Dragi svi, radujem se s vama podijeliti ovaj post o jednoj zanimljivoj, korisnoj i nadasve kreativnoj radionici: deveti put Electrolux, Podravka, Badel 1862 organiziraju Akademiju zdravog življenja. U radionice su dobrodošli i oni kojima je kuhanje svakodnevni posao, hobi, oni koji o kuhanju žele naučiti više.
Electrolux kao glavni nositelj
projekta, medijski pokrovitelj Večernji list i partneri Podravka i Badel 1862. predstavljaju
novu sezonu "Akademije zdravog življenja" pod vodstvom
prošlogodišnjeg pobjednika Masterchefa - Šime Sušića.
Tema ovogodišnje Akademije je
Božić i božićne slatke i slane delicije, a radionice su zamišljene kao kombinacija
edukacije i praktičnog dijela namijenjene kuharskim početnicima, ali i iskusnim znalcima koji žele
usavršiti svoje vještine i otkriti "tajne" kuhanja od pravog Master
Chefa.
Ove godine, čitatelji Večernjeg lista imaju mogućnost
sudjelovanja na četiri radionice. Za prijavu moraju napisati zašto bi voljeli
sudjelovati na Akademiji, a troje odabranih čitatelja poziva se na sudjelovanje.
Termin prve radionice je 06.11.2012. Prijave šaljite na mail kulinarskaakademija@vecernji.net
Serija tematskih kulinarskih
radionica održava se svaki drugi utorak u Electrolux Showroomu, Slavonska
avenija 3, uz prezentaciju najnovijih Electroluxovih proizvoda koji potrošačima
omogućavaju i olakšavaju pripremu i pohranjivanje hrane. Svi sudionici na
poklon dobivaju vrijedne darove, kao što je Electrolux štapni mikser ESTM 4200 te nagrade ostalih sponzora.
Radionice su spoj teorije i prakse, a prva je, dakle, održana u utorak 6.11. Pripremale su se delicije pod "palicom" Šime Sušića, poput fritaje od sušene hobotnice, ječmoto s mariniranim otkoštenim pilećim batacima te file brancina punjen vrganjima i sirom, pireom od tikve i tostiranim pinjolima. Nadam se da vas ovakve delicije i divote potiču na prijavu, ovo je zaista odlično iskustvo!
Za kraj, evo detalja iz kreativne kuhinje. Na prvoj radionici hrana se pripremala i u novoj vrhunskoj Electroluxovoj parnoj pećnici EOB8851AOX iz linije proizvoda Inspiration, jedinoj koja ima mogućnost i klasičnog i parnog pečenja. Ova pećnica ima čak 21 funkciju, a hranu nije potrebno prethodno odmrzavati. Electrolux je za svoje kupce pripremio i dva natječaja. Za najbolju priču autora će nagraditi perilicom rublja, a autor slike najdomišljatijeg pranja posuđa dobit će perilicu posuđa.
Sudionice su razmjenjivale ideje, dobile izvrsne savjete, stekle nova znanja, a uza sve okusne divote koje su nastale taj utorak, enologinja Badela Sandra Vračević Forko naučila ih je kako dobro jelo sljubiti s dobrim vinom. Osim fantastičnog iskustva, mirisnih dojmova i znanja, čitateljice su kući otišle s vrijednim poklonima Podravke, Badela 1862 i Electroluxa.
Krenimo i na najzanimljiviji dio :)
- a) Usoljena pastrva ili skuša s koprom,
maslacem i tostiranim kruhom
Demonstracija
čišćenje, filetiranja i soljenja ribe.
b) Fritaja od sušene hobotnice
Demonstracija sušenja i pripremanja.
Sastojci: jaja, svježi vlasac, maslinovo ulje, luk srebrenac, papar,
hobotnica.
Luk srebrenac narezati na sitno i dinstati na maslinovom ulju. Blago
posoliti i po potrebi podlijevati s malo vode. Kad luk omekša i voda ispari
ubaciti tanko rezane komadiće hobotnice. Kada puste aromu i promjene boju
ubaciti tučena jaja i miješati konstantno da dobijete jednoličnu masu koja
izgleda kao fritaju. Fritaja nesmije biti niti presuha niti prevlaža. Kad je
gotova, posuti je svježim vlascem, dodati sol, papar i malo maslinovog ulja. Poslužiti s
tostiranim kruhom.
2. Ječmoto s mariniranim otkoštenim pilećim
batcim
Sastojci: pileći temeljac, batak, med, sjemenke korijandera, koromač, svježa
mrkva i svježi krastavac, muškatna ili hokaido tikva, sol, papar, maslinovo
ulje, luk, crveni papar, maslac, oljuštene sjemenke buće, ječam.
Napraviti klasičan pileći temeljac. Batke otkostiti, marinirati u medu,
sitno sjeckanom koromaču i maslinovom ulju. Prije meda i maslinovog ulja batke
premazati svježe stučenom mješavinom korijandera, soli i crvenog papra.
Zažutiti luk na maslinovom ulju i dodati ječam. Kuhati ječam
podlijevajući konstantno s temeljcem. U međuvremenu ispeći narezane komade tikve.
Nakon što se ispeće pomoću štapnog miksera izraditi pire od buće (dodati sol,
papar, maslinovo ulje i malo maslaca) Pred sam kraj kuhanja ječma ubaciti pire
od tikve. Kad je ječmoto gotov, provjeriti začinjenost i umontirati kockicu,
dvije maslaca da se postigne sjaj i kremoznost. Oguliti mrkvu i krastavac. Iz
krastavca odstraniti koštice i narezati ga na kockice, a mrkvu na tanke prutiće.
Na grill tavi ispeći ploške koromača i narezati na kockice. Sve povrće ubaciti
u ječmoto i dobro promiješati. Na zagrijanoj grill tavi ispeći batke. Kad su
gotovi pustiti ih na dasci da se odmore minutu-dvije te ih narezati na ploške.
Tostirati bućine sjemenke i sve skupa
ubaciti u ječmoto.
- File brancina punjen vrganjima i sirom,
pireom od tikve i tostiranim pinjolima
Sastojci: brancin, gljive (vrganji),
hokaido ili muškatna buća, tvrdi sir Grand
padano ili
neki slični, pinjoli, maslac, bijelo vino,
svježi peršin, ulje od tartufa, krumpir*
malo
vino, dodati sitno sjeckanim peršinom. Oblikovati rolice od filea, učvrstiti ih
komadom aluminijske folije i napuniti
smjesom od gljiva. Naribati sir na rolice i zapeći
u pećnici 12-ak minuta na 180° C, ovisno
o veličini filea. Dok čistite ribu stavite
u pećnicu komade tikve da se peku. Nakon
što se ispeće, pomoću štapnog miksera izraditi
Za kraj tostirati pinjole i sve lijepo
servirati.
*U slučaju potrebe za većom količinom
pirea, ubaciti koji kuhani krumpir.
Uživajte i vidimo se!
uh, interesantno
OdgovoriIzbrišiMmmmmmm, fina papica :))
OdgovoriIzbriši