Nastavljam s makaronima, zabavljaju me razne kombinacije boja i okusa, naročito prirodne namirnice kojima možemo obojati ove kolačiće.
Što se mene tiče, makarone je uvijek zabavno raditi. Do sad mi još nisu ispali identični, ovisi o tome koliko sam fino / grubo samljela bademe, koje sam sastojke dodala bjelanjcima itd. Ponekad pola pleha makarona popuca po vrhu, ponekad svi ispadnu dobro, ponekad je stopalo više izraženo, ponekad manje, ponekad su podjednake veličine, a ponekad ne itd. :) Za divno čudo, ovo me čak ne nervira, već zabavlja i tjera da isprobavam dalje i dalje (što s ostalim kolačima nije uvijek slučaj).
Nedavno sam se vratila puna inspiracije s trodnevne avanture i vrijeme je da nastavim s makaronima. Ovaj put s kavom, koju volim u svim slučajevima i (ne)mogućim kombinacijama pa tako i u kolačima. Ako volite kolače s kavom, isprobajte ove fantastične makarone. Za suptilniji okus smjesi za makarone možete dodati samo žličicu kave (meni odgovaraju dvije). Krema je klasična slastičarska, kuhana sa žutanjcima i obogaćena vanilijom i kavom. Osnovni recept za smjesu je i dalje onaj od Tartlette, kojeg nam je predstavila Ana-Marija sa Da mi je nešto slatko i mislim da ću ga se držati, samo što ih ja pečem na 150/160 C. Ovaj put su bjelanjci prije upotrebe odstajali 4 sata na sobnoj temperaturi.
Neki dan sam pronašla bademovo (i lješnjakovo) brašno u Intersparu, a ima ga i u Lidlu. Nije potpuno fino mljeveno stoga ga možete po želji dodatno usitniti u finiji prah. Pričajući s vama na facebook stranici, došli smo do zaključka da je oguljene bademe najbolje samljeti u mlinčeku za orašaste plodove pa ih još kratko sa šećerom u prahu ispulsirati u multipraktiku. Ponekad pronađem u centrima cijele oguljene bademe pa ih kupim, a inače ih možete kratko uroniti u vruću vodu pa oguliti (ovo ide vrlo lagano).
Makaroni s kavom
- 90 g bjelanjaka
- 30 g šećera
- 110 g oguljenih badema
- 200 g šećera u prahu
- 2 žličice instant kave
2. Bjelanjke prije miksanja na nekoliko sati ili preko noći izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi. Izmiksajte ih u čvrsti snijeg. Umiksajte šećer.
3. Brzim pokretima izmješajte smjesu sa snijegom od bjelanjaka. Stavite ju u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i istisnite (pod)jednake krugove na pleh pbložen pek papirom. Ako nemate ovaj nastavak, običnoj vrećici odrežite vrh pa istiskujte kroz nju. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se suše sat vremena.
4. Pećnicu ugrijte na 160 C (ovisi o vašoj pećnici, neki peku na 150 C). Pecite ih 12 min., izvadite i pustite da se ohlade.
Krema od kave
- 250 ml mlijeka
- 2 žutanjka
- 1/2 mahune vanilije
- 7 žlica smeđeg šećera
- 1 žličica instant kave
- 50 g maslaca
- 3 žlice škrobnog brašna
2. Kad mlijeko provrije, dodajte smjesu sa žutanjcima i kuhajte na laganoj vatri, miješajući pjenjačom dok ne zgusne, poput pudinga. Uklonite s vatre i odmah umiješajte instant kavu. Površinu kreme pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
3. Onekšali maslac izmiksajte. Ohlađenu kremu također razradite mikserom pa sjedinite s maslacem.
4. Kremom spajajte makarone.
Coffee macarons
A couple of days ago I came back from a trip that made me reaffirm my love for baking and writing. I met some people from "the food world", pure genius. I also met with some dear people. Some of them I haven't seen in over a year and some of them I met for the first time. I can't reveal any details for now :) but I wanted to share my excitement about it, it gave me a boost of positive energy.
Today I continue playing with macarons. I must admit I surprised myself with the fact that I never get frustrated with macarons. I get a lot of different sizes and shapes, sometimes they crack, but most often succeed, sometimes their foamy foot is prettier, other times not so much. But for some reason, they're fun to make. I love how you can play with colors (I want to experiment with natural ingredients to color their shells) and flavors.
If you don't have almond flour available, pulverize blanched almonds together with powdered sugar. Sift to get rid of lumps. If you don't have blanched almonds, soak them in boiling water for several minutes and skin them (the skin is removed very easily).
This recipe uses Tartlette's recipe for macaron shells. I bake them at 160 or 150 C (it depends on your oven really).
Macaron shells
- 90 g egg whites
- 30 g sugar
- 200 g powdered sugar
- 110 g almonds, blanched
- 2 tsp instant coffee
2. Pulverize blanched almonds with powdered sugar and coffee and sift to get rid of leftover lumps.
2. Beat egg whites until stiff peaks form. Mix in sugar. Combine with almond mixture - stir vigorously (the whole process should not take more than 50 strokes). Test the batter - put it in the pastry bag with round tip and pipe it. It shouldn't have peak, the peak should sink with the rest of the batter, but should hold its shape. Pipe the batter onto baking sheet lined with parchment paper.
3. Preheat oven to 160 / 150 C. Bake for 12 minutes. Let cool completely.
Coffee pastry cream
- 250 ml milk
- 2 egg yolks
- 1/2 vanilla bean pod
- 7 tbsp brown sugar
- 1 tsp instant coffee
- 50 g butter, softened
- 3 tbsp cornstarch
2. Beat softened butter. Combine with the pastry cream. Fill macarons.
Dopada mi se ovo prirodno bojenje Macarons. Inace i kod mene su cesta pojava u poslednje vreme, pa bih mogla da isprobam i sa kafom ;) Slike su ti predivne! Topli pozdrav!
OdgovoriIzbrišii mene više intrigiraju prirodne boje
Izbrišihvala ti!
Jao, kafa ♥
OdgovoriIzbrišiVolim macarons, ali se još ne usuđujem da ih pravim, najviše zbog miksera koji, osećam, planira da me izda uskoro :)
Ali sam obećala sebi da, ako ih pravim, pravim ih u roze boji :)
Tvoji su divni, zaista, kao i cevčice za mleko :))
rozo zvuči jako lijepo, pa staviš neko punjenje od jagoda ili malina...
IzbrišiJa ih nikad nisam pravila i uvijek se divim kad ih neko pravi. Ovi tvoji su divni. Drago mi je da si nasla bademovo brasno kad si ga toliko trazila.
OdgovoriIzbrišihvala ti :)
IzbrišiJoš uvijek se nisam usudila da napravim macaronse, a divim se onima kojima su tako divno ispali, kao ovi tvoji :) Volim kavu u kolačima, tako da ću, ako se osmjelim, rado isprobati baš ovu varijantu. Bočica s mlijekom mi je preslatka :)
OdgovoriIzbrišihvala tanja, drago mi je što ti se sviđa kava u kolačima :)
IzbrišiJa bi sad jednog pojela :). Opet su krasni! I fotke, sviđaju mi se ove slamice :D! Nadam se da ču jih i ja jednom (barem jednom) raditi :).
OdgovoriIzbrišiprobaj, preporučam ;)
IzbrišiSve s okusom kave u kolačima - može! :) I dobije se krasna boja.
OdgovoriIzbrišibaš tako :)
IzbrišiOsjećam se k'o Mrgud - ne volim kavu, a ni macaronsi nisu daleko od toga. Samo što su u posljednje vrijeme postali proljetni kolačići pa me zaintrigiralo zašto su svi zaluđeni njima. Ti se igraš i zabavljaš u kuhinji i to je tako lijep osjećaj, pogotovo kad za nagradu bude nešto fino.
OdgovoriIzbrišikod macaronsa je punjenje sve, za mene. može podignuti bilo što i učiniti macaronse zanimljivim. meni je super dodati ovako nešto i u same macaronse, baš zbog arome a ne samo boje. ne sviđaju mi se previše oni kričavi obojani bojama za kolače...
IzbrišiOvo ti je odlična ideja s kavom, to ću svakako iskoristit.
OdgovoriIzbrišisuper!
IzbrišiSamo nastavi s macaronima. Uživam čitajući i gledajući slike...
OdgovoriIzbrišidrago mi je, hvala
IzbrišiPrekrasni su :) Čitajući kako svi pišu da je komplicirano napraviti ih, ne usudim se...zasada ću uživati gledajući tuđe :)
OdgovoriIzbrišinije tu zapravo ništa toliko komplicirano... :)
IzbrišiAuuuuuu, razvalila si! Bravo.
OdgovoriIzbrišiA tek što si ih dobro ufotkala....nemam reči
Puno :)
hvala ti draga!
IzbrišiKolači s kafom - njam! Ne usuđujem se praviti ove kolače, te ti se još više divim.
OdgovoriIzbrišima nema tu straha, ali u svakom slučaju puno hvala na lijepim riječima :)
IzbrišiZaista su divni,moram se i ja okušati u izradi,uvijek sam u nekoj strci,i onda pravim sve neke brzinske slastice,mada mislim da i oni nisu prezahtjevni vremenski:)
OdgovoriIzbrišipa i nisu, da. hvala!
IzbrišiMislim da bi vec komotno mogla otvoriti jednu lepu poslasticarnicu u kojoj bi se sluzili samo fini kolacici i tortice... postala si prava majstorica za ove puslice, ja sam jos uvek u fazi skupljanja recepata, valjda cu ih jednom napraviti.:))
OdgovoriIzbrišibaš ti hvala, Lana! Ja sam sigurna da će tebi macaronsi uspjeti iz prve :)
IzbrišiDivni su, baš baš su lepi. Ja još uvek skupljam hrabrost. Upravo sam belanca koje sam namenila za makaronse utrošila u Tihanine limunada kocke.
OdgovoriIzbrišiok, i to je super način za potrošiti bjelanjke ;)
Izbriši...eto..macaroni me posvuda prate :)).. gdje god se okrenem ...macaroni...recepti na blogovima...u časopisu...kod prijateljice na kavi...a ja nikako da ih napravim...:)
OdgovoriIzbriši...tvoji su prekrasni...fotografije savršene...:)
...kava me ne privlači, ne pijem kavu nikad...ali me u ovoj kombinaciji definitivno zaintrigirala... divota...:)
...moram probati...:)
...lijep pozdrav šaljem...:)
heheehe, hvala :)
IzbrišiInače nisam luda za kolačima s kavom, ali mislim da bi mi se macarons svidjeli i u ovoj verziji.
OdgovoriIzbrišiJa bademe za njih sameljem uvijek ručno na mlinčiću za orašaste plodove i to dvaput, onda budu skoro kao prah.
Još sam nedavno čitala na jednom blogu da kad se smjesa istisne na pleh treba par put snažno udariti plehom od stol i da se na taj način izbjegne pucanje. Meni moram priznati ni jedan nije puknuo, ali eto, možda nekome posluži.
to su i meni rekle tete iz slastičarnice Orijent, to s lupanjem pleha. ja još nisam probala, budem :)
IzbrišiJa planiram da ih pravim ovih dana... Odlicni su sa kafom, sigurno. I ja jako volim kafu u kolacima...
OdgovoriIzbrišiprobaj svakako
IzbrišiSavršeni su,bez mane!
OdgovoriIzbrišihvala!
IzbrišiPrekrasni su. I ja obožavam kolače sa aromom kave ali moji doma baš nisu i oduševljeni pa mi ih je teško progurati.
OdgovoriIzbriši:))
IzbrišiObožavam aromu kave :)
OdgovoriIzbrišispremam recept i definitivno ću ga raditi!
super, drago mi je
Izbrišiah baš me mame sa svih stranica, morat ću ih i ja ponovo isprobati, mislim da je kava dobra kombinacija
OdgovoriIzbrišikava je super ;)
IzbrišiMocha flavor! I'd go for that anytime. Looks like you also have some great news to share with us. I am excited for you. Will wait patiently for the details:)
OdgovoriIzbrišiagreed! :) glad you like it.
Izbrišioh, yes, but I'm obliged to be silent about it for now ;)
Macaronsi su ti odlični i sviđa mi se što su sa kavom. Iako volim kavu nisam uvijek voljela i slastice sa kavom, ali sada mi sve više odgovaraju. Za pripremu macaronsa se tek pripremam, za sada vrijedno sakupljam bjelanjke :), ali i sva vaša iskustva. Hvala ti puno za informaciju o bademovom brašnu, svakako ću ga potražiti.
OdgovoriIzbrišinema na čemu draga Branka! hvala tebi :)
IzbrišiPrefino izgledaju Tamara, bravo!
OdgovoriIzbrišihvala ti draga!
IzbrišiDraga Tamara,meni su par puta ispali odlicno...Ponekad mi se dogodi da pucaju po povrsini,mozes li mi reci razlog....?Hvala Puno,srdacan pozadrav...
OdgovoriIzbrišiP.S.tvoji su divni!
pozdrav draga Gabriela, drago mi je čuti da radiš macaronse :) Mogu pucati ako se peku na previsokoj temperaturi, i najčešće ako ih se ne ostavi da se prosuše prije pečenja. ja ih istisnem na pleh na pek papir pa ostavim 30-60 min da se prosuše i tek onda na pečenje
Izbrišip.s.nadam se da sam pomogla :)
OdgovoriIzbriši