Bojanine "Merine Milka kocke" / Milka chocolate squares

Please scroll down for English




Kremasta, čokoladna, super sočna divota!
Prvo da napišem kako ispod ovog posta stoji post za divnu štrudlicu od višanja, ali nešto sam izgleda zeznula pri objavljivanju i spremanju pa se ne prikazuje u nadzornoj ploči među ažuriranim blogovima. Nakon što pogledate ovo, trk po štrudlu :)
Ja si obavezno dnevno osiguram solidnu količinu vremena za internet, najdraže stranice, čitanje najdražih blogova, vijesti...sve mi je na internetu. I kad nemam ništa za raditi, ja ću si uvijek naći posla. Dakle, uvijek imam nešto za raditi. U posljednjih nekoliko tjedana zaredali su mi se neki poslići, krizme, rođendani, malo sam mjesta i za izlazak ostavila...Uza to izrada kolača (za neke mi treba dosta vremena). Mislila sam da je s time gotovo, kad saznah neki dan da me naredna 4 tjedna čeka još nekog posla. Nije da se potrgam radeći ga, stvarno nije nimalo teško, naporno...i zaključih da zbilja volim ovakav tempo. Vjerojatno će mi entuzijazam splasnuti s godinama.
Da se vratimo kolačima, i to onima koji zahtjevaju malo više vremena za izradu.
Znate već koliko volim Bojanine kolače...a i Bojanu. Osim što smo kliknule čim smo se upoznale, dijelimo isti ukus za kolače-samo neka je sočno i neka ima ruma :) Volim ja i sitne suhe kolačiće, ali kod kremastih strepim od suhoće (biskvita). Bojana uvijek doda neki svoj touch kolačima i maštovita je u odabiru sastojaka. Što me dovodi do sljedećeg pitanja: što najčešće koristite kao sastojak u svojim kolačima, kakve najviše volite?
Iako je ovaj kolač čokoladan (do bola), moram priznati da sam ja žustro navalila na njega i jaaako mi se svidio. Možete li vjerovati? Ja nisam mogla. Ja i čokolada, čokolada i ja...Mislim da me kupio sočnošću i rumom (zna Bojči).  Na kraju krajeva, blogovi su tu da istražujemo nove okuse, isprobavamo i shvatimo da nam se sviđa nešto što nam se možda prije nije sviđalo. Kolač je bio poklon prijateljima za rođendan i stvarno se brzo pojeo. Zaista je ovo čokoladna bomba i jako je zasitan, ja sam ga čak rezala na velike kocke, idući put ću rezati manje zalogaje, iako se nitko nije bunio. Uz to, kolač nije baš od najjeftinijih, s obzirom na sastojke koji se koriste u receptu stoga ovo ne smatram kolačem za svaki dan niti čak vikend-kolačem. Ovo je nešto što se radi za rođendan, svadbe ili neku sličnu posebnu priliku. Sviđa mi se upotreba vrhnja za kuhanje u kremi (uz pola količine mlijeka) jer joj daje puninu. Zapravo, sve u vezi ovog kolača mi se sviđa.
Što sam ja promijenila? Bolje rečeno izostavila-preljev za ove nježne kore. Bojala sam se da će mi se razgnjecaviti pa sam odustala od njega, iako mislim da nema potrebe-neće se razgnjecaviti. Izostavila sam i čokoladni liker, kojeg nisam imala, a umjesto njega upotrijebila 50 g čokolade za kuhanje, ali moglo bi i bez toga. Ovdje možete pogledati originalni recept.
Napomena: Nekoliko ljudi me pitalo bi li ova krema fukcionirala bez želatine. Bi. Samo je važno da onda čvrsto umutite slatko vrhnje u šlag (možete koristiti i 1 šlagfix koji pomaže da se vrhnje čvrsto umuti). Ako koristite biljno vrhnje za šlag, ono se samo po sebi da jako čvrsto umutiti pa tu šlagfix nije ni potreban. Dakle, može i bez želatine.

                                                                 Merine Milka kocke
Kore (x 3)
  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 100 g šećera
  • 45 g oštrog brašna
  • 20 g škrobnog brašna (gustin)
  • 20 g gorkog kakao praha
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica octa
  • 80 ml ulja
  • 1 žlica ruma
Krema
  • 500 ml vrhnja za kuhanje
  • 500 ml mlijeka
  • 300 g Milka Noisette čokolade
  • 50 g čokolade za kuhanje
  • 100 g Milka Choco Drink (može i Kraš Express ili bilo koji slatki kakao u prahu)
  • 100 g šećera
  • 200 g škrobnog brašna (gustin)
  • 50 g maslaca
  • 2 čepa ruma
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 1 paketić želatine u prahu (10 g)
1. Prvo skuhajte kremu: Odvojite 300 ml mlijeka, ostatak zakuhajte sa vrhnjem, šećerom, slatkim kakaom, čokoladom, miješajući dok se sve dobro ne otopi. U onih 300 ml mlijeka razmutite gustin i dodajte prethodnoj smjesi, kuhajte stalno miješajući, na najslabijoj vatri, dok ne bude gustoće pudinga. Uklonite s vatre, u vruće umiješajte maslaci rum pa površinu pokrijte prozirnom folijom (koja treba doticati površinu kreme kako se ne bi uhvatila korica) i ostavite da se krema potpuno ohladi.
2. Za svaku koru izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg s prstohvatom soli, postepeno umiksajte šećer dok ne dobijete sjajni šaum. Pomiješajte škrobno brašno s kakaom, oštrim brašnom i praškom za pecivo, prosijte i umiksajte mikserom u bjelanjke. Na kraju dodajte ulje, ocat i rum. Ovu smjesu razmađite po pek papiru kojeg ste stavili na obrnuti pleh, veličine 32 X 34 cm. Pecite na 150/160 Celsiusa, 10 min. Ponovite postupak za ostale kore i ostavite ih da se ohlade.
3. Kad se krema potpuno ohladila, izmutite ju mikserom. U posebnoj posudi izmiksajte slatko vrhnje u šlag. Želatinu prema uputama otopite.  Umiksajte šlag u čokoladnu kremu, na kraju umiksajte i otopljenu želatinu i krenite sa slaganjem kolača.
4. Slaganje: Na odgovarajuću tacnu/pleh položite prvu koru, premažite ju trećinom kreme. Na to ide druga kora, krema, treća kora i završite kremom. Ako želite potpuno ujednačene slojeve, kremu si podijelite na 3 potpuno jednaka dijela-po zdjelicama (možete ih izvagati). Ako želite natopiti biskvite čokoladnim preljevom, pogledajte Bojanin original recept (ja sam ovaj korak izostavila i bez njega mi je dovoljno sočan kolač!)
5. Pospremite kolač u hladnjak preko noći, sutradan se odlično i jako lako reže. Posipajte naribanom čokoladom i izrežite na kockice!



                                                Milka chocolate squares (Recipe adapted from here)

This recipe is a master creation of a friend of mine, Bojana. I met her via culinary website. She is one of those people you cannot ignore, perfectionist to the very last detail, open to people, positive, pretty-just like her cakes. Then I met her in person and realized we can so easily be friends, we clicked. She and I share the same passion for cakes (although I'm not a perfectionist like she is) :) and like the same kind of recipes. When it comes to creamy dreamy cakes, the most important thing to me is that they aren't dry (sponge layer) and I really, I mean really like to put rum in them. I put rum in almost everything. I have the same passion for garlic, but that belongs to another post.
This cake is pure chocolate bliss. Yes, I know you heard and read this countless times...but it is visible from the first look of it-it is moist and delicious chocolate overkill. This is not an everyday cake, nor weekend cake, it is for special occasions. 1 small slice of it is enough to satisfy your chocolate craving for entire week, but you won't be able to stop yourself (trust me on this one). I made it for a friend's birthday. There were many cakes, but this one was eaten first, everyone loved it. And how wouldn't they?

Sponge layers
  • 4 egg whites + pinch of salt
  • 100 g sugar
  • 45 g flour
  • 20 g cornstarch
  • 20 g cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp vinegar
  • 80 ml vegetable oil
  • 1 tbsp rum
Filling
1. First you cook the filling: separate 300 ml milk. Combine the rest of milk with heavy cream, Milka chocolate, sugar and Milka Choco Drink powder. Cook on low heat until it dissolves. Combine those 300 ml of milk you separated in the beginning with cornstarch and add to the previous mixture. Cook on low heat, stirring constantly until it thickens (the consistency of pudding). Remove from heat and stir in butter and rum while hot. Cover with plastic wrap and let cool completely.
2. For the layers: Line a 32 x 34 cm rectangle baking sheet with parchment paper. Whip egg whites with a pinch of salt until firm, gradually add sugar and mix until it dissolves and they become stiff and shiny. Mix in sifted flour, cornstarch, cocoa powder and baking powder. Slowly add vinegar, oil and rum. Arrange this mixture over baking sheet and bake at 150/160 Celsius for 10 minutes. Repeat for all layers. Let cool.
3. When the filling has cooled completely, mix it with your electric mixer. In a separate bowl, mix whipping cream until firm. Combine the two. In the end, dissolve gelatin and add to the filling. 
4. Assemble: Put first sponge layer on serving plate, cover with 1/3 of the filling, put second layer, cover with filling, third layer and finally filling. Leave in fridge overnight.
5. The next day sprinkle with some grated chocolate and cut in small squares, serve.




32 komentari:

  1. Kolač sa 300 g Milke Noisette u kremi može biti jedino fenomenalan.

    Zanima me da li bi krema funkcionirala i bez želatine.

    OdgovoriIzbriši
  2. Drago mi je što ti se sviđa, zaista je čokoladno raskošan. Ja mislim da komotno možeš izostaviti želatinu, u tom slučaju se samo pobrini da vrhnje za šlag dosta čvrsto istučeš. Možeš se poslužiti i jednim šlagfixom koji se umiksa u vrhnje za šlag u slučaju da šlag nije dovoljno čvrst. Ako pak koristiš biljno vrhnje za šlag, ono se da jako čvrsto umutiti pa šlagfix nije ni potreban. Dakle, ide i bez želatine! ;)

    OdgovoriIzbriši
  3. Jako, jako lepo izgleda, u ukus ne sumnjam milice moja :)))

    OdgovoriIzbriši
  4. Predivne su :) Tamara, zelim ti da te entuzijazam za kuvanje ne napusti nikada...Volim kad vidim mlade dame koje vole i umeju da kuvaju i prave ovakve poslastice :) Pozzz

    OdgovoriIzbriši
  5. E ovo je po mom ukusu. Jako volim ukus i miris ruma u kolačima, a naročito mi se ona Merimina rum torta dopala. Moram da priznam da rum obožavam ali ga nisam stavljala u kolače. Imam samo bočicu Dr Oetker esencije kod kuće. Pitanje, koji rum koristiš, beli ili crni i koji je to procenat alkohola u njemu, kao i proizvođač koji je? Ovde ima skupih i jeftinih, a verovatno se razlika oseti u kolaču.

    Moji ukusi su rum, cimet, cimet, cimet....muskatni oraščić...

    Fotke su božanstvene. One knjige u pozadini (mislim da su knjige) su savršeni dodatak u pozadini.

    OdgovoriIzbriši
  6. Ove kocke su tako raskosne, svidja mi se tvoja izvedba a i Bojanin receptic, zapazila sam ga isto na Coolinarici...uh, sa svom tom Milka cokoladom, vrhnjem i rumom sigurno je fantazija ukusa!;)))

    OdgovoriIzbriši
  7. Tamara, divota!! Noisette mi je najdraža čokolada i ne da je jedem - ja je gutam!! Najdraža mi je kada se malkice otopi i kada mi ostane dio na prstima dok je jedem... Mmmm...
    Ovo ću definitivno probati, imam ga pospremljenog, ali nikako da dođe na red nešto za čiju izradu treba dulje od pola sata mog vremena...
    Sve mi se sviđa, baš sve!! Čokolada, rum... Njami!!
    I mene je uvijek bilo strah za kremaste kolače da mi biskviti ne ostanu suhi, a Bojanini kolači su fantazija i s njima nikada ne možeš faliti. Probala sam barem 4 njene vrste kolača i to iz prve ruke, a neke mi je čak i po M. poslala dok je bio na momačkoj u KC. Divni su, ostavljaju čovika bez riči!!
    Ona među receptima ima i preljev za kolače koji ti jednostavno zašmeka biskvit - odličan je!! Potraži ako ga već nemaš pospremljenog u omiljene :)
    Btw, koristim Rum uvijek od Badela, obavezno bourbon vanilin šećer (ako ga stavljam) ili ekstrakt vanilije, instant želatinu u prahu ako je koristim, vrhnje za šlag Hopla ili Vindija... Kuverture (bijelu i običnu) za glazure... Ima nekih proizvoda koje obožavam i od kojih deserti uvik uspjevaju (isporbano!) :)

    OdgovoriIzbriši
  8. Hvala na lijepim komentarima :)
    Draga Jafi, baš ti hvala!
    Majo, recimo ja tu samu Noisette čokoladu ne preferiram baš, ali npr. moj brat ju obožava (što se Milke tiče meni je naj s grožđicama i karamelom), ali zato u ovom kolaču u kremi fenomenalno funkcionira.
    Jelena, koristim uvijek Badelov Domaći rum, obično kupim u onoj najvećoj boci od 1 litre pa ga imam dosta za kolače, obožavam ga. Ovdje možeš pogledati kako taj rum izgleda:
    http://www.badel1862.hr/hr-HR/Brandovi/Jaka-alkoholna-pica/Badel-Domaci-Rum.html?Y3RcMSxjdGdcNjgsY3RpXDE2LHBcMzc%3d

    OdgovoriIzbriši
  9. Kao prvo kocke izgledaju fenomenalno. Važno mi je da kad su kocke da se kolač da pravilno rezati, a to opet znači savršeno tijesto i savršen nadjev. Prvi put kad ću nameračiti neki kolač pravim ove kocke.

    OdgovoriIzbriši
  10. Ufff, krasno izgleda, baš po mom ukusu, puno kreme, puno čokolade..Joooj Tamara, sad si mi izmamila želju za nečim čokoladnim...
    Odličan je, ODLIČAN!

    OdgovoriIzbriši
  11. Dunja hvala ti. Jest, ovaj kolač se izvanredno divno i lako reže, nikakav poseban nož tu nije potreban. Isto je kod svih Bojaninih recepata. Kada ti bude trebao neki malo posebniji kolač, svakako preporučam ovaj, ne možete fulati. Kad krenete raditi, shvatit ćete da uopće nije kompliciran za izradu. I na kraju krajeva, čokoladan je, a čokolada zadovolji većinu publike. Tim više ako se u kremi nalazi Milka Noisette ;)

    OdgovoriIzbriši
  12. Nado, slike ovog kolača i kolač sam po sebi stvarno stvara zazubice, mene osvojio (koja sam uvijek davala prednost voćnim i bijelim vanilin kremama) :) A asad brzo trk po kockicu čokolade da ti bude lakše ;) Hvala ti i jako mi je drago što ti se sviđa. Zbilja je ovo recept kojeg vam toplo preporučam!

    OdgovoriIzbriši
  13. @Jelena, jesu, knjige su, hvala :)

    OdgovoriIzbriši
  14. JOJ kakvo SAVRŠENSTVO od kolača!! Pa ovo nikako ne može biti loše sa ovom prebogatom kremom !! SJAJNO DRAGA!!

    OdgovoriIzbriši
  15. Draga tamara da mi je sad jedan komadić ovog prekrasnog kolača... bilo bi to divno!:)
    Sve pohvale za recept i fotkice!

    Kiss:)

    OdgovoriIzbriši
  16. Nemam reči... fenomenalno izgleda!

    OdgovoriIzbriši
  17. Ovo je cisto savrsenstvo draga Tamara! Rum i uz to 300g (!!!) Milka Noisette cokolade (moje NAJDRAŽE!!), ovo mi stvara takve zazubice! Cekam priliku da ovaj kolac isprobam!!!
    Fotke su prekrasne!

    OdgovoriIzbriši
  18. Ovaj kolač mora biti čisti užitak. Sastojci su savršeni a izgled isto takav. Super si ga napravila, bravo !
    Bojanini recepti za slastice su i kod mene zabilježeni, uvijek odlični !!

    OdgovoriIzbriši
  19. Ma ovaj kolač ne znam kome se ne bi svidio, slažem se sa svima vama. I hvala vam na lijepim riječima!

    OdgovoriIzbriši
  20. These look so incredibly scrumptious! Yum!

    OdgovoriIzbriši
  21. Meni bi bilo lakše odgovoriti na pitanje da si pitala što ne volimo u kolačima. :))
    Stvarno jako volim slatko i volim kombinirati svakakve okuse. Ipak ako bi morala odabrati samo jedan sastojak to bi uvijek bila čokolada, njoj ništa nije ravno. Omiljene su mi klasične kombinacije čokolade i lješnjaka i malo manje klasične tamne čokolade, kardamoma i kave. Ali, ipak ja volim sve kremaste kolače.
    Slažem se s tobom da je ovo baš bogat kolač za posebne prilike. Jako je raskošan i sigurno jako ukusan. U tvojoj izvedbi izgleda neodoljivo. :)

    OdgovoriIzbriši
  22. Prepredivne i u tvojoj izvedbi .

    OdgovoriIzbriši
  23. @Andrea-imaš pravo, pitanje sam trebala obrnuto postaviti :D Ako si čokolada tip, onda je ovo definitivno kolač za tebe ;)
    Dilajla, hvala ti!

    OdgovoriIzbriši
  24. Izgleda kao svevremenski lijek za PMS!!! Mljac!

    OdgovoriIzbriši
  25. To si jako dobro opisala, točno za PMS :d

    OdgovoriIzbriši
  26. čokoladom me svako može kupiti :D
    odlične kocke, ja isto redovito pratim Bojanine kolače, međutim nisam se usudila još isprobati ni jedan njezin, izgledaju presavršeno, a ti si ovaj kolač odlično prekopirala i ove promjene koje si napravila mi se sviđaju

    OdgovoriIzbriši
  27. Ma Ninić, nema straha ;) Ovaj kolač stvarno nije kompliciran za izradu, krema je kao i svaka druga krema za kolače koja se kuha, samo još bolja zbog sastojaka koji idu u nju :) A ove kore istu nisu nikakav problem (ja recimo imam mali strah od beze kora), ali u ove ide brašno i kakao tako da se jako lako barata njima ;) Sigurna sam ja da bi ti to bez problema napravila ;)

    OdgovoriIzbriši
  28. Prekrasne su ! Voljela bi ih isprobati ali ne vjerujem da ću uspijeti u skorije vrijeme, svakako ću se vratiti i kod tebe ponovo pročitati utiske ;)

    OdgovoriIzbriši