Gratinirani patlidžani / Eggplant gratin

Please scroll down for English

Ništa ne stižem u posljednje vrijeme. No, obećajem, polako se vraćam u rutinu češćeg objavljivanja postova/recepata pa u to ime evo danas jedno meni drago jelo. Jednostavno i ukusno, meni ovo ponekad bude ručak, no možete ih poslužiti kao prilog uz nešto konkretnije.

Generalno baš volim ovakav koncept zapečenog povrća, pa se tu još dodaju krušne mrvice i sir kako bi se stvorila hrskava korica, a ispod nje divota od mekanog povrća koje je pustilo sok i aromu. Povrće možete zamijeniti i sezonski prilagoditi. Evo jedne jako fine ideje:

• 3 veća patlidžana
• 3 veće rajčice
• 3 žlice ribanog tvrdog sira
• 1 šalica krušnih mrvica
• sol
• papar
• 1 žličica majčine dušice
• sjeckani peršin
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• maslinovo ulje

1. Manju vatrostalnu posudu lagano namastite. Patlidžane i rajčice operite, narežite na kolutove i naizmjence slažite u posudu. Svaki sloj posolite, popaprite, pokapajte maslinovim uljem i posipajte krušnim mrvicama. Posljednji red posipajte majčinom dušicom i peršinom, pokapajte s još malo maslinova ulja, zalijte vrhnjem za kuhanje i posipajte ribanim sirom i ostatkom krušnih mrvica.
2. Pećnicu ugrijte na 220 C. Pecite oko 45 min., dok gornji sloj ne poprimi lijepu zlatnu boju, a povrće potpuno ne omekne.
3. Pustite da se malo prohladi pa poslužite toplo.

Jeste li se nauživali vrganja ovih dana? Ja ih obožavam, no onaj klasični način s jajima-na kajganu-mi se već dobrano zamjerio moram priznati, ne mogu više :) Otkrila sam gušt u rezanju svježih vrganja (ubranih isti dan) na tanke, tanke listiće, pa pokapate maslinovim uljem i balsamicom, posolite, dodate pokoji začin i poslužite kao salatu. Divota.

                                                                         vrganji na sušenju

                                                                        Eggplant gratin

Oh, it's been 20 days since the last post-that's a first for me. I've been caught up in so many things, I just didn't get the time. I know it's an excuse, but hope it will work, because it's true.

I am slowly getting back on track with my posts and recipes. Today I am giving you eggplant gratin, such a simple, yet so satisfying dish. This is sometimes my lunch, but you can serve it as a side dish as well.

• 3 eggplants
• 3 tomatoes
• 3 tbsp grated Parmesan cheese
• 1 cup breadcrumbs
• salt
• pepper
• 1 tsp thyme
• chopped parsley
• 200 ml heavy cream
• olive oil

1. Slightly butter smaller baking dish. Wash eggplants and tomatoes, cut in slices and arrange into a baking dish, alternating. Sprinkle each layer with salt and pepper, olive oil and some breadcrumbs. Sprinkle thyme and chopped parsley on top layer, pour some olive oil and heavy cream, finish with breadcrumbs and grated cheese.
2. Preheat oven to 220 C. Bake for about 45 minutes, until nicely golden on top. Vegetables should be soft. 
3. Let cool slightly, serve warm.