Majino slatko od crvenog luka / Red onion relish

Please scroll down for English




Luk-slatko. Zvuči li vam ovo pomalo neobično? Nema razloga, asocijacija slatkog uz luk i nije toliki bauk. Luk, koliko god ljut bio, u sebi krije slatkoću koja do izraza dolazi dužim  kuhanjem i vjerujem da ćete ovaj prilog od crvenog luka sa zadovoljstvom pospremiti u staklenke i poslužiti uz mesna jela, ili na kriški tosta uz neki fini sir!
Recept je s Majinog bloga Cooks and Bakes, jednog od meni najdražih, krcatog fantastičnim receptima i kombinacijama kao što je ova. Iz Majinih eksperimenata i prekrasnih, detaljnih postova možete mnogo toga naučiti. Sjetimo se samo onog fantastičnog posta by Dade o Reform torti - post kao takav poput minijaturnog sažetka kulinarske znanosti slastičarstva. Mislim da bi ga trebalo uvrstiti kao ogledni primjerak u nekakve kulinarske udžbenike i enciklopedije slastičarstva. Ono što mene iznimno privlači je i odlična fotografija hrane na blogu. Dolazim ja na Majin blog i družim se s njezinim receptima i slikama već neko vrijeme, samo što nisam komentirala sve do onog trenutka dok se i sama nisam registrirala na Blogger.
Slatko od luka nikada nisam radila, ali općenito volim povrće u slatko-ljuto-kiselim kombinacijama. Takvi umaci izvrsni su uz mesna jela, pogotovo jela s roštilja čija je sezona dobrano u tijeku. Radila sam tako chutney od jabuka, probala umak od brusnica i sve te kombinacije iznimno su mi godile. Stoga nije bilo dvojbe da će slatko od luka biti pogodak u sridu. Kad bolje razmislim, definitivno bih češće trebala raditi ovakve umake.


Spremanje zimnice...Kad pogledate tijekom godine sve te staklenke koje vire iz mraka vaše smočnice, prepune šarolikih okusa i boja koje pripadaju različitim godišnjim dobima, osjetite zadovoljstvo jer je to nešto što ste napravili sami. Zadovoljstvo je još veće ako su sastojci iz vlastitog vrta, rezultat vlastitog truda. Zato je smočnica zrcalo nečijeg vrta, a i života. Iako je spremanje zimnice intenzivnije u kolovozu i rujnu, tijekom lipnja i sprnja nam priroda itekako nudi kratkotrajne plodove koje valja sačuvati. Do sada sam napravila pekmez od malina, od višanja i još jedan divan pekmez o kojemu ću vam pričati u nekom budućem postu. I ovo predivno slatko od ljubičastog luka.
Ovo slatko možete poslužiti i na kriškama tosta, njime možete obogatiti bruschette, kombinirati ga sa kiselim vrhnjem ili svježim sirevima kao dip/umak... Budite gurmani i poigrajte se, ovo zvuči tako neodoljivo, osim toga i provjereno je odlično! Poprilično je jednostavno za izradu i da ne ponavljamo gradivo (iako ni to nije loše, ali mislim da ovaj put nema potrebe) po recept jednostavno skoknite kod Maje. Kako sam ga ja napravila i što sam promijenila? Apsolutno ništa. Recept je odličan!

                                                                    Red onion relish

If you love preserving and all those lovely jars of jams, marmalades, dips, chutneys that lurk from the darkness of your pantry, waiting to be used in numerous spectacular combinations, then you simply have to try this one. Usually, home made preserves are the evidence of hard work and good times spent in the kitchen and/or garden, an archive of one's garden and life. Looking at the jars can bring you such a sense of satisfaction. You made it yourself. I have a soul of the preserver, I am simply so excited about the idea of home made canned goodies that represent various seasons and are meant to be enjoyed all year round. The bulk of canning is mostly done in summer, when nature feels very generous and provides with splendid flavors that have to be preserved. Although you may feel like it's too early for preserving, I like to get some work done ahead. Plus, there is fruit that won't be available later in August and September, so I make my homework on time. So far I have preserved lovely sour cherries and raspberries. And another fruit, but I will tell you about it in future posts. And red onion.
This year we have ourselves some red onions in our garden-for the first time. I just had to preserve some. This tangy and sweet relish is incredible. It goes great with burgers, grilled/baked meat, on top of toasts, crackers or bruschetta, with goat cheese...various possibilities. It keeps well in the fridge for a few weeks.
The recipe is adapted from lovely blog Cooks and Bakes by Maja.


You will need:
  • 1 kg red onion
  • 750 g sugar
  • 50 g raisins
  • 1 jalapeno pepper
  • 2 bay leaves
  • 5 whole cloves
  • 250 ml white wine
  • 250 ml vinegar
1. Slice onions thinly, combine with sugar, cover and let stand for an hour.
2. Add the rest of the ingredients and cook everything until it boils. Lower the heat and cook for 1 hour. Remove from heat and place into sterilized jars.
Note: this recipe makes 1 large jar (1 kg) of onion relish.

22 komentari:

  1. Hvala ti, Tamara na lepim rečima :) Baš slasno izgleda tvoje slatko, ja ga trpam nemilice poslednjih dana preko mesa, i na tost. Ode jedna teglica :)))

    OdgovoriIzbriši
  2. Bokić! :) Evo me konačno i kod tebe. Hvala ti na komentarima. Sve što mogu reći je da te redovno pogledam, kao i sve ostale, da su ti fotografije iz posta u post sve savršenije, ali ne stižem komentirati ili sam najiskrenije često preumorna za više od samog gledanja, koliko god pritom bila oduševljena. Da je slatko od luka odlična stvar vjerujem i znam, (pogotovo ako dolazi iz Majine kuhinje)jer sam ga ja prošle godine radila kemijajući svoj recept, ali kao još hrpa recepata niti ono nije dočekalo svoju objavu.
    Odlično izgleda, stvarno bi čovjek žlicom zagrabio!

    OdgovoriIzbriši
  3. I ja sam bacila oko na Majino slatko od luka. Samo čekam da odem na godišnji pa da ga probam napraviti. Super izgleda.

    OdgovoriIzbriši
  4. Iako nisam za takve kombinacije, moram priznati da primamljivo izgleda.

    OdgovoriIzbriši
  5. Stvarno jako zanimljivo zvuči,nisam nikada imala priliku probati slično...super izgleda:)

    OdgovoriIzbriši
  6. Vec razmisljam o ovom "slatku" u kombinaciji sa Majinim tortiljama i nekom rostilju na terasi.. bas kao sto Tadeja kaze, fotke su takve da odmah pozelis da se posluzis, odlican post!;)))

    OdgovoriIzbriši
  7. Ja sam spontano počela da karameliziram luk, kao, čisto da vidim kakav će ukus da bude. Sad to radim non-stop. Nebitno o kome se jelu radi - dokle god je sastavni deo dinstani luk, ja ga dodatno ušećerim. Sigurna sam da bi mi se i ovaj Majin relish dopao!

    OdgovoriIzbriši
  8. nisam ljubitelj luka,ali rado bi probala jer me baš zanima okus!

    OdgovoriIzbriši
  9. Oda jedan od mojih omiljenih relisa.Divno ti je uspeo;)

    OdgovoriIzbriši
  10. Dragi svi, hvala na lijepim riječima!
    @mignonne, odlična ideja z auz tortilje...Nakon ovog Majinog najnovijeg posta o tortiljama, moram ih praviti :)
    @maxivida, ako je taqko, onda bi ti se ovaj relish sigurno dopao :)

    OdgovoriIzbriši
  11. Dopadaju mi se sve ove vaše kombinacije u poslednje vreme i konačno da istupimo iz šablona i da muškima poslužimo meso sa malo šmeka, a i nama nije na odmet. Teško će moj dragi pogutati razne bobice u sosovima za meso, ali ovo može.

    OdgovoriIzbriši
  12. Ozbiljno pocinjem da razmisljam da spremim ovo slatko, bar pola mere, cisto da probam u kombinaciji sa meso. Kako ce ukucani reagovati, videcemo:)

    OdgovoriIzbriši
  13. Luk ne volim baš ali ako kažeš da je fino, onda je :)

    OdgovoriIzbriši
  14. Ovo slatko od luka je i meni zapelo za oko i namjeravam ga napraviti. Na Majinom blogu se zbilja nađe odličnih recepata i često tamo zavirim "tek onako" kao što sam i prije par minuta povirila na Reform tortu od Dade-a koju si i ti ovdje spomenula :)
    Super ti je ispalo slatko od luka, prekrasno izgleda !

    OdgovoriIzbriši
  15. Sanja, Majo, Branka, hvala :)
    Sanja, jojja tako volim i luk i češnjak, ne mogu si pomoći :))
    Branka, baš mi je drago da si pogledala taj recept za reformu, jer je odličan i poučan :)

    OdgovoriIzbriši
  16. This looks and sounds really really awesome. You have a great blog with wonderful pictures.

    OdgovoriIzbriši
  17. Thank you for visiting and for your kind words!

    OdgovoriIzbriši
  18. odlično izgleda i ovo moram probat..baš me zanima! :)

    OdgovoriIzbriši
  19. svakako je zanimljiv prilog ovo slatko od luka, i mene jako zanimalo :)

    OdgovoriIzbriši