Mini pite s jabukama / Mini apple pies

Please scroll down for English

 Opet ja i jabuke :) Ovo voće je možda samo za sebe pomalo dosadno, zapravo uobičajeno-jabuka je posvuduša među voćem. Ali u kolačima se pretvara u raskoš okusa. Ovih me dana okružuje velika količina jabuka i ne mogu se sve pojesti, a ne mogu se sve niti zamrznuti, stoga ćemo pokušati ispeći što više kolača :)
Posljednji broj magazina Dobra hrana koji je izišao u nedjeljnom Jutarnjem više-manje je posvećen slatkim jesenskim pitama. Kako i ne bi, kad nas ovo jesenje vrijeme daruje prekrasnim sočnim voćem savršenim za najljepše pite, tartove, štrudle. Iz gorenavedenog priloga najviše me se dojmila pita od jogurta s makom i limunom te pita od hokaido bundeve. Recepte sam označila za isprobavanje, ali kako jučer nisam imala sve namirnice potrebne za barem jednu od te dvije pite, ja sam se ponovo okrenula jednoj kištri punoj jabučica.
                                                                                 ***

                                                                                 ***
 Kao što je napisala Željka Klemenčić, posljednji trend koji nam dolazi iz francuskog slastičarstva jesu minijaturni kolači, ne samo pite, već i torte. Navodno se modernim francuskim slastičarima ideja jedne velike zajedničke torte koja se reže nožem čini barbarskom pa su pribjegli izrađivanju kolača u malenim kalupima. Ne znam kako vama ovo zvuči, ali meni se osobno ideja jedne velike rođendanske torte neće nikada činiti barbarskom, a i naša tradicionalna prka pita od jabuka uvijek se pekla u velikim plehovima. U takvim kolačima i tortama ima nešto domaće, poznato, ugodno i toplo, što nas ispunja sjećanjima na mamine i bakine kolače i mirise iz kuhinje, obiteljska okupljanja i proslave. Ipak, kad se radi o malenim individualnim pitama, tartovima i čokoladnim kolačićima, sviđa mi se ideja mini varijante. Stoga sam probala američki klasik-pitu od jabuka (koja se razlikuje od našeg domaćeg poimanja pite ili štrudle) napraviti u malenim kalupima (za muffine) i ispalo je doista uspješno. Recept je u manje-više prilagođen sa bloga Zoom Yummy.
                                                                                 ***
                                                                     Mini pite s jabukama
                                                                           -za 15-ak pita-
Za tijesto:
  • 350 g glatkog pšeničnog brašna
  • 1 žličica soli
  • 2 žlice šećera
  • 225 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
  • 60 ml ledene vode
1. Pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i umrvite ga u brašno, dobit ćete mrvičastu smjesu. Postepeno dodajte ledenu vodu i mijesite tek toliko da se formira tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i pospremite u hladnjak na 1 h.


Za nadjev:
  • 5 jabuka
  • 100 g smeđeg šećera
  • 1 žličica arome vanilije
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1/2 žličice ribane limunove korice
  • 30 g maslaca
  • 1 žličica cimeta
  • 15 g gustina (škrobnog brašna)
1. Jabuke operite, ogulite, narežite na malene kockice. Pomiješajte ih sa smeđim šećerom, vanilijom, limunovim sokom i koricom. Dodajte otopljeni maslac, cimet i gustin.
2. Pećnicu ugrijte na 180.
3. Lagano namastite kalupe za muffine.
4. Na pobrašnjeloj podlozi razvaljajte tijesto na debljinu otprilike 3 mm. Okruglom modlicom ili čašom vadite oblike-za donji dio tijesta trebat će vam veći krug, za gornji manji. Svaki krug tijesta položite u kalup za muffin i napunite nadjevom do vrha. Bilo bi dobro da vam rubovi tod donjeg kruga tijesta malo vire preko ruba kalupa, tako ćete ih lakše spojiti sa gonrnjim dijelom tijesta. Poklopite gornjim manjim krugom tijesta, a krajeve spojite vilicom ili prstima napravite ukrasni rub. Svaku pitu malo razrežite po površini.
5. Pecite 40-ak min.

                                                                               ***
                                                                    Mini apple pies

I have recently found a magazine issue dedicated to fall pies and tarts. This abundant season gifts us with most beautiful juicy fruit, meant to be transformed into the most delicious pie fillings. I drew the inspiration from the magazine and once again used our beautiful apples in this flavorful classic. With a tiny twist: apple pie reduced in size. Individual mini pies, so cute.
Apparently, recent trends originating from French pastry bakers dictate downsizing desserts into individual pies, tarts, even cakes. Now, I am not so crazy about the idea of mini birthday cakes, I am old-fashioned when it comes to having a big, birthday cake and cutting slices with knife. Also, traditional Croatian apple pie is a bit different than the American one and is made in large rectangular baking pans (and later cut into small rectangular or square pieces). However, I salute the idea of mini cupcakes, tarts and pies like this one, they are perfect for parties and they look cute.
I took a classic apple pie and turned it into small bite-sized pies, baked in muffin tins. I adapted the recipe from Zoom Yummy.

                                                                                  ***
                                                                       Mini apple pies
For the crust:
  • 2 1/2 cups (350 g) all purpose flour
  • 1 tsp salt
  • 2 tbsp (30 g) sugar
  • 1 cup (225 g) cold unsalted butter, cut into cubes
  • 1/4 cup (60 ml) ice water
1. Combine flour, salt and sugar. Add butter and mix until the mixture resembles coarse meal. Slowly add water, mix for about 30 seconds, just until the dough comes together. Cover it with plastic wrap and refrigerate for 1 hour.

For the filling:
  • 5 apples
  • 100 g brown sugar
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp lemon zest
  • 1 tbsp melted butter
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp plus 1 tsp (15 g) cornstarch
1. Wash apples, peel and cut into tiny dices. Add cinnamon, sugar, lemon zest and juice, vanilla, melted butter and cornstarch. Stir to combine.
2. Preheat oven to 356 F (180 C). Grease muffin tins.
3. On floured surface, roll out chilled dough to about 0.1-inch (3 mm) thickness. Using circle cutters (or a glass) cut out the dough. You will need 2 sizes: bottom part will be larger and top a bit smaller. Take the bottom circle and press it gently into a muffin cup. Fill it with apple mixture, to the top. Put smaller circle on top of your mini pie, press edges with fork or your fingers.
4. Using a sharp knife, make slits in the center of each pie.
5. Bake for about 40 minutes, until nicely golden.





31 komentari:

  1. Predobra ti je ova fotka s piticom na podmetaču od pluta!! Baš me oduševila.

    Volim sve vrste kolača s jabukama, a miris pečenih jabuka i cimeta je jedan od najljepših mirisa koji se mogu širiti kuhinjom.

    Minijaturne kolače volim, ali teško da ću pratiti trend minijaturnih torti. Često znam izignorirati manji kalup u recept pa radim u standardnom i baš se ne mogu zamisliti da radim one bite torte.

    OdgovoriIzbriši
  2. preeeeslatke su :))) volim ove jesenske kolače :))

    OdgovoriIzbriši
  3. Ma super i pitice i jabuke! Ovo je ionako mjesec jabuka, a zašto ne iskoristiti ovo njihovo vrijeme. Super su ti Tamara pitice!

    OdgovoriIzbriši
  4. Volim kolače s jabukama i uvijek su mi fini u svim varijantama a i ove mini pitice su me oduševile.

    OdgovoriIzbriši
  5. Volim kolače sa jabukama a klasičnu pitu posebno. I ja sada krećem u akciju pita od jabuka.

    OdgovoriIzbriši
  6. Mozda vecina jabuke smatra dosadnim i uobicajenim ali meni su, uvijek, na prvom mjestu. Moje omiljeno voce. I nekako su pogodne za svasta :-)

    OdgovoriIzbriši
  7. Ja uopće ne volim svježe jabuke ali u kolačima obožavam!? Čudno, je li? I ove tvoje pitice su me osvajile ....

    OdgovoriIzbriši
  8. Dragi svi, ovo vrijeme jabuka je prava jesenska slast i vidim da mnogi (skoro svi) volite kolače s njima! To mi je jako drago.
    @ What's for dessert slaćžem se s tobom što se mini torti tiče, torta je torta i gotovo :) Neke druge mini oblike pozdravljam
    @ Snježa i kod mene je tako, svježe mi i nisu najdraže voće, ali u kolači s njima su mi fenomenalni

    OdgovoriIzbriši
  9. Meni jabuke nisu nikad dosadne i uobičajene, rado ih jedem a finih receptića s jabukama ima bezbroj, pa se uvijek može eksperimentirati:) Ove pitice su baš preslatke, prave jesenje... Odlično!

    OdgovoriIzbriši
  10. Aaaa predivne su, jako volim porcijaške kolače. Prvi tren sam mislila da je podloga keks, a onda sam shvatila da je to pluto.

    OdgovoriIzbriši
  11. Zamisli da za rodjendan peces brdo malih torti... :) I onda svaku posebno ukrasavas itd. Ne, meni se to nece svideti. A i ima neceg posebnog u secenju veeelikeee rodjendanse torte, zar ne? :) Ali ove pitice su superiska! :)

    OdgovoriIzbriši
  12. Prekrasne su ove pitice,baš divne fotkice:)

    OdgovoriIzbriši
  13. Kolace sa jabukama nikada nebih odbila, pogotovu ako su PITE!
    Uzme malo vise vremena da se naprave individualne, ali je prakticnije za posluziti, ljepse izgledaju i bolje se odrzavaju.

    OdgovoriIzbriši
  14. Ja, kao i Jasna, kolace sa jabukama ne odbijam nikako. Inace, nisam ljubitelj vocnih kolaca, ali sa jabukama jedem apsolutno sve i rado bi navalila na ove tvoje mini varijante :)

    I kod nas je ove nedelje izasao jedan magazin sa gomilom odlicnih recepata na temu jabuke, uskoro ce i kod mene da zamirisu ;)

    OdgovoriIzbriši
  15. Jabuke meni nikad ne dosade. Ona slatkoća i sočnost koju razviju dok se kuhaju ili peku je nenadmašna u slatkim ali i slanim kombinacijama. Pite su fenomenalne!

    OdgovoriIzbriši
  16. Jabuke su super!!! Pitice odlično izgledaju, ni ja putu od jabuka nikada ne odbijam. :)

    OdgovoriIzbriši
  17. tamarice sad sam otkrila tvoj blog. divan ti je. od slika, komentara na dalje! /nerica s coolke/

    OdgovoriIzbriši
  18. Ja uvijek isto:) fotke su predivne!!! Jos uvijek na dijeti, pa se klonim i kuhanja i citanja...

    OdgovoriIzbriši
  19. Sutra se svakak spremam napraviti ove pitice :9 Izgledaju odlično! Jednino, imam pitanje u dijelu gdje piše: "1. Jabuke operite, ogulite, narežite na malene kockice. Pomiješajte ih sa smeđim šećerom, vanilijom, limunovim sokom i koricom. Dodajte otopljeni maslac, cimet i gustin." spominje se maslac, a nigdje nije rečeno koliko istoga treba otopiti... pls, help :)

    OdgovoriIzbriši
  20. Super izgledaju. Inače volim kolače koji se peku kao individualne porcije, a ne režu se...

    OdgovoriIzbriši
  21. Preslatke su, obozavam mini izdanja:) Super su ti:)

    OdgovoriIzbriši
  22. Dragi svi, baš vam hvala :) Ja sam se evo tek sad vratila iz Italije pa sam još zbunjena, tj toliko me mailova dočekalo, treba na sve to odgovoriti, pa ću vam kratko ovdje zahvaliti na komentarima i jedan dan uhvatiti pregledavanje vaših blogova, da vidim što sam propustila :)
    @ travel girl: piše u receptu 30 g maslaca

    OdgovoriIzbriši
  23. Slažem se sa tobom da jabuka koliko god obična bila u kolačima postaje kraljica. U tvojim piticama i više od toga. Prekrasne su, a vjerujem da nadaleko mirišu i mame da ih se proba !

    OdgovoriIzbriši
  24. preslatke su mi ovakve minijature, međutim ja radije napravim one klasične koji su mi iskreno draži
    slikice su ti jako lijepe

    OdgovoriIzbriši
  25. Bas volim mini pitice i hranu uopste. Vredi truda! Preslake su....

    OdgovoriIzbriši