Svinjski kare sa suhim šljivama i rezultati / Holiday baking: Elegant pork chops with prunes

Please scroll down for English


Napokon nešto i za mesoljupce na ovom blogu. Slike kolača ovih dana izviru iz svakog ćoška i vjerujem da svi uživamo u njima, ali mora se pojesti i nešto konkretno, blagdani su pred vratima ;) Evo jedne ideje za blagdanski stol i kako svinjski kare učiniti odličnim doživljajem.
Isto možete napraviti i s nekim drugim dijelom mesa (lungić). Kombinacija suhog voća i svinjetine je meni odlična. Također super prija sa govedinom/junetinom. Prije godinu dana smo D. i ja u Pragu u jednom restorančiću probali nešto slično, samo što meso nije bilo punjeno i bilo je preliveno umakom od šumskog voća-divota.
Inspiraciju za recept izvukla sam iz knjige Hrvatska za stolom (koju sam prošle godine dobila kao Božićni poklon), koja sadrži prekrasne tradicionalne recepte naših krajeva. Samo neke detalje sam izmjenila, npr. pasiranje umaka kako bih uklonila komadiće suhih šljiva, što je po meni bolja varijanta.
Kada napunite meso na ovaj način, nećete dobiti samo na ukusu, već i na dekorativnom izgledu. Kare je, dakle punjen suhim šljivama i preliven umakom od suhih šljiva. Svaka šljiva (bez koštice) puni se komadićem maslaca kako bi se osigurala sočnost. Od ostatka šljiva napravi se umak, koji se kasnije fino ispasira.
Mislim da je ovo jelo najbolje poslužiti uz kuhane njoke.
Vrijeme pečenja može varirati, cilj je dobiti fino pečeno, sočno meso. One priče sa polupečenim lungićem koji se ne smije prepeći kod mene ne prolaze, jer ne volim takvo meso. Za mene je meso meso samo ako je dobro pečeno, ali to ostavljam vama  na volju ;)
Meso su pripremili u mesnici, ja nisam neka od mesa i ne volim previše baratati njime. Tada dođete doma i samo lijepo napunite meso te ga začinite :)

  • 1 kg svinjskog karea
  • 15 dag suhih šljiva
  • ulje
  • 2 žlice maslaca
  • 1 dcl kiselog vrhnja
  • 2 dcl vrhnja za kuhanje
  • 1,5 dcl bijelog vina
  • 2 režnja češnjaka
  • sol
  • papar
  • peršin
1. Meso operite, obrišite i po cijeloj dužini napravite udubinu. Ovisno koji dio mesa koristite, možete ga i rastvoriti (kao knjigu) pa po sredini poslagati pripremljene šljive i zarolati u roladu.
2. Suhe šljive (bez koštica) napunite komadićem maslaca. U udubinu koju ste napravili u mesu slažite šljive jednu do druge. Tako pripremljeno meso posolite, popaprite i položite u namašćenu vatrostalnu posudu.
3. Pećnicu ugrijte na 200C. Pecite meso oko 80 min. povremeno podlijevajući vinom i vodom ili temeljcem.
4. Pred kraj pečenja, na tavi ugrijte ulje na kojemu lagano popržite narezani češnjak pa dodajte narezane suhe šljive. Možete staviti i sjeckani peršin. Zalijte kiselim i slatkim vrhnjem. Propirjajte 10-ak min. pa ispasirajte kako biste dobili umak bez komadića. Umakom prelijte meso, vratite u pećnicu na još 10 min.
5. Izvadite meso i pustite da se malo "odmori" pa ga narežite na komade. Prelijte umakom. Po želji posipajte peršinom i poslužite uz kuhane njoke ili rižu. 


I na kraju, napokon rezultati nagradne igre. Podsjećam, ovdje možete pogledati nagradu. Dobitnika sam izvukla nasumičnim odabirom broja pomoću ove stranice. Na kraju sam se odlučila za ovu metodu kao najfer metodu. Toliko ste divnih komentara ostavili u sklopu ove nagradne igre i željela sam osigurati fer natjecanje. Dobitnik se krije pod komentarom broj 49! Jasenka, čestitam od srca i nadam se da će ti ova knjiga poslužiti i da ćeš ovdje pronaći dio inspiracije za nadolazeće blagdane :)

 Knjiga stiže poštom pa te molim da mi na mail pošalješ svoju adresu. Jasenka je imala sreće, posljednja je ostavila komentar i gotovo u zadnji čas, mislim da joj je knjiga bila suđena :) Jasenka, predlažem ti da češće igraš nagradne igre :)
Divno je bilo čitati zašto vam se sviđa ovaj blog i jako mi je drago što su mi se javili ljudi koji ga prate, ali inače ne komentiraju, njihovo me mišljenje baš zanimalo i od srca zahvaljujem. Drago mi je i što nam se javio stanoviti Marko, što će reći da ima i muškog dijela populacije koji prate kulinarsku blogosferu, da "razbiju" malo ovu još uvijek pretežito žensku domenu (zanimljivo je kako se ovo ne poklapa sa svakodnevnicom, gdje je zanimanje kuhara muški dominantno područje, koliko sam imala prilike vidjeti).
Vjerujem da ima stvari koje biste ovdje promijenili, dali mi sugestije da nešto napravim drukčije ili prijedloge za nešto drugo što biste voljeli vidjeti na blogu, stoga će takvi komentari u obliku kritika (jer sigurna sam da ih ima) biti tema iduće nagradne igre :)

                                                    Holiday baking: Pork chops with prunes

These days we're all about cakes and cookies, but something savory has to be served on our holiday tables, right? Here's one idea for your holiday dish: pork chops filled with prunes and prune sauce to serve over them.
You can ask your butcher to prepare the meat for you in order to fill it easier. You can also use another part of pork meat for this dish, like pork beef steak. Last winter, while in beautiful Prague, my boyfriend and I ate similar dish, only it wasn't filled with prunes and the sauce was made from berries. I love the combination of dried fruit like prunes and berries with pork or beef. It's the ultimate pleasure. I don't eat a lot of meat, but this I love.
Each prune you put into meat is filled with a cube of butter, which ensures its juiciness. The rest of prunes are cooked with sour cream and heavy cream and later pureed to make beautiful sauce that you pour over these chops. I believe this is best served with cooked gnocchi.
  • 1 kg pork chops
  • 150 g prunes, pitted
  • oil
  • 2 tbsp butter
  • 100 ml sour cream
  • 200 ml heavy cream
  • 150 ml white wine
  • 2 garlic cloves
  • salt
  • pepper
  • optional: chopped fresh parsley
 1. Prepare the meat: wash and dry it. You can ask your butcher to prepare it for you, so that you get kind of meat log which you later on pierce through the middle and put prunes inside. You can also use pork beef steak if you prefer.
2. Put a cube of butter into each prune and put prunes in the middle of the meat, in the whole you pierced through it. Sprinkle with salt and pepper. Put into greased baking pan.
3. Heat oven to 200C. Bake meat for about 80 min. Occasionally pour wine and water over it.
4. In a skillet, heat some oil and add chopped garlic. Add the remaining prunes, chopped. You can add chopped parsley. Pour heavy and sour cream over it and saute for about 10 minutes. Puree, so that you get smooth sauce. Pour this sauce over meat and return to oven for another 10 minutes. Take the meat out, let rest for 10 minutes and cut into pieces. Serve each peace warm, pour some sauce over it. It's best served with cooked gnocchi.

24 komentari:

  1. Ja sam toliko odusevljena da ostajem bez teksta:)))Zbog toga, jer sam u zadnji cas ostavila komentar (vise apsolutno nista ne stizem) i nakon onolikih divnih komentara od svih posjetitelja moj se vise ne bi niti istaknuo, i zbog toga sto nmikad u zivotu nisam dobila nikakvu opipljivu nagradu u nekim nagradnim natjecajima. Keksici su moja slabost i ova knjiga definitivno dolazi u prave ruke i u pravo vrijeme:))) Hvala Tamara :)
    Kare je fenomenalan, suhe sljive obozavam, a odlicno mi je ovo da se napune sa maslacom zbog socnosti. Spremam!

    OdgovoriIzbriši
  2. Veoma zanimljiv recept, a ovaj kare izgleda tako sočno, čak i na ekranu. Čestitam Jasenki, sigurna sam da ćemo na njenom blogu i mi moći da uživamo u nagradi, kada spremi nešto novo.

    OdgovoriIzbriši
  3. Fantastično! Inače obožavam kombinaciju suhog voća i mesa, često znam napraviti piletinu u pikantnom umaku od sušenih marelica i rajčica šljivara, tako da ću ovo tvoje sigurno probati! Izvrsna prezentacija! :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Draga tamara, slažem se da treba nešto konkretno pojesti :) Iako ni ja n isam neka od mesa, mislim da bi mi se ovo svidjelo :) Nekako mi baš zvuči obečavajuće, meso i voće :)
    Čestitam Jasenki na pobjedi ;)

    OdgovoriIzbriši
  5. Izvrstan recept,ovo je prava delicija,kombinacija suhog voća i mesa je savršena:)

    OdgovoriIzbriši
  6. obozavam kombinaciju mesa i voca pa mislim da bi mi se ovo jako svidjelo. well done :)

    OdgovoriIzbriši
  7. Kare izgleda jako ukusno i sočno!:) Savršene fotke kao iobično!
    Lijep pozdrav draga!

    OdgovoriIzbriši
  8. Mislim da je nagrada otisla BAS u prave ruke jer znam da je Jasneka the best za keksice... :) Cestitke!!!
    Evo, moj tata kaze da ovo meso jako fino izgleda...:)

    OdgovoriIzbriši
  9. čestitke jesaneki za osvojenoj nagradi!!
    veliki sam ljubitelj svinjetine tako da mi se ovaj recept jako sviđa

    OdgovoriIzbriši
  10. Recept je pravi delikates i sve si lepo pripremila, nisam ovako nesto jos radila pa kako nam idu praznici sigurno ce biti prilike da se mozda isproba za jedan fini rucak.:)) A nasoj Jesenki sve cestitke, mislim da je knjizica otisla u prave ruke.;)))

    OdgovoriIzbriši
  11. O kako ovo fenomenalno izgleda, obožavam ovakvu klopu... A knjiga... ma otišla je u prave ruke, čestitam!

    OdgovoriIzbriši
  12. Cestitike pobjedniku...
    Recept je fenomenalan; volim meso u kombinaciji sa odredjenim vocem.

    OdgovoriIzbriši
  13. Čestitala sam Jasenki na fejsu. Nisam ljubitelj kombinacija voća i mesa. Iako prekrasno izgleda, ostavit ću drugima na isprobavanje!

    OdgovoriIzbriši
  14. Prekrasan svečaniji ručak. Volim voćno mesne kombinacije, naraočito sa šljivama. Jako ti lijepo izgleda.

    OdgovoriIzbriši
  15. Čestitke Jasenki!

    Zanimljiva ideja za kritike i prijedloge, iako mi trenutno ne pada ništa na pamet što bih mogla napisati.

    Svinjetinu volim, uskoro se spremamo za kolinje, a kako ti voliš raditi s mesom, mogla bih te pozvati za asistiranje ;-)

    OdgovoriIzbriši
  16. Čestitke Jasenki.
    Krasan ručak. Ako planiraš radit sljedeću nagradnu igru na osnovu kritika možeš odmah nagradu sebi ostaviti jer ti se nitko neće javiti ;)

    OdgovoriIzbriši
  17. slažem se sa tobom da meso mora biti dobro pečeno, nikakvo krvavo u sredini ne dolazi u obzir
    ovakav način sa voćem je odlična kombinacija, a baš je prigodna za nadolazeće praaznike

    OdgovoriIzbriši
  18. Jasenka, čestitke! :)
    Tamara ovaj kare izgleda tako dobro i sočno! Fotke su divne!

    OdgovoriIzbriši
  19. cure, hvala. Drago mi je što vas toliko voli kombinaciju suhog voća i mesa. Ja stvarno uživam u tom

    OdgovoriIzbriši
  20. Hi Tamara, I was just thinking the same thing - "These days we're all about cakes and cookies, but something savory has to be served on our holiday tables, right?" This dish looks like the perfect combination of pork, gravy, and prunes, and definitely belongs on the holiday table.

    OdgovoriIzbriši
  21. Bravo za Jasenku, čestitam na osvojenoj nagradi !
    A ručak, ...., po mome guštu, odlična kombinacija. I izgleda zbilja prekrasno !

    OdgovoriIzbriši
  22. season with spice, thanks, so we agree about the savory dish :) sweets taste even better after eating something like this :)
    Brankić, hvala ti

    OdgovoriIzbriši
  23. Fantastično! Pravi recept za praznični sto. Udavili smo se...dodali smo još i reženjeve slanine da budemo sigurni da će kare biti mekane.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala na probavanju! odlična ideja sa slaninom, da ne bude suho, primjenit ću to idući put :)

      Izbriši