Brze fritulice / Quick & easy fritters

Please scroll down for English




Bliži nam se vrijeme karnevala i maškaranja, vrijeme kad i veliki postaju mali i kad, umjesto da padaju, maske se stavljaju, vrijeme oslobađanja i brisanja granica, vrijeme prerušavanja u princeze o kojima ste kao klinke oduvijek maštale, ili u jednako popularne i ništa manje izazovne vještice, gusare, omiljene životinje i razne likove iz bajki. U skladu s tradicijom, vrijeme je za fritule, krofne i brojne slastice tipične za ovo veselo vrijeme kojime ćemo se polako oprostiti od zime i dočekati proljeće.
U mom gradu ne postoji tradicija maskembala i karnevala kao npr. u Rijeci, ali ljudi se trude. Nemamo tradicionalnu karnevalsku povorku, postoje samo više ili manje organizirane zabave po raznim lokalima i mjestima za izlaske. Jedina povorka koju možete vidjeti je dječja povorka mališana iz vrtića koji se tradicionalno zabavljaju i maskiraju pa prošeću karlovačkim korzom. Pravi ih je gušt za gledati.


Mene za karnevalsku veljaču vežu lijepe uspomene na djetinjstvo, kad mi je ovo bilo jedno od najdražih doba u godini. Tome doprinosi i činjenica da se karneval spaja s mojim rođendanom, tako da sam uvijek imala dvostruki razlog za veselje. Svake godine već u siječnju bismo moja susjeda Ana i ja planirale što ćemo "biti za maškare", šile i krojile kostime, dogovarale se, sakupljale staru robu i krpe, uzimale maminu šminku i puštale mašti na volju, više ili manje uspješno. Kako god, maske bi uvijek bile napravljene na vrijeme i složile bismo plan za obilazak susjednih zgrada. Roditelji nas nisu puštali daleko i u maškare se uvijek išlo oko 18 h kad padne mrak, a nije prekasno. Obično bismo se našle kod mene pa krenule u pohod po vlastitoj i dvije-tri susjedne zgrade, s košaricom u ruci, zvoneći po vratima i pjevajući "Mi smo male maske, došle smo iz Jaske, dajte nama kunu-dvje..."-znate kako to već ide samo što se prije pjevalo dinar umjesto kune :) Uvijek smo držale fige iza leđa u nadi da će nam što više ljudi otvoriti vrata. Onda naiđete na svakakve ljude, mrzovoljne, dobrodušne...Najsretnije bismo bile kad bi nam netko uvalio 20 kuna. To nam je bilo draže od bombona i naranči, a svu smo zaradu dijelile na pola.
Negdje usput, s vremenom, prestale smo nas dvije odlaziti u maškare. Ni sama nisam sigurna kada smo točno prekinule tu tradiciju. Vjerojatno kad su nas počeli zanimati dečki i okupirati neke druge stvari :) Slatke uspomene su ostale, a danas ih prizivamo i slavimo praveći ovakve fritulice i krofne koje ćemo pokloniti nekoj drugoj djeci kad nam pozvone na vrata, skupa s kojom kunom ;)
Najbolje krofne koje sam do sada probala su mamine (isto tvrdim i za njezinu sarmu, ali vjerujem da je to uglavnom stvar navike) i uskoro ću s vama podijeliti njezin recept, a danas vas častim ovim fitulicama. Brze su i super jednostavne za izradu, ukusne i mirisne. Volim ih raditi skroz malene, takve su mi najslađe za grickanje uz piće. Originalni recept možete pogledati ovdje, ja sam ga malo izmjenila.

Brze fritulice
  • 4 dcl jogurta
  • 2 jaja
  • 2 vanilin šećera
  • prstohvat soli
  • 2 žličice šećera
  • 20 punih žlica glatkog brašna
  • 1 paketić praška za pecivo
  • 2 žlice ruma
  • 1-2 žlice rakije
  • 1 žlica ribane limunove korice
  • 1 žlica ribane narančine korice
  • cca 400 ml ulja za prženje
  • šećer u prahu ili kristal šećer-za uvaljati fritule
1. Sve sastojke izmiksajte u glatku smjesu.
2. U dubljem lončiću zagrijte ulje. Ulje ne smije biti previše niti premalo zagrijano, držite ga na nekoj srednjoj temperaturi. Temperatura ulja bi trebala biti konstantna tijekom prženja fritula, ali to je teško postići zbog vremena prženja. Zato ja krenem s malo jačom vatrom pa ju nakon nekog vremena smanjim i eventualno pri kraju malo pojačam. Uzmite dvije žlice, jednom zagrabite smjesu, a drugom ju skidajte u vruće ulje. Pritom potopite obje žlice u ulje, tako ćete smanjiti stvaranje onih krakova na fritulicama (iako meni to nije toliko bitno, one i jesu zamišljene da budu nepravilnog oblika) i postići okruglaste oblike. Pržite kratko s obje strane, tj. dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
3. Slažite ih na papirnate ubruse koji će upiti ulje pa uvaljajte u kristal šećer ili šećer u prahu. Možete ih umakati u med ili omiljeni pekmez, a ukusne su i same za sebe, divno mirišu.


Quick and easy fritters
Fritters and doughnuts are very popular here in Croatia during January and February-the time of carnival. The city with the best and greatest carnival here is Rijeka, one of the biggest in the world. You can read about this interesting tradition here and here. I sometimes visit the carnival and we always have a lot of fun.
I love this time of the year, when all boundaries between crazy and normal seem to be broken, when spirits wander freely, when all is joyful and colorful and when people create most amazing and interesting costumes. We all get to be someone or something else. You can become anything.
My town (Karlovac) doesn't have such carnival life. However, costume parties are held in clubs throughout town. I have nice memories about this time of the year. When I was a kid, my friend Ana and I used to go trick or treeting. Here it's tradition during carnival months of January and February, unlike in the USA where children put on costumes and go from door to door in October for Halloween. Ana and I would always plan the whole thing at least 3 weeks ahead. We would collect old clothes, steal mom's make up and create the most amazing costumes. We would meet at my place at around 6 pm and plan which neighbours we'll visit. We would take a basket and go trick or treeting, keeping our fingers crossed and hoping that we'd get as much money or sweets as possible, but not everyone was friendly. You see, here it's tradition to give children some small amount of money for carnival. We only sometimes give oranges or candy. We would split all the profit equally, in half.
Somewhere along the way, Ana and I stopped going trick or treeting. I can't exactly pinpoint the moment, time, month, year when that happened. Probably when boys and other "bigger problems" became our occupation :) Today we make fritters and doughnuts for other children who will come knocking on our doors. These fritters are so delicious and easy to make, don't take a lot of time and I really hope you'll give them a try. Deep-frying is my least favorite method of cooking, but every once in a while (once a year at this carnival time) I can allow myself to indulge in these.
Recipe is adapted from here.
  • 400 ml yoghurt (or buttermilk)
  • 2 eggs
  • 2 tsp vanilla extract
  • pinch of salt
  • 2 tsp sugar
  • 20 tbsp all-purpose flour
  • 3 tsp baking powder
  • 2 tbsp rum
  • 1-2 tbsp brandy/gin or some other liquor
  • 1 tbsp lemon zest
  • 1 tbsp orange zest
  • about 400 ml oil-for frying
  • castor sugar or powdered sugar-for decoration
1. Preheat oil in large frying pan. Oil shouldn't be too hot, it should be middle temperature.
2. Combine all the ingredients, whisk well.
3. Spoon batter by the tablespoon in hot oil and fry until golden brown, about 2-3 minutes on each side. You can help yourself with another tablespoon, with which you'll take the batter off of the first tablespoon. Put both tablespoons in oil while doing this, it will help you create nice shaped balls.
4. Remove fritters from oil and drain on clean paper towel, which will absorb the oil.
5. Sprinke them with some powdered sugar or roll them into castor sugar. Serve.
Note: they're really great when dipped in some jam/marmalade or honey, but they're also great on their own. Rum/brandy and lemon+orange zest gives them such a nice flavor!

11 komentari:

  1. Super fritulice Tamara (a ovo s medom mi je odlična ideja) :)
    Ni kod nas ne postoji neka tradicija, više se to svodi na zabave po kafićima i dječje povorke tako da ja i nisam nešto baš luda za maškarama, ali što se tiče fritula, krafni, kroštula i sl. šta mi više daš to bolje :)
    Obožavam krafne i imam svekrvin recept, dobro si me podsjetila, nisam ih odavno radila :) S nestrpljenjem očekujem tvoj recept i slikice :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Maškare iz mog djetinjstva su jedno jako lijepo sjećanje. Imali smo organizirane zabave u centru mjesta. Glazba bi treštala iz zvučnika i svi bi se veselili. Fritulice su super. Moja mama radi uštipke, mislim da je to jako slično. I jako ih volim jesti.

    OdgovoriIzbriši
  3. Baš djeluju kao slasni zalogajčići! :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Ajme sto su krasne fotke, moram odmah komentirati...a sad idem malo bolje proucit recept :)

    OdgovoriIzbriši
  5. maškarice su pred vratima, drago mi je da vam se sviđaju fritule :)

    OdgovoriIzbriši
  6. Predivne fotke, a i fritulice! Kako bi mi legla jedna ovako obilno natopljena medom ;)

    OdgovoriIzbriši