Puding od kruha s kavom i čokoladom by Kristina Kuzmić i još neki zimski užitci / Kristina Kuzmic's Mocha bread pudding plus some other winter delights

Please scroll down for English


Prvi put sam radila puding od kruha. Vjerujem da ste upoznati s ovim desertom, negdje ste čuli za njega/ radili ga i uživali? Ja sam viđala recepte po internetu, po našim i stranim blogovima, ali nikad probala-donedavno. Recept je od Kristine Kuzmić, iz njezine nove emisije The Ambush Cook, čije dvije epizode možete pogledati na internetu, a ostatak epizoda za sada neće biti dostupan (još uvijek se nadam da će se nešto promijeniti na tom planu). Ja sam o Kristini već pisala u ovom postu, u kojem sam imala intervju s njom te ju spominjala u nekoliko navrata. Dovoljno je reći da je mlada žena iz Osijeka, od kuda je preselila u Ameriku za vrijeme rata, te da je nedavno dobila svoj kulinarski šou na tv mreži Oprah Winfrey.
Prve dvije epizode možete pogledati na ovom linku. Mi nažalost ne hvatamo prijenos tog novog programa Oprah Winfrey (OWN). Ovaj desert je iz druge epizode. Kad sam ju pogledala, jednostavno sam ga morala napraviti. Tako mi je drago što sam napokon probala puding od kruha. Zvuči malo čudno, možda i ne izgleda najljepše, ali ovo je ultimativna "hrana za utjehu" i nešto fantastično. Ja sam ga jela za večeru i za doručak :) Jednom kad krenete, nećete se moći zaustaviti i u trenu će se dogoditi ovo:


Nedavno sam i na blogu naše palachinke vidjela jednu varijantu ovakvog deserta, pogledajte ovdje.
Prema nekim internet izvorima, puding od kruha potječe iz Velike Britanije, iz 13. stoljeća. Bio je to seljački recept, siromašni desert koji se sastojao od starog kruha, šećera, vode i nekih začina. Danas je mnogo bogatija varijanta s pečenom kremom od jaja, mlijeka, slatkog vrhnja, često i čokolade, suhog voća te začina.
Originalni Kristitin recept nalazi se ovdje, a ja vam donosim prijevod i neke zaokružene/prilagođene mjere:
  • 280 g kruha (koristila sam najobičniji bijeli kruh)
  • 240 ml vruće skuhane kave 
  • 4 jaja
  • 2 žlice ruma (ili likera od kave)
  • 100 g smeđeg šećera
  • 160 ml mlijeka
  • 160 ml slatkog vrhnja
  • 200 g tamne čokolade, nasjeckane na komadiće
1. Kruh narežite na šnite pa na kockice. Poslažite ih na veliki pleh, na papir za pečenje i sušite na 180 C 10 min.
2. U vrućoj kavi rastopite smeđi šećer. Dodajte rum, mlijeko, slatko vrhnje i lagano umućena jaja. Na kraju umijepajte čokoladu narezanu na komadiće i kockice suhog kruha. Ostavite 15-20 min. da kruh upije tekućinu.
3. Pećnicu ugrijte na 180 C.
4. Smjesu rasporedite u namašćenu posudu za pečenje (koristila sam jednu keramičku posudu, možete koristiti i više manjih ramekina za pečenje) i pecite 40-45 min.
5. Izvadite, neka se prohladi 5 minuta pa poslužite toplo. Meni je ovaj desert najbolji dok je još topao, s dijelovima rastopljene čokolade. Divota!

Kad smo već kod takve dekadentne zimske hrane, nećemo gledati na kalorije pa ćemo se zasladiti i zagrijati vrućim kakaom s marshmallowsima.


Recept? Klasika: skuhajte gorki kakao prah u mlijeku i šećeru, po želji dodajte cimet i marhsmallowse :) Dobila sam nekoliko upita o bijelim marshmallowsima: pogledajte u Mulleru, ja sam ih tamo našla, ili u Lidlu. Ako ih ne možete baš nigdje naći, javite mi se na e-mail.


PS Na kioscima je u prodaji blagdanski broj Repeta, potražite ga!


Ovaj put u njemu možete pronaći moj recept za kuglice s medom i datuljama.



                           Kristina Kuzmic/s Mocha bread pudding plus some other winter delights

This is my first bread pudding! Along with it came my "aha-moment" :) I've seen so many bread pudding recipes and finally decided to give this dessert a chance. I can only say it's one of the best things I have tried lately!
The recipe comes from Kristina Kuzmic. I am sure many of you heard about this young woman, who got her own show at Oprah Winfrey's network (OWN), called The Ambush Cook. You are so lucky to be able to watch this if you live in the USA, because we here in Europe, don't have this channel. Only first 2 episodes were published online. I am still hoping they will do something about the rest of the episodes and we'll be able to watch them...
I did an interview with Kristina in this post. The reason I love her even more is because she comes from my country (Croatia), which she escaped during war 10 years ago.
I found some resources that state how bread pudding originated in England in 13th century as a cheap peasant dessert made of stale bread, water, sugar and some spices. Today it's a decadent dessert of bread, custard, spices, sometimes chocolate and dried fruits.
There's no need to write the recipe, you can find Kristina's original recipe here. I adapted measures slightly and used rum instead of Kahlua liqueur.
To stay in this comfort food mood, I made myself some hot cocoa with cinnamon and marshmallows-ultimate winter drink. How do you keep yourself warm?

18 komentari:

  1. Moram priznati da nisam nikad probala nešto na tu slatku variaciju, ali sam puno čula o tome. Red je da i probam. Interesantna je ova mlada dama koja je zainteresirala medije, kad uhvatim vremena, pročitat ću malo o njoj.

    OdgovoriIzbriši
  2. Kao i Dunja nisam probala ovu slatku deliciju do sada iako sam čula ali kad sam vidjela tvoj prazan tanjur znam što mi je činiti.

    OdgovoriIzbriši
  3. Ni ja ga jos nisam probala praviti, ali priznajem - nakon ovih tvojih ohrabrujucih rijeci, zaintrigirala si me.

    OdgovoriIzbriši
  4. Da znaš da si me zainteresirala! Bilježim ovaj puding zvjezdicom i spremama ga na vrh liste za poslije blagdana- da mogu u miru isprobat i vjerujem -guštat!

    OdgovoriIzbriši
  5. Za puding od kruha sam čula, znam da ga na veliko jedu Britanci, a i spominje se na svim food stranicama, no nisam ga nikad probala. Tvoj izgleda divno!

    OdgovoriIzbriši
  6. Jednom sam prodala puding od kruha i nije mi se svidjelo. Možda da mu dam još jednu šansu? Nakon ovog tvog opisa, da!!!Comfort food!

    OdgovoriIzbriši
  7. Verovatno bi i posle mene ostala situacija kao na drugoj fotografiji. Ovo ti je mnogo lepo, kao i obično.

    OdgovoriIzbriši
  8. Gledala sam tu epizodu. Iskreno, nije me se dojmilo. Previše mi je usiljeno, odglumatano i "izamerikanizirano". Ne volim takve vrste kulinarskih emisija, ali to sam ja. Svatko ima svoj ukus :) Za puding ne sumnjam da je ukusan. Probala sam jednu varijantu sa kroasanima i čokoladom, po receptu Nigelle Lawson i bila oduševljena. Marshmellowse baš planiram sama napraviti kad prođe ova božićna ludnica i zavaliti se na kauč s toplom čokoladom i utopiti u njoj ove pjenaste kolačiće :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Vjerujem da je ukusan puding,znam da ga Englezi jako vole,a i mene si sada baš zainteresirala da probam:)

    OdgovoriIzbriši
  10. naletjela sam prije par godina na youtube-u na nekoliko njenih filmica. ako nisam nesto pobrkala. sto se tice marshmellowsa, njih smo donijeli sad iz njemacke jer je dijete navrlo da ih nataknemo na stap i vrtimo po kaminu. glavnom, nakon uzbudjenja bez granica, bilo mi je smijesno vidjeli njen izraz razocarenja okusom....zakljucak - pusiona.

    OdgovoriIzbriši
  11. Jako volim puding od hleba,a može da se napravi na hiljadu načina.Sviđa mi se i ovaj.

    OdgovoriIzbriši
  12. nekako mi Kristina nije sjela! i ja ponekad radim puding od kruha ali nikada na ovaj način!
    baš bi rado srknula iz ove šalice!!

    OdgovoriIzbriši
  13. Cure, vidim da vas dosta nije nikada jelo ovakav desert, savjetujem vam da probate, mene stvarno oduševio!
    Monika i Tamara- meni se Kristina kao osoba dopada, ali slažem se s Monikom da je šou drukčijeg stila od onog kakvog sam ja očekivala :)

    OdgovoriIzbriši
  14. Hvala za link, obavezno ću pogledati. Krasan recept. Moja mama je to nekada često radila da potroši ostatak starog kruha. Istina nije bilo tako raskošan, najčešće sa jabukama pa preliven smijesom mllijeka i jaja. Ali bilo je fino:)

    OdgovoriIzbriši
  15. I mi smo bile sumnjicave prema pudingu od hleba, ali probale smo jednom i odusevile se! Recept koji smo pravile je drugaciji, ali super! Ovde me posebno privlaci kafa! :)

    OdgovoriIzbriši
  16. znam neke slične varijante pudinga od kruha, ali sama ih nisam isprobavala
    a ovaj vrući kakao bi mi se baš dopao

    OdgovoriIzbriši
  17. Uh, što volim ovakve stvari, a baš namjeravam uskoro probati napraviti puding od panettonea ili brioche-a, isto na ovakav način, i sa brdo tamne čokolade :D :D :D

    OdgovoriIzbriši
  18. Hvala vam, cure.
    Nevena, znam da ti voliš kavu u desertima :)

    OdgovoriIzbriši