Sretan Božić uz kolače i članak na Season With Spice :) / Merry Christmas with lots of holiday sweets & Season With Spice feature

Please scroll down for English


Dragi svi, želim vam blagdane pune svega onoga što se ovih dana želi dragim osobama.
Odmora i ljubavi prije svega, što uključuje obitelj, prijatelje i one koji su s nama u sjećanjima, zatim radosti, dobre glazbe, zabave, po mogućnosti ića i pića i naravno finih kolača :)


Ovo je prvi Božić za moj blog i ovaj post krase brojni fini kolači.
Vrijeme kada sumiramo odluke koje smo donijeli i nismo donijeli ove godine, kada opetovano zaključujemo kako vrijeme svake godine sve brže leti, kada maštamo o svemu što bismo željeli učiniti 2012., kad se sjećamo dobrog i lošeg, kad uživamo s obiteljima i prijateljima.
Pročitavši nedavno Sanelin post o sitnim Božićnim kolačima, zakjlučila sam kako sam i ja do prije nekoliko godina imala praksu nepečenja istih i pomalo zaziranja od takvih kolača. Potpuno razumijem Sanelu. Ja sam Božićne kolače počela peći prije dvije-tri godine, do tada nisam imala tu naviku niti su se kod mene pekli suhi, sitni, prhki kolači. Jedino što je mama radila bile su vanilin kiflice. Ima bilježnicu punu sličnih recepata, ali većinom je sitne kolače zaobilazila, uglavnom su to još bakini recepti. Nisam se žalila jer su mi kremasti kolače daleko ispred na listi, ali s vremenom sam isprobala svakojake recepte i izdvojila one koji su nam se najviše dopali i za koje smo zaključili kako će to biti naši blagdanski kolači :) Zapravo sam došla do toga da nisam luda za keksima, onako u puno smislu riječi "keks": suho, lomljivo tijesto. E sad, tu postoje varijante na temu pa su se u moru keksa isprofilirali oni koji truda vrijede. Među njima nama najdraži orahovi prutići i keksi s marmeladom.

Orahovi prutići / Walnut meringue bars

 Isto tako, među tzv. suhim kolačima isprofilirali su se oni koji nisu tako suhi, ali spadaju u "jednozalogajne" kolače pa su prikladni za blagdane, zabave itd. Među njima prekrasan ruski medovik i ove godine za mene nova pita sa sirom i orasima. Ta su dva kolača sve samo ne suha.

                                                   Pita sa sirom i orasima / Walnut-cheese bars

                                                              Ruski medovik / Russian medovik

 Onda su tu suhi kolači koji ne spadaju u kekse koji truda vrijede niti u pite, tipa prhka orahnjača, za koju ne čekam proslave. Nama nikad ne treba prigoda niti izgovor da jedemo prhku orahnjaču. Ja bih ju mogla jesti svako jutro za doručak. Isto vrijedi za prhku makovnjaču.

                                                               Prhka orahnjača / Walnut roll

Neki od ovih recepata već su objavljeni na blogu:
Pepermint mendiants i čokoladni marcipan / Peppermint mendiants and Chocolate marzipan
Medenjaci / Honey gingerbread cookies
Čokoladni tartufi s cimetom i narančom / Chocolate truffles with cinnamon and orange
Orahovi prutići / Walnut meringue bars
Krešenti / Crescent cookies
Ruski medovik / Russian medovik
Prhke orahnjače i makovnjače / Mini walnut and poppy seed rolls

Ove godine kod nas je novost pita s orasima i sirom te keksi s marmeladom rađeni po drukčijem receptu, koji mi se jako sviđa.
Recept za pitu s orasima i sirom (tzv. Lenina pita) dobila sam od Damirove mame:

Tijesto:
  • 150 g oštrog brašna + 150 g glatkog brašna
  • 100 g šećera
  • 170 g maslaca ili margarina
  • 4 žutanjka
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • fino ribana korica 1 limuna
Maslac izmiksajte sa šećerom, dodajte žutanjke, kiselo vrhnje, limunovu koricu i oba brašna pomiješana s praškom za pecivo (ja ih prosijem pjenjačom prije) te zamijesite mekano, glatko tijesto. Podijelite ga na 2 jednaka dijela (ja ih izvažem). Zamotala sam tijesto u plastičnu foliju i stavila u hladnjak dok radim nadjev, iako ga nije nužno ohladiti, možete ga valjati odmah.

Nadjev od oraha:
  • 150 g mljevenih oraha
  • 100 g šećera
  • rum
Orahe pomiješati sa šećerom.U pleh veličine cca 20 x 35 cm (kojeg ste prethodno namastili i pobrašnili) razvaljajte jedan dio tijesta. Preporučam vam da koristite onaj maleni valjak koji je jako praktičan za valjanje tijesta unutar pleha. Lakše nego da tijesto razvaljate zasebno pa valjkom prenosite u pleh. Tijesto pobrašnite prilikom valjanja, a ako ga valjate običnim valjkom izvan pleha, možete ga razvaljati i između dva komada ljepljive folije.
Po tom sloju tijesta ravnomjerno rasporedite mješavinu oraha i šećera. Lijepo potapkajte prstima pa pokapajte rumom.


Nadjev od sira:
  • 500 g svježeg sira
  • 200 g šećera
  • 2 žlice grisa
  • 1 vrećica vanil šećera
  • 4 bjelanjka-snijeg
  • malo ribane limunove korice
Sir izmiksajte sa šećerom i vanil šećerom te grisom. Dodajte limunovu koricu. 
Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg pa ručno sjedinite sa sirom. Savjetujem da koristite masniji sir, ne posni. Ovu masu ravnomjerno rasporedite preko oraha.
Na pobrašnjeloj podlozi ili između dva lista ljepljive folije razvaljajte drugi dio tijesta pa valjkom pažljivo prenesite na pitu. Izbockajte ga vilicom.
Pećnicu ugrijte na 180 C i pitu pecite 30-ak min (dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju).
Kad se potpuno ohladila, možete ju posipati šećerom u prahu.
Najbolja je kad odstoji dan-dva. Režite ju tek prije posluživanja, kako se ne bi sušila.


Ove sam godine isprobala novi recept za kekse s marmeladom i u suštini je isti kao ovaj recept kojeg sam pronašla na Coolinarici. Meni se jako sviđa tijesto s gustinom, keksi su meki ubrzo nakon pečenja. Pretpostavljam da je to između ostalog do gustina. Koristila sam domaći pekmez od šljiva te orahe umjesto badema.

                              Blagdanski keksići s marmeladom / Holiday cookies with marmalade
  • 300 g glatkog brašna
  • 60 g gustina
  • 90 g šećera u prahu
  • 210 g maslaca
  • 60 g mljevenih oraha ili lješnjaka
  • 4 žutanjka
  • 1 žličica arome vanilije
  • malo limunove korice
  • šećer u prahu za posipanje
  • marmelada za premazivanje (koristila sam domaći pekmez od šljiva)
1. Pomiješajte brašno, gustin, šećer u prahu, mljevene orahe ili lješnjake. Lješnjake prethodno prepržite i oljuštite. U tu smjesu umrvite hladan maslac narezan na listiće pa dodajte žutanjke, malo limunove korice i aromu vanilije. Zamijesite glatko, mekano tijesto, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.
2. Između 2 komada prozirne ljepljive folije, ili na pobrašnjeloj podlozi, razvaljajte tijesto i modlicom vadite kekse. Polovica keksa neka bude s rupicom u sredini. Pecite ih na 200 C oko 6 min. One s rupicom u sredini posipajte šećerom u prahu dok su vruće. Zatim sve ostavite da se ohladi.
3. Ohlađene keksiće spajajte marmeladom. U marmeladu možete dodati i malo ruma, što sam ja preskočila jer je domaći pekmez od šljiva imao već dosta ruma u sebi.

I još jedno iznenađenje i meni prekrasan poklon za kraj godine i za ove blagdane jest predstavljanje Bite my Cake-a: članak o  našoj kuhinji (blagdanske tradicije i recepti) te malo o mom gradu, koji je danas objavljen na stranici Season With Spice, a možete ga pročitati ovdje (na engleskom jeziku).
Reese i Mark su divni ljudi koji su prije nekoliko mjeseci započeli s projektom predstavljanja začina, demistificiranja pojedinih, s mnogo korisnih članaka te recepata koje možete sami slati (uz uvjet da sadrže najmanje jedan začin), kojom povezuju ljude iz cijelog svijeta, putem začina u kuhinji.


Napisala sam priču u kojoj sam ukratko predstavila naše blagdanske običaje te im poslala slike koje vidite u članku. Oni su od svega napravili jedan divan sažetak i ja se nadam da će vam se svidjeti, bilo bi mi drago da pročitate. Uza sve to, na poklon sam dobila i tzv. pravi cimet (da, dok nisam pročitala na toj stranici, nisam ni znala da postoji neki drugi cimet, bolji, kojeg zapravo smatraju pravim cimetom, možete pročitati ovdje) i tako mi je drago što ga imam priliku probati. Kad ga isprobam i usporedim s cimetom koji se kupuje kod nas, javit ću vam dojmove. Reese i Mark, hvala vam!
                                                               Krešenti / Crescent cookies
 Dragi svi, sretan vam Božić!


                                                Happy holidays and Season With Spice feature

Dear readers, I hope you are well, safe and with your loved ones. Have you decorated your Christmas trees yet? Did you prepare all the lovely holiday food and cookies? Are you doing well?
Above you can see photos of Christmas cookies I baked for Christmas and New Year's eve. I will probably finish this year with some luscious cake. What better way to say goodbye to the past year and hello to the new one than with a cake, right?


I didn't do a lot of Christmas baking until two years ago. We were always more keen on creamy cakes than cookies and pies. Then I decided to test lots and lots of recipes and eventually got to a number of about 10 that we really enjoy. So now I bake about 10 different sweets for Christmas holidays. Mostly traditional and some non-traditional cookies and pies and bars. You can find some recipes in the links above. I share all that with my family and friends that come over.
Here are two more recipes I decided to try this year and we really enjoyed them. They entered my Christmas cookie team :)


Walnut cheese bars
This recipe was given to me by my boyfriend's mom. It is actually a pie, but not like the American way. This pie is soft, moist, it melts in your mouth. It became my favorite right after the first bite :) I strongly recommend you try it.

For the dough:
  • 150 g flour
  • 100 g sugar
  • 170 g butter or margarine
  • 4 egg yolks
  • 2 tbsp sour cream
  • 13 g baking powder
  • finely grated zest of 1 lemon
Combine flour with baking powder. Cream together butter and sugar, add egg yolks, sour cream, lemon zest and flour mixture. Knead until smooth and soft dough forms. Divide in two equal parts. Wrap in plastic wrap and refrigerate while you make the filling.

Walnut filling:
  • 150 g ground walnuts
  • 100 g sugar
  • rum
Combine walnuts with sugar.
Take 1 part of the dough and roll it into buttered and lightly floured baking dish (25 x 30 cm). Put walnut filling on top of it. Sprinkle with rum.

Cream cheese filling:
  • 500 g cream cheese
  • 200 g sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tbsp wheat semolina
  • 4 egg whites
  • some lemon zest
Mix cheese with sugar, vanilla, lemon zest and semolina. In a separate bowl, beat egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Combine with cheese mixture. Put this mixture over walnut mixture.
Roll out the remaining dough on floured surface or between two sheets pf plastic wrap and transfer it on top of your pie. Pierce with fork.
Preheat oven to 180 C. Bake for about 30 minutes, until nicely golden color. Let cool completely. You can sprinkle with powdered sugar before serving. Cut in bars just before serving.

Holiday cookies
I call these marmalade cookies and they are a traditional Christmas sweet in this part of Europe. They can be stored for weeks and the longer they stay, the better they become-the dough literally just melts in your mouth. It's made with cornstarch, sometimes with pig fat (traditional version) but today mostly with butter and sometimes margarine. I recommend butter. You can use your favorite marmalade, I like to use home made plum jam. Also, I used walnuts this time but you can use hazelnuts. Make sure to toast and skin them.
  • 300 g all purpose flour
  • 60 g cornstarch
  • 90 g powdered sugar
  • 210 g butter
  • 60 g ground walnuts or toasted ground hazelnuts
  • 4 egg yolks
  • 1 tsp vanilla extract
  • a bit of lemon zest
  • powdered sugar for dusting
  • marmalade

1. Whisk together flour, cornstarch, powdered sugar and ground nuts. Add cold butter cut in cubes, combine until you get crumbly mixture. Add yolks, vanilla and lemon zest. Combine until soft, smooth dough forms. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
2. On a floured surface, or between two sheets pf plastic wrap, roll out each part of the dough. Cut out shapes with your cookie cutter. Cut out hole in the middle in half of them. Line them onto baking sheet lined with parchment paper.
3. Preheat oven to 200 C.
4. Bake for 6 minutes. They should stay lightly colored.
5. While hot, dust halves with hole in the middle with powdered sugar. Then let cool completely. Glue them with cookies without hole using marmalade.

There's one more thing I'd like to share with you. I am a member of beautiful culinary web site Season with Spice. It's a site that will teach you a lot about interesting spices, both known and unknown. You can share your photos of recipes, with links that lead back to your blog posts, as long a they contain at least one spice. Reese and Mark (editors) are two wonderful people who gave me the opportunity to share some Croatian Christmas customs and traditions, recipes, photos of my Christmas sweets and hometown. Thank you for featuring me! You can read the article here.
Happy holidays and thank you for the wonderful year!



29 komentari:

  1. Draga Tamara, tebi i tvojoj porodici zelim srecne praznike i neka vam svaki dan naredne godine bude sladak kao ovi tvoji kolacici :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Kolači su predivni,jako mi se sviđa izbor,..ugodno provedi blagdane...tebi i tvojoj obitelji sretan Božić i sve najljepše!

    OdgovoriIzbriši
  3. Draga Tamara, sve si predivno napravila!Sretan ti Božić!!!

    OdgovoriIzbriši
  4. Sretan Bozic, draga Tamara!

    Kolaci izgledaju jako lepo, svaka cast na trudu:)

    OdgovoriIzbriši
  5. Prekrasna kolekcija kolača i odličan članak na Season With Spice. Sretan Božić!

    OdgovoriIzbriši
  6. Bravo Tamara, baš si bila vredna. Srećni ti praznici i sve najbolje u 2012!

    OdgovoriIzbriši
  7. Sve si savršeno napravila. Tebi i tvojima želim lepe i sretne praznike!

    OdgovoriIzbriši
  8. Draga Tamara, tebi i tvojima želim Sretan Božić i prekrasne blagdane !
    Divni su kolačići i keksići koje si napravila,i napravila si ih baš puno, bravo ! Pita sa sirom i orasima i mene uvijek oduševljava.
    Čestitke za članak !!

    OdgovoriIzbriši
  9. Draga Tamara, hvala na lijepoj čestitci. Tebi i tvojoj obitelji želim Božić ispunjen toplinom, ljubavlju i veseljem!

    OdgovoriIzbriši
  10. Draga Tamara, kao i uvek prekrasne fotke i recepti, zato i volim ovde da navratim, clanak sam procitala i mislim da su na najlepsi moguci nacin predstavili tvoj blog, cestitke od srca i svako dobro tebi i tvojima u ove praznicne dane i u novoj godini, sretan Bozic!:))

    OdgovoriIzbriši
  11. Sve najbolje tebi i tvojoj obitelji za Božić draga Tamara, kiss!

    OdgovoriIzbriši
  12. Draga Tamara, hvala na lijepim željama. Sretan ti Božić i želim ti još puno uspješnih recepata i članaka. Isprobala Krešente i Kesten kuglice! Fino

    OdgovoriIzbriši
  13. Draga Tamara, neka ti BOžić donese ostvarenje svih želja, puno ljubavi i veselja, fine hrane, dobrih vina i dobrih prijatelja.
    Sve najljepše ti želim :)

    OdgovoriIzbriši
  14. Draga Tamara, zelimo tebi i tvojima srecan Bozic!
    Predivne kolace si napravile i bravo za veliki trud koji si u njih ulozila! :)

    OdgovoriIzbriši
  15. Sve izgleda predivno i naravno jako ukusno! Zelim tebi i tvojima Srecan Bozic!!!!

    OdgovoriIzbriši
  16. Tamara,srećan Božić!
    Kolači su svi odlični!Super izbor.

    OdgovoriIzbriši
  17. Sretan Božić i sve najbolje tebi i tvojima. :)
    Kolači su ti svi toliko privlačni da bi se teško odlučila od kuda krenuti kad bi se našli ispred mene. :)

    OdgovoriIzbriši
  18. Prije svega pohvale na svim kreacijama, postovima, fotkama i uspjesima, uključiv i ulazak u top 10 VIDI 100 web, koje sam propustila komentirati, zasluženo si tamo gdje jesi.
    Sretan Božić tebi i obitelji od TT tima. :)

    OdgovoriIzbriši
  19. Malo kasnim ali.....Sretan Božić i sve lepo u novoj godini :). Post je prekrasan, tako i fotke. Srečno!

    OdgovoriIzbriši
  20. Sve najljepše od srca ti želim i puno još lijepih prigodnih postova

    OdgovoriIzbriši
  21. Prekrasno Tamara, svaka čast...
    Sve najbolje!

    OdgovoriIzbriši
  22. Kolačići super izgledaju draga Tamara, a članak je odličan :) Sretan Božić tebi i tvojoj obitelji :)

    OdgovoriIzbriši
  23. Kolačiči su predivni.
    Sretan Božić!
    Odoh pročičati članak na Season with spice.

    OdgovoriIzbriši
  24. Dragi svi, od srca hvala na lijepim željama i podršci!

    OdgovoriIzbriši
  25. Hi Tamara, thank you again for sharing a Croatian Christmas on Season with Spice. We learned so much about Croatia now we feel like we have been there before:)

    Reese & Mark

    P.S. Great song choice! Zooey Deschanel has a beautiful voice for all those Christmas classics.

    OdgovoriIzbriši
  26. Tami, sve najbolje ti želim u Novoj...

    OdgovoriIzbriši
  27. Reese and Mark, thank you for your support and kind wishes! All the best.
    wineandfood4u, hvala, također! Puno uspjeha, ljubavi i dobre hrane (i vina)! :)

    OdgovoriIzbriši