The Cookie Factory

Please scroll down for English

Prije izvjesnog vremena prijateljica Ivana i ja posjetile smo The Cookie Factory na novoj adresi. Dojmovi i fotografije u nastavku!

The Cookie factory unikatna je ponuda slastica smještena na atraktivnoj novoj adresi – Tkalčićeva 21- nedaleko od stare lokacije.

The Cookie Factory doista jest američki san u srcu Zagreba, kojeg je ostvario Teo Jurdana zajedno sa svojim bratom Tomislavom i uz pomoć nekoliko bliskih prijatelja i obitelji. Teo je studirao i radio u SAD-u, gdje je često obilazio slične slastičarnice i coffee shopove te je po konačnom povratku u Hrvatsku prije više od 3 godine odlučio s bratom i prijateljima ostvariti ideju svježih i domaćih slastica rađenih po tradicionalnoj američkoj recepturi.  Slastičarnica je otvorena u lipnju 2011. godine, a koliko se ponuda i sama ideja svidjela ljudima govori činjenica da je u kratkom vremenskom roku proširena na novu i veću lokaciju. U ovo krizno vrijeme nije lako biti mlad i hrabar, sa idejom, željom i voljom, ali The Cookie Factory čisti je dokaz kako se takvo što ponekad i isplati. Za mene je osobno The Cookie Factory potvrda koliko američki kolači mogu biti izvrsni. Kad ugledate sočne čokoladne kocke, minijaturne kolače sa sirom u obliku muffina, prekrasnu tortu od mrkve, sladoled između dvije šnite keksa, voćnu pitu itd. , bit će vam jasno kako The Cookie Factory bira, nudi i sjedinjuje najbolje iz američkih slatkih receptura.

Ako ste čuli za ovu slastičarnicu i posjetili ju barem jednom, vjerojatno ste čvrsto odlučili vratiti se po još koji keks ili brownie, a odnedavno to možete učiniti na novoj adresi – Tkalčićeva 21. Osim lijepe i ugodne osunčane terase na kojoj ovih dana možete uživati uz kavicu i kolače, dočekat će vas iznimno maštovito uređen unutarnji prostor. Ono što prvo zapne za oko simpatični su natpisi i crteži po zidovima (u razgovoru s vlasnikom saznajemo kako dio zidova još nije oslikan do kraja), oku ugodno spojene boje, zgodne stolice – interijer jednostavno mami da se u ugodnom društvu smjestite i uživate u slatkim čarima.

                                                                       vlasnik Teo

Ako ste prvi put u The Cookie Factory, svakako će vam pogled privući zanimljiva ponuda slastica američkih naziva. Jedan od favorita je Brownie a la mode,  topli brownie sa kuglicom sladoleda po izboru, koji je vrlo brzo postao najprodavaniji slatkiš i potpuni hit ove slastičarnice. Brownie je jednostavan američki čokoladni kolač, iznimno sočan, ponekad s određenim dodatcima. S obzirom na planetarnu popularnost ove slatke toplo-hladne kombinacije, Teo nam otkriva kako će The Cookie Factory uskoro početi izrađivati vlastiti sladoled.  Primjećujemo da se kuglica sladoleda potkrade u dosta kombinacija (u smoothieju, sa browniesima, sa voćem u tzv. cobblerima) jer, kao što simpatičan tekst na zidu slastičarnice kaže, ipak je sladoled najbolji dio dana. Od klasičnih browniesa do onih s karamelom, krem sirom i tzv. Rocky Road – s dodatkom munchmallowa i orašastih polodova - kolač je to kojeg jednostavno morate probati. Za čokoladne kombinacije koriste vrhunsku belgijsku čokoladu.

Poseban užitak je i torta od mrkve odnosno Carrot cake, s integralnim brašnom, mrkvom i ananasom, grožđicama i orasima. Slatkiš koji je obilježio The Cookie Factory i po kojemu ona, uostalom, nosi naziv, svakako su keksi – cookies- na američki način: izdašne veličine i okruglog oblika, s dodatcima od čokolade i grožđica do oraha, zobenih pahuljica i maslaca od kikirikija.

Ice cream sandwich divota je u kojoj se kremasta kuglica sladoleda smjesti između dva hrskava keksa, Lemon bar prekrasne su kocke od limuna, a Krispy treat hrskave kocke s pahuljicama.

I kao da ponuda nije dovoljno raznolika i atraktivna, tu su još kombinacije poput slatkog kruha od banana i oraha, tzv. Banana bread, zatim kruščići u raznim kombinacijama poput brusnica i naranča, Cranberry orange scones,  provjereno prekrasan Apple cobbler, topli desert s jabukama i kuglicom sladoleda,  jabuke u karameli odnosno Caramel apples i brojne zanimljive kombinacije koje ćete otkrivati pogledom prebirući po slatkoj vitrini. Većina ovih slastica izvrsno prija uz šalicu kave.

Tople dane osvježit će sezonski smoothies – voćni napitci s narančom, jagodama, bananom, mrkvom itd. , ili slush – osvježavajući napitak od leda.

Teo nam otkriva kako većinu sastojaka uspijevaju pronaći kod nas, a ukoliko im nešto nije dostupno, pronalaze prikladnu zamjenu. Saznajemo i da je u planu proširenje ponude. Uskoro će nas obradovati voljenim američkim klasikom, cheesecakeom, odnosno kolačem od sira na američki način, u planu su i fine pite od banana, čokoladne torte s čokoladnim biskvitom i ganacheom tj. kremom od čokolade i slatkog vrhnja i još neka iznenađenja koja s nestrpljenjem iščekujemo. Teo nam otkriva da su u početku u ponudu planirali uvrstiti i cake pops – američki slastičarski hit: kuglice (ponekad i drugi oblici) na štapiću, napravljene od smrvljenog biskvita pomiješanog sa kremom, umočene u razobojne čokoladne glazure i ukrasne mrvice. No, to je trenutno na čekanju, u planu je ponajprije uvesti još pita i torti.

Kao što natpis na jednom od zidova kaže: „Eat here, diet at home“, odnosno: „Jedite ovdje, držite dijetu kod kuće“, i mi vam garantiramo da ćete na sva odricanja zaboraviti jednom kad kročite u ovaj simpatični prostor i prepustiti se čokoladnim kolačima, voćnim pitama, keksima i toplo-hladnim sladolednim kombinacijama.

                                                                    prijateljica Ivana

Za kraj nas Teo časti receptom za najprodavaniji cookie, tj.  keks ove slatke tvornice, tzv. Chocolate fudge cookie.  Neka vam je u slast!

• 1/2 šalice brašna
• 1 mala žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1 mala žličica intant kave
• 450 g čokolade za kuhanje
• 60 g maslaca
• 1/2 šalice bijelog šećera
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 4 jaja
• Vanilin šećer
• 1 šalica komadića tamne čokolade
• 1 šalica komadića bijele čokolade
• 1 šalica nasjeckanih oraha

Pomiješati suhe sastojke zajedno (brašno, prašak za pecivo, sol i instant kavu) i staviti na stranu. Otopiti čokoladu i maslac. Jaja i šećer dobro izmiksati dok ne postane pjenasto i dok ne razbijete šećer. Dodati otopljenu čokoladu i maslac u smjesu od jaja i šećera, te postepeno dodavati suho u smjesu dok se sve ne poveže i izmiješa. Na kraju dodati komadiće tamne i bijele čokolade te orahe i promiješati. Staviti u hladnjak barem 2 sata ili preko noći da se stvrdne.

Zagrijte pećnicu na 175 C. Stvrdnutu smjesu vaditi žlicom ili grabilicom za sladoled, te raditi kuglice veličine golf kuglice na papir za pečenje, malo utisnuti kuglice te staviti peći na oko 10-12 min. Poslužite s mlijekom, ili vruće poslužiti s kuglicom sladoleda od vanilije. Uživajte!

Mobitel: 099 4949 400

Web: www.cookiefactory.hr/

e-mail: info@cookiefactory.hr

Facebook: Facebook The Cookie Factory

                                                                 The Cookie Factory

When you come to a place that has "Eat here, diet at home" painted across a wall, you realize what it's all about. You realize what life is all about. Sweet, sweet moments, no regrets, living on the edge :)
The Cookie Factory is a pastry shop / coffee bar in Zagreb, opened in 2011 by Teo Jurdana and his brother Tomislav. The very name suggests it has to do with cookies and American-style treats and it's the first such pastry shop in Croatia.

Owner Teo went to college in the US. 3 years ago he returned to Croatia and decided to open a shop, just like the ones he often visited while abroad. The dream came true with help from some close friends and his brother and The Cookie Factory was opened in July 2011. It became a popular spot to hang out and enojy American-style treats and coffee, so it soon had to be relocated to a bigger place. The new space is unique in design, very creative and cute, fun and comfortable to be in. The interior is as inviting as the sweet creations it holds.

This place is, for me, a testament of how great American desserts are / can be. Brownie a la mode is the most popular dessert: warm chocolate brownie topped with ice cream of your own choice. I mean, come on, who would say "no" to something like this? Carrot cake is another beautiful classic, so is ice cream sandwich, lemon bars and Krispy Treats. Fruit cobblers are also available, as well as various brownie types, banana breads and smoothies.

Teo plans to introduce some new treats to the current offer, such as the ultimate classic - cheesecake, chocolate ganache cake, banana pie and their own ice cream.

The Cookie Factory's offer is really unique in Croatia and we are looking forward to the many more new desserts. This place is also a testament of success and creative courage. It's a reminder of brave young people who take on their own business in the midst of financial crisis and succeed.

Teo gives us a recipe for their most famous chocolate fudge cookie:

• 1/2 cup all purpose flour
• 1 tsp baking powder
• pinch of salt
• 1 tsp instant coffee
• 450 g dark chocolate
• 60 g butter
• 1/2 cup sugar
• 1/2 cup brown sugar
• 4 eggs
• vanilla
• 1 cup dark chocolate chips
• 1 cup white chocolate chip
• 1 cup chopped walnuts

Combine dry ingredients, set aside. Melt chocolate and butter. Mix eggs with sugar until pale and fluffy. Add melted chocolate and butter to it. Gradually add dry ingredients until incorporated. In the end, fold in dark and white chocolate chips and chopped pecans. Refrigerate for at least 2 hours (or over night).
Preheat oven to 175 C. Scoop the batter onto baking sheet lined with parchment paper. Bake 10-12 minutes. Serve with milk or (while hot) with ice cream scoop. Enjoy!