Electroluxova Akademija zdravog življenja

Dragi svi, radujem se s vama podijeliti ovaj post o jednoj zanimljivoj, korisnoj i nadasve kreativnoj radionici: deveti put Electrolux, Podravka, Badel 1862 organiziraju Akademiju zdravog življenja. U radionice su dobrodošli i oni kojima je kuhanje svakodnevni posao, hobi, oni koji o kuhanju žele naučiti više.

Electrolux kao glavni nositelj projekta, medijski pokrovitelj Večernji list i partneri Podravka i Badel 1862. predstavljaju novu sezonu "Akademije zdravog življenja" pod vodstvom prošlogodišnjeg pobjednika Masterchefa - Šime Sušića.

Tema ovogodišnje Akademije je Božić i božićne slatke i slane delicije, a radionice su zamišljene kao kombinacija edukacije i praktičnog dijela namijenjene kuharskim početnicima, ali i iskusnim znalcima koji žele usavršiti svoje vještine i otkriti "tajne" kuhanja od pravog Master Chefa.

Ove godine, čitatelji Večernjeg lista imaju mogućnost sudjelovanja na četiri radionice. Za prijavu moraju napisati zašto bi voljeli sudjelovati na Akademiji, a troje odabranih čitatelja poziva se na sudjelovanje. Termin prve radionice je 06.11.2012. Prijave šaljite na mail kulinarskaakademija@vecernji.net

Serija tematskih kulinarskih radionica održava se svaki drugi utorak u Electrolux Showroomu, Slavonska avenija 3, uz prezentaciju najnovijih Electroluxovih proizvoda koji potrošačima omogućavaju i olakšavaju pripremu i pohranjivanje hrane. Svi sudionici na poklon dobivaju vrijedne darove, kao što je Electrolux štapni mikser ESTM 4200 te nagrade ostalih sponzora.

Radionice su spoj teorije i prakse, a prva je, dakle, održana u utorak 6.11. Pripremale su se delicije pod "palicom" Šime Sušića, poput fritaje od sušene hobotnice, ječmoto s mariniranim otkoštenim pilećim batacima te file brancina punjen vrganjima i sirom, pireom od tikve i tostiranim pinjolima. Nadam se da vas ovakve delicije i divote potiču na prijavu, ovo je zaista odlično iskustvo!

Za kraj, evo detalja iz kreativne kuhinje. Na prvoj radionici hrana se pripremala i u novoj vrhunskoj Electroluxovoj parnoj pećnici EOB8851AOX iz linije proizvoda Inspiration, jedinoj koja ima mogućnost i klasičnog i parnog pečenja. Ova pećnica ima čak 21 funkciju, a hranu nije potrebno prethodno odmrzavati. Electrolux je za svoje kupce pripremio i dva natječaja. Za najbolju priču autora će nagraditi perilicom rublja, a autor slike najdomišljatijeg pranja posuđa dobit će perilicu posuđa. 
Sudionice su razmjenjivale ideje, dobile izvrsne savjete, stekle nova znanja, a uza sve okusne divote koje su nastale taj utorak, enologinja Badela Sandra Vračević Forko naučila ih je kako dobro jelo sljubiti s dobrim vinom. Osim fantastičnog iskustva, mirisnih dojmova i znanja, čitateljice su kući otišle s vrijednim poklonima Podravke, Badela 1862 i Electroluxa. 
Krenimo i na najzanimljiviji dio :)

1. a) Usoljena pastrva ili skuša s koprom, maslacem i tostiranim kruhom

Demonstracija čišćenje, filetiranja i soljenja ribe.

      b) Fritaja od sušene hobotnice

Demonstracija sušenja i pripremanja.

Sastojci: jaja, svježi vlasac, maslinovo ulje, luk srebrenac, papar, hobotnica.

Luk srebrenac narezati na sitno i dinstati na maslinovom ulju. Blago posoliti i po potrebi podlijevati s malo vode. Kad luk omekša i voda ispari ubaciti tanko rezane komadiće hobotnice. Kada puste aromu i promjene boju ubaciti tučena jaja i miješati konstantno da dobijete jednoličnu masu koja izgleda kao fritaju. Fritaja nesmije biti niti presuha niti prevlaža. Kad je gotova, posuti je svježim vlascem, dodati  sol, papar i malo maslinovog ulja. Poslužiti s tostiranim kruhom.

2.   Ječmoto s mariniranim otkoštenim pilećim batcim

Sastojci: pileći temeljac, batak, med, sjemenke korijandera, koromač, svježa mrkva i svježi krastavac, muškatna ili hokaido tikva, sol, papar, maslinovo ulje, luk, crveni papar, maslac, oljuštene sjemenke buće, ječam.

Napraviti klasičan pileći temeljac. Batke otkostiti, marinirati u medu, sitno sjeckanom koromaču i maslinovom ulju. Prije meda i maslinovog ulja batke premazati svježe stučenom mješavinom korijandera, soli i crvenog papra.

Zažutiti luk na maslinovom ulju i dodati ječam. Kuhati ječam podlijevajući konstantno s temeljcem. U međuvremenu ispeći narezane komade tikve. Nakon što se ispeće pomoću štapnog miksera izraditi pire od buće (dodati sol, papar, maslinovo ulje i malo maslaca) Pred sam kraj kuhanja ječma ubaciti pire od tikve. Kad je ječmoto gotov, provjeriti začinjenost i umontirati kockicu, dvije maslaca da se postigne sjaj i kremoznost. Oguliti mrkvu i krastavac. Iz krastavca odstraniti koštice i narezati ga na kockice, a mrkvu na tanke prutiće. Na grill tavi ispeći ploške koromača i narezati na kockice. Sve povrće ubaciti u ječmoto i dobro promiješati. Na zagrijanoj grill tavi ispeći batke. Kad su gotovi pustiti ih na dasci da se odmore minutu-dvije te ih narezati na ploške. Tostirati bućine  sjemenke i sve skupa ubaciti u ječmoto.

3. File brancina punjen vrganjima i sirom, pireom od tikve i tostiranim pinjolima

     

      

Sastojci: brancin, gljive (vrganji), hokaido ili muškatna buća, tvrdi sir Grand padano ili

neki slični, pinjoli, maslac, bijelo vino, svježi peršin, ulje od tartufa, krumpir*

 Filetirati brancin. Narezati gljive i sotirati ih kratko na maslacu. Podliti kratko s jako

malo vino, dodati sitno sjeckanim peršinom. Oblikovati rolice od filea, učvrstiti ih

komadom aluminijske folije i napuniti smjesom od gljiva. Naribati sir na rolice i zapeći

u pećnici 12-ak minuta na 180° C, ovisno o veličini filea. Dok čistite ribu stavite

u pećnicu komade tikve da se peku. Nakon što se ispeće, pomoću štapnog miksera izraditi

Za kraj tostirati pinjole i sve lijepo servirati.

*U slučaju potrebe za većom količinom pirea, ubaciti koji kuhani krumpir.

Uživajte i vidimo se!