Kruh s cimetom / Cinnamon sugar pull-apart bread

Kada je prije nekoliko mjeseci izvjesna Joy na svom simpatičnom blogu Joy the Baker objavila recept za ovaj kruh, nastala je pomama koja još uvijek ne jenjava. I sama sam se priključila kultu obožavatelja ovog recepta te ga napokon isprobala. Tijesto je premazano maslacem, vanilijom, šećerom i cimetom (vjerojatno vam je jasno kakav se divan opojan miris širi tijekom pečenja). Tijesto je podijeljeno na listiće koje ćrpkate nestrpljivim prstima (provjereno-nećete moći dočekati da se prohladi). Šećer pomiješan s cimetom se tijekom pečenja karamelizira sa maslacem pa se na dnu kruha stvori ljepljivi sloj karamele. Nadam se da ste sad nagovoreni na probu ovog recepta :)

Dakle, originalni recept nalazi se ovdje. U mom izdanju doživio je minimalne preinake, a možda ste ga već zapazili i kod naše Lane na La cuisine creative te Maxivide na Zaboravljene poslastice. U premaz sam dodala vaniliju te dio šećera zamijenila smeđim šećerom, a izbacila muškatni oraščić.

Tijesto:

• 400 g glatkog  brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 30 g šećera
• 1/2 žličice soli
• 60 g maslaca
• 80 ml mlijeka
• 60 ml vode
• 2 jaja

Premaz:

• 100 g šećera
• 100 g smeđeg šećera
• 55 g maslaca
• 2 žličice mljevenog cimeta
• 1 žličica arome vanilije

1. Zamijesite tijesto:  pomiješajte brašno, sol, šećer i suhi kvasac. Maslac otopite s mlijekom i vodom pa dodajte suhim sastojcima. Na kraju dodajte lagano umućena jaja i zamijesite mekano tijesto. Površinu tijesta lagano nauljite, pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto da se udvostruči na toplom, 1 sat.

2. Udvostručeno tijesto istresite na pobrašnjelu površinu. Lagano ga premijesite pa razvaljajte u obliku pravokutnika debljine oko pola cm.

3. Pripremite premaz: otopite maslac, dodajte mu aromu vanilije i ovime premažite razvaljano tijesto. Pomiješajte šećer, smeđi šećer i cimet pa ravnomjerno rasporedite po tijestu. Tijesto prerežite uzdužno na 6 traka. Traku složite jednu na drugu pa ih poprečno prerežite na 6 jednakih dijelova.

4. Kalup za kruh (veličine 22.5 x 12.5 cm) obložite pek papirom. U njega poslažite izrezane komade tijesta, prerezanom stranom prema gore. Poslažite ih jedne do drugih, pokrijte čistom krpom i ostavite da počivaju 30 min.

5. Pećnicu ugrijte na 180 C. Kruh pecite 30 min. Pustite da se malo prohladi i poslužite toplo.