Salata od kozica sa začinjenim croutonima / Shrimp salad with herbed croutons

Please scroll down for English



Danas vas ponovo častim nečim slanim. Zavirite u tanjur pun zdravlja i finih okusa.
U posljednje vrijeme odlučila sam poraditi na pripremi slanih jela (jest da su kolači prva ljubav i meni su osobno neusporedivo zabavniji za izradu te me više inspiriraju), ali od kolača se ne može živjeti, a u posljednje vrijeme okolnosti od mene sve više zahtjevaju izradu ručka i večere...K tome je, moram priznati, doprinjeo i Masterchef kojeg pratim kad stignem i koji me podsjetio kako bih mogla malo više mašte i truda uložiti u pripremu slanih jela. Često za takvo nešto nemam živaca ni vremena (da, svo svoje raspoloživo slobodno vrijeme i ljubav uvijek ću vrlo rado utrošiti u izradu kolača pa se zakinem za neki dobar ručak, osim kad ga mama spremi). Jedino "slano" čemu se volim posvetiti je izrada peciva. Tu je pečenje i igranje oblicima u pitanju, a to mi leži. Ipak, neki dan smo si nas dvoje odlučili složiti finu salatu za večeru. Obično volimo pojesti tunu u raznim kombinacijama, ali ovaj put me knjiga koju sam dobila od D. na poklon-Super salate-inspirirala da isprobam nešto malo drukčije. I tako je nastala ova salatica.
Za neke maštovitije i preglednije slike ostali ste zakinuti jer je jednostavno nemoguće slikati uz malo dijete koje baš taj tren zahtjeva vašu pažnju i ima milijun pitanja "Zašto ovo i zašto ono" (nećaci su u pitanju), tako da se nisam baš ni trudila, niti slagala boje, a ni scenu, jedva sam okinula dvije slike i ova je ispala koliko-toliko pristojna. Ipak, htjela sam vam pokazati ovaj recept jer se nama jako svidio i ponukati vas da isprobate ovo ili nešto slično.
U salati se, osim kozica nalazi (naravno) i maslinovo ulje, limunov sok, miješana salata, prstohvat čilija-tek toliko da malo podigne kombinaciju, ja volim začinjeno-te croutoni iliti krutoni. Oni su hrskavi i daju odličan kontrast nježnom mesu kozica. Jedino oko čega smo se oboje složili jest da bismo idući put radije upotrijebili neku suptilniju salatu, npr. matovilac, jer u ovoj miješanoj nalazi se radič koji nam je ipak malo pregorak. Upotrijebila sam ga jer sam se više-manje držala recepta iz knjige, ali ipak ću ga idući put zamijeniti.

                                                   Salata od kozica sa začinjenim croutonima
Za croutone:

  • 1 manji baguette kruh 
  • 1/4 žličice češnjaka u prahu
  • 1/2 žličice majčine dušice
  • 3 žlice maslinova ulja
Za salatu:
  • 300 g očišćenih kozica (ili repova račića, škampa)
  • 75 ml maslinova ulja
  • sok 1/2 limuna
  • 1/4 žličice chillija u prahu
  • 150 g salate po izboru
  • 3 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina
  • 1 manja šaka svježeg vlasca
  • sol i papar po ukusu
1. Najprije napravite croutone: baguette izrežite na šnite pa na malene kockice. Na tavi zagrijte maslinovo ulje sa češnjakom u prahu i majčinom dušicom pa dodajte kockice kruha i pržite na laganoj/umjerenoj vatri dok ne poprime lijepu, zlatnu boju. Uklonite s vatre i pustite da se hlade.
2. Na istoj tavi popržite kratko kozice, dok ne poprime lijepu boju (dodajte još malo maslinovog ulja ako je potrebno). Začinite ih chillijem, solju i paprom.
3. U zdjeli pomiješajte salatu s pečenim kozicama, dodajte sitno sjeckani peršin i vlasac te začinite maslinovim uljem i limunovim sokom.
4. Poslužite ohlađeno, a prije posluživanja posipajte croutonima.

                                            Shrimp salad with herbed croutons

Every week I scout farmer's market for fresh and delicious food, now more than ever, since it is springtime. A few days ago I found delicious shrimps that looked so good. I knew right away what I would use them for. Some delicious salad. I make a lot of salads to accompany certain meat meels, but sometimes I like to enjoy a salad on its own. I like and eat a lot of sea food. Shrimps are one of my favorite and they have the leading role in this salad. I like to have salads for a light dinner and this one is perfect: refreshing and healthy. Citrus juice goes very well with shrimps, it enlightens the whole combination. Olive oil gives it depth.  I like spicy food so I added a bit of chilli powder just to give it a slight kick. Shrimps are tender and the crispness of croutons works great with this salad.
Lately, I'm trying to incorporate more savoury food and recipes in my blog, because the circumstances I find myself in demand that I use more imagination in preparing such meals. I use all my free time and my love for baking cakes, they're so much more fun and inspire me a great deal more than savoury dishes. However, I decided I need to work on my lunch/dinner menu and presentation. Nevertheless, the picture in this post is not so imaginative because it was taken in a great hurry. I took exactly 2 pictures, and one one them you see here, it turned out decent enough to be put into a blog post. But I just really wanted to share this recipe with you, it is really great.

For the croutons:
  • 1 small baguette
  • 1/4 tsp powdered garlic
  • 1/2 tsp thyme
  • 3 tbsp olive oil
For the salad:
  • 1/3 cup (75 ml) olive oil
  • 10 oz (300 g) shrimps, peeled and deveined
  • juice from 1/2 lemon
  • a handful of fresh chives
  • 3 tbsp finely chopped fresh parsley
  • 2 cups (150 g) mixed lettuce, loosely packed
  • salt and pepper to taste

1.      Cut the baguette into small cubes. Heat olive oil in a skillet, with dome powdered garlic and thyme. Add cubed baguette, toss to coat and cook over medium heat until toasted. Remove from heat and let cool.
2.     Heat olive oil, add shrimps. Season with salt, pepper and chilli. Cook on medium heat until they get nice color, about 10 minutes.
3.   Wash lettuce and put in a bowl. Add shrimps, finely chopped chives and parsley. Season with olive oil and lemon juice. Put in the fridge to cool.
4.     Before serving, add croutons on top of the salad.


15 komentari:

  1. Odlično, lagano, fotkica super!

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovakva divota uvijek. Odlična ideja s prženim kruhićima.

    OdgovoriIzbriši
  3. Predobro ! Ovo si super iskombinirala i pripremila, moram priznati da te i slana jela sasvim dobro inspiriraju ! Jako lijepo izgleda !

    OdgovoriIzbriši
  4. I can see that you have prepared for spring.This looks like a refreshing appetiser. I love prawns.

    OdgovoriIzbriši
  5. izgleda savrseno!:)) super ti je blog ;)julietspen.blogspot.com

    OdgovoriIzbriši
  6. Such a lovely shrimp (or what we call prawn) dish!

    OdgovoriIzbriši
  7. Juče sam taman započela komentar, kad je neko zazvonio na vrata...
    Prelepa salata, prelepo jelo. Pravi ženski tanjir, onako kako bi se većina nas volela hraniti svaki dan.
    Ti si maher za slatko i tu pronalaziš inspiraciju. Potreban je veći talenat i iskustvo kada se kalkuliše sa slatkim receptima jer tu se ljudi uglavnom drže recepta. Slane stvari su nešto drugo, ali sasvim drugo. Radi ono što voliš, a sve ostalo će doći samo po sebi. Ja sam mislila da sam anti-talenat za torte, ali se uspostavilo netačno to što sam mislila. Čak sam jako zavolela slatku kuhinju samo što je ne pravim tako često jer sve slistimo jako brzo. Imam zabranu pravljenja slatkog, bar na neko vreme :))

    OdgovoriIzbriši
  8. Iako volim raditi kolače meni je kuhanje i slaganje slanih jela prva strast. Zapravo svoju potrebu za slatkim lako zadovoljim kockicom čokolade ali skuhana, domaća jela mi ništa ne može zamijeniti.
    Salate su obavezan dio naših ručkova, a kad zatopli često postaju samostalan obrok. Ovakve recepte obožovam jer ovo je jedna od tih sala koja je zapravo obrok. Jako volim sve što se skriva u ovoj salati i definitvno ću posuditi ideju za neke naredne prilike. :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Tamara, ovo je presavršeno! Moram priznat da sam slaba na kolače i svakakve kolačiće, ali ipak zbog ovakvih stvari volim ove sunčane dane kada se većinom spremaju savršene salate i morski plodovi! Divna kombinacija :)

    OdgovoriIzbriši
  10. Baš mi drago što vam se ovo sviđa :) prigodno je za dane pred nama.
    Yes, I have preapred for spring, I'm trying :)

    OdgovoriIzbriši
  11. This is a wonderful salad. The herbs you've used really brighten it and make it most appealing. I hope you have a wonderful day. Blessings...Mary

    OdgovoriIzbriši
  12. Thank you Mary, blessings to you too

    OdgovoriIzbriši
  13. ja volim eksperimentirati sa slanim jelima više nego sa slatkim, međutim ni to ne stignem i mnogo puta su to samo brzinske kombinacije ili nešto obično
    baš sam pročitala knjigu o salatama i imam na pameti sličnu kombinaciju (i još mnoge druge) samo je pitanje dana kad ću ih realizirati :(
    odlično izgleda ova tvoja salatica i sa guštom bi je pojela

    OdgovoriIzbriši