Guacamole sa svježim sirom / Guacamole with cottage cheese

Please scroll down for English




Guacamole-namaz / umak / dip od avokada. Ovaj recept malo odstupa od klasika zbog dodatka svježeg sira, za kojeg sam sigurna da će vam se svidjeti.
Jeste li znali da je avokado voće? Ja nisam...do prije dvije godine, kada sam ga prvi put kupila i probala guacamole. Avokado ima nježno meso (ako je zreo) i nježan gotovo neutralan okus, a uz pojam voća ja vežem i pojam slatkog ili kiselkastog, što avokado nije pa sam uvijek mislila kako je to povrće. No, avokado je odličan u slatkim i slanim kombinacijama. Možete ga kombinirati sa raznim voćem za voćne salate, frapee, smoothije, od njega možete praviti sladoled, slane salate s povrćem koje odlično prijaju uz ribu i pileće meso, povrtne juhe i ovakve umake.


Navodno postoji preko 80 vrsta avokada, a na našem tržištu najčešće možete vidjeti one kruškolikog oblika, tanke zelene kore. Pri kupnji obratite pažnju na njegovu mekoću-dobro zreli avokado, kakav je najbolji za konzumaciju, je lagano mekan ako ga pritisnete prstom. Ako nakon pritiska ostane udubina u kori, avokado je prezreo. Treća je mogućnost da bude tvrd, znači da nije dovoljno zreo i ja ga najčešće ovakvog kupujem ako ga ne kanim iskoristiti odmah. Tada ga ostavim na sobnoj temperaturi 2-3 dana, nakon čega bude odličan za uporabu. Ako ćete avokado koristiti odmah isti dan ili idući, u redu je kupiti zreo, ali ja uvijek radije kupim tvrđi pa pričekam jer je takav uvijek lijep i neoštećen. Ako ipak napravite guacamole dosta prije konzumiranja, pokrijte mu površinu platičnom folijom kako ne bi oksidirala i posmeđila. Foliju prislonite izravno na površinu umaka, u suprotnome će stajanjem promijeniti boju. I zaboravite na onu foru sa košticom avokada koja se umetne u umak pa isti ne promijeni boju-onaj dio oko koštice ostane zelenkast, ali ostatak potamni nakon nekog vremena.
Guacamole je tradicionalno meksički izum. Navodno su ga pravili drevni Asteci još u 16. stoljeću. Možete ga poslužiti uz mesna jela, krišku tostiranog kruha, bruskete ili (meni najdraže) kao dip za tortilja čips. Ova moja verzija malo odstupa od tradicionalne jer sam dodala svježi sir, kojeg možete zamijeniti krem sirom ili kiselim vrhnjem. A možete ga i izostaviti, ako baš želite klasičnu verziju :) Meni se ovako više sviđa. Svježi korijander zamijenila sam korijanderom u prahu i svježim peršinom. Tradicionalno bi se guacamole trebao raditi u mužaru gdje se sve zdrobi i usitni. Ja sam koristila štapni mikser.

                                                            Guacamole sa svježim sirom
  • 2 zrela avokada
  • 2 rajčice
  • 2 pune žlice svježeg sira-koristila sam Dukatov svježi posni sir, možete koristiti i neki krem sir ili ricottu
  • 1 žlica svježeg sitno sjeckanog peršina
  • 1/2 žličice korijandera u prahu
  • prstohvat chillija u prahu
  • 1/2 glavice luka
  • 2 režnja češnjaka
  • sok 1 limete
  • sol, papar-po ukusu
1. Avokado operite, prerežite na pola, izvadite žlicom košticu i izdubite mu meso kojeg ćete štapnim mikserom ispasirati u pire. Odmah pokapajte limetinim (može i limunovim) sokom kako meso ne bi potamnilo.
2. Pireu dodajte svježi (ili krem) sir, sitno sjeckani peršin, luk i češnjak te preostale začine.
3. Oprane rajčice narežite na kockice pa ih umiješajte u guacamole.


                                                        Guacamole with cottage cheese

I know this cannot be called true and original Guacamole, but I decided to give it a slight twist..and added cottage cheese to it. You can use cream cheese for creamier texture. You can also use sour cream. I like my guacamole with tiny chunks in it, that's why i don't puree it completely smooth. I also like it with the addition of tomatoes. I used fresh parsley leaves instead of coriander  just because there is no fresh coriander on the markets of my town...But I added dry powdered version I keep in a tiny bottle among my precious spices.
Avocado is such a beautiful fruit...yes, fruit. Two years ago I thought avocado was a vegetable. I associate fruit with sweetness or sourness and avocado is not sweet nor sour, it is more neutral. Then I tried guacamole for the first time and wanted to learn more about avocado. Which resulted in previously mentioned fruity discovery :) You see, avocado, mango, papaya and similar fruit are really exotic here and hard to find in this part of Europe. In the last couple of years there has been much better choice on our markets, but ten years ago you couldn't see this kind of fruit anywhere here.
I really like avocado and guacamole is probably my favorite avocado dish. Then there is avocado-mango salad and savory version of avocado-tomato salad. I have to try avocado ice cream too-my next project. I tend to buy firmer ones, because I don't usually make the dish the same day I buy it. I let it stand on room temperature for 2 days and it ripens. Plus firmer avocados are pretty and undamaged. If you make guacamole ahead, cover its surface with cling film so it doesn't change color and becomes brown.
So, this is my version of delicious guacamole:
  • 2 ripe avocados
  • 2 tomatoes
  • 2 tbsp cottage (or cream) cheese
  • 1/2 onion
  • 2 garlic cloves
  • pinch of powdered chili
  • 1 tbsp fresh chopped parsley
  • 1/2 tsp powdered coriander
  • juice of 1 lime
  • salt, pepper to taste
1. Wash avocados, cut in half lengthwise, take out the stone and spoon out its meat. You can also peel it and cut meat into cubes. Sprinkle with lime juice. Blend into a paste or crush it in mortar and pestle.
2. Finely chop parsley, garlic and onion, add to the avocado. Add cottage cheese and other seasonings, combine well.
3. Wash tomatoes, chop into cubes and fold in gently. Serve immediately or cover surface with cling film and refrigerate

14 komentari:

  1. Super izgleda ... samo nikako da se odvažim kupiti avokado i isprobati.

    OdgovoriIzbriši
  2. Ja sam probala klasični guacamole. Moram zapamtiti da kada sljedeći put kupim avokado probam i ovu verziju sa sirom...

    OdgovoriIzbriši
  3. Sigurna sam da je ovo divno, dodatak svježeg sira mi se jako dopada, baš da razbije monotoniju :) Pokušavam zavoljeti avokado još otkako je Jelena pisala o njemu jer sam skužila da sam kupovala one gorke, bljutave zelene voćkice :)
    Sa svakim novim postom me oduševljavaš jer jednostavno ove fotke gutam u jednom dahu! Divne su :)

    OdgovoriIzbriši
  4. interesantno!! sigurno svježi sir daje još više svježine ovom namazu

    OdgovoriIzbriši
  5. Na prvo jedenje avokado mi se uopste nije svidjeo vjerovatno zato sto sam ko zna sta ocekivala :-) Mada sam se ubrzo navikla na njegov ukus i jako ga zavolila. Sam po sebi mi je nekakav masan, bljutav i neukusan ali sa malo soli i maslinovog ulja, da ne pominjem one bogatije kombinacije zacina i sastojaka, postaje pravi raj za nepce.
    Cesto ga kupujem jer ga zaista volim. Cesto pravim i Gucamole ali jos ga nisam iprobala sa svjezim sirom. Zvuci zanimljivo.

    OdgovoriIzbriši
  6. Ja nisam ljubitelj quacamole umaka, ali ovu tvoju verziju sa sirom bi baš rado isprobala, vjerujem da je puno okusnije sa dodatkom sira nego sam umak..Izgleda jako dobro!

    OdgovoriIzbriši
  7. Nisam probala verziju sa belim krem sirom ali si me zaitrigirala pošto avokado volim u svim oblicima. Zabeleženo!

    OdgovoriIzbriši
  8. ako vam se ne sviđa avokado, možda vam se svidi s ovim dodatkom :) Meni recimo avokado sam po sebi isto nije nešto...ali mi je odličan u kombinaciji s drugim voćem ili povrćem u salatama. Mogu reć da mi je ova verzija guacamolea sa sirom bolja od samog čistog guacamolea

    OdgovoriIzbriši
  9. Perfektan ljetni pratioc! Avocado najvise volim kao namaz na ražani tost.

    OdgovoriIzbriši
  10. Ovaj namaz je super ! Koliko god obilazim oko avokada nikako da ga konačno smjestim u neko jelo, a najviše me mami namaz. Ovaj mi je zbilja odličan, sviđa mi se jer je tu i svježi sir, svakako bilježim recept.

    OdgovoriIzbriši
  11. this looks and sounds absolutely divine!!!!!!!!!!!!
    I stumbled across your blog through honest cooking and really, I love it!!! Definitely in the mood to 'easternise' my cooking a bit!! your recipes all sound fab!
    cheers
    stephanie

    OdgovoriIzbriši
  12. Jasna, kombinacija avokada i razenog tosta-odlicna!
    Branka, ovo sa svjezim sirom bi ti se moglo svidjeti :)
    Stephanie, thank you so much! I am really glad you found me and thanks for your kind words. Hope you'll like my recipes and ideas! :)

    OdgovoriIzbriši
  13. Pre dosta godina bila sam jako zainteresovana za ishranu u smislu zdravlja. Načitala sam se o avokadu i toliko lepog o njemu čula, da naprosto nisam mogla da verujem kako je to grozno, kad sam prvi put probala :))) Ne može me niko ubediti da se taj ukus ikome dopada, bar ne iz prve, i nasamo.

    I batalim ja avokado, ima i drugog zdravog voća/povrća. A onda slučajno kupim neki sendvič u radnji zdrave hrane (u vreme kad su radnje tog tipa tek počele da se pojavljuju u Beogradu, i svaki sendvič koji nije na bazi majoneza i šunke bio čista alternativa), i oduševim se. Nisam ni znala šta je sve u sendviču, a tako je dobar bio. Drugi put odem da ponovo kupim to isto, i sad se malo zainteresujem za sastav, kad ono šnit avokada između dve polovine neke integralne, ne mnogo sunđeraste lepinje, uz još neke namaze i sveže salate... Od onda ga volim, čak mi se dopada i sam, ako se malo prelije limunovim sokom i posoli, mada nikad ne kupujem i nemam naviku da ga koristim. A nije fer, prema tako neobičnoj voćki :)

    Prvi sledeći koji kupim završiče kao gvakamole, klasičan ili ovaj tvoj sa sirom :)

    Pozdrav!

    OdgovoriIzbriši
  14. hehehee, baš si me nasmijala :)
    Uglavnom, avokado onako sam samcat, bez ičega, tek oguljen mi nije ukusan, nema mi baš neki okus. Ali čim mu se doda nešto, odmah živne i dobije novu dimenziju. Vidiš, dala si mi dobru ideju za iskoristiti ga usendviču. Ja uvijek kad ga kupim, napravim namaz od njega ili neku salatu s povrćem, probat ću ga baš iskombinirati u nekom sendviču idući put, ovaj tvoj opis mi jako fino zvuči :)

    OdgovoriIzbriši