Krešenti / Crescent cookies

Please scroll down for English

Fantastični i dekorativni kolačići, ne znam kome se ne bi svidjeli ovako slatki i mirisni.
U posljednjih nekoliko dana na Coolinarici vlada manija ovih keksića/kolačića. I s pravom, jer su odlični. Recept sam zamijetila prije nekih tjedan dana kada ga je netko isprobao i priložio svoju sliku. Od tada su ga isprobali mnogi i bila bi šteta da recept prođe neopaženo-drago mi je što nije. Tako je to s nekim receptima, jednostavno padnu u zaborav dok ih netko jednog dana ne isproba i priloži svoju sliku. Onda recept živne novom radošću i zavlada kolektivno isprobavanje istog, kao i kolektivni zaključak kako je nešto fino i jednostavno. Dakle, bila bi šteta da smo ih propustili. Meni se sviđaju ne samo zato što su ukusni, već su jako slatki (u estetskom smislu) i dekorativni.
Radila sam ih ovaj vikend za jednu prigodu, svi pohvalili-svi pojeli :) Gledam ih, dakle, već tjedan dana i onda ih jedan dan ugledam na prelijepim Aninim fotografijama, na Kašićica šećera & prstohvat soli i definitivno odlučim što prije isprobati. Nosila sam ih na poklon zajedno sa prhkim mini orahnjačama i makovnjačama.
Na Coolinarici je original recepta, by Zoilo. Tijesto je ukusno i mirisno-uz limunovu koricu koristi se rum, a ja sam dodala i malo narančine, a koristila sam i vanilin bourbon šećer, ima predivnu aromu i zgodno mi je kad se u sirovom tijestu vide te točkice vanilije. Uza tamnu čokoladu spajala sam ih i bijelom čokoladom u koju sam dodala 2 kapi arome badema, a i s pekmezom bi bili odlični. Zbog ovakvog bijeločokoladnog bademastog punjenja, odlučih ih uvaljati u blanširane mljevene bademe umjesto oraha. Kad smo već kod orašastih plodova, jeste li primjetili u posljednjih dva-tri tjedna kako su orasi poskupili, trenutno su skuplji od badema?

                                                                         Krešenti
Tijesto:

• 350 g brašna
• 200 g maslaca ili masti, omekšali
• 150 g šećera
• 1 vanilin (bourbon) šećer
• ribana korica 1 limuna
• ribana korica 1/2 naranče
• 1 jaje
• 2 žutanjka
• 2 žlice ruma

Za uvaljati kolačiće:

• 2 bjelanjka
• 150 g badema (ili oraha, lješnjaka)

Za spajanje:

• 100 g čokolade za kuhanje + 40 g maslaca
• može i 100 g bijele čokolade, u koju sam dodala 2 kapi arome badema
• može i pekmez

1. Izmiksati omekšali maslac (ili mast) sa šećerom, vanilinom, jajima, naribanim citrusnim koricama i rumom. Na kraju umiješati prosijano brašno i zamijesiti tijesto. Zamotati ga u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na najmanje 1 h-ja stavim u škrinju jer mi se uvijek žuri :)

2. Od dobro ohlađenog tijesta oblikovati malene kuglice veličine klikera ili trešnjica. Neka budu malene kako bi bile lakše za jesti kasnije kad ih spojite.

3. Pećnicu ugrijati na 180.

4. Kuglice tijesta umakati u bjelanjke koje ste prethodno samo malo umutili vilicom. Zatim ih uvaljati u mljevene bademe i slagati na veliki pleh obložen pek papirom. Od ove količine tijesta dobit ćete 1 i pol - dva velika pleha kuglica, ovisno o njihovoj veličini. Peći 20 min. Pustiti da se malo ohlade, za to vrijeme napraviti smjesu za spajanje.

5. Čokoladu za kuhanje otopiti s maslacem, dobro izmješati i pustiti da se prohladi 10-ak minuta. Ovime spajati po dvije kuglice. Dio sam spajala i bijelom čokoladom koju sam rastopila na pari (može i u mikrovalnoj) pa dodala aromu badema. Možete ih spajati i pekmezom.

                                                                          Crescents

I understand that the word crescent means something different than what you see in these pictures, in the sweet pastry and baking world, right? But these cuties are called crescents in Croatia (Kresenti in original) and are made of flavorful and melt-in-your-mouth dough, linked by dark or white chocolate, or also with marmalade. I made mine with dark chocolate and white chocolate, in which I added 2 drops of almond extract.

The dough is formed into tiny balls, dipped into egg whites, rolled into ground almonds/ walnuts or hazelnuts, baked and them linked with chocolate or jelly. Heaven! This dough is so flavorful due to rum, orange/lemon zest and vanilla bourbon in it. The cookies are best after a day or two, they soften a bit and all the flavors come together.

Recipe adapted from here.

For the dough:

• 350 g all purpose flour
• 200 g butter
• 150 g sugar
• 1 vanilla bean pod
• zest of 1 lemon
• zest of 1/2 orange
• 1 egg
• 2 egg yolks
• 2 tbsp rum

For the filling:

• 100 g dark chocolate
• 40 g butter
• you can also use 100 g white chocolate or your favorite marmalade

For the coating:

• 2 egg whites
• 150 g ground almonds (or hazelnuts, walnuts)

1. For the dough, mix butter with sugar, seeds from vanilla bean, eggs and yolks, lemon and orange zest, rum. Mix well, then add sifted flour and make the dough. When the dough comes together (it will be creamy and soft) wrap it in plastic wrap and leave in the fridge for at least 1 hour.

2. Preheat oven to 180 Celsius.

3. Take well-chilled dough and form little balls. Dip them in egg whites (you can just slightly beat them with your fork) and then roll into almonds. Place them on baking sheet lined with parchment paper. Bake for 20 minutes. Let coll while you make the filling.

4. Melt dark chocolate with butter and let cool for 10 minutes. Use this to join 2 balls. You can also  link them with white chocolate that you melt in your microwave or with your favorite marmalade.