Mousse torta s višnjama / Cherry mousse cake

Please scroll down for English



Prije nekoliko dana sam ju probala prvi put i istog trena uvrstila u ljestvicu najdražih torti.
Najprije ću vam se ispričati što ne donosim presjek ove torte, tako da možete vidjeti samo njezin vanjski izgled. Radila sam ju za svoj rođendan i u strci rezanja krišaka i dijeljenja istih otrpilike dvadesetoro ljudi, slikanje, postavljanje scene i osvjetljenja nije se činilo kao najs(p)retniji scenarij. Stoga sam nabrzaka zabilježila njezin izgled čim sam ju napravila, a za presjek vas zakinula. No, žarko sam ju željela uvrstiti u post na blogu i podijeliti s vama jer je torta fantastična, a presjek i još mnogo toga možete vidjeti u original receptu na Coolinarici.
Možda je ova torta prikladnija za neke toplije dane jer je voćna i ne zahtjeva pečenje-barem ne u mojoj izvedbi-ali voćne slastice su mom nepcu uvijek dobrodošle. Moja se izvedba malo razlikuje od original recepta jer sam (povučena nezgodnim okolnostima) koristila gotove rolatiće kao podlogu. Umjesto malina u kremi, upotrijebila sam višnje koje svi jako volimo.

Mousse torta s višnjama (za kalup promjera 26 cm)

  • 2 gotove rolade s voćnim punjenjem
  • 300 g smrznutih ili svježih višanja
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin bourbon šećer
  • 1 paketić želatine u prahu
  • 350 g mascarponea ili krem sira
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 100 g bijele čokolade
  • po želji za ukrašavanje: 150 ml vrhnja za šlag, crveni preljev za torte, (kandirane) višnje
1. Uzela sam samo obruč od okruglog kalupa za torte promjera 26 cm, položila ga na tacnu na kojoj ću servirati tortu i stranice mu iznutra obložila plastičnom ljepljivom folijom. Rolate sam narezala na šnite (širine oko 1 cm) pa poslagala na dno i uz rub kalupa-bilo mi je potrebno malo manje od 2 cijela rolata.
2. Za kremu sam najprije prokuhala višnje sa šećerom i 5 žlica vode pa usitnila štapnim mikserom. Izmjerila sam količinu kreme pa dodala vode toliko da sveukupno bude 400 ml. Želatinu sam rastopila u hladnoj vodi i umiješala u kremu pa pustila da se ohladi i malo stegne.
3. Sir sam izmiksala sa šećerom u prahu, posebno sam izmiksala slatko vrhnje u šlag pa ručno sjedinila obje smjese i podijelila na pola. U jednu polovicu sam dodala višnje, u drugu bijelu čokoladu koju sam prethodno rastopila na pari.
4. Na pripremljenu podlogu izlila sam najprije crveni dio kreme pa na to rasporedila bijeli dio kreme i ostavila preko noći u hladnjaku.
5. Sutradan sam skinula obruč s torte i ukrasila šlagom. Vi možete površinu po želji preliti i crvenim preljevom za torte i/ili ukrasiti višnjama, ribanom bijelom čokoladom itd.


Cherry mousse cake (Recipe adapted from here)
In the previous post I mentioned I made this cake for my birthday the previous weekend. It's actually quite easy and simple to assemble and the taste you get will win you over. Maybe it's considered more appropriate for warm winter/spring months since it's light and fruity, but I welcome this kind of cakes anytime and I prefer them over chocolate ones, plus: who is to say what's appropriate these days...
The original recipe calls for making your own sponge roulade and cutting it in small pieces for the base of the cake, but since I stumbled upon some obstacles (as mentioned in my previous post)-I got sick, I used shortcut: store-bought roulade. I also substituted raspberries for cherries, our favorite. I cannot show you the cut piece, since it was my birthday cake and photographing it, setting the scene and light in the midst of a birthday party when 20 people are waiting to get a piece of cake was impossible. However, you can see how it looks inside in the original recipe.
  • 2 store bought roulade with fruit filling
  • 300 g frozen or fresh cherries
  • 150 g sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 10 g (1 packet) powdered gelatine
  • 350 g mascarpone cheese or cream cheese
  • 2 tbsp powdered sugar
  • 300 ml whipping cream
  • 100 g white chocolate
1. Take the ring of your 26 cm springform pan and put it on the serving plate (on which you plan to serve your cake). Cover the inner sides of the ring with plastic foil. Cut roulade into pieces about 1 cm thick and assemble over the bottom of the pan and up the sides.
2. Combine cherries with sugar, vanilla and 5 tbsp water and cook on low heat until it boils and sugar dissolves. When it starts to boil, remove from heat and mix in blender. Measure the amount and add enough water so that you get 400 ml of liquid. Dissolve gelatine in cold water and add to the mixture, set aside to cool completely.
3. In the meantime, whip the cream and in a separate bowl combine cream cheese with powdered sugar. Then combine these two mixtures by hand and divide in half. Add cherries in one half and melted white chocolate in other half.
4. Assemble: pour cherry mixture on the prepared cake foundation and spread evenly, then spread white mixture over it. Leave in the fridge overnight.
5. Remove the cake ring the next day and decorate cake as you wish: you can decorate it with more whipped cream or candied cherries, sprinkle white chocolate etc.

15 komentari:

  1. A baš sad listam stare recepte i divim se torti sa mousse-om brusnica i kažem sebi da se manem ćorava posla, kad ono i ti pravila mousse tortu :)
    Stvarno divno izgleda :) i salvetica mi se sviđa :))

    OdgovoriIzbriši
  2. Ne sumnjam u presijek, kada je vanjstina ovako dobra. Sretan rodjendan!

    OdgovoriIzbriši
  3. Pamtim ovaj recept, moji momci obozavaju ovakve torte. Pravim nesto slicno samo umesto zelatina topim marshmallow bombonice i skoro uvek u toj torti koristim kupovne rolatice, pa mi to spada u brzinske tortice :)
    Tvoja rodjendanska stvarno prelepo izgleda i ja ti se divim kad si uz sve probleme uspela napraviti i koju fotku tortice :) Nadam se da si vec mnogo bolje :)

    OdgovoriIzbriši
  4. ovo će sigurno biti isprobano, jako mi se dopada kako izgleda izvana

    OdgovoriIzbriši
  5. Divno,Tamara,jako mi se sviđa recept.Volim voćne torte ,naročito kada se ne peku:))

    OdgovoriIzbriši
  6. Znaš šta Tamara, mi kad krenemo da istražujemo tvoj blog za 11 meseci (mora biti star barem godinu dana) imaćemo sto muka šta prvo da izaberemo. Već sam par stvari stavila pod obavezno, a ti lepo samo nam ređaš ove neodoljive kolače. Lepo mi da se svi preselimo kod tebe ili da otvoriš lanac poslastičarnica u Hrvatskoj i Srbiji pa da se ne mučimo i lepo uživamo.
    Sjajan odabir kolača, kao i uvek. Baš znaš da potrefiš šta vredi praviti. Beležim, bležim!

    OdgovoriIzbriši
  7. Hoćemo presjek!! Ozvana izgleda famozna! Napokon nešto sa smrznutim višnjama.. neznam više kud bi s njima.. a dosta mi je štrudli..
    Makar, znajući sebe, ja bi napravila mousse i zadovoljila se samo njime.. :P

    OdgovoriIzbriši
  8. Stvarno odlično izgleda!Brzinska a moji obožavaju visnje!

    OdgovoriIzbriši
  9. torta je prekrasna, i po sastojcima mora da je jako fina!
    ja kad imam više gostiju ništa ne uspjem slikat, eventualno ako ostane koja šnita sutra dan.

    OdgovoriIzbriši
  10. Tamara, prekrasna je!! Obožavam ovakve stvari, a voćne slastice jedem u bilo koje doba bez obzira na zimu ili ljeto :)
    Još jednom ti želim sve najbolje za roćkas, nadam se da si se lijepo provela :)

    OdgovoriIzbriši
  11. Cure, hvala na lijepim željama :) Garantiram da će ova torta zadovoljiti svačije nepce, stvarno je odlična. Čim malo zatopli i dođu ljepši dani, ja ću ju ponovo raditi (i slikati presjek) :) Na coolinarici ima brdo slika presjeka, puno ju je ljudi isprobalo i svi su jako zadovoljni. Osim što je fina, jako je i dekorativna upravo zbog ovih rolatića. Uz to, ako koristite kupovne, brza je za izradu ;)
    Jelena, bilježi ;)
    Mihaela, nisam nikad radila te kremice s marshmallowsima, mora da je super!

    OdgovoriIzbriši
  12. Ma ti si moje veeeeliko srce! Ljubim te!

    OdgovoriIzbriši
  13. Uh sto ti ovo divno izgleda...mogla bih ti ukrasti ideju za rodjendan svoje kceri, bas smo danas razgovarale kakvu ce tortu imati, premda je rodjendan tek na ljeto :)
    Sretan ti rodjendan!

    OdgovoriIzbriši
  14. Hvala vam!
    Sweet Green, ovo ti je odličan rođendanski izbor ;)
    yupi, :*

    OdgovoriIzbriši
  15. Uistinu je lijepa:) Narvano, ja bih izbacila sir iz kreme:DDD ali sve ostalo mi se sviđa:)

    OdgovoriIzbriši