Orahovi prutići / Walnut meringue bars

Please scroll down for English


Ovo su moji najdraži keksići (dobro, ima ih još nekoliko koje bezrezervno nazivam najdražima) ali mogu reći da su mi ovo najdraži od najdražih :)
Obično ih radim za blagdane pa sam jučer otvorila blagdansku sezonu. Ovi se kolačići kod nas zaista jedu samo za blagdane i eventualno rođendane i svi smo ludi za njima. Ja nastojim zadržati takvu situaciju, iako su oni jednostavni za izradu, ali ne bi to bilo to da ih jedemo češće. Ovako im se svaki put radujemo ko' mala djeca i oni zadrže konotaciju nečeg posebnog, blagdanskog svečanog kolača zbog kojeg svake godine jedva čekamo zimsku sezonu.
Mislim da su mnogi od vas već upoznati s ovim kolačima jer je to stari, tradicionalni recept, popularan u našim kontinentalnim krajevima.


Recept sam bila objavila ranije, ali nije zgorega ponovo ga napisati.
  • 300 g mljevenih oraha
  • 300 g šećera u prahu
  • 2 žlice ruma
  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 200 g finog kristal šećera
  • po želji malo limunovog soka
1. Od mljevenih oraha, šećera u prahu, jednog bjelanjka i ruma zamijesite tijesto. Obično bjelanjak lagano ručno izmutim nekoliko sekundi pa ga dodajem orasima. Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjelog podlozi (ili podlozi posutoj mljevenim orasima, krušnim mrvicama ili između dva pek papira) na debljinu od oko 5 mm pa ga režite na jednake prutiće. Poslažite ih na veliki pleh, obložen pek papirom.
2. Preostala 3 bjelanjka s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg pa postepeno umiksajte kristal šećer. možete dodati i malo limunovog soka. Kad ste dobili čvrsti šaum, stavite ga u vrećicu za ukrašavanje i istisnite po svakom prutiću. Pećnicu u međuvremenu zagrijte na 50/60 Celsiusa.
3. Stavite prutiće u pećnicu na sušenje (obično je potrebno oko 4 sata, ovisno o pećnici i temperaturi). Ako imate ventilatorsku opciju, trebat će vam manje vremena. Ja ponekad nakon dva sata povećam temperaturu kako bi bili brže gotovi, ali pripazite-šaum ne bi trebao požutjeti, već ostati bijel. 


                                                  Walnut meringue bars

These are one of my favorite cookies. They are a tradition and staple in continental Croatian cuisine. It's one of those recipes that remind me of past times and grandma's kitchen. There's just something about the combination of walnuts and meringue. People in my family are kinda crazy about meringue sweets, we all love it. These cookies don't last long in my home, once we start enjoying them, we cannot stop at three or four (smile).
I wrote about these in my previous post.

  • 300 g ground walnuts
  • 300 g powdered sugar
  • 2 tbsp rum
  • 4 egg whites
  • pinch of salt
  • 200 g caster sugar
1. Combine ground walnuts, powdered sugar, 1 egg white and rum into a dough. I usually lightly beat the egg white and add it to walnuts. Roll out the dough onto a lightly floured surface, about 5 mm thick (or cover the surface with some more ground walnuts...you can also roll it out between 2 parchment papers). Cut out equal little bars. Transfer them onto baking sheet lined with parchment paper.
2. Mix 3 egg whites with a pinch of salt until stiff, then gradually mix in caster sugar and mix until it dissolves and meringue becomes glossy. Put it into a pastry bag and squeeze onto each bar. Preheat oven to 50/60 Celsius.
3. Put cookies into oven and dry them (this usually takes about 4 hours, until meringue is dry). 

38 komentari:

  1. Mmmmm, tako sam željna ovakvih kolačića :) Danas sam ceo dan prelistavala stare kuvare i toliko divnih recepata ima... Divno izgledaju!

    OdgovoriIzbriši
  2. mmmm, preedivne fotografije, i ona prva je krasna, totalno u blagdanskom štihu. :) Morat ću ih već jednom isprobati, i dobro da si me podjsetila na njih jer su skroz dekorativni! :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Super izgledaju! Baš si ih majstorski ukrasila tim šaumom, meni bi to otišlo na sve strane, ruka bi poletila sto puta :D Ja sam smotana, štaš. Al ovi tvoji su baš šesni skroz. :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Moja mama ih je ranije pravila, ali u formi klasičnih štanglica (dole sivo, gore belo). Ovakva forma je mnogo zanimljivija, sada ću i ja da otvorim sezonu pripreme za praznike.

    OdgovoriIzbriši
  5. Ovo je divna varijacija na mering:))

    OdgovoriIzbriši
  6. Prekrasni meni omiljeni,i baš starinski...baš si ih divno napravila:)

    OdgovoriIzbriši
  7. Divno izgledaju, sve pohvale Tamara!:)

    OdgovoriIzbriši
  8. Izgledaju prekrasno, samo šaum i ja nismo prijatelji :(

    OdgovoriIzbriši
  9. Ovi keksici su definitvno nesto sto se treba ostaviti za posebne prilike, kako si i sama rekla. Krasni su, i sad nam je bas potrebno ovakvih receptica! Savrseni su!

    OdgovoriIzbriši
  10. Ovo uvijek dobro dođe tako jednostavno a tako fino.

    OdgovoriIzbriši
  11. Joj, što su predivni! Nisam ih nikad probala, ali već po sastojcima vidim da bi mi se jako svidjeli. :)

    OdgovoriIzbriši
  12. isprobala sam već ranije tvoj recept i mogu potvrditi da su fantastični!!

    OdgovoriIzbriši
  13. Sad mi je kliknulo o kojim se kolačićima radi. Pa to su orah štangle kako ih moja mama zove samo što se testo maže celo belancima pa e tek onda seče, a kod tebe su dekorativno ukrašeni. Nisam ih volela kao mala, a kao i sve stvari koje čovek ne ljubi, vremenom se stvari preokrenu. Moram od mame da tražim recept da uporedim. Njeno testo je duplo deblje, a šam tanji. Ova slika u bordo džemperu je divna i tako paše uz ovo hladno vreme. Prostomiriše na praznike. Vidim ja da počinje sezona oraha, cimeta, klinčića, ruma....Spremite se, polećemo.

    OdgovoriIzbriši
  14. Čula sam za orahove prutiće, ali nisu izgledom bili ni blizu ovim tvojima :) Stvarno su predivni i ja ih također obožavam!
    Mislim da bi oni trebali zadržat onu notu blagdanskog, postoje kolači koji se rade često i oni koji se rade za blagdane. Baš te blagdanske najviše volim i najviše im se obradujem, a to jest upravo i sama čar blagdana, kada znaš da nešto možeš raditi samo za Božić (iako ti nitko ne brani da to radiš cijele godine) :)
    Stvarno prekrasne fotke Tamara, kao da svo blago ovoga svijeta držiš u svojim rukama :) :) :)

    OdgovoriIzbriši
  15. Jako su dekorativni, baš za zagledat se. Super, pločica sa bezeom.

    OdgovoriIzbriši
  16. Provjereno dobri kolačići i predivna naslovna slija!

    OdgovoriIzbriši
  17. Obožavam ove keksiće.Ja ih poznajem kao Pariške štapiće i godinama sam tražila dobar recept za njih. Kada sam ga pronašla prije dvije godine mojoj sreći nije bilo kraja.

    OdgovoriIzbriši
  18. Ooo, baš su sladki! Nisam ni čula nikad za ove keksiče... Divne fotke! :)

    OdgovoriIzbriši
  19. Nikad nisam probala ove a izgledaju mi savršeno blagdanski :)) a prva slika je prekrasna!!!

    OdgovoriIzbriši
  20. Divni su mi ovi keksići, i izgledom i okusom pravi blagdanski. A kako nam se blagdani bliže definitivno ih bilježim za napraviti ih !

    OdgovoriIzbriši
  21. Moram ih probati... Tako neodoljivo izgledaju te plocice sa saumom gore... Extra! :)
    Mi, na primer, samo za novogodisnje praznike pravimo kuglof sa brdo suvog voca. To je jednostavan kolac, ali eto - rezervisan samo za svecane dane... :)

    OdgovoriIzbriši
  22. Vrlo interesantno... jos kad bi negde na bloggeru bila opcija my favorite da mi se ne zagubi recept.

    OdgovoriIzbriši
  23. They look very lovely, Tamara. I can imagine the taste of walnut with meringue. Yummy! I like your first picture as it shows the size of the meringue cookies. And I know why you can't stop at three or four:)

    OdgovoriIzbriši
  24. Hvala na lijepim komentarima.
    @baba: ovaj šaum stvarno nije teško nanijeti, kad se izmiksa bude lijepo gust i slastičarskom špricom tj. ukrasnom vrećicom se jako lako nanese, bez problema.
    @ Jelena: da, to je to, samo se meni čini lakše nanositi ovako posebno na svaki prutić, tj. urednije nego rezati šaum. Ja razvaljam tanko tako da dobijem što više prutića. Inače dobijem od ove mjere pleh i pol, ponekad dva (onaj veliki pleh iz pećnice), ovisno koliko tanko razvaljam, i to se jako brzo pojede kod nas :D A da radim duplu smjesu, bilo bi to puno oraha: 600 g, orasi su ove godine kod nas opet strašno strašno skupi.

    OdgovoriIzbriši
  25. @Miki: mislim da bi ti se ovi keksići svidjeli. To je tako jednostavan kolač zapravo, a ima nešto tako neodoljivo u njemu. Zapravo mi doma svi jako volimo taj sušeno-pečeni beze :) I kod nas se za Božićne blagdane radi kuglof sa suhim voćem, samo što moji doma nemaju naviku peći taj kolač, nisu baš ludi za njim :)
    @Season With Spice: thank you for your kind comments :)

    OdgovoriIzbriši
  26. I ja ih obožavam:)divno si ih ukrasila,slike extra!

    OdgovoriIzbriši
  27. Zaista su posebni, nisam ih jos nikada probala, ali eto ide zima i sigurno ce biti prilike da se nadju na praznicnom stolu... ova prva fotka mi je bas lepa!:))

    OdgovoriIzbriši
  28. Jako, JAKO lepo izgledaju, volim kad kolačići izgledaju dekorativno a nema nekih velikih kerefeka oko ukrašavanja. Koliko dobiješ prutića od ove mere, i stanu li svi na jedan pleh od rerne?
    Ovo ću da pravim nekog od onih hladnih vikend dana kad nedostaje grejanja u kuhinji, pa uključim "alternativnu grejalicu" na par sati :)

    Divne slike. Volim tvoj blog.

    OdgovoriIzbriši
  29. @Jelena, ponekad i ja stavim šaum u malo tanjem sloju, ovisi, ovaj put sam stavljala velikim šricom (velikim nastavnkom) pa je u debljem sloju. Takvom šaumu treba malo duže da se osuši.
    @ mamajac: puno ti hvala :) Dobijem jedan i pol pleh (onaj veliki iz pećnice)

    OdgovoriIzbriši
  30. Hello Tamara,
    I really enjoy reading your blog am your newest follower:) I wanted to pass on the Triple Cute Awards to your blog! Congratulations and please visit my post to know more about this!
    http://witwokandwisdom.blogspot.com/2011/11/yet-another-award-triple-cute-awards.html
    Cheers:)

    OdgovoriIzbriši
  31. predivni su! ja nisam ljubitelj keksa s orasima niti šauma od bjelanjaka, ali tako su mi lijepi ovi tvoji prutići da sam spremna zanemariti svoju izbirljivost :D mislim da ću ih čak i napraviti za božić, jako mi se sviđaju. ipak, zamijenit ću orahe lješnjacima :)

    OdgovoriIzbriši
  32. @Sudha: thank you so much for visiting my blog and for this award!
    Monika: drago mi je što ti se sviđaju ;)

    OdgovoriIzbriši
  33. Prekrasne slike, naročito mi se sviđa ona na vrhu. prutići savršeni ;)

    OdgovoriIzbriši
  34. Potpuno sam zaboravila na ove kolačiće, a uvek su mi bili omiljeni! Moja Njanja ih je pravila za slavu krajem novembra. Sad si me podsetila na njihov predivan ukus! Moraću da probam sa ovim tvojim načinom ukrašavanja, baš mi se svidja!

    OdgovoriIzbriši
  35. da, to je baš krasan starinski recept i drago mi je što te ovaj post podsjetio na njega :)
    Probaj ih ovako ukrasiti bjelanjkom, jednostavno je, a efektno i dekorativno :)

    OdgovoriIzbriši
  36. Tamara! D.I.V.N.O! :) Hvaležna sem, da sem te našla in se veselim vseh tvojih naslednjih objav!
    p.s.: z veseljem bi jih poskusila! :)

    OdgovoriIzbriši