Juha od vrganja / Porcini soup

Please scroll down for English


Jedna fina jesenska juhica od vrganja!
Volim ove kraljeve šumskih gljiva, njihov profinjeni zemljani miris. Volim kad su svježi - netom ubrani iz šume - pa narezani na "capraccio", na tanane, preliveni balsamicom i maslinovim uljem, malo soli...Divota. Volim i sušene, njihovu inzentzivnu aromu i način na koji (za mene) svako jelo podignu za stepenicu više. Volim ih na gulaš, na juhu, na umak, uz rižu, uz tjesteninu, kao namaz...

  • 200 g vrganja
  • 2 žlice maslaca
  • 3 žlice sušenih (mljevenih) vrganja
  • 500 ml povrtnog temeljca
  • 300 ml vrhnja za kuhanje
  • 200 g kiselog vrhnja
  • sol
  • papar
Vrganje očistite, narežite na tanke ploške i ispirjajte na maslacu. Dodajte sušene mljevene vrganje, sol, papar, temeljac i poklopite. Kada zavrije, kuhajte 10-ak min. Dodajte vrhnje za kuhanje i kiselo vrhnje, pustite da ponovo prokuha. Poslužite toplo.

U posljednje vrijeme imam jako malo slobodnog vremena, ali obećajem da će postovi na blogu postati učestaliji :) Krčka se svašta nešto!

                                                                    Porcini soup

I've been involved in some projects and haven't had a lot of free time, but I promise to post more often :)
Anyway, there are a lot of porcini mushrooms (especially dried) around my apartment lately and a lot of them stuffed in the freezer. I love them. I love their unique earthy flavor and love cooking with them. This is just another simple way to use them: in a soup:

  • 200 g porcini mushrooms
  • 2 tbsp butter
  • 3 tbsp dried porcini mushrooms
  • 500 ml vegetable stock
  • 300 ml heavy cream
  • 200 g sour cream
  • salt
  • pepper
Heat butter, add thinly sliced porcini and cook for about 10 minutes. Add dried porcini, stock, salt and pepper. When it boils, cook for antoher 10 minutes. Then add heavy cream and sour cream and let it boil one more time. Serve warm.

19 komentari:

  1. Odlično, uz dodatak vrganja sve postaje baš profinjena hrana :) Nekako vrijeme izmiče prebrzo i meni, ispada da uvijek to govorim :D Ali volimo i ovakve brze receptiće :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Prefino, miriše mi već fotografija. Divan je okus vrganja, baš osvježavajuće šumski! Ovu juhu pravim. Hvala ti!!

    OdgovoriIzbriši
  3. Jako volim vrganje, ovo mi je predobro!

    OdgovoriIzbriši
  4. Simplemente deliciosa muy bien elaborada, la haré ,abrazos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši
  5. Fališ!:) Obožavam ovu čorbu,vrganji su stvarno kraljevski.

    OdgovoriIzbriši
  6. Danas jela dinstane...njami njami, kad ćeš neš skuhat da ti se ja prikačim:)

    OdgovoriIzbriši
  7. odlicno izgleda, a posebno mi se sviđa dodatak susenih vrganja :)

    OdgovoriIzbriši
  8. Dosla moja mama iz tvog kraja i kaze da je svaki dan isla u gljive! Donela nam je dosta smrznutih vrganja - bice svasta mesto lepo... :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Mogla bi da živim na ovakvim čorbicama :)

    OdgovoriIzbriši
  10. Vrganji na sve načine - ali juhu još nisam radila. Fotke i recept su za čistu desetku!

    OdgovoriIzbriši
  11. Porcini mushrooms are fantastic! They make such great soup and add wonderful flavors to dishes. Are they available widely in Croatia? They can be pretty costly so I don't really get to enjoy them as much as I'd like to.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Thanks, I see a lot of readers really love porcni! Yes, they'r also costly here in Croatia, but a lot of people (including my dad) go picking in the woods. It's quite enjoyable :)

      Izbriši
  12. Vidim ja da je mnogo ljubitelja vrganja, i ovakvih juhica, baš mi je to drago¨!

    OdgovoriIzbriši
  13. Vrganje obožavam, kada sam ih prvi put probala oduševili su me i sada koristim svaku priliku da ih stavim, bilo u saft, bilo u juhicu. Ova tvoje je odlična, svakako je bilježim !

    OdgovoriIzbriši
  14. joj što si mi zamirisala sa onim karpaćom od svežih vrganja:) mmmm, kako bih rado to za večericu. Ili ovu čorbicu! Jako fino!

    OdgovoriIzbriši