Gost bloger: Malezija, Reese i slatko-kisela piletina / Eat global: Malaysia, Reese from Season with spice and Sweet & Sour Chicken

Please scroll down for English

                                                                                    Photo: ©Season With Spice


Danas vam donosimo jelo daleke i egzotične Malezije, istovremeno prigodno za naše krajeve jer su svi sastojci lako nabavljivi kod nas!
Malezijski recept donosi nam draga mlada žena, Reese sa stranice Season with Spice. Često ste mogli pročitati na ovim stranicama kako spominjem ovaj zanimljivi sajt posvećen ponajprije začinima. S prekrasnim fotografijama i zanimljivim pričama i informacijama o brojnim začinima, kao i s receptima u kojima se ti začini koriste, Reese nam približava poznata i manje poznata jela. 
Reese je dio tandema koji je pokrenuo Season with Spice (tu je još i Mark) i oboje su postali moji dragi prijatelji. To su jedni predivni, kreativni i maštoviti mladi ljudi, čije duhovite tekstove uvijek rado čitam i čije fotografije s užitkom pregledavam. Reese kaže da nije znala gotovo ništa o Hrvatskoj dok nije naišla na moj blog i odonda na druge blogove i blogerice s kojima sam povezana. Tako da, dragi moji, uspijevamo u misiji upoznavanja dalekog auditorija sa kuhinjom naših prostora :) Nije li vam to drago za pročitati? 
Od samih početaka jako mi se sviđao njezin i Markov entuzijazam, njihova duhovitost i projekt posvećen začinima. Uz redovno dopisivanje e-mailom započelo je naše internet-prijateljstvo i suradnja. Zahvaljujući njima, saznala sam za pravi cimet i onaj manje pravi kojeg kupujemo te isti taj pravi i isprobala :) Oboje znaju da su kod mene uvijek dobrodošli, ukoliko se ikada odluče posjetiti Hrvatsku. Kažu kako bi voljeli i obavijestit će me ako isplaniraju putovanje :)  
Pratite Season with Spice na facebooku i Pinterestu.
Uvijek se vrlo rado raspišem o ovo dvoje krasnih mladih ljudi i oni se uvijek rado vraćaju na moj blog. Nakon boravka u Maleziji (od kuda je Reese), sele natrag u Ameriku, u Minnesotu (Markovu domovinu). Trenutno su u procesu preseljenja i prije nego se otisnu na putovanje, Reese je za ovaj serijal gostujućih postova na mom blogu pripremila jedno divno jelo. Primjetila sam kako mnogi od vas vole sastojke i kombinaciju koju ćete vidjeti u ovom receptu pa sam sigurna da ćete ga rado isprobati ;)  

                                                                                    Photo: ©Season With Spice

Reese dolazi sa malezijskog otoka Penanga koji je nastao prije dva stoljeća kao luka za trgovinu začinima. Ona smatra da su začini ključni dio kuhanja. Obožava putovati svijetom i upoznavati nove ljude i kuhinje, učiti nove jezike. Nakon fakulteta, napustila je Penang i putovala Europom i Azijom i u svim mjestima našla zajedničke poveznice između kultura i njihovih jela. Te poveznice dijeli sa publikom na svojoj stranici Season with Spice. Prošle godine vratila se u Penang i vrlo je aktivna u svojoj društevnoj zajednici. 
Reese, hvala ti još jednom na trudu, na gostujućem postu, na ovome što si za nas pripremila i na svemu općenito!
Donosim vam njezin post: 

 "Kultura Penanga. Iskusit ćete ju u licima koja prolaze pored vas na ulicama, u mnoštvu jezika, u promjenjivim bojama festivala i da, u slavnoj hrani s ulica otoka.
Tanjuri na kojima se cvrči char koay teow,  začinjeni kiselkasti laksa rezanci, grilani satay-a s kurkumom, hrskavi roti canai, nasi lemak s kokosom, rezanci sa račićima. Beskrajna paleta malezijskih, indijskih i kineskih jela, povezanih bogatom uporabom začina.
Lokalni začini poput muškatnog oraščića, klinčića, galangala (tzv. plavog đumbira), đumbira, čilija, limunske trave i tamarinda definiraju lokalnu kuhinju Penanga. Definiraju i brojne recepte i priče koje dijelim na stranici Season with Spice, kako bih vas upoznala s raznolikom kulturog svog doma.
Moji najdraži blogovi upravo su oni koje pišu ljudi koji dijele strast prema svom domu. Strast kakvu Tamara ima za svoj dom. Nakon prvotnog čitanja njezinih postova o Hrvatskoj na Bite My Cake, otkrila sam prekrasnu zemlju o kojoj sam malo znala, ali uvjerila me da ju jednog dana posjetim.
To jednostavno iskustvo nailaženja na Bite my Cake rezultiralo je idejom o Ruti začina (New Spice Route), kao načina na koji bi promovirali ljude poput Tamare koji predstavljaju svoj dom ostatku svijeta. Tamara je bila prvi član ovog našeg projekta.
Kad mi je Tamara izložila ideju o predstavljanju malezijskog jela na svom blogu, kroz glavu mi je prošlo mnoštvo recepata. Ali htjela sam napraviti jelo čiji su sastojci dostupni u Hrvatskoj, ukoliko poželite isprobati ovo jelo, pa sam se odlučila za lako prilagodljivu, ukusnu slatko-kiselu piletinu.
Slatko-kiselu piletinu popularizirale su malezijska i kineska kultura i možete ju pronaći diljem moje zemlje, po restoranima i domovima. Postala je internacionalno jelo. I metafora lijepe i mirne malezijske raznolikosti, jer su slatko i kiselo dva kontrastna okusa spojena u jedno i zajedno se koriste u raznim mesnim i povrtnim jelima.
Jelo započinjete prženjem manjih komada pilećih prsa dok ne dobiju zlatnu hrskavu koricu, premažete ih slatko-kiselim umakom i dodate raznobojno hrskavo povrće. Svaki zalogaj obiluje različitim teksturama i okusima. Pošto znam da Tamara obožava ananas, dodala sam svježi narezani ananas-malo malezijskog utjecaja u slatko-kiseloj piletini. No, da bismo ovo napravili originalnim malezijskim jelom, moramo ga dobro začiniti. Za ljutkastu varijantu dodajte sušene crvene čili papričice!
Živahno azijsko jelo kojeg svi vole, najbolje uz zdjelu kuhane riže! Uživajte!"


                                                                                  Photo: ©Season With Spice 


 Malezijska slatko-kisela piletina by Season with Spice
-za 4-5 osoba-


Sastojci:
  • 2 komada pilećih prsa - narezanih na manje komade veličine zalogaja
  • 1/2 crvene paprike - narezane na manje kockice 
  • 1/2 zelene paprike - narezane na manje kockice
  • 50 g komadića ananasa
  • 1/2 glavice luka, narezanog na sitne kockice
  • 2 režnja češnjaka, sitno sjeckanog
  • suhe čili papričice (opcija)
  • ulje za prženje
  • sezam za posipanje
Marinada:
  • 1 žličica soja sosa
  • 1 lagano umućeni bjelanjak
  • 1/4 žličice soli
  • prstohvat bijelog papra
  • opcija: 1 žličica rižinog vina ili cherryja
Smjesa za prženje:
  • 120 g kukuruznog škroba (gustina)
  • 1/2 žličice sode
Slatko-kiseli umak:
  • 60 ml kečapa
  • 3 žlice čili umaka
  • 1 žlica soja sosa
  • 1 žlica rižinog octa
  • 1/2 žlice smeđeg šećera
  •  3 žlice vode
  •  opcija: 1 žličica naribanog đumbira
  • sol i papar po ukusu
1. Pomiješajte komadiće piletine s marinadom i ostavite da odstoje 15 min. U drugim zdjelama pripremite smjesu od kukuruznog škroba i sode te slatko-kiseli umak.
2. U woku zagrijte ulje na jačoj vatri. Provjerite je li dovoljno vruće pomoću drške kuhače koju uronite u ulje. Ako se oko nje stvaraju mjehurići, ulje je dobre temperature. 
3. Komadiće piletine uvaljajte u smjesu škroba i sode. Pržite u ulju do lijepe zlatne boje pa izvadite na paprinate ubruse koji će upiti ostatak ulja.
4. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i popržite češnjak (i čili papričice ako ih upotrebljavate). Dodajte paprike i luk i popržite kratko na jačoj vatri. Smanjtie vatru na srednju jačinu i dodajte slatko-kiseli umak i komadiće ananasa. Pirjajte miješajući dok umak ne zgusne.
5. Poslužite uz kuhanu rižu na koju položite komadiće piletine i sve polijete umakom. Na kraju posipajte sezamom.
Napomena: kukuruzni škrob dat će piletini laganiju, tanju koricu. Ako želite deblju koricu, dodajte malo običnog pšeničnog brašna.
Za bržu verziju piletinu možete popržiti na tavi (bez umatanja u smjesu škroba i sode) umjesto prženja u ulju u woku.

                 Eat global: Malaysia, Reese from Season with Spice and Sweet & Sour chicken


I am glad to have Reese from Season with Spice as my guest blogger today. If you follow this blog, you could've noticed I am very fond of Reese and Mark and their project at Season with Spice. I've been supporting it from the very beginning and am proud to see the site and community it has grown into. I feel like I've made true friends on the other part of globe. Thanks to these kind, funny, lovable, smart and passionate young people, I learned quite a lot about spices and came to realize how important they are in everyday meals. Also, I had quite a few epiphanies :) For example the one about cassia and real cinnamon. Reese and Mark enabled me to experience real cinnamon firsthand. They also enabled me to represent Croatian Christmas traditions and share my family's beekeeping farm with you.
Reese comes from Penang, an island in Malaysia that was developed two centuries ago as a trading port in spices. She cannot imagine cooking without spices. She enjoys traveling the world, meeting new people, learning new languages and experiencing cultural diversity.
After University, she left Penang ad traveled through Asia, Europe and Middle East and encountered connection between foods and cultures, which she wants to share on Season With Spice.
Last year, Reese returned to Penang and is involved in many community and art projects. Season With Spice is anoher beautiful passion, where you can learn a lot about different spices and find great ideas on how and where to use them. For more information about both Reese and Mark, visit this link.
Follow Season With Spice on Facebook and Pinterest.
For this guest post, Reese prepared something truly delicious. She kept in mind to use ingredients that are available to my fellow Croatians (we can't fins do many things here on our market...). Here is her beautiful recipe and guest post, enjoy!
 
                                                                                        Photo: ©Season With Spice 
"Penang’s culture.

You’ll experience it in the distinct faces that pass you by on the streets, in the myriad of languages you may never place, in the shifting colors of the continuous parade of festivals, and yes, in Penang’s famous street food.

Sizzling plates of char koay teow, spicy sourish laksa noodles, turmeric-spiced grilled satay, crispy roti canai, coconut-flavored nasi lemak, soup-based prawn noodles.  An endless array of Malay, Chinese, Indian, and Nyonya dishes, all linked by their rich use of spices.

Locally grown spices like nutmeg, clove, galangal, ginger, chili, lemongrass, and tamarind, define Penang’s local cuisine and remedies.  And define many of the recipes and stories I share on Season with Spice to introduce the diverse culture of my home. 

                                                                                      Photo: ©Season With Spice

My favorite blogs are written by people who share this same passion for their home.  The kind of passion that Tamara has for her home of Croatia.  After first reading through her posts on Bite My Cake about Croatia, I discovered a lovely country I knew little about, but was convinced of visiting one day. 

That simple experience of stumbling upon Bite My Cake gave me the idea of the New Spice Route, as a way to promote people like Tamara who introduce their home to the world.  And as the New Spice Route continues to grow, I am very proud to say that Tamara was our first member.

When Tamara approached me about featuring a Malaysian dish on Bite My Cake, many recipe ideas ran through my head.  But since I wanted to make sure all the ingredients were available for anyone wanting to give it a try in Croatia, I decided on a versatile, tasty Sweet & Sour Chicken.

Sweet & sour chicken - made popular by the Malaysian-Chinese community - can be found throughout the country, cooked up in homes or in restaurants and hawker stalls.  It has become a cross-cultural dish.  And a metaphor of Malaysia’s peaceful diversity, as Sweet & Sour is derived from the merging of two contrast flavors of which complement a variety of meats and vegetables dishes.

To cook up this easy sweet & sour chicken, you start by deep frying bite-sized chicken tenders until crispy golden brown, then lightly coat with sweet & sour sauce, and finally mix with colorful, crunchy vegetables.  A different texture and flavor in every bite.  And as I know Tamara is a big fan of pineapples, I also added in some freshly cut pineapples - a Malaysian touch to this sweet & sour chicken dish.  But to make this truly a Malaysian dish, it needs to be spiced up.  So for a fiery kick, you can also toss in some dried red chilies.

A vibrant, Asian home cooked meal that is a universally liked dish, best savored with a bowl of steamed rice.  Enjoy!"

                                                                                   Photo: ©Season With Spice

Malaysian Sweet & Sour Chicken recipe by Season with Spice
Serves 4-5

Ingredients:
2 boneless chicken breast - cut into bite-sized pieces
1/2 red bell pepper – cut into small squares
1/2 green bell pepper – cut into small squares
1/3 cup pineapple chunks
1/2 red onion – cut into small squares
2 cloves garlic - finely chopped
Dried red chilies (optional)
Oil for frying
Sesame seeds to sprinkle over (optional)

Marinade:
1 tsp light soy sauce
1 egg white - lightly beaten
1/4 tsp salt
Dash of white pepper
1 tbsp Chinese rice wine or sherry (optional)

Batter:
1/2 cup cornflour
1/2 tsp baking soda

Sweet and Sour Sauce:
1/4 cup ketchup
3 tbsp chili sauce (I used Lingham Chili Sauce)
1 tbsp soy sauce
1 tbsp rice wine vinegar
1/2 tbsp brown sugar
3 tbsp water
1 tsp cornflour
1 tsp grated ginger (optional)
Salt & pepper to taste

Method:
1. Mix the chicken pieces with the marinade, and let sit for 15 minutes. Prepare the batter and the sweet & sour sauce in separate bowls.
2. Heat oil in a wok on high.  The oil should be ready after a minute, but you can check by sticking the handle of a wooden spoon into the oil, and if bubbles form around it, the oil is ready.  When ready, turn the flame down to medium-low. (Safety note:  Never heat oil unattended).
3. Coat the chicken cubes with the batter, shake off any excess batter, and place carefully into the wok.  Deep-fry until golden brown, then dish out and drain on paper towels. 
4. In a frying pan, heat two tablespoons of oil, and sauté garlic (and dried red chili) until fragrant. Mix in the bell peppers and onions, and stir briefly over high heat until aromatic.  Lower heat to medium, and add the prepared sauce and pineapples. Continue to stir-fry until the sauce thickens.
5. Add a bowl of rice to each plate.  Place chicken pieces on plate, and pour sweet & sour sauce on top of chicken.  Finally, sprinkle sesame seeds on sauce and rice.

Notes:
1. Corn flour will give you a lighter crust which works perfect for small pieces of chicken. If you prefer a thicker crust, you can mix in some all-purpose flour.
2. For a quicker version, you can pan-fry the chicken (skip the batter) instead of deep-frying.

 

41 komentari:

  1. Hvala za ovaj divan post, odlican recept i prezentacija.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala tebi, Gordana, drago mi je što ti se svidio

      Izbriši
  2. Sviđa mi se njezin pristup i razmišljanje o tome da nam sve namirnice iz recepta budu dostupne. Fotke su prekrasne

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala ti! I meni se to jako svidjelo i posebno cijenim što je izabrala i prilagodila nešto dostupno nama i našem tržištu

      Izbriši
    2. Hope there's no problem to find the ingredients in your market at all. Since this recipe can be easily modified, so I hope you get to try it:)

      Izbriši
    3. No, there's no problem with ingredients and that's the part we especially like ;) We are thankful you took the effort to present us with a recipe that has all ingredients available on our market!

      Izbriši
  3. Mmm, kako nam je lepo to dočarala...Taj slatko-kiseli sos, baš po ovoj recepturi, sam naučila na času kuvanja u Hong Kongu i moram da kažem da je jako jednostavan i ukusan. Moji prijatelji ga obožavaju. Ja sam pravila ribu umesto piletine, odlično se slažu ukusi.
    Hvala za post!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hi Nevena - I agree with you that the fish version is absolutely yummy. Funny that I always cook my fish with similar method but coat it with turmeric instead. I should really cook Sweet & Sour Fish some days.

      Izbriši
  4. Savršeno izgleda. Moram, moram ovo skuhati.

    OdgovoriIzbriši
  5. Divno, volim ovu piletininu. Ona je bila moje prvo slatko kiselo jelo koje sam pravila bas zbog dostupnosti sastojaka. Pravila sam i sa zivim i sa konzerviranim ananasom i moram reci da mi je sa zivim daleko bolje. Kasnije sam razvila svoju ljubav prema maleziskoj kuhinji i dosla i do kuih dadar. Jedino mi nedostaje pandan lišce. :) Mogli bi da ti donesu jedno drvce ako budu dolazili, pa da mogu skoknuti da uberem list,dva kad mi zatreba. :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hehe, svakako bi se trebala podsjetiti pa pitati, ako ikad dođu ovdje :)
      Super je čuti da su mnogi od vas probali ovakvu kombinaciju i da vam se sviđa!

      Izbriši
  6. Zaista beskrajno uživam u ovim "putopisnim" postovima... fantastično jelo, fantastična priča, fantastična fotografija... sve je zaista super i jedva čekam sledeću destinaciju :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hi Maslinka - we've meant to thank you for your support and many kind words for Season with Spice. There will be more travelogues and eating coming along!

      Izbriši
  7. Predivan post,fotke i boje na njima posebno oduševljavaju,a jelo je fantastično:)

    OdgovoriIzbriši
  8. Divno! Pravicu sto pre, cim stignem... :) Joj, kad bih imala vremena da probam sve recepte koje zapazim!
    A volim i Season with spice... :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Krasan post; 'sweet and sour' je veoma odomacen u Australiji.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. o, to je baš lijepo za čuti...i meni se jako dopada kombinacija. Hvala ti Jasna!

      Izbriši
  10. Hi Tamara! I just came over from Season with Spice. I agree with what you said about Reese and Mark. They are both hard working bloggers and it really shows on their beautiful blog. And this recipe - I must try! Looks delicious~! My kids love sweet and sour chicken. Now we will make it at home! Thanks for the wonderful guest post ladies. Tamara, your blog is amazing and photos are beautiful!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hi Nami! I am really glad you came here and left this kind comment. I'm also glad you follow Reese and Mark's work! This recipe is really great and hope you try it! Cheers!

      Izbriši
  11. jako me je obradovao recetp za slatko-kiselastu piletinu, meni omiljenu! Ovdje u Austriji rado idem u jedan malezijski restoran gdje obično jedem chicken sweet sour :) Divan post, i divna gošća. Volim Season and Spice :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Znači i ti često pojedeš ovu kombinaciju, drago mi je to čuti :) Ja nažaost prerijetko spremam ovakva jela, a zaista ih jako volim pa se "ubijem" u njima kad napravim ili pojedem negdje...ili ako mi netko drugi pripremi :D

      Izbriši
    2. Thank you Tanja. Now i'm curious what other dishes they serve at the Malaysian restaurant in Austria.

      Izbriši
  12. I am a huge fan of Malaysian cuisine and this sounds so delicious. I seriously shouldn't blog hop before lunch!

    OdgovoriIzbriši
  13. Predivan post Tamara! Sjećam se mog prvog susreta s Season with spice, s Reesom i Markom, dvoje predivnih mladih ljudi koje sam instiktivno odmah zavoljela, a rijetko mi se tko tako brzo uvuče "pod kožu". Volim njihov entuzijazam oko začina i hrane! Baš sam se prije nekoliko tjedana (kada sam Reese pitala da mi bude gost na blogu :)) čula s njima kada su mi rekli da se sele. Malo mi je bilo žao jer meni bi recimo bilo daleko draže živjeti u Maleziji gdje je hrana "ulice", simpatični ljudi, začini sa svih strana, ali eto, život je nekada takav, neplaniran i dospiješ na razne strane svijeta a da se tome uopće nisi nadao :) Nadam se da će nastaviti i dalje kuhati, pisati članke i fotografirati :) Bravo za recept, sviđa mi se što je prilagođen nama, obožavam slatko-kisele kombinacije i želim ovo probati što prije!
    Divne fotke :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Drago mi je što ću ih vidjeti i kod tebe i jedva čekam pročitati što su fino pripremili!

      Izbriši
    2. Thanks for the sweet words, Maja. You're right - I'll miss all the legendary street foods in Malaysia. All the fresh ingredients, local spices, tropical fruits. It's going to be different when we move. I guess that will make me cook and experiment more with my traditional cuisines.

      Izbriši
  14. Odličan post ! Baš sam sa uživanjem pročitala sve o Reeese i Marku, upoznavanje sa ovim djelićem Malezije mi je baš interesantno. Reese nam je pripremila divno jelo, ono koje jako volim u svakoj verziji koju sam do sada isprobala. Isprobati ću i ovaj recept !

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hi Branka - glad you enjoyed reading about the tiny bits of Malaysia. We'll be sharing more of Malaysia & also other parts of the Southeast Asian region on Season with Spice soon. We'll be happy to have you 'traveling' with us:)

      Izbriši
  15. Fantastično izgleda :)) mislim da bi mi se ovo moglo svidjeti! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. vjerujem da bi :) drago mi je što ti se dopada (makar izgledom za početak hehe)

      Izbriši
  16. Beležim recept! Jelo izgleda tako privlačno i jednostavno, a ukusno! Nisam do sada kod kuće pravila ovakve stvari, uglavnom sam ih samo jela u restoranima.....
    Svidjaju mi se i fotke i priča.

    OdgovoriIzbriši