Orahovi prutići

Ovo su moji najdraži keksići (dobro, ima ih još nekoliko koje bezrezervno nazivam najdražima) ali mogu reći da su mi ovo najdraži od najdražih :)
Obično ih radim za blagdane pa sam jučer otvorila blagdansku sezonu. Ovi se kolačići kod nas zaista jedu samo za blagdane i eventualno rođendane i svi smo ludi za njima. Ja nastojim zadržati takvu situaciju, iako su oni jednostavni za izradu, ali ne bi to bilo to da ih jedemo češće. Ovako im se svaki put radujemo ko' mala djeca i oni zadrže konotaciju nečeg posebnog, blagdanskog svečanog kolača zbog kojeg svake godine jedva čekamo zimsku sezonu.
Mislim da su mnogi od vas već upoznati s ovim kolačima jer je to stari, tradicionalni recept, popularan u našim kontinentalnim krajevima.

Recept sam bila objavila ranije, ali nije zgorega ponovo ga napisati.

• 300 g mljevenih oraha
• 300 g šećera u prahu
• 2 žlice ruma
• 4 bjelanjka
• prstohvat soli
• 200 g finog kristal šećera
• po želji malo limunovog soka

1. Od mljevenih oraha, šećera u prahu, jednog bjelanjka i ruma zamijesite tijesto. Obično bjelanjak lagano ručno izmutim nekoliko sekundi pa ga dodajem orasima. Tijesto razvaljajte na podlozi posipanoj šećerom u prahu(ili podlozi posutoj mljevenim orasima, krušnim mrvicama ili još bolje između dva pek papira) na debljinu od oko 5 mm pa ga režite na jednake prutiće. Poslažite ih na veliki pleh, obložen pek papirom.

2. Preostala 3 bjelanjka s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg pa postepeno umiksajte kristal šećer. možete dodati i malo limunovog soka. Kad ste dobili čvrsti šaum, stavite ga u vrećicu za ukrašavanje i istisnite po svakom prutiću. Pećnicu u međuvremenu zagrijte na 50/60 Celsiusa.
3. Stavite prutiće u pećnicu na sušenje (obično je potrebno par sati, ovisno o pećnici i temperaturi, ako imate ventilatorsku opciju u pećnici, trebat će vam oko sat-dva). Šaum ne bi trebao požutjeti, već ostati bijel.