Loptice s lukom / Onion rolls

Please scroll down for English




Miris ovih peciva sjetio me na vrijeme kad sam bila klinka i s očima velikim od znatiželje promatrala baku kako mijesi domaća peciva i rezance za juhu.
Miris luka u ovome tijestu ima tako neki domaći, gotovo nostalgičan prizvuk. Ja sam ga na taj način doživljela. Poznato je da mirisi itekako bude sjećanja, a mene su ova peciva (dok sam ih mijesila) podsjetila na djetinjstvo. Bezbrižno i lijepo. Nikada nisam išla u vrtić, i brat i ja smo djeca baka-servisa. Moja je baka jedna iznimno požrtvovna i snažna žena. Prošla je i proživjela mnogo toga i s pravom ju smatram svojim uzorom. Iako je danas u kasnim godinama sa svim problemima koje te iste godine nose, još uvijek joj je jedna od dražih stvari izrada domaće tjestenine, mada ju ruke više ne služe kao ranije. Scenarij je i dalje isti: ja dođem kod svoje bake, ona je sve sastojke već pripremila, sjedam za stol a ona mijesi, pokazuje, uči me. Dugo sam rado samo promatrala kako to njezine ruke rade, nisam voljela mijesiti dizana tijesta. U posljednje vrijeme sve više uživam u izradi kruha i peciva, ali i dalje ju s guštom promatram, baš kao ista ona klinka prije dvadesetak godina, koja se penjala po stolici i navirivala ne bi li vidjela što to baka mijesi. Uvijek bih ja dobila svoj komadić tijesta od kojeg sam onda pravila "kruh" (daleko je to od kruha bilo), a jedna od dražih stvari bila mi je i izrada rezanaca za juhu. Ja sam bila zadužena za njihovo sušenje- raspoređivanje po krpama.
Nemaju ova peciva izravno veze s bakinim kruhom, ali njihov miris izazvao je u meni rijeku sjećanja i stoga su mi još draža. Luk im, osim tog mirisa, daje lagano slatkastu notu, mekana su, jednostavna za izradu.


 Loptice s lukom

  • oko 500 g brašna
  • 1 paketić (7 g) suhog kvasca
  • 60 ml maslinova ulja
  • 100 ml mlake vode
  • 240 ml toplog mlijeka
  • 2 glavice luka
  • sol, papar
  • 1 žlica maslaca-za premazivanje
1. Na maslinovom ulju popirjajte sitno sjeckani luk dok ne omekne.
2. Kvasac rastopite u mlakoj vodi, ostavite 5 min.
3. Pomiješajte brašno, sol i papar, dodajte luk zajedno s uljem na kojem ste ga pirjali, kvasac s vodom u kojoj se rastapao i mlako mlijeko. Umijesite meko tijesto-ako je potrebno, dodajte još malo brašna. Ostavite ga da se udvostruči- 1 h u nauljenoj, poklopljenoj posudi.
4. Dignuto tijesto lagano premijesite i oblikujte u 12 jednakih loptica. Poslažite ih na veliki pleh obložen pek papirom, pokrijte čistom krpom i ostavite da se dižu 45 min.
5. Pećnicu ugrijte na 190 Celsiusa.
6. Površinu svake loptice lagano zarežite u iksić pa premažite rastopljenim maslacem. Pecite ih 30-ak minuta.


Onion rolls
The smell of these rolls reminds me of my childhood. I was a happy child. Many happy memories connect me to my little self. One of them is my grandma. Both me and my brother never went to kindergarten, grandma used to watch us when parents were at work. She is my role model, very strong and devoted woman who has been through a lot. I used to climb the table and watch her knead dough, make pasta and bread. I loved it. She would always give me a piece of dough to play with and I would make my own little "bread". 
Today, same scenario: I often visit her and watch her make bread. Her hands are tired, but she keeps on kneading. The smell of these rolls reminds me of home and her. You should give these a try, they are delicious. So soft and easy to make.
  • 500 g flour
  • 7 g instant yeast
  • salt, pepper-to taste
  • 60 ml olive oil
  • 100 ml warm water
  • 240 ml warm milk
  • 2 onions
  • 1 tbsp butter
1. Finely chop both onions and put them on olive oil, sweat until they soften.
2. Combine yeast and warm water, leave for 5 minutes.
3. Combine flour, salt, pepper, add yeast with water, add warm milk, onions with oil and knead until it forms into soft dough. Leave it for 1 hour to double in size, in an oiled and covered bowl.
4. Slightly knead the dough and divide into 12 equal balls. Put them on large baking sheet covered with parchment paper and let rise for 45 min.
5. Preheat oven to 190 Celsius.
6. Brush rolls with melted butter, cut X on the surface of each roll. Bake them for about 30 min.

21 komentari:

  1. Sta bih sad dala za jedan ovakav... :(

    OdgovoriIzbriši
  2. Cesto pravim francuski kruh s lukom i potvrdjujem da je to jedna izvrsna kombinacija. I ja bih svasta dala za jedno ovo tvoje pecivo, bas mi se nesto takvo jede :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Ovo bih volela da probam, pošteno :)
    Stavljam ih na "to make" listu ♥

    OdgovoriIzbriši
  4. Przeni luk je zaista dobar u kombinaciji sa pecivom ili picom. Tvoje loptice izgledaju 'jedozovno'!

    OdgovoriIzbriši
  5. Tamara! Hvala na lijepim riječima, baš si me razveselila. Imaš divan blog, samo tako dalje. Pokušat ću napravit ove lepezice, tako sam se oduševila!

    OdgovoriIzbriši
  6. Pre neki dan sam pravila jedno pecivo sa crnim lukom koji se dinsta i znam da je ono fenomenalno u testu. Ja ga samo malo pošećerim dok se dinsta, ali ga umesim u testo na kraju, jer pravim razne dodatke lopticama. Obžavam i kada se umesi beli luk u prahu. On je posve drugačiji od svežeg i da mu nešto neodoljivo.
    Ja sam sama kročila u svet peciva, jer mi je mama govorila, uči ti uči a za peciva će biti vremena, pa mi nije htela pokazivati. Vremenom sam uvidela da je ceopostupak jako lak. Da je fora početi sa pola kolčine brašna, pa brašno ostalo na kraju dodavati koliko ti treba. Ja uglavnom radim sa svežim kvascem i nije uopšte bauk. Čak testa i ne mesim dugo, najduže 5 minuta, ali se ona moraju duplirati stajanjem. Nije nikakav problem, a ova tvoja su fenomenalna. Pošto sam u varijacijama, ja bi dodala kašiku meda u testo, sada je on hit kod mene.

    OdgovoriIzbriši
  7. Iiiih, kad ovakva peciva zamirisuuuuuu. jako volim peciva sa przenim lukom i slaninicom :-)
    Jako lijepa slika.

    OdgovoriIzbriši
  8. Zamišljam već miris ovih peciva, ma do ovdje mi mirišuu.. obožavam miris pečenog luka i onaj fini slatkasti okus, baš danas radim pizzu sa crvenim radičem i mozzarellom, možda i luka stavim :D

    Što se tilče tjestenine, ja bih taako voljela imati onu mašinicu za izvlačenje plahti od tjestenine :( jer koliko god valjala nikad ne mogu dovoljno tanko razvaljati.. :(

    OdgovoriIzbriši
  9. I dragi i ja smo veliki lukoljubci. Nama je život bez luka gotovo nezamisliv. Upravo zbog toga mi se ova peciva jako sviđaju, nema jela ili kruha koje luk ne oplemeni. :D :D

    OdgovoriIzbriši
  10. Hvala svima na lijepim komentarima; drago mi je da dijelite ljubav prema luku i češnjaku samnom. Ja češnjak i luk stavljam u gotovo sve što kuham, dinstam, ne mogu si pomoći, obožavam :)
    Jelena, slažem se. Ja sam od dizanih tijesta na neko vrijeme bila odustala zbog par neuspjeha, kolači su mi prva ljubav, sada kad imam malo više vremena odlučila sam se ponovo okušat i nije teško, niti ja ne mijesim dugo tijesta, samo ih dovoljno ostavim da narastu. Za ovo s češnjakom u prahu se slažem, ja bi skoro sva peciva njime premazivala (otkad sam probala garlic knots) :) Med je uvijek dobrodošao, znate da mi dijelom i živimo od tog meda, tako da-dapače! One ružice s narančom i kardamomom sam radila s medom u tijestu i predivno je ispalo, meko
    Nevena, moja baka nikad nije tu mašinicu imala, al njezini su mi rezanci bili naj. A to ti je ono kad se navikneš na nešto domaće i onda ti to ostane u lijepom sijećanju i bude najbolje :) Kao npr. mamine krofne ili kremšnite :)

    OdgovoriIzbriši
  11. Ovo mora da je mnogo ukusno, a miris gotovo da osecam.
    Steta sto nisi uslikala presek, da se jos vise sladimo :)

    OdgovoriIzbriši
  12. hvala :)
    evo, ostala mi slika nekog presjeka, polupresjeka ovdje, na coolinariku sam stavila:
    http://www.coolinarika.com/preview/slika/478581/
    nemam bolje :)

    OdgovoriIzbriši
  13. Odlično izgledaju. Odkada sam probala juhu od luka počela sam ga više cijeniti. Sigurno bi mi se i ova peciva dopala. Ja ponekad znam raditi punjene za pizzu od dinstanog luka...

    OdgovoriIzbriši
  14. Tamara, maslinovo ulje, tjestenina, pogačice, baka... kao da slušam svoju priču :)
    Divno izgledaju!

    OdgovoriIzbriši
  15. :)) Jako mi je drago da vam se sviđaju!

    OdgovoriIzbriši
  16. Bas si me raznezila ovim uvodom, kao da si ispricala moju pricu :)
    A peciva mirisu, mirisu ;)

    OdgovoriIzbriši
  17. Divno nježan uvod,zaista mogu samo zamisliti miris i ukus ovih predivnih peciva,svakako ću ih probati jer luk obožavam u svim mogućim kombinacijama!

    OdgovoriIzbriši
  18. Savrseno je pecivo,mogla bih ga napraviti sa prazilukom.

    OdgovoriIzbriši
  19. drago mi je da su i vama probudila neka sjećanja... :)
    vera, može i tako!

    OdgovoriIzbriši