Pam's deliciously Greek Tzatziki

Please scroll down for English




Svježe i lagano, ljetno-grčka verzija naše salate sa svježim krastavcima i vrhnjem.
Obožavam ovo ljetno vrijeme jer znam da je sezona svježih krastavaca, time i sezona ljetne salate sa istima, kiselim vrhnjem, malo soli i malo luka. Posebice prija uz jela s roštilja (a svi znamo da je sezona roštilja krenula) jer je osvježavajuća.

I dok ovaj dio Europe potresa afera sa E. Coli bakterijom i navodno zaraženim španjolskim krastavcima, ja se ne obazirem previše na to, samo se sjetim "epidemije" sa svinjskom gripom pa ptičjom itd. i nasmijem. Uvjerena u raznorazne teorije i lobije, smatram kako se ne bismo trebali pretjerano uzbuđivati. I još manje izbjegavati kupnju krastavaca ili početi kupovati kojekakve skupe "organske" varijante (meni pod organsko može proći samo ono iz vlastitog vrta ili nečijeg vrta u kojemu sam vidjela kako se to povrće uzgaja, jer danas sve manje vjerujem da je nešto označeno kao "organsko" ili "bio" stvarno takvo)-što je upravo i cilj ove "epidemije". Sve se vrti oko novca. Vjerujem da je jedino važno jako dobro prati kupljeno voće i povrće, ali to je ionako oduvijek bilo potrebno, ništa više niti manje sada kad se pojavila "afera španjolskih krastavaca".
Tzatziki je tradicionalni grčki umak, zapravo je to vrlo slično ovoj našoj salati samo u malo drukčijem obliku.  Oni ne upotrebljavaju luk već češnjak, ponekad se doda malo kopra, krastavci se naribaju ili narežu na malene kriške, dodaje se i ocat ili limunov sok te malo maslinova ulja, a umjesto kiselog vrhnja koristi se tzv. grčki jogurt-zapravo najobičniji jogurt, samo gušći. Možete ga dobiti vrlo jednostavno-stavite cijediti običan čvrsti jogurt kroz gazu. Ja sam ipak koristila čvrsti kefir (bez ikakvog cijeđenja) koji je stvarno odličan za ovu salatu. Možete koristiti i čvrsti Acidofil, ili B aktiv i slične proizvode koji se nalaze na našem tržištu. U principu i običan jogurt bez cijeđenja će poslužiti, sve su to varijante na temu a umak je jednako ukusan. Samo što će mu gustoća malo varirati. No, kao što kažem, preporučam čvrsti kefir.
Recept je predstavila jedna simpatična mlada dama, Pam Kanavos, sa Honest Cooking. Pam je porijeklom iz Grčke, ali trenutno živi u SAD-u. Ona ga je poslužila uz tzv. souvlaki-šiš čepave. Original recept pogledajte ovdje.



                                                         Pam's deliciously Greek Tzatziki

Summer is here, barbecue season is in its full swing. The perfect salad to accompany all that grilled meat is this light and refreshing sauce.
Tzatziki is a Greek appetizer, made from Greek yogurt (thick, strained yogurt), fresh cucumbers and garlic. Vinegar or lemon juice plus olive oil is added and a bit of salt. Sometimes, people add a bit of dill and/or parsley. It can also be served with pita bread.
Here in Croatia we're familiar with this sauce. We actually make it in salad form and have our own version of it. We finely slice fresh cucumbers, combine them with sour cream and some onions and serve as the perfect summer salad. However, this time I decided to go completely Greek.
The recipe is Pam's. Pam Kanavos is a fellow writer for honestcooking.com and you can check out her recipe hereand her lovely blog here. The only thing I changed in my version is yogurt-I used kefir. Here in Croatian market there is no yogurt labeled "Greek yogurt", but there are some thicker versions of yogurt in stores. You can use kefir as well, it works great. Or you can make this yogurt at home, simply strain regular yogurt for several hours, through fine cloth or thick sieve.
Once again, please check Pam's recipe here.




                                                      


25 komentari:

  1. Draga Tamara ja ovo jelo naprosto obožavam! Pogotovo sada kad je sezona krastavaca i dolaze vrućine,idealno je predjelo za rashladiti se!

    Lijep pozdrav:)

    OdgovoriIzbriši
  2. nisam neki ljubitelj krastavaca, ali kombinacije vrhnja sa drugim svježim povrćem npr. rajčicama volim. Znam da nije to to i da je ovo grčki klasik i specijalitet, a pošto u zadnje vrijeme sam zavoljela neke stvari koje nisam mogla prije smisliti, možda i ovo jednom zavolim.
    Fotografije su ti jako lijepe, jako lijepa kompozicija, ova žlica je savršena :).
    Odličan mi je ovaj recept u pisanom obliku koji si stavila, sve u svemu odlična prezentacija Tamarić! :))

    OdgovoriIzbriši
  3. Nisam ljubitelj svježih krastavaca (kisele obožavam) i mogu mi proći jedino zamaskirani s nečim, tako da ovaj recept prolazi.

    OdgovoriIzbriši
  4. Ovo mi je omiljena salata preko celog leta, samo je pravim bez ulja i limunovog soka, uz przene mlade krompirice ne treba mi nista drugo...jako mi je sladak receptic u grckom stilu!;))

    OdgovoriIzbriši
  5. Hvala,
    Tamara, ako krastavci prolaze zamaskirani, onda će ti se ovo svidjeti :) Može se staviti i malo manje češnjaka, a može se koristiti i češnjak u prahu. Ovdje su krastavci fino zamaskriani, ali daju osvježavajuću notu :)
    Lana, i mi obično radimo bez kiseline i ulja, i jako volimo, a u ovu grčku varijantu ide malo maslinova ulja i kiseline, probaj, jako je ukusno :) Što se formata receptića tiče, malo sam se danas igrala u photoshopu :)

    OdgovoriIzbriši
  6. Nevena, hvala. Onda za nedjelju ti neću napraviti ovu salatu :D ili možda baš da napravim, pa te preobratim :))

    OdgovoriIzbriši
  7. Obožavam taj umak! Prekrasne fotke Tami :)
    Btw, ne obazirem se ni ja previše na te napuhane priče :)

    OdgovoriIzbriši
  8. Ni ja se ne obazirem na price....
    A ovu salatu jako volim, narucito ako imam ovcijeg kiselog mleka. Probaj sa malo mente/nane, ali susene (kesica caja)...
    Svidjaju mi se boje i svetlo na fotki.

    OdgovoriIzbriši
  9. Volim ovu salaticu/umak, ja koristim krem sir+kiselo mleko, ne bas tradicionalno Grcki, ali tako mi je najukusnije. I volim kada ima vise belog luka.

    OdgovoriIzbriši
  10. Obožavam ovaj umak !! Odličan je !!

    OdgovoriIzbriši
  11. knjiski moljac, dobra i zanimljiva preporuka, za mentu, svakako ću probati! Ovu salatu gotovo svakodnevno radimo tako da to daje mjesta za isprobavanje raznih kombinacija.
    Ana, i tvoja varijacija s krem sirom zvuči odlično, zapravo mislim da gotovo svi ti slični mliječni proizvodi dobro funkcioniraju u ovoj salati. Jednom sam probala s B-aktivom, a jednom s acidofilnim mlijekom i svaki put mi je super. I ja volim kada ima dosta češnjaka, zapravo volim taj češnjak i svugdje ga stavljam :))

    OdgovoriIzbriši
  12. Ja bi volela kada bi neko od vas objavio post sa razlikom čvrstog jogurta i kiselog mleka jer mi je to i dalje misterija. Branka mi je objašnjavala ali i dalje mi nije baš najjasnije. Grčki jogurt nisam probala i to bi volela da probam i vidim. Ne znam da li je on kombinacija kisele pavlake i kiselog mleka.

    Ova afera sa krastavcima mi je samo pokazala koliko je stanje katastofalno u našoj zemlji po pitanju uvoza hrane. Vidim i kod vas. Hvalimo se da pola Evrope možemo prehraniti, a toliko uvozimo. Tužno, tužno, tužno! Sve živi preprodavci na beogradskim pijacama. Dobro, ne bunim se, narod mora od nečega živeti, ali poljoprivredu su nam ruinirali. Pre neki dan vidim na sajtu jednog hipermarketa lepo piše crni luk uvoz iz Kine. Pa zar je jeftinije uvoziti iz Kine, plaćati carinu i sve ostalo nego proizvoditi crni luk ovde. Kada sam videla listu namirnica koje uvozimo smrklo mi se. Ponekad pomislim da zaslužujemo ovakvo stanje u kome smo.

    ps hvala za link Season with spice, već su mi fotku okačili. Tamara kako s stavlja na mapu, vidim tamo trebaš da i pošalješ zaseban mejl?

    OdgovoriIzbriši
  13. kod mene ti je ovo svaki drugi dan gablec na poslu, ja napravim sa kiselim vrhnjem (i češnjakom kad nisam na poslu), naprosto obožavam
    ne jedem jogurte i kefit pa iz tog razloga te verzije nisam isprobavala, u svakom slućaju odlična salata, a meni i samostalni obrok :)

    OdgovoriIzbriši
  14. Baš lijepo da si stavila ovaj recept. Već su počela roštiljanja i kad dođe sezona uvijek zaboravim na njega, uvijek ona dosadna klasika, paradajz, luk...

    OdgovoriIzbriši
  15. Jelena, drago mi je za fotku, a što se mape tiče to ne znam, mene su oni sami izabrali za staviti na kartu

    OdgovoriIzbriši
  16. Prosto obozavam tzatziki, i cesto ga pravim... Fino!!!

    OdgovoriIzbriši
  17. Ovo je baš fino i osvježavajuće i svakako treba iskoristiti sezonu krastavaca i izguštirati se. Ja sam do sada uglavnom radila i probala onu našu verziju, ali ću isprobati i ovu. Recept je odličan !

    OdgovoriIzbriši
  18. hvala, hvala :)
    Branka, i ja sam do sada pretežito po naši radila, ali ovo je izvrsno! Tko voli ovu salatu od krastavaca i kis. vrhnja i inače, vjerujem da će mu se ova varijanta dopasti :)

    OdgovoriIzbriši
  19. You have all the nice bring props for your yum greek recipe.

    OdgovoriIzbriši
  20. Ellerinize sağlık,çok güzel görünüyor.Sevgiletrrrr..

    OdgovoriIzbriši
  21. Obožavam tzatziki i ljeti ga često radim. Zaljubila sam se u njega kada sam prvi put bila u grčkoj i od tada je on stalni gost kod nas. Radim ga dosta slično i znam da je jednostavno odličan. :)

    OdgovoriIzbriši
  22. Love the touch of herbs on top. Amazing how that little bit of green really makes the dish stand out.

    OdgovoriIzbriši
  23. Kod nas se varijacija na temu zove tarator salata, i sadrži samo krastavac, isečen na tanje kolutove, beli luk i "nešto mlečno", preferiram kiselu pavalku ali sasvim je lepo i sa kiselim mlekom (što bi bilo kao proceđen jogurt).

    Jako lepe slike i ceo post.

    OdgovoriIzbriši