Tart sa rajčicama i pečene rajčice / Tomato tart and baked tomatoes

Please scroll down for English

Već je krajnje vrijeme da se pozabavimo rajčicama na blogu :) Danas vam poklanjam dva krasna recepta, oba brza za pripremu i jednostavna, a beskrajno ukusna.
U nekoliko navrata sam vam pokazala mamin novi vrt koji nas daruje krasnim povrćem ove godine, između ostalog i nekoliko vrsta prekrasnih rajčica. Rajčicu obožavam, ali samo ovu sezonsku. Postoji mnogo voća i povrća koje jedem izvan sezone i u kojima mogu uživati, ali rajčice nisu jedne od njih. One van-sezonske, bezukusne vodene nakupine umjetno stečene crvene boje su mi toliko odbojne. Vjerojatno zato što obožavam ovu pravu, pod suncem dozrelu, sočnu, crvenu rajčicu, toliko da mi je iskustvo s rajčicama fejkušama jednostavno neprihvatljivo. To je baš jedno od onog povrća (ok, ili voća) koje jednostavno ne valja van sezone. Ne.

Neki dan sam na facebook stranici postavila pitanje na koji način najradije pripremate rajčice i dobila mnogo finih odgovora-ideja. Osim mnogima drage ljetne kombinacije "s nogu" pašteta + paradajz, koju i sama jako volim, tu su se našle punjene rajčice, juha od pečenih rajčica i slanutka, jedan meni jako drag recept prijateljice Zrinke: šalša od rajčica, češnjaka, peršina i maslinovog ulja, sve po mogućnosti sa domaćim njokima. Kombiniraju često i bosiljak i parmezan, a kolegica voli rajčicu, balsamico, parmezan, maslinovo ulje i češnjak na kriški prepečenog kruha. Eto vam ideja, prošvrljajte malo stranicom pa ćete pronaći još.

Dodatna inspiracija: iz arhive sam izvukla još neke meni drage recepte s rajčicama, uživajte u rajčicama dok ih ima:

• Pogača s rajčicama i inćunima
• Gazpacho
• Prilog od pečenog patlidžana
• Punjene tikvice u sosu od rajčica
• Guacamole sa svježim sirom 

I dođosmo do dva nova recepta: tart sa rajčicama i pečene rajčice.

Tart sa rajčicama je nešto jako jednostavno, a toliko dobro. Podsjeća pomalo na super-pojednostavljenu verziju pizze i poslužit će kao odlično predjelo, za grickanje na zabavama ili kao lagana večera. Ovo tijesto je jako jednostavno i ukusno, preporučam ga za razne tartove!

Tart sa rajčicama

Tijesto:

• 55 g maslaca
• 55 g krem sira
• 60 ml vrhnja za kuhanje
• 1 žličica soli
• 100 g glatkog brašna

Izmiksajte sir sa maslacem, umiksajte vrhnje. Dodajte brašno i sol, zamijesite mekano tijesto. Nemojte predugo mijesiti, tek toliko da se sastojci povežu. Zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 30 min. Razvaljajte ga na dobro pobrašnjeloj podlozi (nemojte štediti na brašnu jer je tijesto malo mekše) i prembacite u kalup za pite promjera 26 ili 28 cm.

Nadjev:

• 3 rajčice srednje veličine
• svježi bosiljak
• majčina dušica
• kozji sir ili svježi kravlji sir
• maslinovo ulje
• ribani parmezan
• sol 
• papar

Rajčice operite i narežite na kolutove. Tijesto koje ste položili u kalup ispikajte vilicom. Po njemu posipajte ribani parmezan. Na to poslažite kolutove rajčica pa ih malo posolite i popaprite. Posipajte sjeckanim bosiljkom i majčinom dušicom. Po svemu razmrvite kozji sir, pokapajte maslinovim uljem. 

Pećnicu prethodno ugrijte na 190 C. Pecite 35-40 min.

Pečene rajčice su druga jednako jednostavna i ukusna ideja, koja je također idealna za zabave ili kao predjelo.

Pečene rajčice

• 4 rajčice srednje veličice
• 2 žlice sitno sjeckanog peršina ili timijana
• 60 g ribanog parmezana
• 1 režanj češnjaka
• sol
• papar
• bruschette ili tostirani kruh

Rajčice operite, odrežite im vrh, prerežite na pola. Poslažite uposudu za pečenje, na pek papir. Posolite, popaprite, posipajte ribanim sirom i začinskim biljem. Pecite 15-ak min. na 220 C.

Tostirani kruh ili bruschette natrljajte češnjakom. Na svaku krišku položite rajčicu. Poslužite toplo.

Odoh malo močiti nožice u moru na par dana, uživajte mi i čitamo se uskoro!

                                                         Tomato tart and baked tomatoes

I think it's about time we address tomato season on this blog, since I'm the ultimate tomato lover. There are many fruit and vegetables I can and do eat when not in season, but tomatoes are not one of them. I totally detest those artificial, watery and bland tomatoes and acknowledge only these ripened under hot summer sun, sensationally red, juicy and bursting with real tomato-summer flavor.

Just the other day I asked about your favorite tomato recipe on my facebook page and got many lovely ideas. Croatian cuisine uses tomato in ways very similar, if not same, to Italian cuisine. People wrote they enjoy making stuffed tomatoes, tomato and chickpea soup, tomatoes with parmigiano, basil, mozzarella and balsamic vinegar, and one of the most popular recipes is probably tomato salsa. My friend Zrinka has a beautiful, simple recipe for this, a sauce made of 4 ingredients, so simple, yet so divine: tomatoes, olive oil, parsley and garlic. Served over home-made gnocchi. This will make my lunch today.

Here are some of my favorite tomato recipes from blog's archive:

• Bread filled with tomato and anchovies
• Gazpacho
• Roasted eggplant stir fry
• Stuffed zucchini in tomato sauce
• Guacamole with cottage cheese

As for two new recipes, tomato tart and baked tomatoes, they're one of those simple dishes that make great appetizers, light dinner or summer garden party food.

Tomato tart is made with beautiful dough that I recommend using for other tarts and simple filling starring tomatoes, of course. I'd say it resembles super-simplified pizza and it's delicious. 

Baked tomatoes are another great appetizer, perfect for serving at parties. When baked, vegetables get deepened and beautiful flavor.

Tomato tart
For the dough:

• 55 g butter
• 55 g cream cheese
• 60 ml heavy cream
• 1 tsp salt
• 100 g all-purpose flour

Mix butter with cream cheese. Add heavy cream. Add flour and salt, knead only until dough forms: you will get soft dough. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes. Roll out on floured surface and transfer to tart pan (26 or 28 cm diameter). Poke with fork.

Filling:

• 3 tomatoes, medium size
• fresh basil
• thyme
• cottage cheese
• olive oil
• grated parmigiano cheese
• salt 
• pepper

Wash tomatoes, cut in circles. Sprinkle tart dough with parmigiano. Place tomato circles on top, sprinkle with some salt and pepper, chopped basil, thyme and goat cheese. Pour some olive oil on top. 
Preheat oven to 190 C. Bake for 35-40 minutes.

Baked tomatoes

• 4 tomatoes, medium size
• 2 tbsp chopped fresh parsley or thyme
• 60 g grated parmigiano cheese
• 1 garlic clove
• salt
• pepper
• toasted bread or bruschette

Wash tomatoes, cut the top and cut in half. Place them in baking pan lined with parchment paper.  Season with salt, pepper, sprinkle with grated cheese and parsley or thyme. Bake for 15 minutes at 220 C.
Rub garlic clove over toasted bread or bruschetta and place tomato half on top of each piece. Serve warm.