Polpete od kvinoje / Quinoa cakes

Please scroll down for English


Nedavno me draga teta Zorica obradovala paketom koji je doletio iz daleke Kanade. Među divnim stvarima, gotovo egzotičnim za naše trgovine (ovdje ih rijetko ili nikad ne pronalazim), sakrila se jedna vrećica crvene kvinoje. Kvinoju volim, iako ju ne kupujem često, a od raznih boja i vrsta probala sam onu žutog zrna. U paketu je stigla crvena kvinoja privlačnog izgleda, koju sam iskoristila za ove polpete, pogačice, burgere...
Prije nekoliko godina sam na roštiljanje umjesto čevapa, pilećih ražnjića i pljeskavica donijela vege burgere od soje. U mom gradu ima jedan fast food u kojem si otprilike 3 put godišnje kupim vege burger, najbolji na svijetu. Htjela sam ga pokušati reproducirati. Da bi stvar bila bolja, odnosno gora, ove sojine pljeskavice bile su kupovne. Nakon prvotnog smijeha i oklijevanja, dečki, moji ultimativni mesojedi, su na roštilj bacili (doslovno) moje vege burgere. Od kojih je ostao samo ugljen. Burgeri su se gotovo istog trena raspali i poispadali kroz rešetku (rešetka jest malo veća i šira).

                                 
E sad, čovjek bi pomislio da sam ih sama radila pa nešto "sfušala" i nisu ispali kako treba. Ali bili su to kupljeni burgeri. Prvi i zadnji put. Od tada ne samo da ih nisam više kupovala, već ih se nisam ni trudila sama raditi. Što nas dovodi do ovih burgera koji također ne sadrže meso, a rađeni su od kvinoje. Čvrsti su i odlično se peku, a ja sam ih neki dan prvi put napravila od Zoričine crvene kvinoje. Moji doma vole s vremena na vrijeme povrtne polpetice, a ove su ih jednako oduševile kao one od ribanih tikvica koje često priprema majka. Kad razmišljam o tome, jako mi je drago što se moji ne libe probati nove stvari, uvijek su otvoreni za nove kombinacije i ne smatraju da je meso nužno na jelovniku svaki ili svaki drugi dan.
Kvinoja je iznimno zdrava i drevna žitarica koja ne sadrži gluten i prava je šteta što nije u većoj količini zastupljena u našoj kuhinji. No, u posljednje vrijeme ju gastronomi sve više upotrebljavaju. Ja sam ju najčešće jela na salatu, pomiješanu sa povrćem, ili spremljenu poput rižota. Zbog neutralnog okusa načini pripreme su raznovrsni. Naravno da umjesto crvene kvinoje možete upotrijebiti bilo koju druge boje. Kod nas sam najčešće viđala onu žutog zrna (mislim u dm-u).


                                   polpete od kvinoje uz mamin domaći ajvar od pečenih paprika

Za 10 polpeta:
  • 170 g (crvene) kvinoje
  • 2 jaja
  • sol
  • papar
  • 1 žlica sitno sjeckanog peršina
  • 1 žlica naribanog tvrdog sira
  • pola glavice luka
  • 2 režnja sitno sjeckanog češnjaka
  • 50 g krušnih mrvica
  • maslinovo ulje
1. Kvinoju operite pa skuhajte u 240 ml posoljene vode.
2. Kuhanu kvinoju po potrebi ocijedite od vode u kojoj se kuhala pa pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom, češnjakom, peršinom, naribanim tvrdim sirom i 2 lagano umućena jaja. Po potrebi posolite i popaprite. Na kraju dodajte krušne mrvice i ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta kako bi mrvice upile višak tekućine. Ako je potrebno, dodajte još malo mrvica u smjesu.
3. Na tavi zagrijte maslinovo ulje. Od smjese oblikujte okrugle polpete, lagano ih spljoštite dlanovima, pržite na ulju 5-7 minuta sa svake strane. 
4. Poslužite uz namaz ili umak od povrća.




                                                                              Quinoa cakes


A few days ago, I received a lovely package all the way from Canada. Thank you, Zorica! I was extatic about it, as I always am when I'm about to get something from the other part of the world, especially the things that aren't (always) available on the Croatian market. Among the goodies like black sesame, cream of tartar, sweetened condensed milk etc. was red quinoa. Quinoa is actually available here in specialized stores, but I have never tried red quinoa. It just looks so pretty :)
About two years ago, I brought vegetarian burgers to a friend's barbecue party. They were store bought soy burgers. My friends, ultimate carnivores, teased me a bit about it and were reluctant to grill those burgers. I am not a vegetarian, but I actually don't eat a lot of meat and like to go "vege" every now and then. I was keen on grilling them because there is a fast food pleace near my apartment that makes the best vegetarian soy burgers in the world and I wanted to try to recreate those. Try being the keyword here. It turned out pretty bad, all I got was coal, they fell apart the moment they touched hot grill. Oh, well.
These quinoa cakes were a complete success. They are actually vegetarian burgers, they hold up very well and bake nicely. It's a shame that this healthy gluten-free grain is not more present on the menu. Quinoa is so versatile, you can use it both in savory and sweet dishes. These cakes are a hit, topped with some poached egg, or simply served wit a yogurt/cream or vegetable dip, they are great for parties or served as an appetizer.

Makes 10 cakes:
  • 1/2 cup quinoa
  • 2 eggs
  • salt
  • pepper
  • 1 tbsp finely chopped parsley
  • 1 tbsp grated cheese
  • 1/2 onion
  • 2 cloves garlic
  • 50 g breadcrumbs
  • olive oil
1. Rinse quinoa and cook it in 1 cup of salted water for about 20 minutes. Drain well.
2. Finely chop garlic, onion, parsley. Add cooked quinoa, 2 lightly beaten eggs and grated cheese. Add salt and pepper to taste. In the end, add breadcrumbs and let stand for a few minutes, so that they soak extra liquid. Shape the mixture into medium-sized cakes, lightly press each with your palms.
3. In a skillet, heat olive oil. Bake cakes for 5-7 minutes on each side, until the get nice, brown color.


30 komentari:

  1. Apsolutno fantastične su ti ove polpete, svakako po mom guštu! sjećam se sličnih sa emisije Ane Ugarković, jedino ne znam gdje bih mogla nabaviti crvenu kvinoju, u bio&bio u Ri je nemaju, a nisam je ni u Trstu pronašla. Fotografije su ti prekrasne, sa ovom prelijepom krpom cvjetnog dezena, fantastična prezentacija. Btw. jučer sam baš za ručak radila Marinelinu juhu od crvenih rog paprika i krumpira (Zdrava krava), poslužila sa popečcima od tikvica i sira. Ove tvoje polpete su iduće za isprobavanje, pogotovo tijekom tjedna kad treba smisliti brzinski ručak! :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Krasne su polpete. Kod mene su se već neko vrijeme udomaćili quinoa burgeri (s coolinarike, od zoccacro), odlični su. Zapravo slični ovima, uz dodatak još mrkve, mladog luka, a ja dodam i naribanu tikvicu, i ispečem ih u pećnici. Savršeni. Ja imam za kupiti i bijelu, crvenu i tris (bijelu, crnu i crvenu) quinou, stvarno je jako volim

    OdgovoriIzbriši
  3. Ebba, ne znam ima li u Trstu NaturaSì ili neka druga bio trgovina /trgovina zdrave hrane, ja uvijek ondje kupujem.

    OdgovoriIzbriši
  4. @Dajana: gledala sam više puta u NaturaSi, ali nemaju pa nemaju, imaju neki miks crvene i žute quinoe sa nekim drugim žitaricama, morat ću potražiti možda na nekom drugom mjestu :)

    OdgovoriIzbriši
  5. Kod mene ima zasebno, tris od tri quinoe, a kupovala sam i quinori (quinoa, riža i slanutak) isto odličan.

    OdgovoriIzbriši
  6. Popečci po mom guštu, jako ih volim, samo ja stavim još u njih sušenu rajčicu sitno sjeckanu. Krasne fotkice, a gdje je piva? Ha

    OdgovoriIzbriši
  7. Volim ovakve polpete a tvoje ne samo da su super ukusne već su i tako fotogenične... Predivne fotkice i sve zajedno :)

    OdgovoriIzbriši
  8. Ovo ti je sjajno! Mislim da sam videla crvenu kinou ovde. Ja sam je letop prvi put probala u Mirjajninoj salati i par dana sam tu slatu jela kao glavno jelo. Kako si samo dobro ufotkala ovo. Nije baš najfotogeničnija stvar za slikanje a ti si je tako dobro uhvatila, pa još ona tegla ajvara, pa još načeta. Genijalno!

    OdgovoriIzbriši
  9. Tamara, thank you for adding the English translation at the bottom of your posts. It makes it so much easier for me. By the way........you are doing a fantastic job! Keep up the great work.

    OdgovoriIzbriši
  10. Vec dugo zelim probati kinou, ali u prodavnicama zdrave hrane je jako skupa... :( Moracu ju jednom kupiti, cisto da probam. Burgeri predivno izgledaju! :)

    OdgovoriIzbriši
  11. Polpetice izgledaju prekrasno, baš bih ih rado probala, a spomenuta krpa je divna.

    OdgovoriIzbriši
  12. kvinoju nisam još probala, ali sviđaju mi se ove polpete, iako ne mogu bez mesa poneka volim napraivti vege burgere

    OdgovoriIzbriši
  13. Hi! I just found your beautiful blog! Great pictures and recipes, thanks!
    -Katarina

    OdgovoriIzbriši
  14. Quinou josh nisam probala nazalost. 'Burgeri' izgledaju veoma privlacno!

    OdgovoriIzbriši
  15. Odlično izgledaju ovi burgeri. A ja se stalno pitam zašto quinou malo češće ne koristim. Probala sam je uglavnom samo skuhanu i na salatu i svidjela mi se, a kombinacije za pripremiti je su zbilja velike. Bilježim i ove burgere, kod mene neće biti od crvene quinoe ali i ova nama dostupna bude ok :)

    OdgovoriIzbriši
  16. Kinoa mi je na spisku namirnica za isprobavanje, ali ume da bude bezobrazno skupa.
    Jako me zanima ta salata od kinoe, a polpete zaista izgledaju predivno.

    OdgovoriIzbriši
  17. Kao i Ana ni ja kinouz još nisam probala ali želim! Beležim recept, svidja mi se.
    Fotografije su mi prelepe i odmah sam ih primetila na FB, samo nikako da stignem da prokomentarišem recept.

    OdgovoriIzbriši
  18. Odlična ideja,imam quinou,i baš ću je probati i na ovaj način..hvala za receptić:)

    OdgovoriIzbriši
  19. Baš sam prije dva vikedna radila veggie hamburger od crvene leće i totalno nam se svidio. Nisam čula za crvenu quinou. Odlično izgledaju "burgeri". A i ajvar bih rado probala...

    OdgovoriIzbriši
  20. Burgeri krasno izgledaju.U kombinaciji sa ajmarom mmm...

    OdgovoriIzbriši
  21. Zahvaljujem svima!
    @Dunja, ništa od pive ovaj put, nekom drugom prilikom :)
    @Debie, you are very welcome and I am so glad you like my blog, hope you'll come back :)
    @Hovkonditorn-Thanks, hope you'll enjoy the rest of the recipes! :)
    Ako niste probali kvinoju, preporučam d apotražite, zna je biti u dm-u, Mercatoru, Intersparu itd. Nisam sigurna za crvenu, ali ima drugih boja i jednako je dobra. vi burgeri su ukusni i zdravi i stvarno jednostavni :)

    OdgovoriIzbriši
  22. Jako interesantno izgledaju i definitivno mame na isprobavanje! :)

    OdgovoriIzbriši
  23. Odlicno si ti ovo napravila..obozavam tvoje fotke, a recept je jako interesantan ali u isto vrjeme ukusan!! kisses

    OdgovoriIzbriši
  24. Mmmm...they look so very good. I just bought some red quinoa today and will try your recipe soon!

    OdgovoriIzbriši
  25. Marfa, thank you, I am glad you like it!

    OdgovoriIzbriši
  26. MMMMMM,...Your savoury quiboa cakes look so pretty & mighty tasty too! :)

    Divine food! :)

    OdgovoriIzbriši
  27. Looks delicious. Would love for you to share this with us over at foodepix.com.

    OdgovoriIzbriši