Voćni kolač / Fruit cake

Please scroll down for English




Ovaj kolač je jednostavno voćno zadovoljstvo. Najčešće ga radim s višnjama, ali ovaj put sam probala s kupinama, što je rezultat mog oduševljenja kad sam u škrinji ugledala kupine koje sam zamrznula još ljetos. Cijelu zimu sam bila u uvjerenju da nemam više kupina, dok se jedna vrećica mudro sakrivala u zamrzivaču.
Inače nisam previše ljubitelj biskvitnih kolača, prije ću izabrati kremaste varijante, ali ovo je jedan od onih kolača koji su me osvojili isprve i čijeg se recepta već dugo pridržavam. Kolač je sočan, mekan, lagan, mirisan-sve ono što očekujem od biskvita. Idealan za doručak ili kao slatka nagrada poslije ručka. Ponekad ga poslužim s tučenim slatkim vrhnjem, ljeti uza sladoled od vanilije, a ponekad bez ičega. Možete iskoristiti bilo koje bobičasto voće: borovnice, maline, kupine, ribizle...


                                                                    Voćni kolač
  • 300 g bobičastog voća (ovdje kupina)
  • 1 žličica arome vanilije (ili 1 vanilin šećer)
  • 1 žlica ruma
  • 175 g maslaca, sobne temperature
  • 150 g smeđeg šećera
  • 3 jaja
  • 110 g glatkog brašna
  • ribana korica 1/2 limuna
  • 1 puna žličica praška za pecivo
  • po želji: šećer u prahu za posipanje, tučeno slatko vrhnje za posluživanje
1. Pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom. Žutanjke odvojite od bjelanjaka. Umiksajte žutanjke u maslac. Dodajte limunovu koricu, vaniliju i rum.
2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte pa umiješajte u smjesu.
3. Ugrijte pećnicu na 190 Celsiusa.
4. Bjelanjke čvrsto istucite u snijeg s prstohvatom soli i ručno dodajte smjesi. Rasporedite smjesu u namašćen i lagano pobrašnjen kalup za pečenje (ja sam koristila okrugli promjera 24 cm). Zagladite mu površinu.
5. Voće (ako koristite svježe, dobro operite, ako koristite zamrznuto pustite da se odledi pa ocijedite) rasporedite po površini kolača.
5. Kolač pecite 30-ak min. Pustite da se ohladi pa izrežite na kriške i poslužite. Po želji posipajte šećerom u prahu i poslužite s malo tučenog vrhnja ili sladoledom.

Fruit cake
A few years ago, cakes like this one weren’t common on my table. I was always the one to make creamy cakes with lots and lots of filling and/or only minimal sponge layers. Then, one day, I came across my grandma’s old recipe notebook. I flipped inquisitively and zealously through its yellow pages and this cake caught my attention. There was, of course, no picture given along with the recipe, but there was something so familiar, simple and old school about it.  And sometimes, I’m all about vintage and old school. I could envision the nice flavor of this cake and decided to give it a go. I’m so glad I did because this is one of the rare specimens of sponge cakes that are still welcome in my kitchen. And one of the best I’ve tried so far.

This cake is moist, smells great, tastes even better. Everything I expected it to be, if not more. I dread dry sponge cakes and this one is the exact opposite. My grandma’s recipe calls for sour cherries, I used them several times, but this time I used blackberries. I was surprised when I stumbled upon them the other day in my freezer. A bunch of frozen blackberries I kept from the previous summer. You can actually use some other fruit: raspberries, cherries, blueberries-use your imagination. The fruit will keep the cake moist and give it great flavor.


  • 3 cups (300 g) blackberries
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp rum
  • 3/4 cup (175 g) butter, softened
  • 3/4 cup (150 g) brown sugar
  • 3 eggs
  • 1 cup (110 g) all purpose flour
  • zest of 1/2 lemon
  • 1 tsp baking powder
1. Mix butter with sugar until fluffy. Separate egg yolks from whites. Add yolks to the butter mixture, mix. Add lemon zest, vanilla, rum.
2. Combine flour with baking powder, sift and add to the previous batter.
3. Preheat your oven to 375°F (190°C).
4. Whip egg whites until stiff peaks form and gently combine them with the cake batter. Lightly grease and flour (or line with parchment paper) 8 or 9 inch springform pan. Put the batter into the pan.
5. Thaw (if you’re using frozen) your blackberries and arrange them on top of the cake batter. Bake for about 30 minutes.
6. Let cool and sprinkle with powdered sugar before serving. You can serve it with some vanilla ice cream or whipped cream.
This recipe is also available in Honest Cooking online food magazine.

25 komentari:

  1. Ovo je meni zakon kolač vrlo često i sama pravim slično,prekrasno ti izgleda..

    OdgovoriIzbriši
  2. Tamara, obožavam ovakve kolače, pogotovo uz dodatak nekog šumskog voća :) Divno ti izgleda :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Imam slican receptic za ovaj kolac, jedino sto ga pecem u pravougaonom plehu, nije mi palo na pamet da ga pravim kao torticu, a bas je zanimljiv ovako.
    Visnje su mi preko glave, kupine zvuce mnogo bolje i zanimljivije.

    OdgovoriIzbriši
  4. Nicely done..love the way you made this fruit cake!(Mogla bi jedan sada uz moju jutarnju kaficu LOL!)
    I love your photos too!

    OdgovoriIzbriši
  5. Obožavam ovekve jednostavne a naprosto savršene kolače. Super izgleda.

    OdgovoriIzbriši
  6. draga moja, odo ja napravit ovaj kolač, ko naručeno, vrečica odmrznutih višanja čami već 2 dana u hladnjaku, još će mi se pokvarit :(, mislila sam onaj standardni kolač od jogurta napravit, ali ovaj tvoj me baš baš zaintrigirao, sastojke imam. :))) Predivna prezentacija i fotke! i da, ovo je jedan od onih kolača koji su mi savršeni poslije ručka. :))

    OdgovoriIzbriši
  7. Odličan kolač! Jednostavno i preukusno!

    OdgovoriIzbriši
  8. Veselim se napravit ovaj kolač, ja ću s komadićima breskva iz kompota.

    OdgovoriIzbriši
  9. Ja ću uvijek radije posegnuti za ovakvim kolačem nego za onim kremastim :))) Baš mi se sviđa

    OdgovoriIzbriši
  10. obožavam ovakve vrste kolača kad sam u žurbi, uvijek me spase ako mi netko dolazi a ja nemam vremena, isto najviše volim sa višnjama
    odlično i sa kupinama iako nisam isprobala

    OdgovoriIzbriši
  11. Neću više gledati tvoje recepte jer samo mi posla zadaješ ali naravno slatkog posla i da šalim se..

    OdgovoriIzbriši
  12. I really like this cake. I have blackberries in my freezer and this would be a wonderful way to use them. I hope you have a great day. Blessings...Mary

    OdgovoriIzbriši
  13. This looks truly delicious Tamara!

    OdgovoriIzbriši
  14. sweet !
    if u want follow me and write comment ;*

    OdgovoriIzbriši
  15. uh jedva cekam da ga probam i to vrlo brzo, jako mi se svidja!!

    OdgovoriIzbriši
  16. Za ovakav kolač sam uvijek spremna, biskvit je odličan i sviđa mi se što mogu ići razne kombinacije voća. Kod mene su to najčešće višnje ali ću ga svakako probati i sa kupinama. Super si ga napravila i jako lijepo izgleda !

    OdgovoriIzbriši
  17. I am really glad you like this cake, it is so sipmle, yet so appealing :)
    Vidim po vašim komentarima da nekako ima više ljubitelja ovakvih kolača nego kremastih! Zbog ovog kolača bih skoro i ja promijenila mišljenje, iako sam uvijek bila više za kremaste...ali ovog obožavam.
    Nevena, vidjela sam fotku i hvala ti na divnoj izvedbi, jako mi je drago što si ga odmah isprobala! :*

    OdgovoriIzbriši
  18. Ma i ja sam više za kremaste kolače, ali ponekad nema premca ovako jednostavnoj slastici. Baš sam neki dan razgovarala s kolegama o najjednostavnijem kolču s višnjama koji su radile sve naše mame kad smo bili mali. Taj kolač mi je u takvom sjećanju da bi ga najradije radila svaki dan. Zapravo to je kolač vrlo sličan ovome tako da znam da je ovo izrazito fino. :)

    OdgovoriIzbriši
  19. Vjerojatno je to vrlo sličan recept, da :) Drago mi je što ti se sviđa

    OdgovoriIzbriši
  20. Ja sam više za čokoladne (ne nužno kremaste) kolače ali ovaj izgleda toooliko zanosno da ga moram probati prvom prilikom. Samo još da se domognem nekog finog voća...

    OdgovoriIzbriši
  21. Divan kolačić iako i ja više volim kremaste :))

    OdgovoriIzbriši
  22. Hi Tamara, you've been tagged to share 5 Easter recipes. Please feel free to join us :)!

    OdgovoriIzbriši
  23. Otkrila sam danas tvoj prekrasan i zanimljiv blog, priznajem iskreno sam oduševljena viđenim!
    Kolač je odličan,fotografije prekrasne,a ja ću i dalje sa velikim zadovoljstvo uživat u posjeti i novim postovima.
    Lijep pozdrav iz sunčane Rijeke:)

    OdgovoriIzbriši