Čokoladna panna cotta s umakom od višanja / Chocolate cherry panna cotta

Please scroll down for English




Čokolada + panna cotta + crveni umak od višanja = Valentinovo.
Panna Cotta je tradicionalno talijanski desert. U jednostavnosti i brzini izrade (trebat će vam 5 minuta) krije se njezina ljepota. Uzmite jedan osnovni okus (vanilija ili čokolada), obogatite ga voćnom notom i dobili ste divnu slasticu.


Mene ovaj desert uvijek asocira na Valentinovo, što ipak nikako ne znači da biste ga trebali isprobati danas pa čekati sljedeće Valentinovo da si ga ponovo priuštite. Pannna cotta zbilja jest užitak za nepce, a k tomu je i brza za izradu. Spojite ju s neodoljivim umakom (po mogućnosti crvenim) i dobili ste savršen desert. Iako su meni draže bijele vanilija verzije, ovaj put nije samo moj ukus bio u pitanju, već i njegov pa sam napravila ustupak :) Dodala sam joj umak od višanja (ima neka tajna veza između muškaraca i višanja, još nisam srela niti jednog koji ne obožava deserte s tim voćem) i dobila čokoladnu slasticu koja se čak i meni svidjela.


Čokoladna panna cotta s umakom od višanja (za 2 osobe)
Panna cotta:
  • 1 žlica hladne vode
  • 1 žličica želatine
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 2 žlice šećera
  • 1 mahuna vanilije
  • 50 g tamne čokolade
  • 1 žlica likera po želji
Umak od višanja:
  • 1 žlica gustina
  • 150 ml soka od višanja-iz staklenke, iz kompota od višanja
  • 2 žlice ocijeđenih višanja iz kompota 
  • 1 paketić vanilin šećera
1. U žlici hladne vode rastopite želatinu i pustite 5 min. da nabubri.
2. U međuvremenu ugrijte slatko vrhnje sa šećerom i sjemenkama koje ste ostrugali iz mahune vanilije gotovo do vrenja pa smaknite s vatre i umiješajte čokoladu i liker po želji (ja sam koristila višnjevac). Dobro izmješajte da se čokolada rastopi i sve se sjedini. Tomu dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte da se želatina otopi.
3. Posudice lagano nauljite pa u njih rasporedite smjesu. Pustite da se malo ohladi pa stavite u zamrzivač dok se skroz ne stegne. Ako koristite silikonske kalupe, ne morate ih premazati uljem.
4. Za umak pomiješajte malo soka od višanja s gustinom, a ostatak soka zakuhajte s vanilin šećerom. Kad provrije, primješajte sok s gustinom i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok se malo ne zgusne. Na kraju umiješajte ocijeđene višnje pa ostavite da se umak ohladi.
5. Kad se panna cotta dobro stisnula, izvadite ju iz posudica/kalupa na način da prvo nožem prijeđete uz rub zdjelice i odvojite panna cottu pa zdjelice uronite na minutu u kipuću vodu pa preokrenete na tanjur. Ja sam koristila mini silikonske kalupe, koji su najbolji za ovakve deserte jer nemate problema s vađenjem. Prelijte umakom od višanja i poslužite.


Chocolate cherry panna cotta
Chocolate plus panna cotta plus red cherry sauce equals Valentine's day.
Panna Cotta has become like a simbol of Valentine's day. Every year on February 14th food blogs get filled with panna cotta recipes. It is originally Italian dessert and its beauty lies in the fact that its simple and quick to make, you will literally need 5 minutes. Take one basic flavor (chocolate or vanilla), add fruit sauce (preferably red) and you'll end up with a perfect sweet treat.
Although I'm a vanilla lover, I made a chocolate version for him and paired it with cherry sauce.

For the panna cotta:

  • 1 tbsp cold water
  • 1 tsp powdered gelatin
  • 250 ml heavy cream
  • 2 tbsp sugar
  • 1 vanilla bean pod
  • 50 g dark chocolate
  • 1 tbsp favorite liquor
For the cherry sauce:

  • 1 tbsp cornstarch
  • 150 ml cherry juice
  • 2 tbsp cherries (thawed if you use frozen)
  • 1 tbsp sugar
  • 1/2 tsp vanilla extract
1. Sprinkle 1 tbsp of cold water over gelatin and leave it for 5 minutes.
2. In a saucepan, over medium heat bring heavy cream combined with vanilla beans and sugar almost to a boil and remove from heat. Stir in chocolate and liquor and whisk until combined. In the end, stir in gelatine.
3. Lightly oil ramekins (if you use silicone, you don't have to oil them) and pour panna cotta in. Pun in fridge or freezer until it sets completely, for several hours. When ready to serve, circle the edges of panna cotta with knife, this will help you free it, and dip ramekins in hot water for 1 minute and  turn the panna cotta onto serving plate. Top with cherry sauce.
4. To make the sauce, set 50 ml of cherry juice aside and combine it with cornstarch. Bring the rest to a boil, with sugar and vanilla extract, then add cornstarch and cook over low heat, stirring continuously until it thickens. In the end, stir in whole, pitted cherries. Set aside to cool.




19 komentari:

  1. ma odlično izgleda, a kombinacija sa višnjastim umakom mi se jako sviđa

    OdgovoriIzbriši
  2. Slažem se za višnje, ne poznam nikog ko ih ne voli :) Prekrasno je, ja sam dragom poklonilia home-made praline pa mislim da ću ovu panna cotu sama sebi priuštiti :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Prelepo. Dopada mi se kombinacija, iako je uvek asociram sa belom bojom.

    OdgovoriIzbriši
  4. Prelepo izgleda,nisam je nikada pravila ali vidim da nije komplikovano!

    OdgovoriIzbriši
  5. Tamara, hvala na poseti i prelepim rečima. Pročitala sam tvoju biografsku stranicu i zaista ti se divim. U ranim dvadesetim mi nije padalo na pamet da se bakćem sa tortama i slatkišima:)
    Fotografije su ti predivne. Mogu da zamislim tu lepotu kad nabaviš bolji foto-aparat.
    Divim se našim blogerkama koje pišu na dva jezika i uvek me grize savest (rešiću se i ja jednog lepog dana da se latim prevodjenja, što mi je i struka:)
    Milo mi je što smo se upoznale i baš se radujem što ću moći da zavirim u tvoj lepi kutak.
    Lana, )bibberche.com)

    OdgovoriIzbriši
  6. uff.. izgleda tako grešno.. i iako ja osobno nisam ljubitelj čokolade, stvarno si dobre okuse odabrala.. prave valentinovske..

    OdgovoriIzbriši
  7. Moram probati, do sada sam radila uvijek samo bijelu pana cotu. Definitivno moj favorit među brzim slasticama a uvijek izgleda tako glamurozno. Ova tvoja izgleda super.

    OdgovoriIzbriši
  8. Hvala vam na lijepim komentarima! moram priznati da sam i ja navikla na bijelu vanilija verziju panna cotte i ovo mi je prvi put da sam radila i probala čokoladnu, stvarno sam zadovoljna receptom :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Lana, moram priznati da mi se ponekad ne da prevađati, sjednem i napišem post na hrvatskom i sva sretna što sam gotova, onda se sjetim da moram još prevesti sve i uobličiti na engleski...ipak, gušt mi je pa se malo potrudim :) jedino što mi se mjere ne da prevađati u cups pa ostavljam sve u gramima i mililitrima... :)
    Vera, ako nisi nikad pravila,probaj, mislim da nećeš požaliti! :)

    OdgovoriIzbriši
  10. Tamara, predivno izgleda!
    Nisam još nikada probala napraviti (a niti sam općenito probala) čokoladnu Panna Cottu. Tvoja mi dovno izgleda, a još ovaj preljev od višanja...
    Recept pospremljen!

    OdgovoriIzbriši
  11. drago mi je da ti se sviđa! i meni je ovo prva čokoladna :)

    OdgovoriIzbriši
  12. Prekrasna je. Nisam znala da se može i s čokoladom. A kombinacija s preljevom od višanja je savršeno pogođena...

    OdgovoriIzbriši
  13. Baš sam neki dan razmišljala o tome da moram napraviti čokoladnu panna cottu i eto je danas vidim kod tebe. :)
    Super ovo izgleda i sigurna sam da je bila jako ukusna. :)

    OdgovoriIzbriši
  14. O kod mene omiljena a kod tebe i još s dodatkom čokolade,slikice predivne.

    OdgovoriIzbriši
  15. jako mi je drago da je čokoladna p. cotta naišla na pozitivan odjek :)

    OdgovoriIzbriši
  16. Predivno Tamara, fotke su ti divne, a desert savršen sa ovim finim umakom, moram priznati da se još nisam upustila u avanturu "panna cotta", morati ću ubrzo jer dragi to obožava, za mene čokoladna, a za njega obična. :D

    OdgovoriIzbriši
  17. hvala Nevena :))
    hehe, ovo je jedna jako jednostavna avantura :)

    OdgovoriIzbriši
  18. mmmm ovo je jako fino ! :)
    moja sestra je velika ljubiteljica pannacotte a svi je baš volimo u kombinaciji sa višnjama. Sada ću je iznenaditi i počastiti sa čokoladnom verzijom :)
    Prekrasno izgleda !

    OdgovoriIzbriši