Apple crumble

Please scroll down for English



Meke jabuke, cimet, med, hrskava korica-savršen, brz i jednostavan desert.
Crumble je tradicionalni engleski desert i u osnovi je to zapečeno voće posipano mrvičastom mješavinom maslaca, brašna i šećera, mogli bismo reći drobljenac. Varijacije na temu su dodatci zobenih pahuljica ili orašastih plodova u posip (topping). Wikipedija piše kako je crumble nastao u Engleskoj za vrijeme 2. svjetskog rata zbog nemogućnosti izrade pita: tijesto za pitu zahtjeva više materijala (od crumble-a) pa je restrikcija hrane navela ljude da se snađu-nastao je crumble koji zahtjeva manju količinu namirnica. Desert se vrlo brzo proširio i postao popularan u domaćinstvima jer je jeftin i jednostavan, a oduševljenje i popularnost uživa dan danas. U SAD-u postoji varijacija na temu zvana cobbler, a razlikuje se u posipu, cobbler se većinom prekriva glatkim, nemrvičastim tijestom (slično našoj tradicionalnoj piti).


Rekla bih da je crumble nešto između pudinga i štrudle :) Smatra se comfort food-om, ima nešto tako "utješno", smirujuće i domaće (pogotovo ako su jabuke u pitanju) u zdjelici ovog zadovoljstva. Moram priznati da je bilo dana kad mi je crumble mijenjao večeru. Klasičnu sliku holivudskih filmova i mnogo puta opisanu priču mogli ste vidjeti i kod mene: zavalite se na kauč, omotate toplom dekom, pripremite neki dobar film i u ruke uzmete apple crumble (bolje od kokica, vjerujte). Zanimljivo je kako ću se rijetko zateći sa jabukom u ruci, ona mi (kao i banane) nije osobito draga sama po sebi, no zato ju obožavam u desertima. Tako sam neki dan dobila mnogo jabuka, a ovo je jedan od fantastičnih načina za iskoristiti ih.
Pripremiti voće za ovaj desert i nije neka umjetnost, niti posip zahtjeva kuhinjski virtuozitet. S voćem se možete igrati i u pravilu nema zadanih mjera, upotrijebite količinu voća i šećera koju želite. Kod posipa su pak važniji omjeri. Obično posip napravim unaprijed i kratko ohladim u škrinji. Možete napraviti i veću količinu pa ga zamrznuti i kasnije po potrebi koristiti i kombinirati s voćem. Smatra se da je posip bolji kad ga dobro ohladite (čak malo zamrznete) jer se na taj način uspori otapanje maslaca i posip zadržava svoju mrvičastu strukturu pri pečenju. No, zapravo oko ovog deserta nema mnogo filozofije, njegov šarm je upravo jednostavnost.
Recept je u originalu Majin.

                                                                         Apple crumble
                                                                             (za 2 osobe)
4 veće jabuke
...............................................................................
120 g šećera
..............................................................................
120 g hladnog maslaca ili margarina, narezanog na kockice
..............................................................................
240 g brašna
..............................................................................
1 žlica meda
..............................................................................
1 žličica cimeta
..............................................................................
malo ribane limunove korice i limunovog soka
.............................................................................

1. Maslac prstima umrvite u brašno pa umiješajte šećer. Dobit ćete mrvičastu smjesu koju ohladite kratko u zamrzivaču, može i u hladnjaku.
2. Pećnicu ugrijte na 200 Celsiusa.
3. Jabuke operite, ogulite i narežite na listiće pa popirjajte s malo limunovog soka i korice, žlicom meda i cimetom. Ocijedite od vode i složite u lagano namašćene vatrostalne posudice. Posipajte ohlađenim posipom i zapecite 30-ak min.
4. Poslužite toplo, uz kuglicu sladoleda od vanilije, kremu od vanilije ili šlag.
Napomena: Obično se koriste tvrđe i kiselkastije jabuke (npr. Granny Smith) ali možete koristiti i neku drugu vrstu jabuka.

Apple crumble
Crumble is traditional English dessert, basically something between a pudding and pie. Some sources state that it originated in Britain during World War II, due to rationing the ingredients required to make pie. It has, since then, become very popular due to its simplicity.
Crumble consists of fruit, topped with crumbly mixture of flour, sugar and butter or margarine. There are, of course, variations, so sometimes oats and/or nuts are used for the topping as well. In the USA, there's a similar dish called cobbler, although the topping is generally more cake-like.


There is something so comforting about this dessert and it's not just mere fact that it's delicious, simple and consists of soft apples and crisp topping. Just the notion and smell of apples reminds me of home made traditional sweets my grandmother used to bake. When it comes to apple crumble, I'm all Hollywood-movies-like: wrapped in cosy blanket in front of TV with crumble in my hands. You can use whatever fruit you want and there is generally no measure-rule, except when it comes to topping, where you want to get the exact amount of butter, flour and sugar. Topping is better when chilled: this slows down the melting of the butter and keeps it more crumbly while baking. You can make larger amount of the topping, freeze it and use later with some other fruit as well.

                                                  Apple crumble (Recipe adapted from here)
                                                                           (serves 2)
4 large apples
...........................................................................
120 g sugar
..........................................................................
120 g butter or margarine, cold, cut into cubes
..........................................................................
240 g all purpose flour
..........................................................................
1 tbsp honey
..........................................................................
1 tsp cinnamon
..........................................................................
some lemon zest and lemon juice

1. Rub butter into flour with your fingertips, add sugar and place crumbly mixture in freezer for about 5 min.(you can place it in the fridge as well).
2. Preheat oven to 200 Celsius.
3. Wash and peel apples, chop them to thin slices and put over medium heat together with some lemon juice and zest, cinnamon and a tablespoon of honey. Let simmer until they soften.
4. Butter ramekins or your favorite ovenproof dish and arrange apples over the bottom. Sprinkle with crumble topping and bake for about 30 minutes.
5. Serve warm, with a dollop of vanilla cream, whipped cream or ice cream.


21 komentari:

  1. Ponekad najbolje stvari izadju iz najsiromasnijih vremena...Jedan od meni omiljenih!

    OdgovoriIzbriši
  2. Odlično i jednostavno!! Pravim obavezno!!

    OdgovoriIzbriši
  3. Imam neki recept za englesku pitu od jabuka i sastojici za testo se ne razlikuju bitno od ovih...
    Svidjam mi se struktura poslastice sigurno joj ta mrvicastost daje poseban smek...

    OdgovoriIzbriši
  4. čar ovog deserta jest u mrvicama na vrhu, odličan desertić pogotovo s jabukama koje volim u svim varijantama

    OdgovoriIzbriši
  5. Super jednostavan,bilježim ga i pravim sigurno!

    OdgovoriIzbriši
  6. Veoma jednostavno, a tako ukusno. Favorit mi je sa crvenim vocem.
    Prva slicica je prelepa!

    OdgovoriIzbriši
  7. SUper receptić. Ja sam jedno radila slatke mafine sa krambl topingom sa cimetom, a mafini su bili sa jabukama. Odlično, brzo i što je najbitnije ekonomično!

    OdgovoriIzbriši
  8. Tamara, obožavam crumble! Tvoj mi divno izgleda :) Namjeravala sam ga u skoro vrijeme raditi, ali čekam jagode i maline ili trešnje - najdraži mi je s njima :)
    Jel da da su s ovim crtama postovi puuuno pregledniji? :)

    OdgovoriIzbriši
  9. obožavam tvoje popratne priče uz recepte, uvijek me tako još više zaintrigiraju recepti jer baš na jedan lijep način predstavljaš ono što radiš.. i oce fotke mi se jako sviđaju jer su baš tople, ova žlica im daje jednu bajkovitu notu :-)), i tako ja poželih pojesti ovaj tvoj crumble odmah, bez imalo pretjerivanja :D. Mislim da je s jabukama pun pogodak, obavezno uz cimet :D

    OdgovoriIzbriši
  10. Odličan uvod, sa guštom sam pročitala, lijepo i poučno. Ja sam ljubitelj jabuka na sve načine i često me se vidi sa jabukom u ruci. Naravno, volim ih i u svakom jelu i u kolaču, a ovaj mi izgleda izvrsno ! Sviđa mi se recept, sviđa mi se tvoj crumble i već se vidim sa zdjelicom ispred tv-a :)

    OdgovoriIzbriši
  11. I ja ovakve stvarčice baš volim.Super receptić a sličice kao iobično prelepe:)

    OdgovoriIzbriši
  12. Ekonomicno i odlicno! Jako volim ovakve receptice, moram obavezno isprobati :) Btw, slicice su predivne!

    OdgovoriIzbriši
  13. Baš sam nešto slično radila nekidan za doručak (ali s puno manje brašna, i za trećinu manje šećera). Stavila sam malo zobenih pahuljica da bude crunchy, a mislim da ću drugi put staviti i nekakve orahe ili bademe. Jako je jednostavno za spremiti, a mnogo fino. Doduše, s jabukama teško da možeš pogriješiti :)

    OdgovoriIzbriši
  14. Drago mi je da vam se sviđa, sjećam se kad sam prvi put probala crumble s jabukama i stvarno se ugodno iznenadila, nisam očekivala da će biti tako dobro :)
    Drago mi je da vam se svidio uvod
    Ja sam jučer pak radila i varijantu s višnjama, također božanstvena :)
    baba, probat ću i ja idući put sa zobenima, jako mi se sviđa ta ideja :)

    OdgovoriIzbriši
  15. I ja obozavam crumble i cobblere ali ih najcesce pravim sa zobenim pahuljicama i integralnim vrstama brasna i moram priznati da su mi takvi jos i bolji. Nedavno sam pravila jedan crumble prema receptu Anne Getty u kojemu se voce prethodno prodinsta i moram priznati da je rezultat fantastican - nisam nikada napravila bolji crumble u zivotu. Posluzuje se s kiselim vrhnjem u koji se umijesa smedji secer, strasno ukusno, stavit cu recept na blog jednom...Lijepa ti je ova vatrostalna posuda i naravno fotke, kao i uvijek :)

    OdgovoriIzbriši
  16. Totalno ih obožavam, sa svim voćem. Još su mi draži sa zobenim pahuljicama.

    OdgovoriIzbriši
  17. sweet green, ove tvoje kombinacije mi jako dobro zvuče, stavi nam receptić ja ću ga sigurno probati, zvuči mi čak bolje od ovog :)
    Dajana, thanks

    OdgovoriIzbriši
  18. tamara,pa to je crumble! ;) pokvarila sam želudac i sad sam na kuhanom i nezačinjenom.
    P.S. predivan ti je blogić! :*

    OdgovoriIzbriši
  19. je, Dunjić :) Ali s višnjama mi je ipak malo finiji, taj ti napravim :)

    OdgovoriIzbriši