Domaće kiflice po Masterchefu i o reality-ju ljudske prirode / Masterchef buns and the reality of human nature

Please scroll down for English




Eh, tko nije čuo za Masterchef emisiju, bilo ovu našu domaću, bilo stranu verziju? Vjerujem da ste svi više-manje upoznati s njom, iako ju svi ne pratite. Nedavno smo na Andreinom blogu Voće i povrće mogli pročitati i podijeliti naša mišenja i viđenja ovog showa. Sad ću vas ja po uzoru na Andreu upozoriti da prvo slijedi jedna lamentacija, a zatim recept :)
Mnogo je razloga za i protiv-zašto se prijaviti odnosno ne prijaviti na jedan ovakav show. Većina nas manu vidi u reality konceptu ove emisije i nije se spremna do te mjere javno izlagati. S ovim dijelom se potpuno slažem. Bilo mi je jako zanimljivo čitati vaše komentare i pronaći se u gotovo svima. Ako smo svi pisali iskreno, može se zaključiti kako ljudi koji su dio ove blogosfere dijele slične stavove. Bilo je interesantnih komentara kako neki prijateljima skrivaju da pišu svoj food blog, ili su im jednostavno prešutjeli ovu činjenicu... Slično sam i sama radila na početku, sad sam se već malo opustila. Također, imala sam ogromnu tremu kad je prvi put izašao moj recept s fotografijom u V magazinu, ali nisam htjela propustiti tu za mene odličnu priliku. Opet, sad mi je već lakše :) (Za sada su komentari pozitivni i na tome hvala ljudima.)


Netko bi možda zaključio da osobe koje pišu blog i u njemu otkrivaju (sitne) detalje o sebi i bližnjima, detalje iz svoga života (a ne samo hranu) ne zaziru od eksponiranosti. Ali ispada da je zapravo suprotno. Jer sasvim je jedan par rukava pisati blog i imati samostalnu kontrolu nad onime što puštate u javnost, dozirati te činjenice i informacije svjesno i (polu)pažljivo, a druga stvar raditi nešto pred kamerama, pred okom javnosti, biti smješten u nezavidne situacije i ne imati kontrolu nad onime što se servira publici, kao i nad hrpetinom dodatnih informacija iz našeg života koje će netko negdje sjedeći na kolodvoru i čekajući autobus ili u pauzi za ručak čitati o nama po kojekakvim novinama. S druge strane, tu je i onaj motivacijski dio reality emisije, a to je novac. Vjerujem da svatko od nas ima neki svoj san kojeg bi mu određen iznos pomogao ostvariti. E sad, tu ćemo se podijeliti na one koji će prijeći preko nekih svojih nazovimo to strahova i principa i otisnuti se u ove reality vode, usput nešto naučiti, motivirani novcem i/ili vlastitim avanturizmom te na one koji se neće dati među te valove.
Jedna je stvar pratiti emisiju iz udobnosti i anonimnosti svoga doma i razmišljati koje biste jelo vi sami u datom trenutku napravili od zadanih namirnica, a druga stvar biti u "žiži" zbivanja, sa 2 minute vremena da izaberete namirnicu i nekoliko minuta da smislite recept.
Ulazeći sve više i dublje u Internetski medij, imajući vlastiti blog i povezujući se s ljudima sa svih strana svijeta, ionako sam izgubila svaku nadu da će u budućnosti sve što imamo moći ostati apsolutno zaštićeno od tuđih pogleda i saznanja. Sve mi se više čini da onu istu sekundu kad postavite neki svoj sadržaj na Internet, nema vam više spasa, vi izlazite iz svoje privatne čahurice. Onda vas taj medij povuče i privuče i prije nego što postanete svjesni, utipkate svoje ili nečije ime u Google i eto vam hrpetina informacija. Boljka ovog i budućeg vremena.
Na stranu prijave, meni je gušt pratiti ovu emisiju jer imam osjećaj da sam iz nje čak nešto i naučila. "Pokupila" sam neke odlične recepte. Jedan od njih su i ove kiflice. Pa krenimo napokon na recept. Videoprikaz izrade kiflica možete pogledati na ovome linku. Rezultatom sam zadovoljna. Ja sam koristila suhi kvasac umjesto svježeg, u originalu se koristi svježi-vama na volju. Zašto inzistiraju na uporabi margarina (znam da mnogima od vas smeta, ja nemam s njim problema) ne znam, možda zbog sponzora, možda ne. U svakom slučaju, vi ih možete praviti s maslacem. Kad smo već kod kiflica i margarina, jednom sam na Majinom fantastičnom blogu Cooks and bakes pročitala njezino viđenje, mišljenje i recept za kiflice u kojem se iz određenih razloga prednost također daje margarinu nad maslacem pa vam preporučam da zavirite. Doduše, u tom receptu margarin ne ide u samo tijesto, ali ide na kiflice.

                                                          Domaće kiflice po Masterchefu
  • 1 kg brašna
  • 2 paketića suhog kvasca
  • 3 jaja
  • 20 g soli (2 žličice)
  • 20 g šećera
  • 100 ml ulja
  • 150 g margarina
  • 100 ml mlijeka
  • 200 ml vode
  • 1 jaje za premaz
  • sjemenke lana/sezama/morska sol za posipanje
1. Od svih navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, pokrijte čistom krpom i ostavite 20-ak min.
2. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela, premjesite, premažite uljem i ostavite 10 min. da odmori.
3. Svaki dio razvaljajte u krug, prerežite na 16 jednakih trokuta i motajte ih u kiflice. Možete ih puniti, možete ostaviti prazne. Ja sam neke zamotala poput kroasana-dok sam rolala odozgo, od šireg ruba, vrh sam izduživala tj. povlačila prema sebi. Kad sam ih zarolala,lagano sam im uvila rubove da dobiju oblik malenih kroasana. Kiflice poslažite na pleh obložen pek papirom, pokrijte čistom krpom i ostavite 30 min.
4. Pećnicu ugrijte na 190 Celsiusa pa kiflice premažite umućenim jajetom i po želji posipajte solju ili sjemenkama.
5. Pecite 20-ak minuta. Poslužite toplo.



                                              Masterchef buns and the reality of human nature


I'm sure many of you are familiar with Masterchef series. Well, here in Croatia we finally got our version of this reality cooking show, based on British version. I have talked to many fellow bloggers and friends, some watch it regularly, some follow it religiously and some don't watch it at all. Opinions are, as always, divided.
The most interesting fact is that many food bloggers don't enjoy public attention and have no interest in being "famous", public figures. Some of my friends even say that they hide their blogs from their friends...which is exactly what I did in the beginning of my blogging "career". The fact is that, when writing a blog, you very much influence the amount of info you give to the public. You also control the facts and which parts of yourselves you (don't) reveal. Therefore, most of them wouldn't apply for this show. They don't feel comfortable with the reality aspect of it and with the fact that someone somewhere will read about their private lives (not just their cooking) in newspapers. People will sit on lunch breaks or wait for the bus and discuss...
Please feel free to share your opinion on this. As far as I'm concerned, I feel like I would like to apply...but I also feel I still have a lot to learn before that happens.
I have to mention another fact-money that the winner gets is quite a lovely amount and would help make many dreams come true. Now we've come to the point where people will divide into those who will adventurously dive into the project and learn something and into those who won't allow themselves to be dragged into the realm of shows. For me personally, the appealing part is that (aside from money) education and learning part of Masterchef show is very much within the realms of possibility, it's actually a fact-you will learn a lot. Not just about cooking techniques, but (most importantly) about yourself. Moreover, throughout this Internet era, I've lost the feeling of (complete) privacy. This is an Internet age and as soon as you put some info or picture from your private life on the Internet (Facebook, for example), I believe you lose your privacy. Before you know it, you google your or someone's name and unbelievable amount of information is displayed. It takes just a couple of mouse clicks to get information about someone.
Let us move on to the recipe. I saw these buns in one of Masterchef classes, they were made by the professional baker and I really liked them. I decided to test this dough at home and I'm really pleased with the result. The interesting thing is-the recipe uses margarine instead of butter. I know many foodies are against such products as margarine, being concerned it is an artificial product. I suppose margarine is used with a certain purpose here, since it's a professional's recipe. I won't go into chemical explanations, but I've heard it affects the texture of these buns, making the dough nicely soft and pliable. However, feel free to use butter instead.
  • 10 cups (1 kg) all purpose flour
  • 2 packets (each 7 g) instant dry yeast
  • 3 eggs
  • 2 tsp salt
  • 2 tsp sugar
  • 0.4 cups (100 ml) vegetable oil
  • 5.2 oz (150 g) margarine (or butter), melted
  • 0.4 cups (100 ml) milk, warm
  • 0.8 cups (200 ml) warm water
  • 1 egg for egg wash
  • sesame/flax seeds/ sea salt-to sprinkle
1. Combine all ingredients and knead until smooth dough forms. Cover with clean kitchen towel and leave for 20 minutes.
2. Divide the dough into 4 equal pieces, brush each with vegetable oil and let rise for 10 min.
3. Roll out each part into a circle, on lightly floured surface, and cut into 16 equal triangles. Roll into buns shown in the pictures above and assemble them onto baking tray covered with parchment paper. Cover with clean kitchen towel and let rise again for 30 min.
4. Preheat oven to 374F (190C). Brush buns with egg wash and sprinkle with sesame or flax seeds, or sea salt.
5. Bake for about 20 minutes, serve warm.

19 komentari:

  1. u potpunosti se slažem s tobom, teško se odlučiti na korak razotkrivanja pred kamerama pa makar nam nudili i novac :)
    ja sam godinama tajila da imam blog, no onda je jedna kolegica otkrila pa je tako sve izašlo na vidjelo, privikavam se, no i dalje ne želim neku preveliku medijsku pažnju, povremeno otkrijem neke detalje, međutim volim biti ondje gdje jesa, ne previše na meti otkrivanja...
    ove kiflice sam i ja zabilježila, tebi su jako lijepo ispale

    OdgovoriIzbriši
  2. Gledam Masterchef, a posebno sam obožavala tjedan deserata (do te mjere da sam razmišljala da se prekvalificiram za slastičarku :D ). Ali kao što sam i u zadnjoj respravi napisala, nisam ja od eksponiranja.

    Kiflice su ti odlično ispale. Baš bi mi dobro došle za doručak ;-)

    OdgovoriIzbriši
  3. Sviđaju mi se kiflice, baš ću ih probat napravit. Ove tvoje mi izgledaju prekrasno.

    OdgovoriIzbriši
  4. Divne i u tvojoj izvedbi baš a i ja rado pogledam nešto i naučim a i nasmijem se a da im je lako daleko od toga pogotovo kad im cijeli dan prođe u snimanju i ponavljanju kadra.

    OdgovoriIzbriši
  5. što duže gledam emisiju, to mi dolazi sve veća želja da se prijavim iduće godine, ako mi nešto drugo ne iskrsne. Mislim da je to svima njima jedno ogromno iskustvo, jednom kad naučiš one glavne kuharske vještine, pravila u kombiniranju namirnica itd.. možeš imrpovizirati do mile volje i spajati naizgled nespojive namirnice. čak mislim da mi ne bi smetao toliki publicitet jer je kuhanje zaista moja strast i nešto čime se želim baviti i dalje, pa makar samo u obliku hobija. Svi u zadnje vrijeme pričaju o kroasanima sa masterchefa i lisnatom tijesto koje se mora isključivo raditi po tom postupku. Margarin tj. biljna masnoća se nalazi u svim verzijama kupovnog lisnatog tijesta, a razlog je taj što je to stabilnija masnoća od putra na visokim temperaturama i neki recepti se ne mogu zato nikako zamijeniti sa maslacom. Raspisala se ja.. predivno su ti ispali, a fotke su prekrasne, pogotovo ova treća. I žičana košarica me osvojila. :))

    OdgovoriIzbriši
  6. Masterchef me nije privukao i ne gledam ga, bar ne redovito..Ako nesto uhvatim krajickom oka, okej, ali ne sjedim pred tvom u vrijeme kad traje..Ne znam, emisija mi je šuplja i umjetna..Nema one neke stvarne napetosti, da kad gledas neku zanimljivu emisiju, imas grč u zelucu..Vjerojatno ce fanovi reci da nisam normalna, ali eto, to je moje vidjenje...
    Sto se tice skrivanja bloga od blizjih i poznatih mislim da je to totalni apsurd...Mislim da bi svaka od nas trebala biti ponosna na ono sto radi (o bilo kojoj temi na blogu se radilo) i to pokazati i prikazati drugima bez srama...
    Eksponiranja u realyt-i showu poput BB-a, ne bi komentirala jer vjerujem da je svima sve jasno :D
    Tak da ono, thumbs up za javno prezentiranje naših malih kutaka!

    Da ne zaboravimo kiflice, divne su, a tako jednostavne za napraviti :)

    OdgovoriIzbriši
  7. Masterchef se ovde daje na kablovskoj i to Američko izdanje, mislim. Moram da priznam da sam ostala razočarana po pitanju nekih stvari koje su pravili, ali sam isto tako pokupila inspiraciju za druge stvari. Samo mi nije jasno kako znaju sve mere napamet ili negde gledaju u svoje notese. Kako stvari obično bivaju očekujem u Srbiji izdanje Masterchefa.

    Slažem se da je većina cura (i poneki momak, da ih ne zaboravimo) stidljiva po pitanju blogova. Evo, do pre godinu dana nisam ni znala da postoje blogovi o hrani i receptima i tako sam sasvim slučajno cunjajući po netu i tražeći recept naletela na ovu pisanu formu i tako je sve krenulo. Moram priznati da sam i ja bila jako stidljiva, pa sam stavila avatar moje mi omiljene bele medvedice, ali kako je vreme odmicalo i ja želela da vidim ko stoji iza svih tih recepata na drugim blogovima odlučila sam da nije fer, već i da ja postavim sliku.

    Iskustva sa blogom su savršena. Sve žene su tako divne, blage u kritikama, sve se podržavamo. Naravno da ima stvari koje nam se manje ili više sviđaju ali ovakvo kulturno ponašanje (na koje nisam naišla na drugim tzv. velikim forumima i sajtovima) je rezultat činjenice što mi sve kuvamo. Neko ko kuva zna koliko truda i rada ide u svaki recept. Ko ne kuva može slobodno komentarisati i pljuvati po svemu. Tako vreme prolazi a nadam se da ćemo imati i okupljanje blogera u Bgd. uskoro.

    Ja ne funkcionišem dobro u kuhinji kada mi neko stoji iza leđa, apsolutno mi to smeta, tako da nikako ne bi upala u kombinaciju.
    Skoro mi je Elisa predložila štampanje bloga u okviru knjige (moj blog još nije dorastao tome) ali je to ideja koju treba razmotriti. Tako se i knjige mogu prodavati.

    ps Naravno, uvek sam za kiflice, ali Majini kroasani su mi broj jedan! Kocka putera ili margarina na kiflici je savršena stvar, ali na kroasanu nema potrebe (probala).

    OdgovoriIzbriši
  8. Kiflice izgledaju prekrasno, ovaj recept bilježim! Fotkice, kao i uvijek, grandiozne :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Gledam da izbegavam margarin koliko mogu, ali isto imam jedan recept za kiflice gde ide margarin, pa ga tu koristim.
    Svidja mi se kako si ih uvijala u formi kroasana.
    Slikice su ti divne!

    OdgovoriIzbriši
  10. Jako dobro izgledaju kiflice, a masterchef ne gledam redovito, pogledam sasvim slučajno ako je TV u tom trenutku na tom programu..
    Interesantna emisija, iako mislim da nije sad nešto bitno o čemu bi ja pisala...

    OdgovoriIzbriši
  11. Izgledaju SAVRŠENO Tamara!!!
    Sve pohvale!

    Sunčani pozdrav i kiss:)

    OdgovoriIzbriši
  12. Divne, izdašne kiflice. Beležim recept i uskoro pravim....

    OdgovoriIzbriši
  13. Tamara, savršene kiflice!! Radim ih jako slično, s time što doista stavljam svježi kvasac (čisto iz navike jer mi tijesta s suhim kvascem ne uspijevaju), ali umjesto maslaca stavim neutralno ulje. Nemam problem s margarinom, čak štoviše, većina maminih recepata sadrži margarin, ali mi je nekako draži maslac. Možda je to stvar navike, ali primjerice kiflice s maslacem mi budu pahuljastije, dok mi se one s margarinom sutradan jako osuše i jedva ih gutamo :)
    Što se tiče Masterchefa, moram ti reći da ga ne pratim tako često iako ga volim pogledati. Samo moji najbolji prijatelji i moj suprug znaju da imam vlastiti blog i nekako mi je draže svoju intimu zadržati za sebe. To su ljudi s kojima se družim i koji su mi kao braća, ljudi s kojima kuham i kojima kuham/pravim kolače kada se nađemo u društvu ili idemo na izlet i ničije druge pohvale i kritike mi ne trebaju osim onih koji zaista degustiraju moja jela. Tako ja to vidim :) Volim svoju privatnost, prvenstveno u gradu koji broji par tisuća ljudi i gdje svatko svakoga zna. Moji susjedi su druga stvar - oni vide i sigurno se pitaju kakvu ja to gimnastiku izvodim na balkonu dok pokušavam uhvatiti jole poštenu fotku :)
    P.S. Slike su fantastične, baš za časopis!!

    OdgovoriIzbriši
  14. Kiflice su sjajne ja ih baš volim ,moraću da probam.....slike su....wow!

    OdgovoriIzbriši
  15. Drago mi je uvijek pročitati vaša mišljenja. Hvala na komentarima i na pohvalama za ove kifleke! :)

    OdgovoriIzbriši
  16. prekrasne su, skoro da "čujem" kako mirišu.
    svakako ću probati!

    OdgovoriIzbriši
  17. Tamara, nešto se dogodilo s fotkama, ne vidim ni jednu?!

    Što se masterchef tiče već sam tamo u svom postu pisala, ali nije zgorega ponoviti. Nikako ne mogu sebe zamisliti u nečem što je koncipirano kao reality. Drugo ne vidim koji bi smisao to imalo jer se nemam ambicija profesionalno se baviti kuhanjem. Novac mi nikad nije bio motiv u životu, da je valjda bi malo pametnije odabrala fakultet, a ne bi završila glupu arheologiju. :D :D (ne mislim ozbiljno da je glupa)
    Kad se zanosim nekim romantičnim mislima zamišljam neki mali bed&breakfast ili konobu, u kojoj bi kuhala malo, ali kvalitetno.
    Nažalost ne vidim fotke, ali poznavajući tvoje prijašnje radove uopće ne sumnjam da su divne. :)

    OdgovoriIzbriši
  18. Hvala ti, Andreja, što si mi skrenula pažnju na fotke, ma ja i blogger nikako na zelenu granu u posljednje vrijeme :)
    Hvala ti i na komentaru. Drago mi je pročitati vaša mišljenja na ovu temu!

    OdgovoriIzbriši
  19. Vidim da je Mastercheif i dalje in :) Bacim oko kada stignem, a to je jako rijetko. Ako uspijem barem odvrtim onu (glupu) flash verziju s njihovog site-a koja me pak nervira zbog toga šta svakih par sekundi zamrzne kadar na djelić sekunde. Uglavnom, meni je to interesantno pogledati zbog ideje, inspiracije i sl. Reality, novac i eksponiranost me ne zanimaju. Volim sve svoje hobije tako da ni kuhanje/bloganje nije iznimka, osim što mi kuhanje preraslo u day job :) Kiflice super izgledaju, ja izbjegavam margarin jer je loš. Kemijski sastav užasan, volim maslac i to od domaćih mljekarni...

    OdgovoriIzbriši