spremam da ga napravim. U njega ide osim ruma džem od kajsija koji se spaja kao i tvoja tortica sa izmrvljenim biskvitom. Spremam se, spremam, a sada ovo. Mogu da zamislim ukus jer znam kako dobro miriše. Možda zasučem rukave pa ove moje kocke napravim, a do tada tvoja tortica će biti sjajna zamena. Ponekad tako jednostavne stvari su najbolje. Samo kada bi kompjuter mogao mirise prenositi.

    OdgovoriIzbriši
  8. Hvala cure :) jel vas preplašio uvod :) eh, kada bi stvari bile tako idealne...ali onda ne bi bilo zabavno :)
    Jelena, drago mi je da ti se sviđa ovaj kolač! pogledala sam sada tvoj link, zapravo je to slično. Ovdje ide pekmez od jagoda, ali sam ja stavljala od višanja, jer sam taj imala doma. Također, glazura od marcipana i šećera se radi, u postu sam navela link do original recepta ali ja ju nisam pravila za ovaj put. Kolač je stvarno jako mirisan, divota jedna :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Ha,... sacekaj jos par godina, kada u scenario 'ulete' djecije rucice !
    Ali sve dok imamo s kim podijeliti kolace, tj sve dok postoje oni koji ce nas voljeti i sa nasim manama - U REDU JE!
    Kolac je odlican

    OdgovoriIzbriši
  10. I ja sam ti pozavidela kad sam pocela citati uvod, najvise na onom delu da spavas dovoljno... sad mi je puno lakse znajuci da, osim mene, postoji jos neko hronicno neispavan :)))
    Tortica zvuci super, obozavam rum i svidja mi se ova verzija bez marcipana - delim misljenje tvoga tate kad je marcipan u pitanju ;)
    Odlicne fotke!

    OdgovoriIzbriši
  11. Ajme ja sam se smrzla na prvi dio posta, zvučao mi je ko da ga piše neka Stepfordska ženica, a tebe sigurno nisam tako doživjela. Hvala bogu da to nije istina. :D :D
    I ja volim rum u kolačima tako da mi se i ovaj tvoj recept jako sviđa. Inače mislim da tvoj tata smatra da marcipan ima okus po karbon ljepilu zbog mirisa gorkog badema koji podsjeća na miris tog ljepila. Zapravo se nadam da niko od nas ne zna kakvog je točno okusa to ljepilo. :D :D

    OdgovoriIzbriši
  12. znala sam da će vas uvid prepasti :D o, daleko sam ja od tog uvoda. Stalno nešto radim, i e sjećam se kad je meni zadnji put bilo dosadno, mira nikad nemam, uvijek trčim na sve strane pa mi se to ponekad skupi, tijelo se umori i daje upozorenje da bi se trebalo stati na loptu (i smanjiti kave) :DD
    hvala na komentarima, jako mi je drago da vam se sviđa ovaj kolač!

    OdgovoriIzbriši
  13. Cao Tamara,
    kako sam prvi put ovde, kao sto je red da te pozdravim, super blog, bicu ovde u gostima cesto,

    Pozdrav

    Zoran

    OdgovoriIzbriši
  14. Pozdrav Zoran, drago mi je da ste svratili i hvala!

    OdgovoriIzbriši