Crumble s kruškama i karamelom / Pear crumble with caramel sauce

Please scroll down for English

Crumble s bilo kojim voćem - kod mene uvijek dobro došao. Ovaj put su krasne kruške stajale u košari s voćem. Rijetko ih koristim u desertima. Mislim da ću od sad češće, i to upravo za crumble. Činilo mi se da bi karamel umak dobro prijao kruškama i pokazalo se to točnim. Super bi išao i s jabukama i bananama. Dodala sam i malo kardamoma. Kardamom i kruške baš se vole!
Danas je jedan od onih tmurnih kišnih proljetnih dana. Kiša me čini užasno tromom. Paralelno pišem ovaj post i pristavljam džezvicu za kavu. Iskreno, niti ne znam koju po redu danas. Ovakav comfort desert je idealan za trenutke kad je sve što želite biti u (polu)horizontali i gledati kakav dobar film ili novu epizodu još jedne omiljene serije na koju ste se navukli. Uza sve to, još je i ponedjeljak. Kad smo već na temi, imate li preporuku za dobar film?

Vikend je bio lijep, sunčan, ispunjen nekim novim dogovorima, planovima, opet roštiljanjem s prijateljima, obitelji, psima. I brzo je prošao. Mislim, koji ne prođe brzo? Navodno ćemo se strpiti još koji dan pa nam se opet vraća sunce. Trenutno sam u planovima za jedan uzbudljivi catering u subotu :) Još uvijek sam spokojna i iskreno se nadam da teta panika neće pokucati na vrata "5 do 12". Ako nije došla ranije, ne trebam ju ni tad.

Što se ovog deserta tiče, filozofija crumble-a vrlo je jednostavna: red voća pomiješanog sa šećerom ili medom (eventualno nekim začinom) i hrskava zapečena korica. Kontrast tekstura samo takav, izvrstan. Korica se radi od brašna, šećera i maslaca, ponekad se dodaju orašasti plodovi i zobene pahuljice. Nemojte ju tapkati niti utiskivati prstima, cilj je da bude "račščupana". Uz kuglicu sladoleda na tanjuru ili, kao ovdje, karamel umak. Crumble je navodno engleskog podrijetla i zapravo je pojednostavljena verzija pite, sa manje materijala. Možete ga napraviti u jednoj većoj posudi za pečenje ili u više manjih, poput ovog mog. Možete ga raditi i u ramekinima. Desert koji se jede žlicom, topao, s kuglicom sladoleda i karamelom, o, da! I ovaj karamel umak je jako jednostavan i brz. Napravite ga malo više pa sačuvate za preljev po sladoledu ;) Vodila sam se Majinim receptom za karamel.

Crumble s kruškama
-4 do 6 osoba-

• 900 g krušaka
• 2 žlice smeđeg šećera
• 175 g glatkog brašna
• 50 g mljevenih badema
• 75 g maslaca
• 80 g šećera
• prstohvat kardamoma

1. Kruške operite, ogulite, narežite na komadiće. Pomiješajte sa kardamomom i smeđim šećerom i kuhajte u lončiću na laganoj vatri dok ne omeknu. Pustit će sok koji će se reducirati u fini umak. Rasporedite sve u namašćene posudice za pečenje.
2. Brašno pomiješajte sa šećerom i bademima pa prstima umrvite maslac. Dobit ćete mrvičastu smjesu. Rasporedite ju preko krušaka.
3. Pećnicu prethodno ugrijte na 180C. Pecite 30-40 min., dok ne dobije lijepu zlatnu boju.


Karamel

• 100 g šećera
• 100 g slatkog vrhnja
• 1 žličica maslaca

Šećer otopite u lončiću debljeg dna, do smeđe boje. Dodajte slatko vrhnje i miješajte na laganoj vatri dok se sve ne poveže u kremastu smjesu (neka vas ne brinu grudice na početku). Uklonite s vatre i umiješajte maslac.

                                                          Pear crumble with caramel sauce


Crumble? Yes, please! Topped with caramel sauce? Yes, please! Don't you just love crumble, the texture contrasts of soft fruit and crispy crust, with silky sauce and a dollop of whipped cream or ice cream... When you make the crust, don't press it with your fingers, it should stay "messy".

Crumble is of British origin and is basically modest and simple version of a fruit pie. Simple and easy to prepare, it's one of those comfort desserts. And today is such a dull and rainy day here in this part of Europe and I couldn't think of a better and more appropriate dessert. Plus a cozy sofa and new episodes of another favorite TV show. While we're at it, do you have any movie recommendations for me?

The weekend was warm and sunny, spent mostly outdoors, with friends, dogs and family. How was yours? I have a big project coming up this Saturday and lots of things to do, this is going to be one busy week. Fingers crossed!

P.S. What is your favorite crumble fruit? With me, almost anything goes.

Pear crumble
-serves 4-6-

• 900 g pears
• 2 tbsp brown sugar
• 175 g all-purpose flour
• 50 g ground almonds
• 75 g butter
• 80 g sugar
• pinch of cardamom

1. Wash and peal pears. Dice them, combine with brown sugar and cardamom and cook on low heat until they soften. Their juices will be reduced with sugar into a beautiful thick syrup. Do not discard it: put all together into a buttered baking dish (or use individual small ramekins).
2. Combine flour with sugar and ground almonds. Add butter cut into cubes and crumble it with your fingers until you get coarse crumbs. Spread over pears. Don't press with fingers.
3. Preheat oven to 180 C. Bake for 30-40 min. until nicely golden brown.


Caramel sauce (aadapted from here)

• 100 g sugar
• 100 ml heavy cream
• 1 tsp butter

1. Cook sugar in a pan with thick bottom, on low heat, until dissolved completely and brown. Add heavy cream, stir and cook on low heat until it turns into a creamy mixture. Do not get alarmed with lumps, just continue stirring.
2. Remove from heat and stir in butter.
Use leftover caramel as ice cream sauce.