Krešenti / Crescent cookies

Please scroll down for English



Fantastični i dekorativni kolačići, ne znam kome se ne bi svidjeli ovako slatki i mirisni.
U posljednjih nekoliko dana na Coolinarici vlada manija ovih keksića/kolačića. I s pravom, jer su odlični. Recept sam zamijetila prije nekih tjedan dana kada ga je netko isprobao i priložio svoju sliku. Od tada su ga isprobali mnogi i bila bi šteta da recept prođe neopaženo-drago mi je što nije. Tako je to s nekim receptima, jednostavno padnu u zaborav dok ih netko jednog dana ne isproba i priloži svoju sliku. Onda recept živne novom radošću i zavlada kolektivno isprobavanje istog, kao i kolektivni zaključak kako je nešto fino i jednostavno. Dakle, bila bi šteta da smo ih propustili. Meni se sviđaju ne samo zato što su ukusni, već su jako slatki (u estetskom smislu) i dekorativni.
Radila sam ih ovaj vikend za jednu prigodu, svi pohvalili-svi pojeli :) Gledam ih, dakle, već tjedan dana i onda ih jedan dan ugledam na prelijepim Aninim fotografijama, na Kašićica šećera & prstohvat soli i definitivno odlučim što prije isprobati. Nosila sam ih na poklon zajedno sa prhkim mini orahnjačama i makovnjačama.
Na Coolinarici je original recepta, by Zoilo. Tijesto je ukusno i mirisno-uz limunovu koricu koristi se rum, a ja sam dodala i malo narančine, a koristila sam i vanilin bourbon šećer, ima predivnu aromu i zgodno mi je kad se u sirovom tijestu vide te točkice vanilije. Uza tamnu čokoladu spajala sam ih i bijelom čokoladom u koju sam dodala 2 kapi arome badema, a i s pekmezom bi bili odlični. Zbog ovakvog bijeločokoladnog bademastog punjenja, odlučih ih uvaljati u blanširane mljevene bademe umjesto oraha. Kad smo već kod orašastih plodova, jeste li primjetili u posljednjih dva-tri tjedna kako su orasi poskupili, trenutno su skuplji od badema?


                                                                         Krešenti
Tijesto:
  • 350 g brašna
  • 200 g maslaca ili masti, omekšali
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin (bourbon) šećer
  • ribana korica 1 limuna
  • ribana korica 1/2 naranče
  • 1 jaje
  • 2 žutanjka
  • 2 žlice ruma
Za uvaljati kolačiće:
  • 2 bjelanjka
  • 150 g badema (ili oraha, lješnjaka)
Za spajanje:
  • 100 g čokolade za kuhanje + 40 g maslaca
  • može i 100 g bijele čokolade, u koju sam dodala 2 kapi arome badema
  • može i pekmez
1. Izmiksati omekšali maslac (ili mast) sa šećerom, vanilinom, jajima, naribanim citrusnim koricama i rumom. Na kraju umiješati prosijano brašno i zamijesiti tijesto. Zamotati ga u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na najmanje 1 h-ja stavim u škrinju jer mi se uvijek žuri :)
2. Od dobro ohlađenog tijesta oblikovati malene kuglice veličine klikera ili trešnjica. Neka budu malene kako bi bile lakše za jesti kasnije kad ih spojite.
3. Pećnicu ugrijati na 180.
4. Kuglice tijesta umakati u bjelanjke koje ste prethodno samo malo umutili vilicom. Zatim ih uvaljati u mljevene bademe i slagati na veliki pleh obložen pek papirom. Od ove količine tijesta dobit ćete 1 i pol - dva velika pleha kuglica, ovisno o njihovoj veličini. Peći 20 min. Pustiti da se malo ohlade, za to vrijeme napraviti smjesu za spajanje.
5. Čokoladu za kuhanje otopiti s maslacem, dobro izmješati i pustiti da se prohladi 10-ak minuta. Ovime spajati po dvije kuglice. Dio sam spajala i bijelom čokoladom koju sam rastopila na pari (može i u mikrovalnoj) pa dodala aromu badema. Možete ih spajati i pekmezom.


                                                                          Crescents

I understand that the word crescent means something different than what you see in these pictures, in the sweet pastry and baking world, right? But these cuties are called crescents in Croatia (Kresenti in original) and are made of flavorful and melt-in-your-mouth dough, linked by dark or white chocolate, or also with marmalade. I made mine with dark chocolate and white chocolate, in which I added 2 drops of almond extract.
The dough is formed into tiny balls, dipped into egg whites, rolled into ground almonds/ walnuts or hazelnuts, baked and them linked with chocolate or jelly. Heaven! This dough is so flavorful due to rum, orange/lemon zest and vanilla bourbon in it. The cookies are best after a day or two, they soften a bit and all the flavors come together.



Recipe adapted from here.
For the dough:
  • 350 g all purpose flour
  • 200 g butter
  • 150 g sugar
  • 1 vanilla bean pod
  • zest of 1 lemon
  • zest of 1/2 orange
  • 1 egg
  • 2 egg yolks
  • 2 tbsp rum
For the filling:
  • 100 g dark chocolate
  • 40 g butter
  • you can also use 100 g white chocolate or your favorite marmalade
For the coating:
  • 2 egg whites
  • 150 g ground almonds (or hazelnuts, walnuts)
1. For the dough, mix butter with sugar, seeds from vanilla bean, eggs and yolks, lemon and orange zest, rum. Mix well, then add sifted flour and make the dough. When the dough comes together (it will be creamy and soft) wrap it in plastic wrap and leave in the fridge for at least 1 hour.
2. Preheat oven to 180 Celsius.
3. Take well-chilled dough and form little balls. Dip them in egg whites (you can just slightly beat them with your fork) and then roll into almonds. Place them on baking sheet lined with parchment paper. Bake for 20 minutes. Let coll while you make the filling.
4. Melt dark chocolate with butter and let cool for 10 minutes. Use this to join 2 balls. You can also  link them with white chocolate that you melt in your microwave or with your favorite marmalade.

39 komentari:

  1. Ovi keksi me malo podsjećaju na Baci di dama, iako je tijesto drugačije. Prekrasno izgledaju i s tamnom i s bijelom čokoladom

    OdgovoriIzbriši
  2. Odlično izgledaju i ja ih na coolki već mjerim neko vrijeme i spremam se ih napraviti.
    Fotke su ti odlične

    OdgovoriIzbriši
  3. Tamara, prelepi su ovako beli, posebno ovi sa belom cokoladom.
    Meni su ovi kolacici preukusni, a i prakticni jer od ne tako puno namirnica dobijes zavidnu kolicinu kolacica koji mogu da traju danima. A definitivno su ukusniji kada odstoje koji dan.

    Orasi su i kod nas poskupeli,na mestu gde ja kupujem su trenutno skuplji i od lesnika, sto nikada nije bilo.

    Hvala za link:*
    Slikice kao i uvek divne:)

    OdgovoriIzbriši
  4. U baš izgledaju primamljivo. Definitivno ću probati.

    OdgovoriIzbriši
  5. Obožavam popularne recept i kad na nekoj određenoj stranici, bilo to coolinarika ili neki forum, svi krenu raditi taj isti kolač i nastane prava pomama.
    Recept je spremljen i sigurno će sljedeći tjedan biti isproban. Keksići izgledaju prekrasno i ovi s tamnom čokoladom su moji favoriti.
    I da se osvrnem na cijene orašastih plodova - svake godine sve više i više, užas!

    OdgovoriIzbriši
  6. Uh... radim ih ove dane definitivno! I meni su prvo pali na pamet baci di dama :))) koje obožavam. ali ovo dolazi najprije na red. :)

    OdgovoriIzbriši
  7. baš su slatki ovi kolačići, šteta što trenutno nemam vremena za ovakve stvari, ali kad uhvatim vremena probat ću ih jer odlično izgledaju

    p.s. ja sam skoro pala u nesvjest prije nekoliko dana kad sam vidjela cijenu oraha, strašno su poskupjeli... sreća imamo posađeno hrpu oraha i samo čekamo 2-3 godine pa da ih više neću morati kupovati

    OdgovoriIzbriši
  8. Baš sam primetila da su ovi kolačići jako fotogenični :) a tebi su predivno ispali...

    OdgovoriIzbriši
  9. Odlicno draga Tamara! Me likey a lot:)))

    OdgovoriIzbriši
  10. Prekrasno, nisam baš od slatkih, ali ovu jednu bombicu bi rado čopila.

    OdgovoriIzbriši
  11. fantastično izgledaju, kladim se da im je i ukus takav :-D

    OdgovoriIzbriši
  12. Savrseni!Moraću ih i ja praviti~!!

    OdgovoriIzbriši
  13. Prava Krešentomanija!!!
    Odlični su, čak mi se sviđaju više u tvojoj varijanti, ovako pahuljasto bademasti s bijelom čokoladom!! Kombinacija je za prenajest se :) Slike su divne :) A da znaš da sam te prije neki dan sanjala, neki dio Karlovca, nekakav kafić i stablo badema (kao da sam znala da ćeš napraviti nešto divno - spoj badema i ove čaše za moj omiljeni Martini) :)
    Ja hvala Bogu bademe domaće imam, a lješnjake i orahe dobijem od našeg vjenčanog kuma tako da zapravo i ne znam kako se cijene kreću. Prošle godine dok sam gledala, bademi su uvijek bili barem 20.-ak kn skuplji od oraha, ali sve ovisi od dućana do dućana :) Iskreno, moje bademe lupa moja mama jer dok ja istučem pola kg badema, već me prođe volja da bilo šta napravim!

    OdgovoriIzbriši
  14. Draga moja ne znam šta da kažem osim; SAVRŠENO!!!:)
    Fotke su prekrasne, ma sve je divno!
    Pusa.

    OdgovoriIzbriši
  15. Drago mi je što vam se sviđaju. Inače, primjetil asam tu kod nas evo u posljednje vrijeme bademi su jeftiniji, a orasi su sada iste cijene kao lješnjaci!
    Majo, hehe, baš mi je drago što si me sanjala, zvuči kao lijep san :)
    Jenniffer, Jay, thank you ladies!

    OdgovoriIzbriši
  16. Jooj kako su slatkiiii a tek fotkeeee o njima da ne pricam..... Predivnooo

    OdgovoriIzbriši
  17. prekrasni :) sva sreca da upravo grickam kekse dok ovo citam pa mi je malo lakse :)

    OdgovoriIzbriši
  18. Draga Tamara, kod mene te čeka nagradica :)

    OdgovoriIzbriši
  19. Ana-Marija, slično se i ja osjećam kad gledam fotke po food blogovima...Lakše mi je ako nešto grickam :) I kad nisam gladna, sami prizori mi otvore tek :)
    Branka, hvala ti :)

    OdgovoriIzbriši
  20. Evo i mene konačno. Krešentomanija, nego šta. Meni je takođe žao što 99% recepata prođe nezapaženo, ali se uvek nosim mišlju da će neko nekada kliknuti na link i da će baš neki receptić, za desetak godina nekome ulepšati dan. Tome i služe svi ovi virtuelni zapisi. Bila sam zapanjena da saznam da reč o blogovima ide i od usta do usta, pa tako mnogi prate naše blogove, Coolinariku, a da mi to i ne znamo. Prave, mese, ali su stidljivi da ostave komentar.

    Fotke su ti čarobne. Ja uvek imam problem sa fotkanjem slatkiša. Nekako su mi slana jela inspirativnija.

    Orasi su skupi ove godine jer su, ako se sećaš, prošđle godine i kod vas i kod nas bile velike kiše i poplave, pa orah nije rodio, tj. sa jednog drveta se 5 puta manje oraha bralo. Inače je kaj sezone, tj. čeka se nova berba,pa cena dodatno raste. Valjda ove neće biti tako.

    Dopada mi se ideja nošenja u goste ovih delicija. Samo se mora voditi računa kome se poklanja. Neki ljudi cene, a neki ne cene ručni rad. Ko ceni, on se stvarno obraduje.

    OdgovoriIzbriši
  21. Neodoljivi su,obavezno ih moram praviti:)

    OdgovoriIzbriši
  22. aaaa, zbilja izgledaju preslatko tako maleni, čupavi i veseli. volim koricu limuna i naranče u keksićima :))
    lijepe fotke.

    OdgovoriIzbriši
  23. Jelena, a zato su tako skupi! Hvala na info, stvarno nisam znala! Znam da su uvijek bili jeftiniji i od badema i od lješnjaka. Oh, kod mene svi cijene i vole domaće rukotvorine u vidu kolača :) Inače, ove sam nosila na krizmu od nećaka mog dečka. Njegova majka i sestre rade također fine kolače i vole praviti, ma oni svo cijene domaće kolače :)
    Nely, Tanja, hvala vam!

    OdgovoriIzbriši
  24. They look very delicate and classy in the glass bowl along side perfectly made coffee.

    OdgovoriIzbriši
  25. Malo me podsecaju na moje islere ali mi je ova ideja odlicna i meni su lepsi sa belom cokoladom. Veliki pozdrav.

    OdgovoriIzbriši
  26. Hvala, drago mi je što ti se sviđaju :)

    OdgovoriIzbriši
  27. I ja sam primjetila ovu maniju :-) Morati cu se i ja pridruziti toj grupi. neodoljivo izgledaju.

    OdgovoriIzbriši
  28. Odlično izgledaju keksići. Idu na isprobavanje prvom prilikom. I ja sam primjetila da su poskupili, šteta...

    OdgovoriIzbriši
  29. Ovi keksići su i meni zapeli za oko, vidjela sam ih kod Ane, kod Dilajle, sada kod tebe, ...., vjerujem da su izvrsni, moraju na isprobavanje !
    Ti si ih jako lijepo napravila, super izgledaju !

    OdgovoriIzbriši
  30. Ovi keksići su mi super simpatični, ali sam ih samo kupovala, nikad sama pravila.
    Probat ću ih definitivno, ovi izgledaju preslatko čupavo!
    E, da ne zaboravim, čestitam, tek sam nedavno vidjela da si gostovala na kuhari.com bila si ful slatka, gledala sam muffine od bundeve i kiflice.

    OdgovoriIzbriši