Sirup od bazginih cvjetova / Home made elderflower syrup

Please scroll down for English




Mirisna bazga u punom je cvatu i pravo je vrijeme da napravite ovo domaće osvježenje.
Kada prošetate pojedinim krajevima uz cestu ili, još bolje, livadama malo dalje od cestovnog prometa, osjetit ćete taj predivan proljetno-ljetni miris bazge. Pune su ga nosnice, a sok od njezinih cvjetova ima predivnu aromu. Ta je aroma istovremeno specifična i mislim da ovaj sok ili volite ili ne volite. Nema između.
Recept je mamin i svake sezone ona napravi velike količine ovog soka. Pošto nema konzervansa, potrebno ga je čuvati u hladnjaku. Ali kod nas ovaj sok ionako ne traje dugo jer ga brzo popijemo. Uz kockicu leda dobit ćete izvrsno, domaće osvježenje. Mi ga ponekad pijemo s mineralnom vodom umjesto obične (zapravo je ovo sirup i potrebno ga je razrjediti), a nekoliko puta smo ga probali pomiješati s domaćim bijelim vinom i dobili ukusno, interesantno piće :)
Nastojite bazgine cvjetove nabrati dalje od prometa, u što čišćoj prirodi. Inače, bazgini se cvjetovi mogu iskoristiti na mnoge zanimljive načine-pohanje, za vino, za čaj, pekmez u kombinaciji s jagodama, biskvitne kolače, liker... Na internetu možete pronaći dosta recepata, a pohani su bazgini cvjetovi navodno postali hit i u nekim svjetskim restoranima.
Svi su recepti za ovaj sok isti ili slični, razlike su u omjerima sastojaka-ovisno koju količinu cvjetova koristite.

Za 30-ak cvjetova bazge (čistih) bit će vam potrebno 3 litre vode, u koju ih potopite i ostavite stajati 24 h. Nakon toga cvjetove izvadite a tekućinu procijedite, najbolje kroz dvostruku gazu ili gusto cjedilo. Tomu dodajte 3 kg šećera i 8 dag limunske kiseline. Dobro promiješajte da se sve otopi i izlijte u čiste, sterilizirane staklene boce.
Dakle, ovo je potpuno prirodna varijanta bez konzervansa. Mi čak ovaj sirup ni ne prokuhavamo jer ga stvarno brzo popijemo, ne stoji nam dugo. Ako hoćete eventualno malo produljiti vijek trajanja, možete ocijeđeni sirup prokuhati sa šećerom pa u mlako dodati limunsku kiselinu.




                                                              Home made elderflower syrup

Elderflower syrup is commonly made by people throughout much of Central, Eastern and Southeastern Europe during these spring/summer months. The syrup is diluted with spring water and used as a drink. It is also combined with soda, white wine, or even beer (you get that cider effect). According to Wikipedia, in the United States the syrup is used to make elderflower marshmallows.
Elderberry tree is in full blossom and its flowers smell lovely. Just imagine that flavorful taste of its syrup. Elderflowers can be used in many different ways-for making wine, tea, liqueurs, cakes. People even fry it in breadcrumbs-this is actually a big hit in many restaurants worldwide and is served as a dessert or sweet lunch with a sugar and cinnamon topping.
This syrup is perfect accompany to heavier barbecue dishes but also refreshing salads. Just add some ice to it and you'll be in heaven.
If you happen to come across and find elderberry tree, make sure to pick up some flowers and make this refreshing drink. Just make sure you pick up flowers in as clean nature as possible, further away from industry and roads. This is actually quite simple to make. The recipe is my mom's and this syrup is made in our household every season. It is perfectly natural, without conservans. As a preserving agent, citric acid is used, which is a natural preservative/conservative.

This is how:
Take 30 flowers (washed) and sink into 3 litres of water. Cover and leave for 24 hours. The next day, strain it through a fine (dense) sieve or cloth. Discard the flowers and take the juice. 
Now simply add 3 kg sugar and 80 g citric acid to it and stir until everything dissolves. Pour into sterilized glass bottles and keep in fridge. You need to keep it in your fridge, because no conservans is used.
Some versions cook the juice with sugar until it boils, remove from heat, let cool a bit and then add citric acid. This way the syrup will last a bit longer, but trust me-you'll run out of it quite fast, it's delicious!


30 komentari:

  1. Prekrasne slike. Priznajem da nisam nikad bila posebno luda za ovim okusom, ali kad bih ga sad probala, nakon tako puno godina, možda bih i promijenila mišljenje.

    OdgovoriIzbriši
  2. Volim ovakve varijante bez konzervansa, potpuno prirodno :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Prije par dana ga je radila moja kolegica s posla, svake godine ga radi moja sestrična, njen recept imam već godinama, ali stalno tražim razlog u onom velikom loncu u kojem treba odstajati a kojeg ja nemam, a s druge strane mislim si sirup nekog soka u dućanu je oko 15-tak kn..pa kad sve to zbrojim i nije mi se dalo raditi ga..a znam koliko je fin i osvježavajuć, posebnog okusa..
    Bravo Tamara, jako si vrijedna!

    OdgovoriIzbriši
  4. Kad vidim tvoje slike, sirup od bazge mi djeluje tako fino, a sjećam se da sam ga kao dijete mrzila. Da mu pružim drugu šansu?

    OdgovoriIzbriši
  5. Ja volim sok od bazge iako ga nisam nikada pravila. Ustvari ni ne znam gdje mogu urati fine cvjetove...

    OdgovoriIzbriši
  6. taj sirup me uvek podseti na baku,volela sam ga kao dete.Hvala na onom receptu "prhke orehnjace",juce sam ga napravila,moji ukucani su odusevljeni.Jednostavan i odlican kolac!

    OdgovoriIzbriši
  7. Obžavam sok od zove, ali obožavam ga. Na pijaci prodaju cvetove, ali se nikako ne bi dala u tu pustolovinu pošto sam lično videla ljude kako beru zovu sa drveća koje raste de autoputa. Ne znam kako se ne potruju od toga. Isključivo iz ne zagađenog područja i od nekoga kome verujete. Predivan sok! Slike božanstvene, tako nežne, kao i sam cvetić. Prva slika sa čašom je tako jednostavna, a dobra.
    Zova u kosi kao dekor...može i to!

    OdgovoriIzbriši
  8. Obožavam sok od bazge i nadam se da ću ga jednog dana imati priliku sama napraviti. Jako lijepe fotke! :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Hvala cure. Tko ga u djetinjstvu nije volio, preporučam da mu da drugu šansu! :)
    Jelena, tako je, bazgini cvjetovi za ovaj sirup se moraju brati na livadama udaljenima od prometa, gdje je čista priroda. U šumama itd. Ja imam sreću da imamo vikendicu upravo na takvome mjestu pa svake godine uživamo u ovom soku.
    @Nada-ne može se ovaj domaći sok usporediti sa kupovnime, kamoli da i samo 5 kuna košta. Kupovni sirupi za razrjeđivanje su puni smeća da se tako izrazim!ž. Počevši od šećera, preko konzervans,a umjetnih bojila i tri milijuna onih E-ova...Jest da toga ima u mnogočemu što jedemo, ali ovo je zapravo vrlo jednostavno za napraviti. I zato ti toplo preporučam, vjerujem da će ti se isplatiti :) Stoga, trk po lonac ;)
    @Jelena MS-jako mi je drago zbog orahnjačica i hvala ti :)

    OdgovoriIzbriši
  10. Fantastičan,zdravi sokić,meni najdraži..divno si ga prikazala kroz krasne sličice..pozz Tamara:)

    OdgovoriIzbriši
  11. Tamara, imaš pravo apsolutno tih malih E i tih svih mogućih boja i konzervansa danas ima u svakom kupovnom prehrambenom proizvodu, apsolutno u svakom, pa me ni taj sok nebi spasio,ali i bez obzira na taj 20 ili 30 litreni lonac, koji ja nemam (on mi je ustvari razlog za izgovor) jednostavno mi se to neda raditi, a ja kad nešto takvo radim onda to mora biti s voljom i guštom kao svi ostali moji objavljeni recepti..Naprosto nemam volju za tim, zvuči mi prejednostavno..

    OdgovoriIzbriši
  12. Prekrasne fotke, a što se tiče ovog sirupa, žao mi je što ga ne mogu koristit, jednom sam završila na hitnoj. Pojela sam pohanu bazgu, savjet lječnika, za svaki slučaj izbjegavati.

    OdgovoriIzbriši
  13. Obozavam sok od zove, ali ne znam kad sam ga zadnji put pila! Ne znam gdje bi zovu nabavila ovdje kod nas... Fotke su prekrasne!

    OdgovoriIzbriši
  14. Bas dugo nisam pila sok od zove. Moji to vise ne prave, ali pamtim ukus i secam se da sam ga kao dete volela.
    A sad kada citam tvoj recept kapiram da je prilicno jednostavno napraviti ga.

    OdgovoriIzbriši
  15. nemas pojma koliko mi nedostaje sok od bazge! nazalost ovdje bazgu nit vidjeli nit mirisali...

    OdgovoriIzbriši
  16. I ja sam ga ove godine radila ,zaista tako fin i pun okusa i mirisa .Šteta i bilo propustiti sezonu branja bazge.

    OdgovoriIzbriši
  17. Moj omiljeni. Kada bih ovaj sok imala stalno na dohvat ruke nijedan drugi nikada ne bih pogledala. Jako lijepe slike.

    OdgovoriIzbriši
  18. hvala :)
    ovaj sok ima tako predivnu, posebnu i mirisnu aromu

    OdgovoriIzbriši
  19. Ovaj sok sam dosta kasno otkrila, moja mama ga nikad nije radila, kad sam ga prvi put probala odmah sam popila cijelu litru koliko mi se svidio. Već dugo ga planiram i sama napraviti ali nekako nikad ne naberem bazgu... baš sam lijena, ponekad. :)
    Jako mi se sviđa tvoja izvedba i fotke, ako se natjeram u potragu za bazgom soku ću raditi po tvom receptu. :)

    OdgovoriIzbriši
  20. Znači i ti si "pala" na miris i okus ovog soka :) Uh, ne da se ni meni uvijek brati, ali bilo ih je dosta oko vikendice pa sam tamo pobrala, a često i mama nabere pa ih ima odosvuda. Mi tako brzo taj sok popijemo, imam osjećaj da ga ne možemo dovoljno napraviti kojom brzinom nestaje :)

    OdgovoriIzbriši
  21. ove godine nisam stigla nabrati bazgu, tek sam došla da uberem nekoliko cvjetova za marmeladu, ostalo je ocvalo :(
    inače jako volim ovaj sirup i napravim ga u većim količinama, obzirom da ne stavljam konzervans, ja flaše zamrznem i na taj način ih očuvam, mada ni nemogu da stoje nešto predugo, prebrzo se troši

    OdgovoriIzbriši
  22. Super si napravila ovaj sirup ! Ja ga imam još nešto od prošle godine, ali nekako mu nisam veliki ljubitelj. Međutim, neki dan sam radila "bazgoladu" i u toj kombinaciji mi je presavršen.

    OdgovoriIzbriši
  23. I wanted to make something with Elderflowers but the tree in the church has lost its flowers. Better luck next time, but I am glad you posted your results here.

    OdgovoriIzbriši
  24. thanks, next time you get to pick these flowers, you can try this :) Here, they come in mid spring

    OdgovoriIzbriši
  25. bazga me vraca u djetinjstvo.. miris bazge nisam osjetila dugo, a voljela sam izuzetno sok od bazge..

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. i mene taj sok baš na djetinjstvo sjeća...

      Izbriši
  26. e da znas, mi o vuku.. picajuci o bazgi i kako je dugo nisam pila--dobih bocu bazginog soka neki dan iz zavicaja, poslala mi majka preko oceana.. svjeze napravljen.. jaoo koliko je dobar! =)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. sok kojeg svi vole! drago mi je što si došla do njega, do domaćeg :)

      Izbriši