Torta od oraha i naranče / Walnut orange cake

Please scroll down for English


Divan spoj naranče i oraha. Umjesto oraha možete upotrijebiti neke druge orašaste plodove, npr. bademe, ali ja nisam mijenjala recept. U period oko Božića i Nove godine kod nas su spontano zavladali kolači s orasima, sve je nekako bilo u znaku oraha, a ja nisam prekidala niz. 

Probajte na suhoj tavi lagano prepržiti orahe, dobit će lijepu aromu. Ako i preskočite ovaj korak, torta neće izgubiti na okusu, orasi ne dominiraju i kore se jako lijepo slažu s osvježavajućom kremom od naranče. Otkrila sam kako mi se u posljednje vrijeme spoj oraha i citrusa jako sviđa. Narančin sok podigne aromu oraha i osvježi ju.
Recept je s Coolinarike, evo kako sam ju ja napravila:

Kora:
  • 6 jaja
  • 120 g šećera
  • 120 g mljevenih oraha
  • 120 g oštrog brašna
  • ribana korica 1 naranče
Krema:
  • 500 ml mlijeka
  • 2 vrećice pudinga od vanilije bourbon
  • 5 žlica šećera
  • 200 g maslaca
  • 1 naranča: sok i korica
Za natopiti kore:
  • sok ocijeđene naranče
  • rum
Plus orasi za posipanje

1. Za koru odvojite žutanjke od bjelanjaka. Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte brašno, orahe i koricu 1 naranče. Bjelanjke istucite sa prsothvatom soli u snijeg i ručno umiješajte u smjesu. Veliki pleh za pečenje (moj je bio oko 35 x 40 cm) obložite pek papirom pa izlijte smjesu u njega i pecite 20-ak min. na 180 C (provjera čačkalicom). Gotovo izvadite da se potpuno ohladi pa prerežite uzdužno na 3 jednaka dijela.
2. Skuhajte kremu: Zakuhajte mlijeko, malo mlijeka odvojite i pomiješajte s pudingom i šećerom pa dodajto zakuhanom mlijeko i izmješajte da se puding skuha. Uklonite s vatre, pokrijte plastičnom folijom i pustite da se potpuno ohladi.
3. Omekšali maslac izmiksajte s narančinim sokom. Ohlađenu kremu još jednom razradite mikserom pa sjedinite s maslacem.
4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje položite prvu koru pa ju natopite mješavinom ocijeđenog narančinog soka i ruma. Ako želite, možete ju vilicom ispikati na nekoliko mjesta kako bi kora popila više soka. Premažite trećinom kreme, poklopite drugom korom koju opet natopite, zatim premažete drugim dijelom kreme. Ponovo na to ide kora koju natopite pa ju premažete ostatkom kreme, kao i stranice torte.Posipajte mljevenim orasima ili ukrasite po želji.
Torta je najbolja kad odstoji jedan dan, bude sočnija i svi se okusi lijepo prožmu.

                                                               Walnut orange cake

This cake is a beautiful blend of nuts and citrus, which I 've recently grown to like a lot. Citrus juice and zest lifts up the flavor of nuts, it gives them life. In this cake, walnuts are combined with orange. I still hold onto walnut cakes (walnuts are used a lot in Croatia during Christma holiday baking), but tend to combine it with refreshing citrus flavors, as the days get longer and a bit sunnier. Plus, there's vitamin C, always welcome :)
Cake layers are made with rough flour. I am not sure whether this type of flour is available in US? Please, let me know. It's basically white wheat flour made by separating the finest part of the kernel endosperm. As its name suggests, it doesn't have fine texture like all-purpose flour. You can substitute it easily with all-purpose flour if you don't have rough version.
Recipe is adapted from here.


For cake layers:
  • 6 eggs
  • 120 g sugar
  • 120 g ground walnuts
  • 120 g (rough) flour
  • zest of 1 orange
For the filling:
  • 500 ml milk
  • 80 g ( 2.8 oz) vanilla pudding powder
  • 5 tbsp sugar
  • 200 g butter
  • 1 orange: zest + juice
And...
  • some rum
  • some orange juice
  • some walnuts for decoration
1. For cake layers, separate egg yolks from whites. Beat yolks with sugar, gradually add sifted flour, walnuts and zest of 1 orange. Beat egg whites until stiff peaks form and combine with the mixture. Line baking sheet (35 x 40 cm) with parchment paper, pour mixture onto it and bake at 180 C for about 20 minutes (test with skewer). Let cool completely and cut vertically into 3 equal parts.
2. For the filling, cook milk until it boils, but separate some milk which you combine with vanilla pudding powder. When the rest of the milk boils, add orange zest, sugar and milk combined with vanilla powder, cook on low heat stirring constantly until it thickens-you will get a custard. It will take only couple of minutes. Remove from heat, cover surface with plastic wrap and let cool completely.
3. Beat softened butter with orange juice. When the filling has cooled, beat it with electric mixer one more time and then combine with mixed butter.
4. Assembling: put 1st layer onto serving plate, sprinkle generously with orange juice combined with rum. You can poke layers with fork so that they soak more juices. Put 1/3 of the filling over the first layer, cover it with second layer. Again, sprinkle with juice and rum, put second part of the filling over it. Then cover with final layer, soak with juice and rum and put final part of the filling over it. Decorate entire cake with the rest of the filling and sprinkle with ground walnuts.
Cake is best served after it sits in the fridge for 1 day, when all the flavors come together.

30 komentari:

  1. Mmm, zanimivo :). Orah i naranča, izgleda jako sočno!

    OdgovoriIzbriši
  2. Mama mi je spakovala ogromnu kesu oraha i sad se bacam na kolace i ostalo sa orasima.Ovo je bas zanimljivo!!

    OdgovoriIzbriši
  3. baš sam i ja objavila jedan recept s ovom istom kombinacijom, ali se prilično razlikuje od tvog!!
    nemam običaj raditi kreme s pudingom pa ne mogu ni zamisliti okus, ali sviđa mi se kombinacija

    OdgovoriIzbriši
  4. Torta izgleda odlično !!
    Kombinacija oraha i naranče mi možda ne bi bila prva na koju bih se odlučila, ali ovdje mi djeluje tako fino i sočno i vjerujem da ću je isprobati. Za blagdanske kolačiće sam koristila orahe više nego inače i uz omiljene mi bademe postaju mi sve draži i u kolačima i u slanim jelima.

    OdgovoriIzbriši
  5. tamara, tamara, pa misli malo na nas,,,
    divno kao i obično,

    OdgovoriIzbriši
  6. Ja obavezno sve orašaste plodove tostiram prije upotrebe, čak i orahe. Svi se tome čude, ali to im daje posebnu aromu i neku specifičnu hrskavost koju je teško opisati. Torta mi se jako sviđa, sigurno ću je probati.

    OdgovoriIzbriši
  7. Predivan post, a fotke i recept da ne govorim koliko mi se dopada..Odlican ulazak u Novu Godinu!!!

    OdgovoriIzbriši
  8. I ja sam dobila domaćih oraha, a kod nas je već klasik spoj naranče i oraha (meni posebno drag spoj kada je sve skupa preliveno čokoladom). Torta zvuči odlično :)

    OdgovoriIzbriši
  9. vrlo interesantno i jednostavno,sigurno cu ovo probati.

    OdgovoriIzbriši
  10. jako volim kad se orahi poprže na tavi, sjećam se da smo nekad kod bake znali orahe pržiti na tabli od one peći na drva i grickati :) obožavala sam to
    tortica je vrlo primamljiva

    OdgovoriIzbriši
  11. Baš zbog te kombinacije oraha i narandže obožavam Vasinu tortu. Izgleda kao da je to torta u 12 slojeva, vizuelna varka.

    OdgovoriIzbriši
  12. Lovely cake and so professionally made!Calls for a greedy bite just now:)Yummy!

    OdgovoriIzbriši
  13. Volim okus naranče u kolačima, a u kombinaciji s finim biskvitom s orasima, ovo je sigurno jako ukusna torta.

    OdgovoriIzbriši
  14. Jako lijepo izgleda torta,kombinacija mi je odlična,svakako ću je probati!

    OdgovoriIzbriši
  15. Predivno! Vidim da su naranče u điru...

    OdgovoriIzbriši
  16. Kombinacija oraha i citrusa mi je medju omiljenima. Tortica deluje jako fino.

    OdgovoriIzbriši
  17. Bas mi se dopada torta... Nekako je klasicna, a opet drugacija... :)

    OdgovoriIzbriši
  18. Izgleda jakoo primamljivo, sviđa mi se kombinacija naranče i oraha!

    Pozdrav.

    OdgovoriIzbriši
  19. Vidim da ste gotoco svi ljubitelji ovakve kombinacije, baš mi je drago! Zaista toplo preporučam da probate ovu tortu

    OdgovoriIzbriši
  20. I've seen a few recipes made with oranges today. It must be the fact that they so juicy at the moment. I bet the orange and cream tastes divine!

    OdgovoriIzbriši
  21. Palate and passport, yes, orange everywhere :) This winter time is perfect for citrus and vitamin c! Thank you!

    OdgovoriIzbriši
  22. The cake is perfectly made, Tamara! I'd really love to give this a try. I'm curious with rough flour now..may be it's called a different name in the US?

    OdgovoriIzbriši
  23. Hey, I asked some of my friends who might know about this and got various answers. One was that it's called strong or rough flour, and a friend that lives in the USA mentioned "best for blending flour" that is available there. She claims it's the one. She is from this area, so she would know. It's this flour:

    http://robinhood.ca/product-details.aspx?prodcid=44&pid=192

    There is also division among flours-types. This flour is type 400 (T 400). Maybe that helps.

    OdgovoriIzbriši