Panna cotta s malinama i vrt / Raspberry panna cotta and a garden

Please scroll down for English




Neki dan sam provela jutro u malinjaku. Nabrala pola kg malina, obožavam taj ritual, jutrom, dok sunce još nije snažno. U vinogradskom dijelu je sparno, uvučem se među maline, čučnem i berem, oko mene marljiivi kukci već satima odrađuju svoje. Polovicu sam pojela usput, jedan dio kasnije uz kavu...Dio sam ipak uspjela sačuvati da vas počastim novim receptom i meni dragim desertom.
Maline su mi vjerojatno najdraže voće. Jedno od najdražih. Volim ih i konzumiram mnogo više no jagode, imaju mi slađi i intenzivniji okus i općenito ih radije koristim u desertima i marmeladama. Nekako nisam željela previše komplicirati i stavljati ih u kolač pa sam se odlučila za panna cottu-izvrstan ljetni desert, osvježavajuć, super ukusan i brzo gotov.

Panna cotta je slična pudingu i trpi zaista svakojake dodatke i arome, spojite ju s onime što volite. Izvorno talijanskog podrijetla, to je desert od kuhanog slatkog vrhnja, mlijeka, šećera, vanilije i želatine. Odlična je prelivena umacima upravo na bazi voća. Ja sam napravila umak od malina: jednostavno sam ih ukuhala sa šećerom, čak gotovo do gustine pekmeza. Može biti i rjeđi, po želji. Ovakav umak možete dodatno procijediti kako biste uklonili koštice, ali ja koštice od malina nikad ne uklanjam, volim ih, naročito u pekmezima gdje im daju baš taj rustični i domaći štih :)


Ovakvih papirića na koje si skiciram recept pa kasnije mijenjam ovisno o rezultatu imam mnogo, a više od polovice ne mogu pronaći, zagubljeno je po kojekakvim kutevima sobe i radnog stola. Događa li se i vama isto, kakvu praksu imate sa sortiranjem i spremanjem recepata?

Za panna cottu
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 250 ml (punomasnog mlijeka)
  • 2 vanilin  bourbon šećera ili sjemenke 1 mahune vanilije
  • 60 g šećera
  • 1 vrećica (10 g) želatine u prahu
Umak:
  • 300 g malina
  • 150 g šećera
1. Za panna cottu: Slatko vrhnje i mlijeko pomiješajte sa šećerom i vanilijom, ugrijte do vrenja, uklonite s vatre. želatinu pripremite po uputama s vrećice pa umiješajte u vruće mlijeko i vrhnje. Izlijte u posudice u kojima ćete servirati desert. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa pospremite u hladnjak dok se potpuno ne stegne (ili u zamrzivač, ako ste nestrpljivi kao ja).
2. Za umak pomiješajte maline sa šećerom i kuhajte dok ne postignu željenu gustoću (malo rjeđe od pekmeza). Pustite da se malo prohladi pa prelijte po vrhu panna cotte. Poslužite dobro ohlađeno.
Nedavno sam na facebook stranicu bloga stavila nekoliko sličica maminog novog vrta, na kojeg smo posebno (naročito ona) ponosni jer nikada nije imala toliki vrt sa toliko raznolikog povrća, a oduvijek si je to željela. Sad je dobila priliku i sredila ga baš kako se spada, uživamo u njemu i u domaćoj hrani; u posljednje vrijeme me nema baš mnogo na tržnici :) Zemlja nije obrađivana niti "dirana" jako dugo, divna je prhka, dobro pognojena i biljke su nabujale.

                                                     ovako je izgledalo na početku...D. i brat


                                                         ulaz, vrata, ograda-tatinih ruku djelo








                                                                       vrtni patuljak :)


                                                                   još jedan vrtni čuvar


                                                                           špinat iz vrta


                                                                        peršin na sušenju




Tržnice i vrtovi su puni povrća, koje vam je trenutno najdraže? S kojim najradije kuhate?

                                                       Raspberry panna cotta and a garden


I spent yesterday morning in the garden, picking raspberries. I know it's legit summer when first raspberries arrive. I also have a morning ritual consisting of heading towards the garden and raspberries - my breakfast. They're here! They are possibly my favorite fruit. I prefer them over strawberries. As far as I'm concerned, they're prettier, more gentle, have nicer and stronger flavor and work better in desserts.

In 15 minutes I get to pick around 500 grams of them. I eat almost half while picking, so my bag is never full. Then I eat some more with my morning coffee. Then I leave some for desserts. I often don't leave any. This time I left some :) I decided to make panna cotta. This is such a simple Italian dessert, consisting of cream, milk, vanilla, sugar and gelatine. It is usually served with (fruit) sauce. I made mine by cooking raspberries with sugar, almost to a jam consistency. You can make it as thick as you like. It's a great combination!


Panna cotta:
  • 250 ml heavy cream
  • 250 ml milk
  • seeds from 1 vanilla pod
  • 10 g powdered gelatin
  • 60 g sugar

Raspberry sauce:
  • 300 g raspberries
  • 150 g sugar
1. Make panna cotta: combine cream with milk, vanilla and sugar, bring to boil. Remove from heat. Prepare gelatin according to package instructions and dissolve in milk and cream mixture. Pour into serving glasses, let cool to room temperature and put in fridge until it thickens and becomes pudding-like consistency.
2. Prepare raspberry sauce: combine raspberries with sugar and cook until it thickens into a sauce. Let cool slightly and pour over cold panna cotta. 
3. Serve cold.


I also wanted to share my mom's new garden with you. Having her own garden and growing her own vegetables is something she's been wanting for a long time. We have some land and this year her wish finally came true. With the help of my dad, they made a truly beautiful garden. This soil is really fruitful, it hasn't been "touched" for a long time and plants are really blooming. The garden is big and we have literally almost everything. She decided to plant all kinds of vegetables to use all this garden space that my dad fenced and see what will grow. It turned out everything grew really well :) We're so happy, especially mom, I am so glad for her! These days I don't visit markets often, we have our own vegetables :)
You can see more photos of our garden above.









                                                                          wild strawberry 

81 komentari:

  1. Još nisam probala raditi panna cottu, ali je volim papati i isprobati ću je kad tad :) Ova tvoja izgleda baš slasno!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. ako ju voliš, predlažem da napraviš jer je jako jednostavno :)

      Izbriši
  2. Maline ne umem prestati da jedem. Jako mi je drago da kod tebe vidim recept za panna cottu, to mi je nekako overa kvaliteta. Nisam nikad ni pravila, jer sam naletela na neke praznjikave i veštačke verzije po restoranima.
    Vrt je božanstven.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. isto i kod mene, ne mogu se zaustaviti :)
      Baš ti hvala draga, u principu nema greške, jedna vrećica želatine je obično za 500 ml tekućine pa sam se vodila time, iako sam u početku mislila staviti upola manje želatine. Samo dodaj vaniliju-najbolje sjemenke iz mahune (ili vanilin bourbon šećer) i ne možeš fulati. Sos od voća gore i to je to, provjereno odlično ;)

      Izbriši
  3. Ni ja još nisam probala raditi panna cottu ali definitivno sad namjeravam :)
    Pitam se samo kako stigneš toliko novih recepata isprobati? Ja bi imala 100 kila da spremam toliko toga :)
    I vrt je ogromaaan, domaće povrće je ipak domaće.
    Naš pak je vrt na žalost sve manji i manji.
    Što se povrća općenito tiče, najviše volim krastavce na sve načine, papriku, bijelo zelje, grašak, zelenu salatu, ma sve živo, ali krastavci su mi broj 1.
    I tvoj tata me podsjeća na mog tatu, i on svašta radi i gradi :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. to je tako jednostavno, preporučam!
      ne znam, valjda je tajna u tome da ne mogu puno pojesti. probam od svega po malo :)
      krastavce i ja obožavam
      bravo za tate :)

      Izbriši
    2. Ja bi od krastavaca mogla živjeti :)
      Kad isprobam panna cottu - javim rezultat.
      Da sam bar ja ko ti, da mi se ništa ne primi.. a ja volim papati..

      Izbriši
  4. Looks delicious and the color is beautiful!

    OdgovoriIzbriši
  5. bravo za vrt!!! predivno izgleda, i bravo za tatu! divna vratashca =))) i bravo za mamu za taj veliki trud! jel radite i svoj vlastiti kompost?

    i ja se spremam vec danima staviti slike bashte u kojoj radim.. pa nikako da uhvatim vremena.. sve me stigle obaveze sa svih strana, hehe

    maline spadaju u jedno od mojih omiljenih voca (poslije kupina koje su broj 1).. tako da ce recept bit sigurno isproban!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Napravili su i mjesto za kompost, da, nisam fotkala, budem :)
      hvala ti!

      Izbriši
  6. Predivan vrt, Tamara, sve zeleno, lijepo i cisto i sto je najvaznije znate kako je uzgajano. Predivne slike, bas sam se odusevila, a maline su uvijek fantasticne i meni su omiljene, panna cottta predivno izgleda. Sjajan post i super mi je ono sto si stavila kako je izgledalo prije.

    OdgovoriIzbriši
  7. Za razliku od tebe, kad radim umak s malinama, obavezno ga propasiram, ne volim one koštice. Inače, isto tako najviše volim "na doručak" u maline.
    Vrt obrađujemo otkad znam za sebe i drago mi je da vam se napokon ispunio san o vlastitom vrtu, jer znam kako je dragocjeno skoknuti do vrta po neku namirnicu za ručak.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. znam da neke smetaju koštice, da :)
      Hvala ti!

      Izbriši
  8. estetski prekrasno, a o okusu ne trebam ni raspravljati vjerojatno:)))
    http://mj-mischmasch.blogspot.com/

    OdgovoriIzbriši
  9. Zavidim ti na malinama a vrt izgleda prelijepo

    OdgovoriIzbriši
  10. Vrt je prekrasan. Tati svaka čast na prekrasnim vratašcima. Maline su zamirisale do mene, a panna cotta izgleda božanstveno. I kod mene je sve puno papirića sa receptićima kooje samo ubacim u korice jedne stare tekice a ponekad se sjetim i uredno ih prepisati.

    OdgovoriIzbriši
  11. I meni su maline omiljeno voce. Jagode su ipak na drugom mestu. Nas malinjak je jos mald, tako da vecinu berbe pojede mali Ica. :) Inace ih uvek jedem sveze, zao mi ih je staviti u kolac... Ali panna cotu ne volim, ne znam zasto.
    Predivne fotke iz vrta! Mogu misliti kako tvoja mama uziva u njemu. I ulaz je sjajno uradjen. Bravo i za tatu!!!
    A sto se tice recepata, ja, budala, ih najcesce pamtim. Tj. mislim da cu zapamtiti. Sledeceg dana nemam pojma sta sam sve htela staviti... :(

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala ti, Miki :)
      Ja isto često pamtim, tj. pokušam :)

      Izbriši
  12. Maline...mmmmm, a o tako krasnom vrtu nemam riječi. Zaista je krasan :)

    OdgovoriIzbriši
  13. Maline volim najviše od sveg bobičastog voća, nezamjenjive su! Makar ih doma imam malo pa su mi jako dragocjene kad ih dobijem i jedem :D
    Desertić je super, krasno izgleda i, kao i svi moji, zapisan je na takvom papiriću :D Pokušavam u zadnje vrijeme pisat u rokovnik pa bi ih rado i pretipkala kasnije, ali nikako da se to dogodi. Lijenost ili uzbuđenje kad idem kuhati pa zaboravim? :D Ne znam, ali nisu uredno raspoređeni.
    Vrt je prekrasan, baka mi je imala tako velik kad je bila mlađa, a danas mama obrađuje nešto manji. Ali ga obožavam, nema te osobe koja bi me odvukla od paradajza, mrkvice, blitve... :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. slažem se potpuno z amaline ;)
      Ja sam toliko tih rokovnika započela pa prepisivala u novi, pa opet u novi...:)

      Izbriši
  14. Uzivaj u vrtu, super izgleda! Branje malina - ono sto u mojoj okolini skoro nitko nije volio zbog trnja, ogrebanih ruku, osjetljivog voca kojeg je lako unistiti, bubica koje su non-stop okolo... ali ja sam bas zato voljela. Neki trenutak mira. :)

    OdgovoriIzbriši
  15. divno pišeš. odličan recept. i ja najviše volim maline. :)
    http://littlemisstwiggy.blogspot.com/

    OdgovoriIzbriši
  16. Predivna slike i desert i tanjur sa cvijecem:)
    i ja obozavam maline,i jako mi je zao sta sada nisam doma jer je i vrt moje buduce svekrve pun malina, ribizla i kupina:) posadjenih na moj nagovor:)
    ja ih isto nikad ne pasiram, te sitne kostice bas imaju svoju draz:)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala ti :)
      i kupinice i ribizlice volim :))

      Izbriši
  17. obožavam panna cottu i maline iako kod mene ih nema pa su prilično skupe, sad sam nabavila sadnice i planiram ih posaditi pa ćemo vidjeti hoće li se primiti.
    i ja obično pasiram maline, ne volim te koštice pod zubima!

    OdgovoriIzbriši
  18. Panna cotta je jedna od mojih omiljenih deserta :). Sa malinama je pun pogodak. Imate prekrasan vrt, Tamara :).

    OdgovoriIzbriši
  19. Vrt tvoje mame je prekrasan :) Maline u našem u vrtu još nemaju ni cvjetiće, a kamoli plodove tako da mogu samo uživati u pogledu na ovu panna cottu :) A i ja tako zapisujem skice recepata na papiriće pa ih neke pogubim, a na neke zaboravim dopisati izmjene :)

    OdgovoriIzbriši
  20. Vrtu sam se već na Fb stranici divila, prekrasan je! Naročito mi se sviđa vrtni patuljak ;) Panna cotta izgleda odlično, volim maline samo koštice izbjegavam otkako sam kao dijete na jednoj malini, tj. koštici slomila- kutnjak :( Od tada sam na oprezu mada ih jako volim :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala ti :) moj nadraži patuljak

      Izbriši
    2. uh, baš nezgodno ovo sa zubom :(

      Izbriši
  21. Definitely with you on the raspberry preference! I've never had panna cotta, and I really need to try it soon.

    OdgovoriIzbriši
  22. maline su fine :D ali su mi ipak nekako draže kupine, a jagode najdraže :)
    trenutačno sam u fazi jabuka, ne znam zašto, tako ih rijetko jedem jer su kao obično, uvijek dostupno voće. šteta što je tako :) i krastavaca, sad su fini :D

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hehe ti si jagoda-person :))
      kud jabuke sad :D
      volim i krastavce :)

      Izbriši
    2. ne znam što je sad s jabukama, al mi pašu :) zlatni delišes :)

      Izbriši
  23. Vrt je predivan. Vidi se da se mnogo truda i ljubavi ulozilo u njega. A panakotu obožavam. Volim je jer je lagana, kremasta. Tvoja divno izgleda. Trenutno sam i ja u fazi malina . :)

    OdgovoriIzbriši
  24. Ovo mi je najdraža panna cotto, nekako mi maline najbolje pašu uz nju.
    I moje bilješke su nekada tako izgledale, ali blaženi Pinterest, sad mi je sve "pinano" i pregledno i puno se lakše snalazim. Samo odaberem glavnu namirnicu među bordovima i istraživanje započinje.

    OdgovoriIzbriši
  25. Ah, kakva basta... meni je moja minijaturna nevidjeni zen... sjajno! Glasam i ja za maline kao najbolje bobicasto voce.

    OdgovoriIzbriši
  26. Vrt kao da je apoteka svaka čast a i panna cotta nije za odbaciti pogotovo s dodatkom malina.

    OdgovoriIzbriši
  27. Vrt je zaista prekrasan. Ja ne radim vrt al zato moja mama sije i sadi posvud. :-)
    Meni se panna cotta mota već dulje po umu i baš sam ju prekjučer spremila po prvi put i to baš po ovom receptu. Stvarno je jednostavna za napraviti. Baš bi zarila žlicu u ovu tvoju. :-)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Znači radila si ju, super, znaš kako mi je drago!
      hvala na lijepim riječima za vrt :)

      Izbriši
  28. Vrt vam je odličan, stalno gledam vrtove i nadam se da ću jednom imati negdje svoj komadić u kojemu ću moći posaditi što želim , nema mi bolje od onoga što ubereš direktno u vrtu. Takve su sigurno i tvoje maline, baš mi je drago da tako uživaš u njima. Panna cotta je odlična, kada sam ljeti u Dbk nekoliko je puta moram mojoj sestri napraviti, ona je doslovno obožava, tako da vjerujem da će se i ova naći na redu. Što se tiče zapisivanja recepata, a da, to izgleda ovako nekako :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. draga Branka, aj ti to od srca želim. Mogu misliti koliko bi divnih voćkica imala od kojih bi radila svoje savršene marmelade...a siugrna sam da bi ti izvrsno i koje povrće ukomponirala u kakvu novu i zanimljivu marmeladu! :)
      Hvala ti na lijepim riječima

      Izbriši
  29. Vrt je pravi mali raj pun svega,medeni su mi peseki kojima je sigurno ludilo trčati tamo uokolo:)
    Desert je fenomenalan,totalno mi po guštu:)

    OdgovoriIzbriši
  30. Pre svega, vrt je božanstven i mama ima na šta da bude ponosna.
    Papirića imam gomilu kojekude po sveskama. Neki slučajno upadnu u neku fioku pa kada sređujem nađem ih i tako ...
    Najveći mi je problem kada osmišljam ili menjam recept, zapišem i posle nema. Imam tako neke fotografije koje nikada nisu objavljene jer se izgubilo papirče.

    Panakoticu sa sačuvala, da isprobam. Maline volim više od kupina, uz trešnje su mi favorit.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala ti, draga :)
      vidim, i ti u sličnoj situaciji s papirima :)

      Izbriši
  31. You backyard .. wow! I can stay in there for ever :)
    I too prefer raspberries to strawberries and this panna cotta looks pretty good and I know it must have tasted delicious!

    OdgovoriIzbriši
  32. gnummy! your blog makes me want to eat something! ahah! :) I'm a new follower! If you like we can follow each other! :) see you
    kiss
    Sophie
    http://justacolorfullife.blogspot.it/

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hi sophie, thanks for leaving a comment :) I'll go and check your blog. And glad you like this panna cotta!

      Izbriši
  33. kakav divan vrt! ja se jako radujem preseljenju na selo pa da i ja započnem sa avanturama te vrste:):)
    desert je pravi za ove vruće dane:) njami!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. seliš se na selo? znam da ćeš uživati! :)

      Izbriši
  34. Hi Tamara - Finally sending my first greetings from Minnesota! We haven't had the time to do any cooking, but one of the first things we did was to savor these summer berry fruits. They are truly the gifts of nature! I like the way you present panna cotta. Simple and elegant! Also, it's so fun to see your mom's garden. It is beautiful! Nothing beats home-grown vegetables. My mom-in-law has a lovely garden as well, but it will take a bit later for us to taste them as she started her gardening late this year. We can't wait!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hi folks, so glad to hear from you, I've been thinking about you!!
      Can't wait to see vegetables from your mom-in-law's garden, it would be great to present something like that on your site. I'm sure you'll enjoy them.
      I'm also sure you're having great time in Minnesota!

      Izbriši
  35. Jaooo pa to je zivot :) predivnooo :) ja sam odusevljena :D a komba panna cotte i malina mmm odusevvv :)

    OdgovoriIzbriši
  36. Panna Cottu obožavam, pogotovo u domaćoj verziji, a u ovim ljetnim sparnim danima draža mi je od bilo kojeg cheesecakea :) Divno izgleda :)
    Vrt je prekrasan! I mi imamo mali vrt, točnije baka, i znam koliko taj mali komadić zemlje znači :)

    OdgovoriIzbriši
  37. Uf, maline... sto ih ja obozavam!!
    Predivan vrt ;)

    yecilii.blogspot.com

    OdgovoriIzbriši
  38. Predivan vam je vrt? Ja nisam bas za ovakve stvari namam vremena a nemam ni gdje jer zivimo u stanu ali ovo tako dobro izgleda a i ova sumica okolo

    OdgovoriIzbriši
  39. Сакам да има глупак работа. Турција во потрага по естетски лекар. Op. Д-р Али Mezdeği?
    meme estetiği

    OdgovoriIzbriši