Medene ružice s kardamomom i narančom / Honey rolls with cardamom & orange

Please scroll down for English




Ako postoji namirnica koju konzumiram u velikim količinama svaki dan, onda je to zasigurno med. Ove su ružice rađene upravo s njim i tako su meke i mirisne.
Med i pčelinji proizvodi su lijek budućnosti. Mnogo sam se puta uvjerila u njegova ljekovita svojstva i u mnogome mi je pomogao. K tome, med u našoj obitelji ima značajnu ulogu jer je tata pčelar sa preko 30 godina iskustva. Ljubav prema pčelama i ovoj namirnici rezultirala je eko pčelarstvom koje smo kroz vrijeme razvili i u kojemu sudjeluje čitava obitelj. Neki više, neki manje, jer (da bi apsurd bio veći) ja imam laganu fobiju od pčela, nastalu prije desetak godina kad sam doživjela nesretnu epizodu tijekom vrcanja meda i otada ih se bojim. A zapravo su ta bića toliko nježna, pametna i organizirana. Kada proučite jednu pčelinju zajednicu, dobit ćete model idealno ustrojenog društva. Utopija.


Ove ružice su nešto što već dugo planiram isprobati. No, na neko vrijeme sam bila odustala od miješenja tijesta pa mu se nedavno ipak vratila nakon ovih proslavljenih peciva, gdje mi je jedna blogerica napisala da se kvasac mora nakivnuti na mene :) Mislim da se privikavamo jedno na drugo, kvasac i ja :) U skladu sa medenom temom za ovomjesečnu igru Ajme, koliko nas je koju nam je zadala Aleksandra, palo mi je na pamet napraviti tijesto s medom pa je ovo moja ulaznica za igru. Viđala sam po internetu medena peciva pa sam ih odlučila napraviti u obliku nadjevenih ružica. I mogu vam reći da sam jako, jako zadovoljna. U nadjev su mogli ići orasi koji se po mome mišljenju odlično slažu s medom, ali nisam ih imala, a i htjela sam nešto malo drukčije. Izbor je pao na kardamom (već ste vidjeli na ovome blogu da se kardamom i ja jako volimo) i limun. Na kraju sam limun izbacila i zamijenila ga narančom-odličan spoj. Tijesto je ispalo predivno:mekano i mirisno, kombinacija pun pogodak. Umjesto kardamoma možete upotrijebiti cimet, ili oboje. Dok se budu pekle, mirisat će cijeli kat i susjedstvo, ne samo kuhinja :)
PS. Kako ćemo već svi više-manje plivati u medenim poslasticama ovaj mjesec, možete škicnuti web stranicu našeg pčelarskog gospodarstva. :)

Medene ružice s kardamomom i narančom
Tijesto:

  • 500 g glatkog bijelog brašna
  • 55 g maslaca
  • 120 ml mlijeka
  • 60 ml meda
  • 60 ml tople vode
  • 1 paketić (7 g) suhog kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica soli
  • 1 jaje
  • malo maslaca za premaz
Punjenje:
  • 100 g smeđeg šećera
  • 1 žličica mljevenog kardamoma
  • 2 žlice rastopljenog maslaca
  • 1 žličica arome vanilije
  • 1 puna žlica naribane narančine korice
1.Najprije umijesite tijesto: rastopite maslac s mlijekom i medom. Kvasac pomiješajte sa šećerom i mlakom vodom pa pustite 5 min. Zatim ga dodajte mješavini mlijeka. Dodajte i lagano umućeno jaje. Brašno pomiješajte sa solju i dodajte smjesi-umijesite glatko i mekano tijesto. Stavite ga u nauljenu posudu, poklopite plastičnom folijom i pustite da se diže 1 h.
2. Za punjenje rastopite maslac s vanilijom. Smeđi šećer pomiješajte s kardamomom i narančinom koricom.
3. Dignuto tijesto lagano premjesite i podijelite na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na pravokutnik veličine cca 25 x 30 cm. Premažite ga rastopljenim maslacem i nadjevom od šećera, kardamoma i naranče. Zarolajte kao roladu (počevši od duže stranice pravokutnika) i narežite na ružice širine 2,5 cm. Poslažite ih u lagano namašćen četvrtasti pleh i pustite da se dižu još 1 h.


4. Pećnicu ugrijte na 180 C. Pecite ružice 25-35 min.
5. Još tople ih premažite s malo rastopljenog maslaca.


Honey rolls with cardamom & orange
These are the best rolls I've ever made! They have such a nice scent and thery're so soft. Cardamom gives them a slightly exotic flavor and works  great with orange and muscovado sugar. 


Dough:
  • 500 g all-purpose flour
  • 7 g dry (instant) yeast
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp salt
  • 60 ml honey
  • 55 g butter
  • 120 ml milk
  • 60 ml warm water
  • 1 egg
  • some butter-for wash
Filling:
  • 100 g muscovado sugar
  • 1 tbsp grated orange rind
  • 1 tsp ground cardamom
  • 2 tbsp butter
  • 1 tsp vanilla extract
1. Make the dough first: melt butter with milk and honey. Combine yeast with lukewarm water and sugar, let stand for 5 minutes, then add it to the milk mixture. Add lightly beaten egg. Combine flour with salt and add to the previous mixture. Knead until soft dough forms-it shouldn't be too sticky. Put it in oiled bowl, cover bowl with plastic wrap and let the dough rise for 1 hour.
2. Make the filling: melt butter with vanilla. Combine brown sugar with cardamom and orange rind.
3. Divide dough in 2 equal parts. Roll each one out on floured surface into rectangle-dimesions about 25 x 30 cm. Brush with butter and sprinkle with sugar-orange mixture. Beginning with a long side, roll up jelly-roll fashion. Cut each roll into 1-inch slices. Put them (cut side up) into lightly greased baking pan and let rise for 1 hour.
4. Preheat oven to 350F.
5. Bake rolls for 25-35 minutes, until golden. Brush some melted butter over warm rolls and serve.
Note: you can use cinnamon instead of cardamom.




23 komentari:

  1. Mogu misliti tek kako kuća miriše na med a i tati svaka čast na trudu i ljubavi prema pčelicama.

    OdgovoriIzbriši
  2. O i ja volim med, svakako ću ovo probati.

    OdgovoriIzbriši
  3. Predobro izgledaju. Ja sam luda za ovakvim pecivim.

    OdgovoriIzbriši
  4. Meni se cini da ste se kvasac i ti vec sasvim lepo uklopili :) Peciva izgledaju bozanstveno!
    A sto se vaseg gospodarstva tice, cim stignem u nase krajeve eto mene kod tebe na sace :) Med volim, ali sace mi je zakon!

    OdgovoriIzbriši
  5. Na svoje veliko zadovoljstvo danas sam pronašla tvoj prelijepi blog :)Jako mi je drago što si svoje umijeće osim na coolinarici prikazala i na svom blogu, jer ti zaista imaš šta da nam preneseš!
    Ružice izgledaju baš primamljivo, imam osjećaj da mi se iz ekrana širi miris vanile, kardamona, narandze i meda:)
    Veeeeeeeeeeeliki pozdrav od tvoje prijateljice sa coolinarike!
    Maja-Pg

    OdgovoriIzbriši
  6. Tamara, odlične ružice :)
    Obožavam kardamom u spoju s narančom (ili meni još dražim limunom).
    Znaš li možda di u RH ima kupit kardamom? Nisam ga do sada viđala po marketima, ali imam jedan peketić koji mi je došao iz Švedske i jaaako ga čuvam :)

    OdgovoriIzbriši
  7. Cure, puno vam hvala na lijepim komentarima, stvarno mi je drago da vam se ove ružice sviđaju, jer su mene ugodno iznenadile i oduševile, iskreno nisam očekivala da će ispasti ovako dobro :)))
    Majo-Pg, jako mi je drago vidjeti te ovdje, idem brrrzo pogledati tvoj blog i hvala što si mi se javila!
    Druga Majo-iskreno ga nisam baš viđala ovdje po Karlovcu, ali navodno ima u Zagrebu na Dolcu za kupiti! Budem još pitala jednu ženu pa ti javim za sigurno. Ovaj kojeg ja trenutno koristim u slasticama sam dobila iz USA i imam ga još jaaaako malo, tako da ću se uskoro i sama baciti u potragu za njim po Zg.
    Mihaela, kada dođeš u Hr javi mi se, propeljat ću te po gospodarstvu i cuclat ćemo medeno saće i piti medicu ;)))

    OdgovoriIzbriši
  8. Joj divno, nisam znala da se bavis pcelarstvom. Moj pokojni stric je vjerovatno najutjecajniji pcelar s ovh podrucja a i sire, strucnjak svjetskog glasa. Tako da sam odrasla s pcelama, sacama itd. :) a med obozavam, i upotrebljavam ga u puno jela. Kombinacija kardamoma, narance i meda ti je diva kao i fotografije.

    OdgovoriIzbriši
  9. Drago mi je da si i ti sva u medenom :) Ne bavim se ja, već tata, mama pomaže....ja baš nemam prevelikog udjela u ovom fizičkom dijelu posla jer se bojim pčela, ali ja radim na reklami, web stranici slično :)
    hvala ti :)

    OdgovoriIzbriši
  10. Da li mi verujes da mi ide voda na usta dok gledam ove slike :)
    Moram ih isprobati.

    OdgovoriIzbriši
  11. Baš mi je drago, samo naprijed, vjerujem da će ti se svidjeti :) hvala ti

    OdgovoriIzbriši
  12. Ma jednostavno sam oduševljena, i ja ih moram probati, kao što rekoh naranča mi je namirnica "number 1" ove sezone, a ružice posebno volim slagati, mijesiti, puniti pa rezati, jer je baš zanimljivo gledati što ćemo dobiti na kraju, kao finalni proizvod :D

    OdgovoriIzbriši
  13. eh i da, btw. oduševljena sam medom i vašim gospodarstvom, eh da sma znala prije, već bih ja od tebe nabavljala med! :D Jako cijenim takve proizvode i najčešće kupujem med na tržnici. Vjeruj mi, prvom prilikom kad budem prolazila kroz Karlovačku županiju, posebno ću svratiti da kupim od tebe teglicu meda, ako ne i više njih :D

    OdgovoriIzbriši
  14. Zavidim ti na tvom domaćem medu. To je neprocjenjivo, ja se tako mučim s kupovinom meda, isprobavam razne proizvođače. Onda ponekad nađem neki koji mi je dobar samo da ga poslije ne bi mogla naći i tako...
    Super su ti ove ružice, a vidim da ste dizano tijesto i ti u sve boljim odnosima. :)

    OdgovoriIzbriši
  15. Hvala vam cure! Nevena, ti kad budeš ovdje dolazila ili se zatekneš ovdje javiš mi se pa ću te odvesti na vikendicu, tebi će se tamo jako svidjeti ;)
    Andrea, da, počela sam se zabavljati s dizanim tijestom, otkrila sam da je zabavno i da se može lijepo igrati s njime :)
    A što se meda tiče, ove je godine baš pomama za tim medom, a bila je i prošle godine, nama je trenutno ponestalo meda za prodaju pa su moji zaključili da će nabaviti još više košnica i proširiti sve to, med postaje sve cjenjenija i traženija namirnica

    OdgovoriIzbriši
  16. drago mi je da ste se ti i kvasac navikli ;)
    ovo punjenje ružica je divno!
    citrusi i med idu savršeno, još pogotovo ako je med od njih, tipa bergamotto

    OdgovoriIzbriši
  17. drago mi je da ti se sviđa! nikada nisam probala taj med, vjerujem da bih ga obožavala na prvu :)

    OdgovoriIzbriši
  18. meni je to najbolji med koji sam do sada probala.
    Problem je što je rijedak, i ne znam gdje se ostalo proizvodi osim Kalabrije. Još imam jedno malo pakiranje za posebne prilike, koje po malo trošim..

    OdgovoriIzbriši
  19. Love the golden color, and the crispy top. I have a weakness for cinnamon rolls, so I'll have to try it with cardamom instead.

    Best,

    Reese

    OdgovoriIzbriši
  20. If you like cinnamon, I'm sure you will like cardamom too. When combined with orange, you get the perfect flavor :)
    mojamediteranskakuhinja-kad sam ostala pri kraju i sama s kardamomom (zbilja ga teško nađem ovdje kod nas, da) iskoristila sam maleni dio za ovo i ostatak za šalicu kave (super mi je u kavi) i šalicu kakaa :)

    OdgovoriIzbriši