Prhke štrudlice s orasima / Walnut rolls

Please scroll down for English


Ovakvi su kolači meni zamijenili klasičnu orahnjaču od dizanog tijesta, koju već dugo ne pečem. Mi smo svi zavoljeli ove štrudlice s orasima koje stanu u ruku i pojedu se u jednom-dva zalogaja. U osnovi, isti je to recept objavljen na samim počecima mog blogiranja, danas malo izmjenjen.
Ovakva prhka tijesta draža su mi od dizane orahnjače jer, između ostalog, mogu dulje stajati. Štoviše, najbolja su kad odstoje dan-dva. Štrudlice su prikladne za blagdane, proslave, kao i za svakodnevnu čajaknu / kavenku :) Često ih radim u paru sa makovnjačama i uvijek koristim grožđice. I, naravno, ništa bez ruma! Jednom sam dodala mrvu kardamoma i baš se lijepo snašao u ovoj priči. Cimet je također rado viđen gost.
Originalni recept.

Tijesto
  • 400 g oštrog brašna
  • 200 g maslaca
  • 50 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 2 žumanjka
  • 180 g kiselog vrhnja
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • korica 1 limuna
Punjenje od oraha:
  • 200 g mljevenih oraha
  • malo cimeta
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 50 ml mlijeka
  • 1 žlica ruma
  • 2 bjelanjka
  • po želji 30 g grožđica
1. Izmiksajte maslac sa oba šećera i žutanjcima pa dodajte kiselo vrhnje i naribanu limunovu koricu. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i dodajte smjesi pa zamijesite meko tijesto. Bit će ljepljivo-takvo treba biti. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 min.
2. Mljevene orahe pomiješajte s oba šećera, grožđicama, cimetom, kipućim mlijekom i rumom. Umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.
3. Pećnicu ugrijte na 200 Celsiusa.
4. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte na dobro pobrašnjeloj podlozi u obliku pravokutnika. Namažite filom i zarolajte. Ja obično radim u paru 2 štrudlice s makom, 2 s orasima.
5. Pecite oko 30-ak min. Izvadite i posipajte šećerom u prahu, kad se ohlade narežite na šnitice.



                                                                            Walnut rolls

I have always been somewhat obsessed with miniature cakes. Everything I like, I like it better if it's miniature. This strudel is exactly that: my favorite one in miniature version, plus so quick and easy to make. It literally melts in your mouth. And I mean it. It's perfect for holidays, parties and special occasions, but also for everyday morning coffee with your friend or a cup of tea in the evening...
The traditional Croatian walnut roll is made with yeast dough and in larger form. This is an altered version and my personal favorite.
Original recipe here.

For the dough:
  • 400 g flour
  • 200 g butter
  • 50 g sugar
  • 1 sachet (10 g or 0.35 oz) vanilla sugar
  • 2 egg yolks
  • 180 g sour cream
  • 1 sachet (13 g or 0.45 oz) baking powder
  • zest of 1 lemon
Walnut filling:
  • 200 g walnuts
  • 100 g sugar
  • 1 sachet vanilla sugar
  • 100 ml milk
  • 2 tbsp rum
  • 2 egg whites
  • 30 g raisins
1. Mix butter with both sugars and egg yolks, add lemon zest and sour cream.
2. Sift flour and baking powder, add to the mixture and knead until soft dough forms (it will be sticky). Wrap in plastic wrap and put in fridge for 1/2 hour.
3. For the the walnut filling: combine ground walnuts with hot milk, rum, raisins and sugar. Beat egg whites until stiff peaks form and add to walnuts.
4. Preheat oven to 200 Celsius.
5. Divide the dough into 4 equal parts and roll each one out on well floured surface. Fill and roll into a strudel. Bake them for 25 minutes. When done, dust with some powdered sugar and cut into pieces.


29 komentari:

  1. Nisam imala naviku da ih pravim, a onda sam probala Aninu na druženju i zaljubila se u takvo testo. najlepše mi je to da su one sve lepše i lepše kako dani prolaze.

    OdgovoriIzbriši
  2. Mene ovakvi kolači podsećaju na detinjstvo. Dugo nisam spremala ništa sa filom od oraha tako da ću vrlo rado isprobati recept :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Radila sam prhke štrudlice po receptu s Coolinarike i bio je to pravi fijasko po pitanju izgleda - ispalo je kao da sam radila običnu pitu od oraha, tijesto gore i dolje, u sredini nestalo. Međutim, što se ukusa tiče - fenomenalno.

    Svaki put ljubomorno gledam kako tebi ispadnu prekrasne roladice i mislim se kako ću morati opet probati, ali nikako da se odvažim.

    OdgovoriIzbriši
  4. Radila sam ih ranije i stvarno su dobre i ukusne, no mi smo ipak ljubitelji klasične orahnjače tako da ove gotovo više ni ne radim. :) Sličice mame na zalogaj-dva! :)))

    OdgovoriIzbriši
  5. Hehehe, upravo ti spremam prhku štrudlu sa višnjama, za ajme :)

    OdgovoriIzbriši
  6. Predivno izgledaju štrudlice, malo je reći da ih obožavam..

    OdgovoriIzbriši
  7. Joj, sto volim ove prhke strudlice, nekako su mi za mrvicu draze sa makom ali tvoj fil sa cimetom i rumom je nesto posebno, napravicu ih jednom tako, a soljica kafe u pozadini se tako fino uklopila uz ceo receptek.:))

    OdgovoriIzbriši
  8. Ovo ću sigurno probati. Uvek se razočaram kada probam štrudlu sutradan ili nakon dva dana - ni blizu kao kada se tek ispeče. Baš mi treba nešto ovako.

    OdgovoriIzbriši
  9. Hi Tamara, Chinese New Year is all about miniature cakes and cookies, so will definitely be making these shortly. What's the next best nut to use? (Walnuts are too expensive in Malaysia)

    OdgovoriIzbriši
  10. Krasna štrudlica, uvijek bi probala šniticu ove nego klasičnu.

    OdgovoriIzbriši
  11. Ja inače obožavam orehnjaču, ali onu klasičnu tako da mislim da bi ovo bilo savršeno...a još ima i grožđica i ruma :) Divota :)

    OdgovoriIzbriši
  12. Divno, morat ću i ja jednom isprobati!

    OdgovoriIzbriši
  13. Hvala vam!
    @mamajac: ooo, zvuči izvrsno!
    @SeasonWithSpice: well, there's nothing quite like walnuts with rum in this cake, but I suppose you could use hazelnuts instead. I assume pecans are expensive as well then? Try hazelnuts. Here in Croatia, hazelnuts are more expensive, walnuts and almonds are cheaper.

    OdgovoriIzbriši
  14. divna štrudlica koja se topi u ustima.

    OdgovoriIzbriši
  15. Odlična štrudlica ali najviše mi se sviđaju što su kasnije sve bolje i bolje. Ako im uspije ostati bar do sutra dan!

    OdgovoriIzbriši
  16. Volim i tvoju orahnjaču, a i ovo mi je divno! Moja mama uvijek od mene prepisuje nove recepte. Baš neki dan sam joj printala tvoju orahnjaču, oduševila se receptom i slikama :) Sigurna sam da ćemo i ovo voljeti :)
    Slike su predivne!

    OdgovoriIzbriši
  17. ja sam tek nedavno radila prhke štrudlice i nisam bila zadovoljna rezultatom,sljedeći put koristiti ću tvoj recetp!

    OdgovoriIzbriši
  18. Strudel maravilloso se me hace agua la boca,bellas imágenes,abrazos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši
  19. @ Maja: baš mi je drago za recept :)
    @ Tamara: probaj po ovom, nadam se da ćeš biti zadovoljna

    OdgovoriIzbriši
  20. volim prhke orehnjače, ali već ih dugo nisam napravila, moja baka ih je radila kad nije imala kvasca (u ono vrijeme je bio problem kupiti kvasac) a zvala ih je prosti kolač, kod mene isto mora biti goržđica u nadjevu, a i puno začina poput cimeta
    jako simpatične ovako minijaturne

    OdgovoriIzbriši
  21. super recept... topi se sigurno u ustima . Volim kad ima kisele pavlake u testu.. meni su nekako mekše te štrudle nego tradicionalne sa kvascem . I lakše su za pravljenje i mislim da ima manje i kalorija. Super fotke :D

    OdgovoriIzbriši
  22. How serendipitous - my stepson came to visit for Xmas and brought with him a walnut roll made by his mom in Hungary. It was very similar to this, but when she sent me the recipe, it uses yeast (which I avoid because it freaks me out!). I love that your recipe doesn't - now I can try and make it!

    OdgovoriIzbriši
  23. Ruby, glad you like it! Hungarian kitchen is very similar to Croatian and they too enjoy walnut rolls. Here in Croatia it is also most often made with yeast dough, but I prefer this version :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. I dont know what g is... what measurement is that equal to.. i want to make this recipe but not sure how much a g is..

      Izbriši
    2. g are grams. there are conversion charts on the internet. for example:
      http://blog.seasonwithspice.com/p/kitchen-conversions.html

      Izbriši
  24. Jos nisam proala ovu vrstu strudle,no vidim da su svi koji su ju probali i vise no odusevljeni. Sada sam i ja znatizeljna :) Svidja mi se ovaj dio uvoda gdje si rekla da su danima fine, i svidja mi se sto se prave bez kvasca.. Probati cu sa kardamonom..

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. da, što duže stoje zapravo su bolje, to je uvijek kod ovakvih vrsta kolača. drago mi je što ćeš probati, vjerujem da će ti se svidjeti :) hvala!

      Izbriši