Krem vanilin kocke s jagodama / Vanilla strawberry cream cake

Please scroll down for English




Sezona je ovih predivnih mirisnih voćkica pa eto jednog prigodnog kolača. Blogovi se ovih dana crvene od jagoda i divnih slastica koje spremate koristeći ih. Ja sam ih iskoristila za ono što najviše volim-kremaste kocke, s vanilijom.
Htjela sam jagode napokon iskoristiti za kolač, iako vam moram priznati da mi je to uvijek žao. Sezonske domaće jagode su toliko predivne i mirisne da ih ne želim stavljati u kolače, najradije ih pojedem same, s malo meda/šećera ili dodatkom šlaga. No, toliko kantica jagoda je u posljednjih tjedan dana ovako skončalo da sam ovu jučerašnju jednostavno odlučila iskoristiti za kolač. Ipak, bilo bi bezveze da jagodna sezona prođe bez ijednog kolača.


Kad sam razmišljala što ću i kako iskombinirati, na pamet mi je, naravno, pala vanilija, mislim da se ona najbolje slaže s nježnim jagodicama. Kremu mi nije bilo teško izabrati, ali sam se oko biskvita dvoumila. Nisam željela čokoladni biskvit koji bi po meni sve to narušio, a nisam željela ni onaj klasični žuti biskvit-podlogu. Ne mogu si pomoći, ali ne volim te biskvite u tortama i slojevitim kolačima. Onda se sjetih nježnih i sočnih biskvita iz Bojaninih recepata koje ona jako često koristi. Nije to klasičan biskvit, više kao kore od bjelanjaka, nisu ni beze kore, nešto između. Za mene su to najljepše biksvitne kore. Lagane za izradu, izuzetno nježne i super se uklapaju u kremaste kolače, ne dominiraju a jako se lijepo spoje s kremom.
Na kraju sam iskombinirala nekoliko recepata i preuzela kore iz njezinih bijelih mak kocaka , krema je iz Merimine Klemissimo Mađarice , koju je ona radila na osnovu Bojaninih Klemsnita , žele od jagoda opet iz Merimine mađarice i tako vam se ova tri fantastična recepta vrte u krug i kombiniraju, a da bi vam sve bilo preglednije ja ću vam ovdje napisati mjere i dimenzije te što sam i kako napravila. Samo da napomenem, ako želite malo deblje kore, koristite 4 bjelanjca umjesto tri (što ću idući puta napraviti kako bi kolač bio viši, a ionako mi je ostalo kreme). Također, ovaj put sam u kremi izostavila želatinu.


Kore (x 3):
  • 3 bjelanjca + prstohvat soli
  • 3 žlice šećera
  • 1/2 žličice octa
  • 2 žlice ulja
  • 40 g mekog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
Krema od vanilije:
  • 500 ml mlijeka
  • 500 ml vrhnja za kuhanje
  • 9 žutanjaka
  • 100 g gustina
  • 175 g šećera
  • 2 vanilin bourbon šećera
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 1 vrećica Dr Oetker Paradies Creme Vanille ili 1 Dolcelina šlag krema vanilija
Žele od jagoda:
  • 500 g svježih jagoda
  • 1 vrećica pudinga od vanilije
  • 5 žlica šećera
1.  Bjelanjce sa solju izmiksajte u čvrsti snijeg pa postepeno umiksajte šećer. Umiksajte ulje i ocat pa postepeno prosijano brašno s praškom za pecivo. Smjesu što ravnomjernije namažite na pleh obložen pek papirom, dimenzija cca 20 X 35 cm. Pecite svaku koru 10 min. na 160 Celsiusa. 
2. Za kremu od vanilije najprije malo ugrijte mlijeko pomiješano sa vrhnjem (mali dio odvojite). Žutanjke izmiksajte sa oba šećera, dodajte malo ugrijanog mlijeka kako biste ih temperirali pa sve skupa izlijte u već ugrijano mlijeko s vrhnjem. Onaj dio mlijeka kojeg ste odvojili razmutite sa gustinom i dodajte prethodnoj smjesi. Od ovoga skuhajte gustu kremu-na najslabijoj vatri konstantno miješajući, dok ne bude konzistencije pudinga. Površinu prekrijte plastičnom folijom kako se ne bi napravila korica i pustite da se potpuno ohladi.
3. Kad se krema ohladila, još jednom ju razradite mikserom. Posebno umutite vrhnje za šlag, dodajte mu prah za kremu od vanilije i miksajte još 2 minute pa sve skupa izmiksajte s prethodnom smjesom, dobro sjedinite. Podijelite ovu kremu na 2 jednaka dijela.
4. Za žele od jagoda izmiksajte jagode u pire, dodajte im šećer i prosijani puding prašak te sve skupa  skuhajte kao puding, miješajući pjenjačom na laganoj vatri. Ostavite da se ohladi 15-ak minuta kako ne biste skroz vruće mazali na kore.
5. Slaganje kolača: Kora-prvi dio vanilin kreme-kora-žele od jagoda-kora-drugi dio vanilin kreme.
6. Ostavite preko noći u hladnjaku. Sutradan posipajte ribanom bijelom čokoladom ili kokosom i režite na malene kocke. Po želji možete dodatno ukrasiti svježim jagodama-ovo je dobra ideja ako ćete kolač raditi u okruglom obliku torte.


                                                 
                                                        Vanilla strawberry cream cake

The strawberry season has arrived, that wonderful late spring-early summer time when we're surrounded by hot air and beautiful flavor of this delicate, seductive fruit. I mean, it's impossible not to love strawberries. I believe the best way to consume them is simply on their own, maybe with a dash of honey or sugar or whipped cream. I often find myself in a dilemma-to use them in a cake or eat them straight away? I cannot resist them and they all end up so quickly in my stomach.
After so many eaten strawberries in the past week or so, I have finally decided to make a cake using them. I wanted something light, tender, something that screams "summer". I decided to pair my strawberries with vanilla cream, since they're both so gentle in flavor. I didn't want to make that classic yellow sponge cake so I remembered these gentle and thin sponge layers. I actually combined 3 recipes from my two friends: one , two and three, and came up with this dreamy and flavorful goodness!


For the sponge layers (x 3)
  • 3 egg whites + pinch of salt
  • 3 tbsp sugar
  • 1/2 tsp vinegar
  • 2 tbsp vegetable oil
  • 40 g all purpose flour
  • 1 tsp baking powder
For the vanilla cream:
  • 500 ml milk
  • 500 ml heavy cream
  • 9 egg yolks
  • 100 g cornstarch
  • 175 g sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 400 ml whipping cream
  • 1 packet Dr Oetker vanilla cream (or some other instant vanilla cream powder available in your country)
For the straberry jelly:
  • 500 g fresh strawberris
  • 1 packet vanilla pudding powder
  • 5 tbsp sugar
1. For the vanilla cream, mix egg yolks with sugar. Put milk and cream on lowest heat. Take some milk and combine with cornstarch and vanilla extract. When milk is heated, take some and add to egg yolks to temper, then add whole egg yolk mixture to the milk-cream mixture. Add the rest of milk with cornstarch and cook until it thickens, on lowest heat. Cover surface with plastic wrap and set aside to cool.
2. In the meantime, whip cream until stiff peaks form, then add instant vanilla cream powder and whip for 2-3 minutes. Take your chilled vanilla cream and mix it, then mix in whipped cream and combine. This will be your vanilla cream. Divide it in 2 equal halves.
3. For the sponge layers, whisk egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Gradually mix in sugar. Add oil and vinegar and sifted flour with baking powder. Arrange this mixture over baking sheet covered with parchment paper, dimensions approximately 20 x 35 cm. Bake in preheated oven, on 160 Celsius, for 10 min. Repeat with other sponge layers. There will be 3 sponge layers.
4. For the strawberry jelly, puree strawberries, combine with sugar and sifted vanilla pudding powder and cook on low heat, stirring, until it thickens. Leave for 15 minutes to cool.
5. Assemble the cake: on serving plate put 1 sponge layer, cover with 1 half of vanilla cream, another sponge layer, cover with strawberry jelly and last sponge layer, cover with the rest of vanilla cream. Sprinkle with some grated white chocolate or coconut. You can decorate with fresh strawberry slices. 
6. Leave the cake in fridge overnight. Cut in small cubes the next day and enjoy!




33 komentari:

  1. Mora da su jakoo mekene, sočne i ukusne,mmm... prekrasno izgledaju, bravo Tamara!

    Ugodan vikend:)

    OdgovoriIzbriši
  2. I mi se ovih dana sladimo jagodama, može malo šlaga ili čokolade, ali su sveže najlepše. Divan ti je kolač!!!

    OdgovoriIzbriši
  3. Zaljubila sam se ;-) Kore izgledaju jako ukusne, kao i cijeli kolač. Recept spremljen i uskoro slijedi isprobavanje

    OdgovoriIzbriši
  4. OOO kako su preslatke kocke !! Mogu da zamislim njihov božanstven miris a i ukus....

    OdgovoriIzbriši
  5. This is so gorgeous, those precious layers!

    OdgovoriIzbriši
  6. prekrasne slike i prekrasne kocke, recept spremljen

    OdgovoriIzbriši
  7. Zaista divno izgledaju,mogu samo da zamislim ukus:))moraću da probam

    OdgovoriIzbriši
  8. Ja jagode volim samo na slikama :P ali ove tvoje kocke bih probala :))

    OdgovoriIzbriši
  9. Prekrasne su fotke, i tako pravilne kockice ;) svaka čast ;)

    OdgovoriIzbriši
  10. Bravo Tamara! Kocke su ti prekrasne, izgledaju sasvim neodoljivo, svaka čast kako si lijepo spojila ova tri recepta, ovaj kolač ću sigurno napravit jer već znam tko će ga s guštom pojest osim mene ;)). Jako mi se sviđa što nisi koristila želatinu u kremi jer sam sigurna da je onda još kremastija. I fotke su ti prekrasne, ma ja sam ti oduševljena gledajući ih trenutno u 6 i pol ujutro :D uz kavicu :D

    OdgovoriIzbriši
  11. Izgledaju presočno, a tvoja kombinaciju triju lijepih kolača je itekako urodila plodom! Sve mi se sviđa :D
    I ja najradije jagode pojedem same, ali bilo bi šteta da ne završ barem u jednom kolaču dok je sezona :D

    OdgovoriIzbriši
  12. Prekrasne kocke, baš mi se sviđa ovaj kolačić. Fotka s "praznim" jajima mrak.

    OdgovoriIzbriši
  13. Bravo na kombinaciji. Često je teže kombinovati recepte nego praviti nekoliko zasebno. Neke stvari su sjajne ali kad se iskombinuju pokaže se da i baš nije tako. Ova krema u koju se doda i pavlaka sa mlekom mi je super. To može i za princez krofne da se koristi.

    Slike su bolje, ako bolje mogu biti, pošto su sve savršene. Ja bi se sita namučila da slikam ove kocke. Čaše za martini, posuda za led...genijalno. Jednostavno, efektno.

    ps primetila sam da nemaš više deo za FOLLOWERS na dnu iako stoji naziv. Dopada mi se što si prebacila sa desne strane stubac iako je to lakše za desnoruke, a levi stubac za levoruke.

    OdgovoriIzbriši
  14. Hvala cure, jako mi je drago što vam se sviđa kombinacija!
    Jelena, hvala što si mi skrenula pažnju, pojma nemam što mi se s ovim dijelom "followers" dogodilo?? Ne znam zašto se ne prikazuje, nisam ni skužila!

    OdgovoriIzbriši
  15. Divne kocke po mom guštu iako moji doma više vole same jagode s malo šećera.
    Dilajla

    OdgovoriIzbriši
  16. Totalno isto razmišljamo, i meni je žao trošiti jagode na kolače kad toliko uživam u svježima. Ipak kolač od jagoda nikad ne bi odbila posebno ovako lijepi. Baš mi se sviđa ova kombinacija, djeluje prozračno i osvježavajuće, a fotke su prekrasne. :)

    OdgovoriIzbriši
  17. Joj cure ovaj blogger i ja nikako na zelenu granu u posljednje vrijeme. Te mi se post ne vidi, te mi se slike ne vide,sad i prozorčić sa sljedbenicima zjapi prazan...a pojma nemam u čemu je štos. Ajde dobro, slike sam vratila, ali sljedbenike nisam još...
    Dilajla, hvala ti,
    Andrea-slažemo se, dakle. I meni ih je šteta trošiti u kolaču...Ali kako ove sezone još ništa s jagodama nisam napravila u tom obliku, rekoh ajde barem jedan kolač :) U posljednjih tjedan dana guštamo u jagodama i trešnjama. Domaće trešnje koje smo ubrali sam planirala iskoristiti za štrudlu ali i to mi je bilo šteta...a i nisu mi se dale čistiti koštice :DDD
    Inače, ovaj je kolač baš nježan, prozračan i sočan. Pravi ljetni :)

    OdgovoriIzbriši
  18. PS. Ako su vam jagode prave, sezonske mirisne, ovaj čitavi kolač će mirišati predivno po njima :)

    OdgovoriIzbriši
  19. Predivno,kolačje savrsen, i ko voli ovakve kolače kremaste sa vanilom, a ujedno i taj mali tach sa jagodom u sredini deluje osvežavajuće!!!

    OdgovoriIzbriši
  20. Fenomenalno izgledaju!!! Recept biljezim :)

    OdgovoriIzbriši
  21. Hvala, drago mi je što ste si spremile ovaj recept :)

    OdgovoriIzbriši
  22. Meni se jako svidjaju ovi tvoji kremasti kolacici, svi koje si radila do sad. Sigurno cu bar jedan recept isprobati, samo da ga uguram u raspored:)
    Fotografije su ti predivne, tako imaju neku finu atmosferu koja me odusevljava.

    OdgovoriIzbriši
  23. Hvala, Ana :) Ja recimo s fotkama u ovom postu nisam prezadovoljna, nekako sam to nabrzaka...ali mi je jako drago da se vama sviđaju i još draže da vam se recept sviđa :)

    OdgovoriIzbriši
  24. Uh te neodoljive jagode...Imas pokloncic kod mene!

    OdgovoriIzbriši
  25. Kolač mi je izgledao toliko fenomenalno da sam ga odlučila napraviti čim sam ga vidjela!!!
    Čitaj: prije cca 2 sata :))
    Nedostatak nekih od sastojaka potrebnih za kremu te ljenost da odem do dućana, natjerale su me da i ja posegnem za tvojim sistemom - žele od jagoda je iz tvog recepta, vanilin-krema i biskvit od bjelanjaka iz nekog drugog tj. trećeg.
    Kombinacija ti je famozna! Jedva da se malo ohladio a već ga pola nema :))
    Svečano obećajem da ga kroz koji dan opet budem radila ali ovaj put se strogo držim tvog recepta :)

    OdgovoriIzbriši
  26. Hvala cure, Lina jako mi je drago što si pravila i još draže što ste guštali :) Super što si iskombinirala recepte i sastojke koje imaš doma, u tome i je čar ;)

    OdgovoriIzbriši
  27. čini mi se jako fine kocke, međutim slike su ti nestale pa ne mogu vidjeti kako izgledaju
    jako volim jagode i ovih dana uživam u njima skroz svaki dan

    OdgovoriIzbriši
  28. Hvala ti Nina,
    i hvala na upozorenju-slike sam vratila i mislim da definitivno odustajem od uploadanja preko picasse, prezbrčkano mi je

    OdgovoriIzbriši
  29. konačno su mi proradili komentari :)
    Kombinacija jagoda i vanilije je meni dobitna ! Ove kocke su ti odlične, miris im do ovdje osjećam a sigurno su isto tako i ukusne. Super si iskombinirala recept, bravo !

    OdgovoriIzbriši
  30. Izgledaju tako pahuljasto i ukusno :)

    OdgovoriIzbriši