Mousse od crvenog ribiza / Red currant mousse

Please scroll down for English



Dugo nisam jela ribiz, jednostavno su mi maline, kupine, jagode, višnje, trešnje uvijek bile više dostupne. A sa ribizom se da napraviti jednako i svašta fino. Još jedno divno, osvježavajuće i zavodljivo ljetno voće.
Prije nego sam "išćrpkala" kiselkasto-slatke crvene bobice bez ičega, uspjela sam se zaustaviti i sačuvati nešto za desert. Clafoutis, ili da ih stavim u jogurt-kolač...Možda jednostavno neki umak pa preliti po sladoledu, ili iskoristiti za palačinke, za voćnu salatu...Izbor je ipak pao na nešto kremasto, hladno, osvježavajuće i u čašama. Što je u posljednje vrijeme česta formula za ljetne deserte u našoj kuhinji. Bez paljenja pećnice.

Volite li ribiz i na koji način vam je najdraži?
  • 250 g crvenog ribiz
  • 3 žutanjka
  • 70 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag
1. Odvojite bobice ribiza sa stapki, operite ih i pomiješajte s malo vode. Stavite kuhati dok ne provrije. Tijekom kuhanja zgnječite ribize kuhačom. Kad provriju, kuhajte još nekoliko minuta. Procijedite kako biste se riješili pulpe i koštica. 
2.  Žutanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom pa pomiješajte s umakom od ribiza. Stavite kuhati na laganu vatru 10-ak min., dok smjesa malo ne zgusne, miješajući. Uklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. 
3. Vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag pa pomiješajte s hladnom kremom od ribiza. Mousse poslužite u čašama, dobro ohlađen. Po želji ga dodatno ukrasite šlagom i ribizima.




Imamo još jedno mjesto za inspiraciju i odmor u hladu. Odlično će poslužiti i za fotkanje hrane.


                                                                    Red currant mousse


I almost forgot how much I like this tiny, juicy, tangy and seductive fruit. Almost. I haven't eaten red currants in a long time. Then I almost ate all of them, before I even formed an idea of this dessert in my head. I managed to stop myself and save some for this mousse. It seems we're all about creamy, refreshing and no-bake desserts these days. Can you blame us, with super hot temperatures outside?


Oh, and I got a new inspiration spot in the shade. You can see it on the photo above. I think it will be great for food photography as well :)


Do you like currants? 



  • 250 g red currants
  • 3 egg yolks
  • 70 g sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 200 ml whipping cream
  1. Wash currants, place into pot, add a bit of water and let cook until boiling. Mash them with fork or spoon while cooking. When they boil, cook for another few minutes. Strain to get rid of seeds and pulp.
  2. Whisk egg yolks with sugar and vanilla. Add red currant sauce and cook on low heat for 10 minutes, constantly stirring. It will thicken. Remove from heat and let cool.
  3. Whip cream and combine with red currant mixture. Place into serving glasses, leave in fridge for at least 2 hours. Serve cold. You can decorate it with more whipped cream and currants.


48 komentari:

  1. Odlično izgledaju. Mjesto mi se posebno sviđa, i za inspiraciju i za odmor ;)

    OdgovoriIzbriši
  2. Zavidim na ovom stolu u hladu. Imam i ja jedan takav u zajedničkom dvorištu iza zgrade ali 20 mačaka uredno doručkuje, ruča i večera na njemu pa i nije za fotkanje (a komšije bi verovatno pale u nesvest da me vide kako iznosim rekvizite.
    Kod nas ovo su ribizle i nisam ih nikad kombinovala u dezertima osim onog umakanja u belance pa u kristal šećer kao dekoraciju. Pojdem ih onako, klot.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hehe, mace preuzele mjesto. Mene ovdje na vikendici sva sreća nema tko vidjeti jer nema susjeda, ali kod kuće je malo drukčije. No, naviknula sam se :)
      nisam se uopće sjetila ove ideje za dekoraciju, a to zaista fenomenalno izgleda, hvala što si me podsjetila!

      Izbriši
  3. Vec sam ti rekla,sto je prelijep (tata je pravi majstor) a mousse izgleda vrlo zavodljivo.

    OdgovoriIzbriši
  4. Imaš još jedno divno mjesto za fotkanje, baš super. A mousse izgleda magično, boje i sve zajedno ukomponirano, za čistu desetku. Baš mi se sviđa kako si ga stavila u čašice i ukrasila. Ribiz nemam ali bi ovo sigurno probala napraviti s jagodama :))

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. imam, ali to je na vikendici, a tamo nisam svaki dan, no drago mi je kad me ovaj stol dočeka :)

      Izbriši
  5. Divno mjesto za fotkanje,naravno i odmor..a mousse je genijalan,fotke su mi prekrasne:)

    OdgovoriIzbriši
  6. Jako fino, baš nešto za laganu uživanciju.. :) Ja sam do sad jela samo pekmez od ribizla koji mama radi, i neki brzi preljev za, recimo, palačinke :D

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. uu, pekmez od ribiza je stvarno vrh, meni jedan od najdražih

      Izbriši
  7. Prekrasno, obožavam voćne kombinacije u čaši. Jako si lijepo to skombinirala.

    OdgovoriIzbriši
  8. Ficou linda eu adoro groselhas.
    bj

    OdgovoriIzbriši
  9. Divno ti je ovo mesto u hladu i bas ti zavidim, mada ovo leto provodim kod roditelja i koristim svaku mogucnost za fotkanje hrane u dvoristu, ali uskoro se vracam u stancic, tako da mi ostaju samo moje dascice i vestacko osvetljenje:)
    Mousse izgleda fenomenalno. Srdacan pozdrav ti saljem!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. u stanu fotkam pored prozora na dnevnom svjetlu, ljepše mi je nego s umjetnom rasvjetom, pokušaj :)
      Hvala ti, i uživaj!

      Izbriši
    2. A imaš li neki savjet za fotografiranje zimi? I možda neki prijedlog za kupnju fotića? Možda neki kupim kad budu božićna sniženja..

      Izbriši
  10. Mi imamo ribizle na vikendici i u pravilu uvijek rode. Kako su kiseliji, a moji ne vole osjetiti njihove koštice, ja najčešće radim žele ili kremice ovako poput tvog moussea, pa tek pokoju grančicu ostavim za ukras. Dobar je i kad ga se pomiješa sa svim bobičastim voćem u žele. :)
    Prekrasne su ti sličice!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. žele i pekmez od ribiza je zakon stvar ;)
      hvala!

      Izbriši
  11. Ovo cu probati dogodine. Nase ribizle su za ovu godinu gotove. Imamo ih dosta, ali ponekad mi nedostaje inspiracije, sta sa njima...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. drago mi je da ti se dopada receptić

      Izbriši
  12. Vidjela sam mousse u većernjem u subotu i veće me onda oduševio.

    OdgovoriIzbriši
  13. Super mi je ovaj desert sa ribizlama. I ja ih rjeđe kupim, uvijek dam prednost nekim drugim bobicama. Volim ih onako kiselkaste , a najviše sam uživala u marmeladi od ribizla i limuna koju sam radila.
    Odlično je novo mjesto za odmor i inspiraciju, ne bih se bunila da negdje isto ovakvo pronađem :)

    OdgovoriIzbriši
  14. fotke <3 ja jako volim ribiz, najviše kad ga zapečem u muffinima ili nekom biskvitu pa razbije okus slatkog biskvita :) prekrasno ti je i novo mjesto za slikanje. Ja sad eksperimentiram sa svim živim i neživim doma :D

    OdgovoriIzbriši
  15. tamara, ajde mi se please javi na mail
    mjarnjevic@gmail.com

    OdgovoriIzbriši
  16. nisam ljubitelj ribizla, jagode i maline su moj broj 1...
    i ja najradije jedem ovakve hladne deserte

    OdgovoriIzbriši
  17. Uvijek jako dekorativni deserti u casama. Divno mjesto za slikanje :)

    OdgovoriIzbriši
  18. Obožavam ribizle! Mousse je fantastična ideja :)

    OdgovoriIzbriši
  19. savršeno...

    http://nesto-netko-negdje.blogspot.com/2012/08/olimpijske-svasta-pomalo.html

    OdgovoriIzbriši
  20. Vidjela sam recept i u V magazinu..Volim inače ribizle tako znam da bi mi ovo bilo finooo....Stol prva liga!

    OdgovoriIzbriši
  21. Tako mamljivo :). Pink-crveni mousse i crveni nokti :).

    OdgovoriIzbriši
  22. Ovo je divno! Barbie nježno, vjerujem da je okus neodoljiv

    OdgovoriIzbriši