Tajlandska riža sa zelenim curryjem / Thai green curry rice

Please scroll down for English




Zašto ne bismo klasični rižoto na kakvog smo navikli malo "ucifrali" nekim novim, "egzotičnim" sastojcima?
Ovo jelo definitivno će razbuditi vaša nepca. Kao i ostatak tajlandske kuhinje, ono pršti okusima i mirisima, zanimljivim, novim, izazovnim i ništa manje ugodnim! Sve sastojke možete pronaći na našem tržištu u trgovačkim centrima ili specijaliziranim trgovinama. Zašto bi se koketiranje odnosilo samo na interpersonalne odnose? Koketirati se može/treba i u kuhinji. Vi i hrana... Kad nam ova priroda nudi toliko raznovrsnih namirnica, a narodi i kulture toliko maštovitih i brojnih kombinacija, bila bi prava šteta ne isprobati što više. Stoga sam ja ovaj put "koketirala" sa kokosovim mlijekom u slanom jelu, sa zelenom curry pastom, đumbirom, soja sosom... Možda i nije najpustolovnije jelo, ali svakako je ispalo odlično!


Ideju za ovaj recept dugujem Kristini Kuzmić. Možda se sjećate mog priloga o ovoj fantastičnoj mladoj ženi? Ako ste propustili ovaj intervju, svakako savjetujem da ga pročitate. Kristina, inače Hrvatica iz Osijeka koja već dugo godina živi u SAD-u trenutno je zasposlena snimanjem svog kulinarskog showa kojeg je osvojila u sklopu Oprah produkcije (da, dobro ste pročitali, Oprah glavom i bradom ju je izabrala), ali to ju ne sprječava da svakodnevno komunicira sa ostatkom svijeta putem svoje facebook stranice. Tamo možete pratiti njezine dogodovštine, zanimljivosti i komentare ostatka svijeta i food bloggera. Kristina posjeduje jednu nevjerojatnu karizmu i srdačnost. Ja sam joj na stranici postavila pitanje za zelenu curry pastu-trebala mi je ideja, neki omiljen i provjereno dobar recept. Kad sam već kupila nešto što i nije baš uobičajeno u našoj kuhinji i na našem tržištu, i to prvi put, nisam željela fulati i baciti u vjetar.

                                 zelena curry pasta (znam, ne izgleda najprivlačnije) i soja sos

Kristina mi je odmah odgovorila i ispisala ovu ideju. Ja sam prilagodila sastojke i omjere i tako je nastao jedan toliko fenomenalan recept koji će biti jedan od onih recepata kojime ću oduševljavati svoje goste i prijatelje. Moj "as u rukavu" :) Ima tu svega, i kad sam čitala sastojke nisam bila preoduševljena iako sam znala da bi iz ovoga trebalo ispasti pravo tajlandsko zanimljivo jelo. Najviše sam "strahovala" od kokosovog mlijeka koje se na kraju pokazalo obaveznim, neizostavnim i fantastičnim sastojkom. Sve ove namirnice jako dobro funkcioniraju zajedno i tvore jednu fenomenalnu cjelinu. Nemojte mi vjerovati samo na riječ, već probajte sami.
Recept je objavljen u posljednjem izdanju časopisa Repete.


                                                  Tajlandska riža sa zelenim curryjem
                                                                   (za 2 osobe)
  • 1 šalica (200 ml) riže
  • 2 srednje tikvice ili patlidžani
  • 2 paprike
  • 2 žlice zelene curry paste
  • 3 žlice sojinog umaka
  • 120 ml kokosovog mlijeka
  • 2 žlice limetinog soka
  • nekoliko svježih listova bosiljka
  • 1/2 žličice đumbira u prahu
  • 1/2 glavice luka
  • 2 režnja češnjaka
  • biljno ulje
  • sol
  • malo brašna-za tikvice/patlidžane
1. Operite povrće. Umjesto tikvica možete koristiti patlidžan. Oprane tikvice narežite na komadiće srednje veličine i uvaljajte u brašno. Popržite ih na malo ulja. Dodajte im na kockice narezane paprike, sitno nasjeckan luk i češnjak te đumbir. Posolite i izdinstajte. Ako je potrebno, podlijte s malo vode.
2. Povrću dodajte kokosovo mlijeko, sojin umak, zelenu pastu od curryja. Sve dobro izmješajte i prodinstajte kako bi se umak zgusnuo.
3. Pred kraj umiješajte svježe ocijeđen limetin sok te listove bosiljka. Uklonite s vatre.
4. Umak poslužite preko riže: rižu zagrijte na žlici ulja. Nakon nekoliko minuta dodajte 400 ml vode i kuhajte poklopljeno na najslabijoj vatri 15-20 min.
Savjet: Ovom umaku možete dodati i komadiće pilećeg mesa ili račiće/kozice.
             Umjesto klasične riže, možete koristiti aromatičnu basmati rižu.


                                                               
                                                              Thai green curry rice
                                                                      (serves 2)

Let me tell you: this is the first time I've had green curry paste. It's not that common on our market and when I finally found it, I bought both green and red version. Red bottle quickly disappeared, I threw it over pasta for quick lunches-traditional Croatian/Italian way. Then with the green one, I wanted to go authentic and try some national cuisine. This recipe was given to me by Kristina Kuzmic. You may remember her story in one of my previous posts (if you haven't read the interview I recommend you do). She is one of the most charismatic, enthusiastic and lovable people I've known (although we've never met in person). I asked the question: "Need some advices and suggestions / favorite recipes on how to use green curry paste" on her facebook page and she immediately answered and gave me one of her favorites. I altered it slightly according to my measurements and now I'm sharing one of the best meals I have ever tried. And I really mean it, people. All of these ingredients work magically well together. I must say I was to some extent sceptical when it came to coconut milk, but then threw it all together and discovered the magic of Thai cuisine. Because flirting with food is what it's all about. This world offers us so many various native cuisines, ingredient combinations, this nature serves us with an abundance of beautiful things to eat. Flirt with dishes in your kitchen and try different combinations...you only live once.
This dish will tease your taste buds, it will tell thousand languages and make you want more. I know this probably sounds like a corny cook book intro, but trust me-this is a must try!
  • 2 medium zucchini or eggplant
  • 2 bell peppers
  • 1/2 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1/2 cup (120 ml) coconut milk
  • 2 tbsp green curry paste
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp lime juice, freshly squeezed
  • several fresh basil leaves
  • 1/2 tsp powdered ginger
  • salt
  • vegetable oil
  • some flour
1. Heat some vegetable oil. Wash and cut zucchini and or eggplants into medium pieces. Coat with flour and fry on oil. Add bell peppers cut in squares, finely sliced onion and garlic, salt and ginger. Sautee until the vegetable softens. If necessary, add some water or broth.
2. Add coconut milk, soy sauce and green curry paste, stir to coat. Sautee on low heat until the sauce thickens. 
3. In the end, add lime juice and basil leaves. Remove from heat.
4. In the meantime, steam rice and serve this sauce over rice.
Note: You can add some shrimps or chicken to the sauce.


Thanks again, Kristina!
This recipe was published in the latest printed issue of culinary magazine Repete.

33 komentari:

  1. Meni izgleda jako fino, iako nisam ljubitelj ni currya i tajlandskog..Lijepo izgleda!

    OdgovoriIzbriši
  2. Ja bih ovo odmah probala. Curry vec godinama pripremam, doduse sa razlicitim sastojcima i na razne teme:))) Ovo mi je zagolicalo maštu, rekla bih da je odlično...

    OdgovoriIzbriši
  3. Da ne znam o čemu se radi, zguštom bih navalila na tanjur, jer izgleda predobro. Ali da me pozoveš na tajlandsku rižu sa zelenim curryjem, bila bih malo skeptična pri isprobavanju - nisam baš od kombinacija namirnica navedenih u receptu.

    OdgovoriIzbriši
  4. Prefino izgleda, njamii! Curry obožavam a pogotovo sa piletinom.
    Svrati na moj novi blog:)

    Lijep pozdrav draga:)

    OdgovoriIzbriši
  5. Predivno izgleda i rado bih probala...

    OdgovoriIzbriši
  6. hvala!
    @ what's for dessert: i ja sam bila skeptična, dok nisam probala :) Onda su sve moje sumnje odagnate ;)

    OdgovoriIzbriši
  7. Ja ti stvarno verujem na rec i sigurno bih probala ovu kombinaciju bez dvoumljenja... Jedino sto su mi sastojci malo nedostupni, a oni koje mogu naci su prilicno skupi. Ali, ako budem imala prilike - napravicu ovo! Mnogo dobro!!! :)

    OdgovoriIzbriši
  8. Odlično izgleda,vjerujem da je preukusno,rado bih probala:)

    OdgovoriIzbriši
  9. Moram da priznam da si me zaintrigirala. Pre nekih meseca dana na poklon smo odneli korpu sa đakonijama rođaku a u njoj je bila i zelena curry pasta, soy sos, kokosovo mleko...i to baš za ovaj curry. Za one kojima je Merkator blizu ova pasta nije problem. Nekad je ima, nekad se rasproda. Tegla od preko 500g košta nekih 6 evra, a obzirom da ovde ide mala količina pasta se može iskoristiti puno puta. Na njo piše Garam Massala green curry paste, ili samo massala. Mislim da je to to. Takođe do paste se prodaje kokosovo mleko i košta oko 2 evra. Ja nisam probala kombinaciju ali moraću i sebi da napravim jednu korpu sa ovim đakonijama.

    OdgovoriIzbriši
  10. @ Jelena, drago mi je što ti se sviđa. Evo zaboravih napisati, ja sam ovu curry pastu kupila u Lidlu, tamo znaju imati tjedan tih egzotičnih kuhinja pa stave takve proizvode u ponudu, bio je nedavno i kineski tjedan pa su opet stavili tu curry pastu. Ja mislim da sam teglicu platila 10 kn, kupila sam i zelenu i crvenu, nije tako skupo. Kokosovo mlijeko ovdje kod nas pak najčešće nalazim u Intersparu, zapravo ga tamo stalno ima u ponudi.

    OdgovoriIzbriši
  11. I da, do je ta pasta :) I zaista jest dovoljna mala količina u jelima, jer ona je ljuta tako da se i ne treba pretjerivati sa stavljanjem

    OdgovoriIzbriši
  12. Jako volim tajlansku hranu. I ja sam bila skeptična prema slanim kombinacijama sa kokosovim mlijekom ali sam se definitivno razuvjerila kada sam probala.

    OdgovoriIzbriši
  13. Joj, meni je tajlandska kuhinja naj naj! Obožavam taj spoj okusa - limeta, soja umak, ljuta chili papričica. Ufff... Ovakav curry sam ovo ljeto valjda jednom tjedno radila :D Sama sam napravila zelenu i crvenu curry pastu i svako malo radila neku drugačiju varijantu curryja s piletinom, ribom, povrćem. Ovaj recept je fenomenalan i odmah sam ogladnila :D

    OdgovoriIzbriši
  14. Ja obozavam kari, ovaj zeleni mi je zaista novo nesto. Mora da je strava ukus!!!

    OdgovoriIzbriši
  15. Curry mi je uvijek dobrodošao, a ovaj tvoj spada u savršene.

    OdgovoriIzbriši
  16. baš mi je drago što vam se sviđa

    OdgovoriIzbriši
  17. Thai je moja omiljena vrsta curry-a; bez obzira na boju!

    OdgovoriIzbriši
  18. Tamara - I'm really thrilled and impressed when I saw Thai curry rice on your menu!

    To those who are not familiar with it, Southeast Asian cuisine can be complex and intimidating to certain extent. But once you start trying all the dishes, you will fall in love with the flavors. Like you said, the cuisine will tease your taste buds and make you want more. So it's really fun to see you cooking up a Thai dish with your own modification.

    Have a lovely weekend!

    Reese

    OdgovoriIzbriši
  19. @Jasna, drago mi je! :)
    @ Reese, I am really glad you saw this, I am not so familiar with Thai cuisine but I interpreted this meal in my own way and I really liked it. I am sure I would like this type of cuisine, because I am all for trying new things/flavors :)

    OdgovoriIzbriši
  20. Ovo mi se jako sviđa i volim ovakve izlete u neke druge kuhinje. Tajlandska mi je draga i još pamtim posjet tajlandskom restoranu gdje nas je bilo više i naručili smo svega pomalo, isprobavanje je bilo zanimljivo :)
    Ti si zbilja odličnu kombinaciju napravila, budem li nekada imala ove sastojke svakako ću isprobati ovaj recept !

    OdgovoriIzbriši
  21. ja jš nisam bila u takvom restoranu, ali svakako bih voljela, sviđa mi se ova kuhinja

    OdgovoriIzbriši
  22. Tamara - I'd love to cook up some Asian dishes for you some day if you treat me with your lovely baked goods:) I'll cut down the spiciness. Promise!

    OdgovoriIzbriši
  23. Oh, I would gladly exchange meals and no need to cut down, I like spicy! :)

    OdgovoriIzbriši
  24. Nije li dvije zlice zelenog curryja malo ipak previse? STavila sam sve po receptu, i UZASNO je ljuto. Moj curry je neki uvozni, rinfuzni, mozda je malo jaci od drugih?
    Ugl, steta, jer sam izgleda upropastila ovaj krasan recept :(

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. baš mi je žao, meni je bilo taman stvarno ne znam možda je do curry-ja, ja sam koristila neki iz Lidla

      Izbriši
    2. da, ne znam kakav je Lidlov, ali ovaj moj je bio užasno jak. nekakav uvozni, iz inozemstva. čim sam naletjela na tvoj recept, skupljala sam sastojke dva tjedna, htjela sam da bude savršeno, jer sam nešto slično jela u thai restoranu i oduševilo me. drugi put ću pokušati s dvije male žličice, i mislim da će biti bolje. ovo je bilo toliko ljuto, da se ništa od drugih sastojaka nije osjetilo, zamisli :))

      Izbriši
    3. baš šteta da, joj znam kad zaljutiš jednostavno samo ljutinu osjetiš, nema drugog, ne valja pretjerati. ja sam ti ovaj kupila prije nekog vremena u lidlu kad je bio onaj njihov tematski tjedan, znaš kako znaju akcije napraviti. vrlo vjerojatno da je jednostavno manje ljut. probaj idući put s manjom količinom, ako voliš ovakve recepte sigurno će ti se dopasti ;)

      Izbriši
    4. hvala, svakako cu pokusati opet, nema predaje ;)

      Izbriši
  25. Evo mene opet :) Konačno mi je uspjelo. Tvoj recept je bio baza, izbacila sam soya umak jer nisam htjela da je smeđe, umjesto njega stavila sam mrvu više soli. Povrće je ovaj put bilo šareno. A curry - moja mjera je jedna mala žličica :) Stvarno je jako jak. Ipak, super je ukusno, a i toliko je izgledalo lijepo da sam fotkala - http://pinterest.com/pin/211174953270082/
    I još jednom, puno hvala na receptu. :) Pozz.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hej, jako mi je drago, i što ti je uspjelo i što si ponovo radila. Vidjela sam upravo fotku i oduševljena sam, odmah mi je porastao apetit :)

      Izbriši