Gost bloger: Francuska, Sylvie Shirazi i Clafoutis sa kruškama i bademima / Eat global series-France: Sylvie Shirazi from Gourmande in the kitchen and Pear almond clafoutis

Please scroll down for English

                                                                  Photo: ©Sylvie Shirazi

Dragi svi, u nekoliko postova družit ćemo se sa svjetskim kuhinjama. Po jedno jelo predstavit će nam kolege blogeri iz raznih dijelova svijeta. Rezultat je to jedne lijepe suradnje i dogovora između mene i nekoliko blogerica čiji rad već dugo pratim i uživam (ne samo u receptima, nego i u fotografijama). Ovim putem svima neizmjerno zahvaljujem što su pristali biti dio ovog malog virtualnog putovanja. Mene ova ideja beskrajno zabavlja, čini mi se kreativnom i korisnom i nadam se da ćete iz ovog serijala izvući zanimljive i ukusne recepte, unijeti dašak neke druge zemlje u svakodnevno kuhanje, otkriti nove blogove i uživati u slasnim fotografijama! Postovi iz serijala bit će označeni markicom "Eat global" iliti jedimo globalno, koju mi je napravio moj Damir (Damire, hvala ti). Ona se nalazi s desne strane bloga i klikom na nju dolazite do ovoserijskih postova.
Putovanje započinjemo Francuskom i jako mi je drago (totalno sam uzbuđena) predstaviti vam divnu Sylvie sa bloga Gourmande in the kitchen.
                                                                 oznaka za ovu seriju postova, by Damir
                 
Sylvie Shirazi je fotografkinja (uglavnom fotografira hranu) porijeklom iz Francuske, koja trenutno živi u Los Angelesu. Ona stoji iza prekrasnog bloga Gorumande in the kitchen, gdje sa svijetom dijeli jednostavne i ukusne okusne kombinacije, tako slasno fotografirane da poželite ući u ekran. Ili u njezinu kuhinju. Ljubav prema hrani (koja traje otkad zna za sebe) izvire i iz samog gurmanskog naziva njezinog bloga. Sylvie kuhanje smatra intuitivnim iskustvom kojime stječemo samopouzdanje u kuhinji i vjeruje u jednostavne obroke, za čiju vam pripremu ne treba pola dana. Naglasak stavlja na kvalitetne sastojke. Kroza svoj fotoobjektiv voli istaknuti svježinu, oblike i teksturu namirnice.
Osim na blogu, možete ju pratiti na about.me , na novo napravljenoj web stranici gdje se nalazi portfolio njezinih fotografija - Sylvie Shirazi Photography, na twitteru i na facebook stranici.
Za ovaj prilog, Sylvie nam je pripremila jedan zdravi desert s nerafiniranim šećerom, bezglutenski: tzv. clafoutis sa kruškama i bademima. Upotrijebila je kokosov šećer, tu je još i kokosovo mlijeko te bademovo brašno. Kruške koje koristi su sorte tzv. Boskova bočica, koja izgleda ovako. Neke od ovih namirnica je malo teže pronaći kod nas pa umjesto kokosovog šećera slobodno upotijebite smeđi šećer, a bademovo brašno zamijenite običnim. Donosim vam njezin tekst preveden na hrvatski jezik, a ispod možete pročitati njezinu originalnu englesku verziju koju je napisala za ovaj post.

 "Clafoutis je rustični francuski desert koji prkosi etiketiranju. On je mješavina kreme, deblje palačinke i flana. Nezahtjevan i neodoljiv. U suštini se ovaj desert svodi na sočnu smjesu koja nalikuje onoj za palačinke i u koju se stavlja voće. Ono što ga čini odličnim nije zahtjevna izvedba niti prezentacija, već nepretenciozan i upečatljiv okus namirnica.
Clafoutis potječe iz regije Limousin u Francuskoj i najčešće se pravi sa otkoštenim trešnjama. No, pronaći ćete ga diljem Francuske - svaka regija i obitelj imaju svoj omiljeni recept. Stoga danas ovaj desert obuhvaća raznoliko voće, a postoje čak i slane varijante. Koje god mu voće date, clafoutis ga velikodušno prihvaća i pretvara u mekan, sladak i šarmantno rustičan desert.
Ova verzija je bezglutenska, zapravo uopće ne sadrži žitarice i napravljena je sa bademovim brašnom. Tu je još i nerafinirani šećer. Zapravo ovaj clafoutis sadrži vrlo malo šećera, slatkoća potječe uglavnom iz krušaka. Potrebno je samo pomiješati nekoliko sastojaka, staviti na pečenje i uskoro do vas dopire miris nježnih, slatkih krušaka. Ovo je baš desert za utjehu - možemo povući paralelu sa vašim najdražim toplim i udobnim šlapicama, pomalo grubih rubova, ali neodoljivima."

-za 8 osoba-
priprema: 20 min. pečenje: 40 min.
  • kokosovo ulje ili maslac-za namastiti posudu za pečenje
  • 2-3 kruške
  • 250 ml kokosovog mlijeka
  • 3 jaja
  •  1 žličica arome vanilije
  • 1 žlica kruškovca ili konjaka
  • 50 g nerafiniranog šećera (možete zamijeniti smeđim šećerom)
  • 60 g bademovog brašna (može i običnog brašna, jednaka količina)
  • 1/4 žličice soli
  • 28 g sjeckanih badema
1. Pećnicu ugrijte na 180 C. Namastite tavu ili kalup promjera 25 cm, ili manji pravokutni pleh.
2. Oprane kruške prerežite uzdužno na pola, izvadite koštice i narežite na tanje listiće. Rasporedite ih po dnu posude u kojoj ćete peći clafoutis.
3. U multipraktiku ili pjenjačom izmješajte kokosovo mlijeko, jaja, vaniliju, kruškovac, nerafinirani šećer, bademovo brašno i sol. Smjesa će biti rijeđa, otprilike kao za palačinke. Ovo izlijte po raspoređenim kruškama. Posipajte sjeckanim bademima.
4. Pecite do zlatno-žute boje, 35-40 min. Ostavite da se prohladi 10 min. Izrežite na komade i poslužite toplo.

Sylvie, hvala ti!


                                                                  Photo: ©Sylvie Shirazi

 Eat global series-France: Sylvie Shirazi from Gourmande in the kitchen and Pear almond clafoutis

Dear all, I am beyond excited to announce a global food party I will be hosting in the next couple of weeks. My idea is to collaborate with some of our favorite food bloggers and photographers and have them prepare a dish native to their country and culture, something they are personally fond of and enjoy eating.  Each of them would represent a distinct world cuisine.
I decided to ask some people that I personally like and follow their work regularly (some of them are my colleagues from Honest Cooking) if they were willing to participate and we held some meetings via e-mail. They will be sending their photos and short stories about the dish and I will present them and their work to you. Everything is done in English, but I will translate their texts to Croatian for my non-English readers and quote them. All of the posts will be under "Eat global" tag, which my dear Damir made for us and which you can see on the right side of the blog. When you click on it, it brings you to all the posts in this series.
I hope you will find this fun and above all inspirational. I hope we will bring parts of the world to your plates and you'll make some of the dishes in your kitchen. This way we get to connect and learn about each other and (most important) explore new tastes, ingredients, combinations, cuisine.

The first person I am honored to welcome into this gathering of ours is lovely Sylvie Shirazi from Gourmande in the kitchen. This is truly an inspirational blog with outstanding photography. Sylvie has been one of my favorite food photographers for a long time. Although I am for some reason often hesitant (much like on other foreign blogs) to leave a comment, I follow her site regularly (and religiously) through my google reader and keenly wait for every update :)
Sylvie's cooking is honest, straightforward, comforting, inviting. When you read her stories and look at gorgeous photographs, you want to sit with her, eat with her, talk and admire her work and spirit. She is a Los Angeles based food photographer and food lover who says she'd been into food and everything related to it for as long as she can remember. The name of her blog reflects her love of food. She believes cooking is meant to bi simple, straightforward, with fresh ingredients and is meant to help you gain confidence in the kitchen and reflect your personality. Sylvie doesn't believe in slaving whole day in front of a stove or losing nerves over a cake. She says her motto is: cook simply. Most often, the best meals are the simplest ones. It's always important to use quality ingredients "and let the natural flavors of the food shine". She prepares food that satisfies both your soul and body, wholesome desserts among them.
You can see Sylvie's work and more info on her page Gourmande in the kitchen, her newly made photography site Sylvie Shirazy Photography, about.me page and follow her via twitter and facebook.

I am bringing you Sylvie's text and recipe:
"Clafoutis is one of those rustic French desserts that defies classification.  A cross between a custard, a thick pancake, and a flan; it’s neither complicated nor intricate but it’s absolutely irresistible.  In essence, it amounts to a moist crêpe-like batter studded with fruit.  What makes it great isn’t the complexity of preparation or presentation but rather the pure unpretentious flavors of the few ingredients it contains.

Hailing from the Limousin region of France clafoutis is typically made with un-pitted cherries.  However, it’s a classic throughout all of France, and you will find each region and family has their favorite recipe each slightly different from the other.  Nowadays the term clafoutis has come to encompass all fruits and there are even savory variations on the classic version.  Whatever fruits you send its direction, clafoutis receives them graciously, transforming them into a soft, sweet and charmingly rustic dessert.

This version is not only gluten-free, its grain free as it’s made with almond flour.  It’s also made with un-refined sugar and is low in sugar over-all, the sweetness coming primarily from the pears.  Throw a few ingredients in the blender, into the oven it goes, and you’ll soon be greeted by the smell of tender sweet pears.  It’s a comforting dessert, the edible equivalent of a well-worn pair of cozy slippers, a little rough around the edges but altogether loveable."
 
INGREDIENTS
  • Coconut oil or unsalted butter, for baking dish
  • 2-3 large Bosc pears, halved lengthwise, cored and sliced thinly
  • 250g/ 1 cup coconut milk
  • 3 large eggs
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1 Tablespoon Poire Williams (pear brandy or you can also use cognac)
  • 50g/ 1/4 cup unrefined sugar (I used coconut sugar)
  • 60g/ 1/2 cup almond flour (or regular flour if gluten-free is not a concern for you)
  • ¼ tsp of fine sea salt
  • 28g/ ¼ cup sliced almonds
INSTRUCTIONS
  1. Preheat oven to 375 degrees. Grease a 10-inch cast iron skillet or 10-inch ceramic tart dish or 9 1/2-inch pie plate with butter or coconut oil; set aside.
  2. Fan cut pears over bottom of prepared dish.
  3. Blend coconut milk, eggs, vanilla, pear brandy, coconut sugar, almond flour, and salt in a blender until smooth, about 1 minute. The mixture will be thin, like crêpe batter.
  4. Pour batter over pears. Sprinkle sliced almonds over batter.
  5. Bake until golden and set, about 35-40 minutes. Let stand 10-15 minutes. Cut into wedges and serve warm or at room temperature.  Leftovers are wonderful cold for breakfast.
Preparation time: 20 minute(s) Cooking time: 40 minute(s)
Gluten free, Grain free
Serves 8

Sylvie, thank you so much for being a part of this!

35 komentari:

  1. Draga Tamara, nemaš pojma koliko pozdravljam ovu ideju i svaki novi gost post me uistinu veseli :) Volim vidjeti goste na blogovima, nekako mi je to dokaz da ljudi prate ono što ti radiš, ali i da ti isto tako pratiš i cijeniš tuđi rad :) Kao da se naša food zajednica malo uvećala :D
    Jedva sam čekala da vidim tko će biti gosti na blogu, sad ću s iščekivanjem čekati svaki novi post :)
    I sama sam započela nešto slično, moj prvi gost je bio Medo, moj Dalmatinac i jako bih voljela vidjeti goste i na drugim blogovima :)

    Što se tiče Sylvie, nisam do sada pratila njen blog, hvala ti na tome :)
    Clafoutis volim, iako sam ga do sada radila samo s trešnjama i višanjama. Divna mi je ova kombinacija s kruškama i bademima! Predivne slike!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Majo, hvala. Isto tako sam čitala Medin post na tvom blogu, on je meni tako drag, a bome i njegovi vrhunski recepti, krasno nešto. Ja se također radujem gostovanjima na tvom blogu i novim receptima, a kao što kažeš, meni je ovo super, totalno sam uzbuđena i drago mi je imati ovdje ove drage ljude, neke recepte ću čim prije nastojati i sama isprobati, bit će i zanimljivih namirnica koje mogu probati oni koji jesu za takve stvari-npr kokosovo mlijeko itd. Idući tjedan putujemo malo dalje ;)

      Izbriši
    2. Joj, jedva čekam! Baš se veselim. Kao šta kažeš i ja sam baš uzbuđena :)
      Nekako mi je mrko gledat ovu zimu vani, napokon se nešto pokreće barem u food zajednici :)

      Izbriši
  2. Ti si prava cura s puno krasnih ideja. S velikim zanimanjem ću i dalje pratiti tvoj blog. Predivno!!!!!
    Recept je pravo jednostavan i vrlo zanimljiv. Sada se ne želim praviti važna ali bademovo brašno se može napravit tako što se bademi samelju u električnom mlincu za kavu uz dodatak žlice brašna. Nešto slično ima za kupiti i u Lidlu ali ne uvijek! Vjerujem da mi nećeš zamjeriti zbog ovoga!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Snježo, hvala! Ma kakvi zamjeriti, dapače, uvijek kažem tko god ima kakve informacije i savjete o tome gdje se nešto može kupiti ili kako nešto napraviti, kao i ispravke, neka slobodno napiše. Tako da hvala na info! :)

      Izbriši
  3. Odlicna ideja...nesto slicno sam planirala da pravim na temu kruske, koju je Ana zadala..

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Baš sam htjela dodati da vam je ovaj recept super ideja za novu temu za Ajme, koliko nas je :)
      Hvala ti!

      Izbriši
  4. Super mi je ova ideja, super je recept i izgleda super blog... nisam do sada znala za njega i zato se radujem svakom novom postu na ovu temu jer ću upoznati još super blogova... Sve pohvale!

    OdgovoriIzbriši
  5. predivan post Tamara, recept je fantastičan kao i fotke! :-) nisam znala za ovaj blog, odsad ga pratim, baš je inspirirajući! :)

    OdgovoriIzbriši
  6. Tamara, ova serija postova je sjajna ideja! Baš se veselim nadolazećim postovima i receptima. Ovaj Clafoutis izgleda totalno primamljivo, jako mi se sviđa kombinacija voća i nastojanje da se desert učini što zdravijim i pogodnim za celijakičare. Bravo!

    OdgovoriIzbriši
  7. Krasna ideja, bravo! Veselim se nastavku.

    OdgovoriIzbriši
  8. Zanimljiva ideja, sa zanimanjem ću je pratiti!

    OdgovoriIzbriši
  9. maravillosa receta luce impresionante es una delicia,me encanta,abrazos hugs,hugs.

    OdgovoriIzbriši
  10. ideju sam već pohvalila a ovaj post me sve više uvjerio da isprobam claufotis :) Pratim od sad i ja Sylvie i radujem se novim gostima na tvojem blogu ;)

    OdgovoriIzbriši
  11. Jesenas sam sasvim slučajno,otkrila Sylvie i njezine fotke koje su me malo je reći,ali ostavile bez daha,drago mi je da je gost na tvome blogu:)

    OdgovoriIzbriši
  12. Ideja je odlična i super je što ćemo upoznati nove blogere (Sylvie nisam do sad pratila) i nova jela. Recept je genijalan i sigurno je super okusa s ovim originalnim namirnicama.

    OdgovoriIzbriši
  13. Sjajan recept i fantastične fotografije! Pre komentara sam pregledala blog ima sjajnih i jednostavnih recepata, mada neke nikad ne bih pravila npr. kavijar sa sočivom, to mi dođe ko bogohuljenje, mislim sa finansijske strane.

    Sve u svemu sjajna ideja i s nestrpljenjem čekam sledeći recept!

    OdgovoriIzbriši
  14. Odlična ideja Tamaric! I ja kao i ostali s veseljem i nestrpljenjem iščekujem novi post i novog gosta! Recept mi djeluje baš primamljivo - kombinacija krušaka i badema mora biti predobra! :)))

    OdgovoriIzbriši
  15. Tamara, ovo je zaista odlicna ideja! Jako mi se dopada i naravno, ima da ispratim sve postove! A posebno mi se svidja sto ces nam na ovaj nacin otkriti neke nove blogove iz raznih zemalja! Odusevljena sam!!! :)

    OdgovoriIzbriši
  16. Odlična ti je ideja ovako se i ja imam prilike upoznati s blogovima koje ne uspijem pratiti a uvijek je zanimljivo širiti vidike.

    OdgovoriIzbriši
  17. inspirativan i koristan blog, predobar dizajn :) :) čitamo se

    OdgovoriIzbriši
  18. Great kick-off to your series of guest posts - I look forward to both participating and reading the others! This clafoutis looks sensational - almond and pear are flavours I love.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ruby, thank you! I am looking forward to your post, as well as other readers :)

      Izbriši
  19. Izvrsna ideja. Jako mi se sviđa recept.

    OdgovoriIzbriši
  20. I meni se sviđa ova ideja. Sigurna sam da ću nešta novo naučiti. S veseljem pratim sve postove!

    OdgovoriIzbriši
  21. Tamara ovo je prekrasno ! Jako dobra ideja predstaviti svjetske kuhinje na ovaj način.
    Prva autorica bloga koju si nam predstavila je jako zanimljiva, a fotografije su joj prekrasne.
    Odličan je i recept koji si odabrala, ovo mi se jako sviđa !!
    Veselim se novim postovima !

    OdgovoriIzbriši
  22. Tamara, sjajna ti je ideja, bravo!
    Ovaj blog nisam ranije pratila ali ubuduće hoću. Fotke su odlične i clafoutis isto.

    OdgovoriIzbriši
  23. Dragi moji, hvala! Hvala što podržavate ovu inicijativu, nadam se da će vam biti zanimljivo i da ćete guštati :)

    OdgovoriIzbriši
  24. Fantasticna ideja.. lijepo je udruziti snage sa stranim blogerima.. sto nas je vise, to nam je ljepše.. A svi smo tu da učimo jedni od drugih..
    Clafoutis sam jednom probala raditi, sa trešnjama.. ali su bile smrznute i pustile puno previše soka, tako da ga baš ne mogu prozvati uspjelim pokušajem. Kruške bi mogle biti daleko bolji izbor, sve dok ne dođe ljeto i friške trešnje.. :)

    OdgovoriIzbriši
  25. Odličan odabir gosta, sve pohvale Tamara!

    Pozdrav.

    OdgovoriIzbriši
  26. What an amazing way to kick start the series. I love pears and can't wait to try this recipe.

    OdgovoriIzbriši