Tart od špinata i ricotta sira / Spinach ricotta tart

Please scroll down for English




Primjećujem kako svake godine s dolaskom proljeća i toplijih dana počinjem peći pite i tartove. Nekako mi povrtne i voćne pite simboliziraju proljeće. Već sam "snimila" nekoliko fantastičnih voćnih varijanti po vašim blogovima, koje će uskoro biti isprobane, a ovdje vam donosim recept za pikantniju pitu-od špinata.
Svi znamo koliko je špinat bogat vitaminima, mineralima i izvrstan za naš organizam. Ja ga obožavam i ukomponirala sam ga u ovu slanu pitu, zajedno s blagim ricotta sirom. Da bi priča dobila na zanimljivosti i pikantnosti, dodala sam malo češnjaka i ribanog parmezana. Tijesto pak nije potpuno uobičajeno za pite, malo je drukčije-također lagano, rađeno s maslinovim uljem umjesto maslaca te dodatkom majčine dušice koja ga čini aromatičnim. Recept za ovo tijesto prilagodila sam sa bloga Chocolate & Zucchini.
Ovaj tart može vam poslužiti kao predjelo ili večera, ili čak lagani ručak.




                                               Tart od špinata i ricotta sira


Tijesto (za kalup za pite promjera 28-30 cm):
  • 250 g brašna
  • 1 žličica soli
  • 1/2 žličice sitno sjeckane majčine dušice
  • 60 ml maslinova ulja
  • 120 ml ledene vode
Nadjev:
  • 500 g ricotta sira
  • 250 g svježeg špinata
  • 1 manji luk
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 žlice maslinova ulja
  • 3 jaja
  • 4 žlice ribanog parmezana
  • sol, papar
1. Za tijesto pomiješajte sol, brašno i majčinu dušicu. Dodajte maslinovo ulje i ledenu vodu i kratko zamijesite, tek toliko da se tijesto formira u kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
2. Pećnicu ugrijte na 190 Celsiusa.
3. Tijesto razvaljajte u krug na lagano pobrašnjeloj površini te pomoću valjka prenesite u orkugli kalup za pite. Rubove koji vire, koji su višak odrežite, a tijesto ispikajte vilicom i pecite (bez nadjeva) 10 min.
4. Za nadjev, na 2 žlice maslinova ulja izdinstajte sitno sjeckani luk i češnjak. Začinite solju i paprom.
5. Tvrde dijelove listova špinata odstranite, dobro ih operite i skuhajte kratko u kipućoj vodi, 2-3 min. Izvadite, dobro ocijedite. Možete ih nasjeckati i nemorate. Dodajte špinat luku i češnjaku i dinstajte sve skupa još nekoliko minuta.
6. U posebnoj posudi izmješajte ricottu sa jajima i ribanim parmezanom. Po želji dodajte soli i papra. Ovoj smjesi dodajte špinat, sve dobro izmješajte i rasporedite preko podloge. Vratite u pećnicu, pojačajte na 200 Celsiusa i pecite 30-alk min.
7. Pustite da se malo prohladi pa narežite i poslužite.
Recept dostupan i na Honest Cooking.


 


Every year when days get warmer and sun slowly creeps into my little town I start making more and more tarts and pies. Somehow, for me fruity pies and savoury tarts like this one represent spring on a plate. I also love green food. I was one of those children who were excited about green meals and vegetables on their plate. This is a beautiful savory spring tart that works great as an appetizer or as a light meal.
The dough is one of the best I’ve made. It is delicious and simple, made with olive oil which gives the crust such a great flavor and makes it crunchy. The filling combines light flavors of ricotta and spinach, plus a bit of parmesan and garlic to give it that final touch.


                                                      Spinach ricotta tart
Tart crust: for 11- to 12-inch (28-30 cm) tart pan; adapted from Chocolate & zucchini
  • 8.8 oz (250 g) all purpose flour
  • 1 tsp salt
  • ½ tsp chopped thyme
  • ¼ cup (60 ml) olive oil
  • ½ cup (120 ml) cold water
Filling:
  • 16 oz (500 g) ricotta cheese
  • 8 oz (250 g) spinach
  • 1 small onion
  • 2 garlic cloves
  • 2 tbsp olive oil
  • 3 eggs
  • 4 tbsp grated parmesan cheese
  • Salt, pepper
1. For the crust: combine flour, salt, thyme, add olive oil and water. Knead for a few seconds, just to form it into a ball, wrap in plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
2. Preheat oven to 375 F (190 Celsius).
3. Roll out the dough onto lightly floured surface (try to work as quick as possible to avoid overworking the dough), transfer it carefully into the prepared pan and line it neatly. Trim the excess dough. Bake the crust blind (prick with a fork first) for 10 minutes.
4. For the filling, finely cho
pped onion and garlic and cook on olive oil until tender. Season with salt and pepper.
5. Remove and discard the tough stems of the spinach. Wash the leaves and cook them in a covered pot of boiling water until just wilted, 2-3 minutes. Drain in a colander and rinse under cold water. Drain well and squeeze dry. Add the spinach to the onion and garlic, cook on low heat for 5 more minutes.
6. In a separate bowl, combine ricotta with eggs, some salt, pepper, and grated parmesan cheese. Add the spinach mixture to the ricotta mixture, combine well and pour over the prebaked crust. Bake at 392 F for 30 minutes.
7. Let cool sligthly and serve.

Recipe also published on Honest Cooking.

25 komentari:

  1. Citam ja post, a dragi se muva oko mene i ugleda slike i kaze "Ej, sto to dobro izgleda!" :)
    A veruj mi, on nikada ne komentarise, retko kad i moje slike.

    Spanac i rikota su odlican tandem. Svidja mi se dodatak parmezana.

    OdgovoriIzbriši
  2. Volim jako ovakve stvari, a naročito spanać u kombinaciji kao i zelje.
    Tamara, evo jedne sugestije. Ne moraš bariti spanać za ovakve stvari. Jednostavno oprane oceđene i morkre liske spanaća pusti u praznu šerpu kojoj si dodala kašiku ulja i ostavi da splasne za par minuta na jačoj vatri, da uvene. Tako će ostati još zeleniji, a i manje vitamina se gubi u vodi.Posle ga samo još malo ocediš.

    OdgovoriIzbriši
  3. @ Ana, hehe, baš mi je drago :D
    @Jelena, hvala na sugestiji, slažem se!

    OdgovoriIzbriši
  4. Tamara, ovo je fantastična stvar! S dolaskom proljeća obožavam laganije stvari, bob, grašak, špinat, ciklu... nekako me to sve podsjeća na proljeće :)
    Sviđa mi se što u tijesto nisi dodala maslac već maslinovo ulje, a dodatak majčine dušice je odlična ideja!
    Btw, slike su odlične!

    OdgovoriIzbriši
  5. Joj pite su mi slabost,obožavam ih slane ili slatke varijante kao voćne pite..ovaj mi krasno izgleda i svakako je na listi za isprobati...pozz:)

    OdgovoriIzbriši
  6. Prekrasne su fotografije, a tart izgleda odlicno. Volim ovakve lagane ruckove, neki dan sam radila vrlo slicnu pitu samo "zatvorenog" tipa. Svidja mi se ovo tvoje odnosno Clotildino tijesto s maslinovim uljem - isprobat cu svakako.

    OdgovoriIzbriši
  7. Just found your blog via 'Honest Cooking' and I love it! :-)

    OdgovoriIzbriši
  8. Oduševljena sam ovim tijestom sa maslinovim uljem, a i punjenje mi je baš po guštu.. baš kemijam neki kolačić ove dane sa maslinovim uljem. Moram ti reć da su ti fotke svakim novim postom sve ljepše, u ovom postu rekla bih da su fantastične :)))

    OdgovoriIzbriši
  9. Tart savršen i tijesto i nadjev.

    OdgovoriIzbriši
  10. Savršeno je. Nešto slično pravima a baš me je oduševilo ovo tijesto. A što se tiče špinata u pitama ja ga samo sitno isjeckam, dobro posolim i nakon nekog vremena isto tako dobro iscijedim i pomiješam sa sirom ili što već ide. Nekako mi se čini da sve ono što valja u njemu, prospem s vodom u kojoj se kuhao:)

    OdgovoriIzbriši
  11. Tart mi izgleda savršeno, a kombinacija špinata i ricotte je savršena. Već sam radila prhka tijesta s maslinovim uljem i znam da su jako posebna.
    Ovaj tart je za mene istinska delikatesa. :)

    OdgovoriIzbriši
  12. Baš mi je drago pto vam se ovo sviđa, ovo tijesto je meni odlično!
    Što se špinata tiče i njegovog (ne)kuhanja, to ostavljam vama na volju, ali slažem se i sa činjenicom da ga čak nije potrebno prethodno kuhati, manje vitamina se izgubi, možda samo izdinstati sa češnjakom i lukom na maslinovom ulju! I svakom ću slučaju idući puta tako probati

    OdgovoriIzbriši
  13. Kod tebe stalno nesto lijepo, samo mi je zao sto ne stignem sve iskomentirati:)) Jako mi se svidja ovo i sigurno ce doci na red za isprobavanje:) Cestitke za Honest cooking i cool shefovanje, malo kasnim:)

    OdgovoriIzbriši
  14. Hvala ti Jasenka, ma ne brini, nikad nije kasno :)

    OdgovoriIzbriši
  15. Fantastic recipe..svidjaju mi se i fotke!!!

    OdgovoriIzbriši
  16. I'm a huge fan of savoury tarts and this sounds so fab!

    OdgovoriIzbriši
  17. E ovo je definitivno nešto za mene :). Bilježim ovaj tart. Odličan recept, u tvojoj izvedbi odličan tart ! I kao i uvijek divno prezentiran .

    OdgovoriIzbriši
  18. Sandra, Branka, hvala vam!
    Maria, thanks, glad you like it!

    OdgovoriIzbriši
  19. PRAVILA SAM i - ODUŠEVLJENA SAM !! :-)))) HVALA TAMARICE NA SJAJNOM RECEPTU!! SVE PREPORUKE !!

    OdgovoriIzbriši