Juha od vrganja / Porcini soup

Please scroll down for English

Jedna fina jesenska juhica od vrganja!
Volim ove kraljeve šumskih gljiva, njihov profinjeni zemljani miris. Volim kad su svježi - netom ubrani iz šume - pa narezani na "capraccio", na tanane, preliveni balsamicom i maslinovim uljem, malo soli...Divota. Volim i sušene, njihovu inzentzivnu aromu i način na koji (za mene) svako jelo podignu za stepenicu više. Volim ih na gulaš, na juhu, na umak, uz rižu, uz tjesteninu, kao namaz...

• 200 g vrganja
• 2 žlice maslaca
• 3 žlice sušenih (mljevenih) vrganja
• 500 ml povrtnog temeljca
• 300 ml vrhnja za kuhanje
• 200 g kiselog vrhnja
• sol
• papar

Vrganje očistite, narežite na tanke ploške i ispirjajte na maslacu. Dodajte sušene mljevene vrganje, sol, papar, temeljac i poklopite. Kada zavrije, kuhajte 10-ak min. Dodajte vrhnje za kuhanje i kiselo vrhnje, pustite da ponovo prokuha. Poslužite toplo.

U posljednje vrijeme imam jako malo slobodnog vremena, ali obećajem da će postovi na blogu postati učestaliji :) Krčka se svašta nešto!

                                                                    Porcini soup

I've been involved in some projects and haven't had a lot of free time, but I promise to post more often :)
Anyway, there are a lot of porcini mushrooms (especially dried) around my apartment lately and a lot of them stuffed in the freezer. I love them. I love their unique earthy flavor and love cooking with them. This is just another simple way to use them: in a soup:

• 200 g porcini mushrooms
• 2 tbsp butter
• 3 tbsp dried porcini mushrooms
• 500 ml vegetable stock
• 300 ml heavy cream
• 200 g sour cream
• salt
• pepper

Heat butter, add thinly sliced porcini and cook for about 10 minutes. Add dried porcini, stock, salt and pepper. When it boils, cook for antoher 10 minutes. Then add heavy cream and sour cream and let it boil one more time. Serve warm.