Majmunska posla: Monkey bread muffins / Monkey affair: Monkey bread muffins

Please scroll down for English




Jedan zabavan recept!
Sjećate se vremena kad ste bili klinci i igrali se s ostatcima tijesta koje biste dobili od mame ili bake...Izrada ovih peciva podsjetila me na to vrijeme. Uvijek sam obožavala gledati baku kako mijesi kruh i rezance i dobivala komadić tijesta od kojega sam radila svoju mini varijantu bakinoga. O kvaliteti mojih dječjih minijatura nema smisla raspravljati, ali zato su ova današnja peciva ukusna, uz to što su i zabavna za izradu. Zapravo sam počela raditi ružice s narančom pa dok se tijesto dizalo promijenila odluku.
Jeste li čuli za tzv. monkey bread? Često po internetskom bespuću i blogovima nailazim na ovakav kruh i već dugo ga želim isprobati. Zapravo on sam po sebi nije ništa senzacionalno posebno, ali zabavan je za izradu. Ako se volite igrati oblicima-pogodak. Wikipedija piše kako se ovaj kruh pojavio i proširio po kućanstvima i gastro časopisima 50-ih godina u Americi (a gdje drugdje).
Podsjeća me na naše puž pogače, koje mi se čak više sviđaju zbog ideje punjenih ružica koje se slažu u obliku pogače, ali i to će doći na red, obradit ćemo to u nekoj od idućih krušnih avantura. Ovaj "majmunski kruh" najčešće se peče u kalupima za kuglof. Cimetu i šećeru kao da je još nešto nedostajalo pa sam ja tu dodala i malo narančine korice. Tijesto sam koristila iz meni najdražih medenih ružica. Više mi se sviđala ideja manjih individualnih peciva pa sam ovaj monkey bread radila u kalupićima za muffine. Originalno sam zapravo slagala po 6 kuglica (ni sama ne znam zašto): 4 ukrug, petu u sredinu i na nju još jednu. Te posljednje kuglice na vrhu su se poprilično dignule tokom pečenja pa smo ih, dok su muffini bili još vrući, prve pootkidali i pojeli, a muffini su ostali na 5 komada kuglica, kakve ih vidite na slikama. Mislim da je zato ova srednja kuglica lagano udubljena (tokom pečenja bi se dignula) jer ju je pritiskala gornja 6. kuglica. Na vama je koliko ćete kuglica kombinirati ali smatram da je ta šesta nepotrebna, stoga sam u postupku pečenja i zapisala 5 kuglica. Dosta matematike, idemo na recept :)

                                                                  Monkey bread muffins
Tijesto:

  • 500 g glatkog bijelog brašna
  • 55 g maslaca
  • 120 ml mlijeka
  • 60 ml meda
  • 60 ml tople vode
  • 1 paketić (7 g) suhog kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica arome vanilije
  • naribana korica 1 naranče
  • 1 žličica soli
  • 1 jaje

Premaz:
  • 3 žlice maslaca, otopljenog
  • 1 žličica cimeta
  • 65 g (smeđeg) šećera
1.Najprije umijesite tijesto: rastopite maslac s mlijekom, vanilijom i medom. Kvasac pomiješajte sa šećerom i mlakom vodom pa pustite 5 min. Zatim ga dodajte mješavini mlijeka. Dodajte i lagano umućeno jaje. Brašno pomiješajte sa solju i narančinom koricom pa dodajte smjesi-umijesite glatko i mekano tijesto. Stavite ga u nauljenu posudu, poklopite plastičnom folijom i pustite da se diže 1 h.
2. Dignuto tijesto lagano premijesite i otkidajte malene komade koje oblikujete u kuglice.
3. Za premaz rastopite maslac. Šećer pomiješajte s cimetom. Svaku kuglicu umočite u maslac i uvaljajte u cimetni šećer.
3. Namastite kalupe za muffine maslacem i na dno svakog kalupića slažite ukrug po 4 kuglice. Petu kuglicu stavite u sredinu i lagano prstom pritisnite (udubite). Ponovite dok ne napunite sve muffin kalupe. Pokrijte ih čistom krpom i pustite da se dižu još 40 min.
4. Pećnicu ugrijte na 180 Celsiusa. Pecite muffine 20-25 min. Pustite da se malo ohlade pa poslužite.


                                                            Monkey bread muffins
I decided to make my favorite orange-cardamom rolls. I made the dough and let it rise. I started thinking about how much I love this honey dough. Another thought crossed my mind-Why don’t I use it for some other shapes and make something new? Somehow, I ended up with monkey bread muffins. I didn’t want the classic monkey bread, I wanted individual, smaller buns. They turned out pretty good and I will bake them again, for sure. They’re quite fun to make and will make you feel like the kid who used to have tons of fun with leftover dough given to them by their mom or grandma.
This delicious dough is made with honey and you can use it for some other sweet buns or rolls.
Here in Croatia we have something similar to the monkey bread, in free translation it is called snail bread, because the shape is reminiscent of the round snail house. I will show you the recipe in one of my future posts, so stay tuned. 

For the dough:

  • 5 cups (500 g) all purpose flour
  • 1 package (7 g) active dry yeast
  • 1/4 cup (60 ml) honey
  • 1/4 cup (60 ml) warm water
  • 1/2 cups (120 ml) warm milk
  • 1/4 cup (55 g) butter, melted
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp vanilla extract
  • zest from 1 orange
  • 1 egg
For the cinnamon-butter coating:
  • 3 tbsp butter, melted
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/3 cup (65 g) (brown) sugar
  1. Combine dry yeast with sugar and water, leave for 5 minutes.
  2. In a separate bowl, combine flour with salt, orange zest and egg.
  3. Melt butter with honey, vanilla and milk, add to the flour mixture. Add yeast and knead until soft dough forms. Lightly oil it and cover the bowl with plastic wrap. Let rise for 1 h.
  4. Combine sugar with cinnamon. Melt the butter.
  5. Slightly punch the risen dough and take small pieces of it. Form them into small balls. Cover each ball in melted butter and coat with cinnamon sugar.
  6. Butter muffin pan. Put 5 balls into each muffin tin: 4 to form the circle, and 5th goes in the middle. Lightly press it with your fingertips. Repeat until you fill all 12 muffin tins. Cover them with clean kitchen towel and let double in size, for 40 minutes.
  7. Preheat oven to 355 Farenheit (180 Celsius). Bake them for 20-25 minutes. Let cool slightly and serve.


25 komentari:

  1. ajme koji štos! hehe, majmunska posla, baš sam se nasmijala :D baš su slatka i razigrana, cimet, šećer i korica naranče pun pogodak :))

    OdgovoriIzbriši
  2. Aromatično i fino...mogu zamisliti miris u tvojoj kuhinji dok sih radila...Odlično!

    OdgovoriIzbriši
  3. Fantastično... Fotke su ti predivne :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Odlican naslov:)
    Mafini su bas simpaticni, a fotke prekrasne!

    OdgovoriIzbriši
  5. Naslov me je slatko nasmijao :))))
    Muffini su presimpatični, nailazila sam već često na ovaj recept po blogovima, ali ova izvedba, dekoracija, fotke su mi dosad najljepše! Odlično!

    OdgovoriIzbriši
  6. Odličan naslov. Mene je asocirao na Keri Granta. Ova keramička posudica sa drškom ti je genijalna. Da mi stoji ispred nosa ne bi se setila da je iskoristim. Divim se vama devojkama kako divno ukomponujete sve detalje.
    Sećam se tog trganja testa od mame. Ja sam volela da čupkam od testa za rezance. Odličan dodatak narandžine kore. Lepe su ti i bez šeste kuglice, a taman u sredini možeš staviti mrvu neke kreme ili džema onako kao ukras.

    OdgovoriIzbriši
  7. Nasmijala si me sa naslovom, ali moram ti priznati da ovo fantastično izgleda! Recept je odličan i za mame koje imaju dječicu, a svakako i za nas koji se volimo igrati :) Prekrasne fotke!

    OdgovoriIzbriši
  8. Originalan naslov,a stvarno fantastično izgledaju,a vjerujem da su preukusni:)

    OdgovoriIzbriši
  9. I've never tried making monkey bread - but these look awesome!

    OdgovoriIzbriši
  10. What a lovely bread! Great job on it and thanks for sharing! I'm so happy to have found your beautiful blog and am going to explore more of your recipes now! :)

    OdgovoriIzbriši
  11. I thought monkey bread has got banana in it, that's why it's called monkey bread. I was totally wrong...;)! Thank you for the enlightenment :).

    OdgovoriIzbriši
  12. Thank yo for kind words, I'm so glad you like this modified monkey bread :)
    Hvala, cure!

    OdgovoriIzbriši
  13. Evo i mene konačno. :)
    Znaš da sam ja bila jako zainteresiran vidjeti ovaj recept i mogu ti reći da mi se baš sviđa. Sviđa mi se igranje tijestom, sve to zvuči zanimljivo, sviđaju mi se fotke i ideja da se peče u košaricama za muffine i super je naslov posta... Da skratim: sve mi se sviđa i svakakao ću ovo brzo i isprobati. :)

    OdgovoriIzbriši
  14. Takav Majmunski kruh radim po nekom receptu s Interneta, nisam ljubitelj dizanog tijesta, ali ovo mi se čak i sviđa, ne treba mi tanjurić, vilica/žlica - samo navalim s obje ruke:D
    Zgodna je ideja s ovim kalupima, možda se drugim put sjetim ovog recepta pa probam:)

    OdgovoriIzbriši
  15. Hvala cure, drago mi je da vam se sviđa u ovom muffin-obliku! Sanela, hvala za link, idem si i po taj recept :)

    OdgovoriIzbriši
  16. Super ideja za smjestiti ovaj "kruh" u oblik muffina. Jako mi se sviđa kako si ovo napravila a slike su savršene !

    OdgovoriIzbriši
  17. They remind me of a sugared donut. Love the look of them and the little container is cute. Lovely photography also.

    OdgovoriIzbriši
  18. Ovo je bas super. I ja odavno mjerkam tu vrstu peciva ali nikad da ga napravim. Super ti je ova ideja sa mafinima.

    OdgovoriIzbriši
  19. Jako mi se svidjaju skupa sa fotkama!! Odlicno, probam obavezno!

    OdgovoriIzbriši
  20. Palate, yes, now that you say it-they are like small sugar donuts :)

    OdgovoriIzbriši
  21. Thanks Tamara, I just learned what "monkey bread" is. I'm surprised I've never heard of it. Looks really good. I'm sure the monkeys in Penang might try to crawl in our window to steal some if we bake these up.

    OdgovoriIzbriši
  22. Oh, it turns out so many people never wondered why monkey bread is called "monkey bread" :) I'm sure too that monkeys would certainly love this ;)

    OdgovoriIzbriši
  23. ja ovo tek sada vidim :/?? puno sam propustila a sve jako dobro..sima su ti ovi mufinsi !!!!

    OdgovoriIzbriši