Kruh s crnim pivom i ražena peciva s orasima


IMG_8244

Posljednjih tjedan dana kuhinja je bila u znaku peciva, stoga vas častim sa dva zanimljiva recepta!
Naime, prvi recept dugujem prijatelju: fantastičan kruh sa integralnim brašnom, crnim pivom i medom. Odlična kombinacija okusa i jako zanimljiv kruh, koji dugo ostaje svjež. Također, po savjetu, vrućeg sam ga premazala maslacem (možete koristiti i mast), zamotala u krpu da se ohladi i dobila divnu, sjajnu koricu.

IMG_8243

Kruh od integralnog brašna, s crnim pivom i medom
  • 500 g oštrog brašna
  • 500 g integralnog brašna
  • 625 ml crnog piva
  • 25 g soli
  • 30 g meda
  • 30 g svježeg kvasca
  • 2 žlice maslinovog ulja
1. Ugrijte pivu, u polovici razmutite kvasac, u drugoj polovici med.
2. Pomiješajte oba brašna i sol. Dodajte pivu s medom i kvascem pa dodajte ulje. Zamijesite glatko tijesto i pustite ga na toplom, pokrivenog krpom, da udvostruči volumen.
3. Pećnicu ugrijte na 225 C.
4. Dignuto tijesto premijesite i oblikujte u željeni oblik pa stavite odmah na pečenje: 25-27 min.
5. Vrući kruh premažite maslacem (ili mašću), zamotajte u krpu, neka se ohladi.
Osim krušne avanture, neki dan smo se prijatelji i ja uputili u izradu jednih "dekadentnih" peciva: ražena peciva s ljubičastim lukom i orasima. Recept me podsjetio na fantastična peciva koja smo mlatili svako jutro za doručak u Francuskoj, sa najboljim maslacem na svijetu.

IMG_8645 copy

IMG_8649 copy

Zanimljivog okusa, lagano slatkastog zbog luka, pa mekane strukture presječene krckavim orasima, ova su peciva naišla uglavnom na odobravanje, uz većinu komentara poput: fino, zanimljivo. :) Za neke su bila "predekadentna". :) U svakom slučaju, meni se baš dopadaju.
A kad se male ruke slože...Andreja i Sven oblikuju :)

IMG_8677 copy

IMG_8678 copy

Navodno pomaže i meditacija i razgovor s tijestom, peciva budu rahlija :D

IMG_8674

...i rezultat (isprike na fotkama blicom)

IMG_8681

Ražena peciva s lukom i orasima
  • 1 luk srednje veličine (koristili sm ljubičasni, ali nije nužno)
  • 1 žlica soli (ja bih stavila i malo više, jer budu slatkasta zbog luka)
  • 120 ml maslinovog ulja
  • 480 ml mlijeka (iskoristili smo malo manje mlijeka)
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 60 ml tople vode
  • 1 žlica meda ili (smeđeg) šećera-preporučam med
  • 660 g glatkog pšeničnog brašna
  • 130 g raženog brašna
  • 1/2 žličice papra
  • 55 g oraha, sjeckanih
Za premaz
  • 1 jaje umućeno sa žlicom vode
  • po želji sjemenke
1. Najprije na malo ulja izdinstajte sitno sjeckani luk.
2. Pomiješajte kvasac s toplom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta.
3. Pomiješajte oba brašna, sol, papar. Dodajte toplo mlijeko, ulje i med. Dodajte dinstani luk i na kraju sjeckane orahe. Zamijesite glatko tijesto i ostavite u nauljenoj posudi pokrivenoj krpom da se diže sat/sat i pol.
4. Dignuto tijesto lagano premijesite i oblikujte peciva. Slažite ih na pleh, premažite  jajetom koje ste umutili s vodom i posipajte sjemenkama (mi smo bili u žurbi i preskočili ovaj korak).
5. Pećnicu ugrijte na 190 C. Pecite ih 20-ak min.



3 komentari:

  1. baš sam prije nekoliko tjedana pekla pivski kruh, jedina razlika je što sam ja koristila samo integralno brašno i meni je bio odličan
    peciva ću isprobati uskoro, baš sam kupila raženo brašno

    OdgovoriIzbriši